Pinkoi 設計誌
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      2023 Pinkoi Design Awards FAQ 常見問題

      2022 年 11 月 29 日

      聖誕禮物募集中!送愛心禮物給偏鄉學童、唐寶寶

      2022 年 11 月 17 日

      2022 Pinkoi Design Fest 風格設計節首登場!公開 3 大台式浪漫主題倉庫、5 大限定活動及活動亮點

      2022 年 11 月 22 日

      【特別企劃】Pinkoi Design Awards 國際徵件活動

      2022 年 11 月 17 日

      【Pinkoi 雙11 特別企劃】Pinkoi feat. LINE 貼圖的「品味選物店」

      2022 年 11 月 4 日

      【Pinkoi快訊】Pinkoi前進澎湖花火節!攜手LINE FRIENDS推出限量海島風情聯名商品,吸睛療癒造型與你創造美好旅程回憶

      2022 年 6 月 9 日

      【Pinkoi 2022 雙 11 優惠・NT$1 好禮天天搶】超詳細優惠攻略懶人包

      2022 年 11 月 22 日

      Pinkoi APP 會員獨享報你知

      2022 年 8 月 31 日

      【Pinkoi 週年慶全攻略】2022 Pinkoi 十週年怎麼買最划算,看這篇就對了!

      2022 年 1 月 25 日

      2022 媽媽生日禮物整理!如何安排一日行程、挑選餐廳就看這篇。

      2022 年 10 月 25 日

      行銷人看過來!2022母親節活動3大購物趨勢、5個創意活動規劃案例、10句超好用文案範本

      2022 年 10 月 25 日

      【2021 母親節全台百貨檔期表整理】寵愛媽媽、犒賞自己趁現在,看好時間別錯過優惠

      2022 年 3 月 16 日

      開城倒數!2022新北耶誕城再攜迪士尼,六大主題雙主燈區/巨星演唱會卡司/光雕燈海亮點搶先看

      2022 年 11 月 4 日

      2022 臺灣同志遊行,Pinkoi 邀你探索彩虹設計力!帶領 15 間在地品牌前進市集,免費送限定飲料提袋、聯名啤酒,與你一同為愛乾杯

      2022 年 10 月 25 日

      2022展覽資訊|6-9月台北11大熱門藝術展覽總整理

      2022 年 6 月 13 日

      2022 曼谷設計週 : Pinkoi Showcase & 創意市集不能錯過的 7 大重點

      2022 年 5 月 11 日

      teamLab 進駐京都世界遺產東寺!「teamLab 東寺:光之祭」打造融合古今文化的視覺饗宴!

      2021 年 8 月 25 日

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      2021 年 8 月 6 日

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      2022 年 3 月 22 日

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      2022 年 3 月 15 日

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      2021 年 12 月 2 日

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      2021 年 10 月 25 日

      你常常手腳冰冷嗎?2 分鐘教你分辨 &預防手腳冰冷

      2021 年 12 月 6 日

      撕花瓣測他喜不喜歡我!學生時代必玩11個「愛情占卜」,玩過的你覺得準嗎?

      2022 年 10 月 31 日

      談起戀愛總是患得患失!逃避型、安全型、焦慮型,三種「依戀情人」妳是哪一種?

      2022 年 5 月 5 日

      從「血型分析」了解男女性格與戀愛特徵!真的超神準!

      2022 年 3 月 10 日

      男生喜歡一個人的表現有哪些?從這 20 種跡象了解他對我的感受

      2022 年 2 月 16 日

      【心理測驗】哪種人最吸引你?透過神秘彩虹光譜,3 秒測出你的人格與戀愛類型!

      2022 年 1 月 25 日

      最完整的情侶拍照大全!30 個拍照姿勢,讓你們瞬間充滿粉紅泡泡

      2021 年 12 月 22 日

      撕花瓣測他喜不喜歡我!學生時代必玩11個「愛情占卜」,玩過的你覺得準嗎?

      2022 年 10 月 31 日

      葡萄石功效|能招財的「希望之石」等級、配戴須知大統整!

      2022 年 9 月 22 日

      5大銀曜石功效揭秘!宛如銀河的夢幻寶石,不只招財還能抵擋負能量

      2022 年 9 月 30 日

      上升星座怎麼看?算法教學不藏私,解析12星座的人格特質和代表意義! 

      2022 年 4 月 18 日

      這才是12星座真相!「月亮星座」揭開所有內心秘密,你沒有想像中懂自己

      2022 年 3 月 2 日

      想知道自己不為人知的那一面?從「下降星座」看出你的隱性特質!

      2022 年 3 月 2 日

      2022 聖誕節約會景點&情侶行程推薦:全台聖誕市集、聖誕樹點燈懶人包

      2022 年 11 月 15 日

      2022 最新麻將懶人包|麻將規則、麻將花色及算台方式一次搞懂!

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      2022 年 11 月 8 日

      2022立冬是哪一天?立冬習俗禁忌有哪些 & 該如何進補?

      2022 年 10 月 7 日

      總覺得哪裡不對勁!那些與強迫症為敵的設計作品

      2022 年 11 月 22 日

      「心也會生病感冒。」西班牙建築師以房子插畫,詮釋不同的心理疾病

      2022 年 9 月 2 日

      「有更多的圍牆,等待我們拆除!」重新連結兩邊的人們,圍牆邊界的藝術創作

      2022 年 9 月 2 日

      不用誰逼你入坑,聽過 City Pop 任一經典串燒都會深陷無法自拔!

      2022 年 9 月 2 日

      炎炎夏日就是要聽 House!風情百變的電子音樂大老,曲風解析讓你一次搞清 House 旗下子弟兵

      2022 年 9 月 6 日

      讓生活輕鬆點綴藝術氛圍,四個時尚插畫家 IG 推薦!

      2022 年 8 月 23 日

      日本催淚愛情電影盤點|那些最扣人心弦的日式愛情故事,哪一部是你心中的白月光?

      2022 年 10 月 13 日

      從服裝看影集:《性愛自修室》令人無法忽視的穿衣哲學!

      2022 年 9 月 21 日

      Netflix冷門高分影集推薦!別再說你鬧劇荒,這10部你都追過了嗎?

      2022 年 6 月 27 日

      必須收藏!鬼才導演昆汀・塔倫提諾的 30 部口袋電影清單

      2022 年 5 月 5 日

      「好好吃飯、累了就回家吧!」讓三部賺人熱淚的揪心電影,拉近你與家的距離

      2022 年 5 月 5 日

      2022 恐怖片《咒》看完還不過癮?10 部超驚悚「恐怖電影推薦」

      2022 年 4 月 25 日

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      花園鰻最新周邊!日本「Felissimo」海遊館系列好療癒,海豹小袋似香草大福!

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      2021 年 7 月 28 日

      Blue Bottle Coffee 藍瓶精選 10 款人氣周邊&京都話題新店介紹,一解無法出國的苦!

      2021 年 7 月 14 日

      「2021 日本文具大賞」名單出爐!便利貼膠帶器、記事證件夾懶人金魚腦必備

      2022 年 3 月 1 日

      最厭世招財貓伴你度過新年!日本傳統吉祥物不耐煩、翻白眼造型扭蛋爆笑登場!

      2021 年 1 月 14 日

      京都印花品牌「SOU・SOU」介紹-傳統與時髦兼具,引領時尚的「地下足袋」!

      2020 年 11 月 30 日

      裝潢找靈感?專業設計師都會參考的 5 個網站!

      2022 年 11 月 4 日

      改運、招財、添手氣,十大招財植物選擇/室內如擺放位置與如何照顧

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      2022 年 11 月 4 日

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      2022 年 10 月 24 日

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      20 款人氣環保杯推薦!限塑政策上路,手搖飲、咖啡族的必備選購指南

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      開運竹招財好運到!照顧方法+5 個禁忌不可不知

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      20 款行李箱推薦》出國前必看!高低價位/材質/尺寸總評比

      2022 年 11 月 22 日

      17 種超簡單的幼兒聖誕 DIY!親子同樂動手做,激發孩子的無限創意

      2022 年 10 月 24 日

      15 張精選露營桌推薦+5 大要點教你挑出好用的露營蛋捲桌和摺疊桌!

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      各色火鶴花語大解析!不同顏色品種寓意差很大?

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      2022 年 11 月 4 日

      2023 奶茶色頭髮 染髮推薦:不一定要漂髮,這色更能顯白!

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      10 間必逛的日系衣服品牌推薦!森系、氣質、民族風一網打盡

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      2022女生英倫學院風穿搭單品特輯!經典學院風衣服、洋裝大集合

      2022 年 10 月 24 日

      【保濕面膜推薦】20 款平價、保濕、高 CP 值,讓你躺著就能補水又變美!

      2022 年 11 月 24 日

      嚴選 25 款平價香水推薦!適合大學生的花香調到木質調,通通媲美精品香水

      2022 年 11 月 23 日

      2022秋冬美甲趨勢報告!15款歐美、日韓最新美甲顏色款式

      2022 年 10 月 25 日

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      2022 年 9 月 26 日

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      20 款超好用刷具推薦!化妝新手和老手不可或缺的刷具種類有哪些?

      2022 年 8 月 8 日

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      2022手鍊推薦|15款平價、情侶、天然石、輕奢精品入門手鍊

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      如何挑選適合自己的項鍊?15 間項鍊品牌大合輯,從平價到輕奢通通推薦給你

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      【2022台中夜景推薦TOP14】百萬夜景/景觀咖啡廳,城市霓虹燈光配上星光熠熠,實在太有情調

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      2022 年 10 月 28 日

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手作體驗美好生活

自釀梅酒完整步驟&注意事項,同場加映「3 種梅酒調酒」入門者也上手!

by Ann.W 2022 年 5 月 6 日
by Ann.W 2022 年 5 月 6 日
自釀梅酒

更新日期: 2022 年 5 月 6 日

梅酒可說是日本最普遍的酒飲之一,酸甜平衡的滋味令人難以抵抗,梅子本身富含營養價值,因此梅酒也被譽為養生酒。梅酒製作過程簡單又療癒,您只需要耐心等候,讓時間將梅子化為香甜的梅酒,不妨挽起袖子將一顆顆梅子釀成醉人香甜的滋味。本篇首先介紹喝梅酒的好處,接著提供完整的梅酒製作過程,幫助您快速上手,最後推薦梅酒調酒酒譜。完整的梅酒製作攻略,千萬別錯過!

《文章目錄》

  • 喝梅酒的好處有哪些?
  • 如何自釀梅酒?
  • DIY 三種梅酒調酒
自釀梅酒

Pinkoi 釀酒風味課現正報名中!跟著品酒師一起釀有機青梅酒

*課程時間:2022/04/09、2022/04/10

*體驗內容
– 日本梅酒風味品飲
– 梅酒的故事
– 梅酒製程教學 / 食材用料介紹
– 自釀梅酒 DIY

我有興趣!點此報名

喝梅酒的好處有哪些?

梅酒有酸酸甜甜的果香,十分入口,除了好喝,還有健康的功效。喝梅酒的好處多,非常適合女生每天喝一小杯養生!

梅酒功效一、舒緩疲勞及壓力

檸檬酸可促進新陳代謝,而梅酒中的檸檬酸含量比檸檬多高達 14 倍,有效舒緩疲勞及壓力。而梅酒中的檸檬酸也比梅乾來得多,所以飲用梅酒比食用梅乾更能達到效果。

梅酒功效二、消脂

喝梅酒有助於消脂,因為梅子裡含有大量枸櫞酸和多酚。枸櫞酸可增強代謝,防止脂肪在體內停留,而多酚可以抑制脂肪在體內堆積。

梅酒功效三、抗衰老

梅酒酸甜的味道能引發唾液腺分泌較多的腮腺素,可促進代謝、延緩衰老,更能讓皮膚保持彈性,從而達美容養顏的作用。

梅酒功效四、改善腸胃問題

梅酒中的梅子富含兒茶酸,能促進腸道蠕動,改善便秘問題。清除宿便、排出有毒物質,自然皮膚也會變好!

梅酒功效五、促進血液循環

梅酒中的有機酸、檸檬酸、蘋果酸可促進血液循環,改善手腳冰冷等問題,同時減少毒素在體內積聚。

如何自釀梅酒?

02釀梅酒材料
▲梅酒玻璃罐(點上圖查看商品)

梅酒製作的方式一點都不難,準備好食材再搭配食譜,遵守注意事項,釀出美味的梅酒不是問題!

一、釀梅酒材料與工具的準備

先介紹梅酒製作中所需要的材料及工具,準備好紙筆,我們開始吧!

1.青梅

清明節前後的梅子狀態最好,盡量挑選青梅,釀出來的味道較好。如果想要釀出酸味較多的梅酒,可以選擇清明節前的梅子,另外,想要釀出甜度較高的梅酒可選擇清明節後的梅子,最後避免軟爛、斑點太多的青梅,釀出來的酒才會好喝。

2.糖

冰糖是釀造梅酒常被使用的材料,用冰糖浸酒,味道清甜,梅酒色澤較佳,也可以使用黑糖釀出甘蔗風味的梅酒,富含礦物質,營養價值更高。

3.酒

酒的選擇自由,像是威士忌、琴酒、清酒、米酒、韓國燒酒、伏特加、高粱酒都可以,酒精濃度 20 % 以上較理想,不過要注意的是,酒精濃度高需要浸泡的時間越長,不然梅酒會有較重的酒味。

4.鑷子

準備鑷子的目的主要是去梅蒂,也可以使用刀子或叉子,盡量不要用竹籤,因為很容易斷掉。

5.密封罐

準備大容量、清洗過且完全晾乾的密封罐。

二、梅酒比例

03釀梅酒需要準備梅子與糖
▲梅酒甜度可自行調整

製作梅酒時,梅酒比例的不同會影響梅酒的甜度,可依照以下推薦的梅酒比例,調整為適合自己的梅酒。

1.酒與梅子的比例:

大部分的人會抓 1:1,以酒能蓋過梅子與糖即可。

2.糖的比例:

對於無甜不歡的人,梅:酒:糖的比例可調成 1:1:0.8,不喜歡太甜的人,比例可從 1:1:0.6 往下調整。

三、梅酒的基酒選擇

一般將酒分為三種,根據自身的喜好選擇基酒,釀出自己喜歡的風味!

1.蒸餾酒

將釀造酒再經蒸餾過程製成的稱為蒸餾酒,如米酒、高粱、伏特加、白蘭地等,想喝味道純粹的梅酒以蒸餾酒為基底在適合不過。

2.清酒或燒酒

以清酒或燒酒為基底,適合喜歡酒味淡的人,拿來淺漬 (2-3 個月)也可以。

3.威士忌

威士忌的強壯重口味與梅酒的碰撞,對於喜歡重酒味的人來說,是一個特別的味覺享受!

四、釀梅酒的注意事項

釀梅酒時有幾點需要注意,確保梅酒的品質。

1.梅子的成熟度

自製梅酒前要確保梅子是否成熟,未成熟的梅子會產生毒素,過量服用會有呼吸急速、血壓下降、脈搏急速等症狀發生。

2.梅子以外其他材料的使用

不要添加梅子以外的材料如:米、麥、玉米、高梁、小米、澱粉、葡萄等,這些物質會發酵成酒精,與梅酒混合是違法的。

3.材料不要加太滿

梅子與酒發酵後會產生氣體與水,加太多材料梅酒很快會溢出瓶罐,建議加 7-8 分滿即可。

4.密封罐的大小

一個瓶子放入所有材料後須預留 2-3 成的空間保存梅酒,瓶子太小的話容易裝不下釀好的梅酒。

5.避光存放

釀好的梅酒避免照射太陽,以免加速發酵產生不好的影響,因此須將梅酒放置陰涼處保存。

6.避免常開罐,飲完要封口

每隔 2 周可打開蓋子釋放壓力,但太頻繁的開罐會影響保存期,建議將梅酒分裝成小罐,小罐飲用完畢才補充。

04釀梅酒需準備密封罐
▲釀梅酒要選擇密封的罐子

五、DIY 梅酒製作步驟

準備好食材就可以著手製作梅酒,參照食譜開始動手 DIY 吧!

。步驟一

將梅子洗淨,可用鹽巴清洗去除苦澀味,再用鑷子挑起蒂頭。

。步驟二

處理完畢的梅子浸泡水中 2-6 小時,這步非常關鍵,因為要將青梅味道泡出來,盡量泡足 6 小時,梅子的風味才足夠。

。步驟三

將泡好的梅子陰乾至表面乾燥,可加開除濕機加快陰乾速度。

。步驟四

用刀子在梅子表面畫幾刀或用竹籤在表面戳洞,讓梅子汁更快跑出來發酵。

。步驟五

確認梅子表面完全乾燥後再將梅子、糖、酒倒入乾淨的密封罐,蓋上蓋子密封,放置陰涼處保存,建議初期可以每天搖晃瓶子,讓糖均勻溶解。

。步驟六

接下來就是耐心等待,酒精濃度低的大概 2 個月即可飲用,酒精濃度高的大約 6 個月後才能喝。

三種可自製的梅酒調酒

05梅酒調酒
▲梅酒除了單喝也能調酒

梅酒除了單喝,還能變成調酒,為梅酒的口感帶來新的感受,以下推薦三種梅酒調酒酒譜,在家也能快速調出梅酒雞尾酒!

一、梅酒調酒版 Mojito

梅酒版 Mojito 酸甜的味道中帶有薄荷香,在炎熱的夏天來一杯梅酒版 Mojito 涼爽一夏!  

材料工具的準備

  • 薄荷葉:八片
  • 黑糖:二茶匙
  • 蘇打水:少許
  • 萊姆切片:兩片
  • 碎冰:2/3 杯
  • 梅酒:45 ml
  • 研磨棒:一支
  • 杯子:一個
  • 攪拌棒:一支

調酒步驟

  1. 將薄荷葉加入杯中
  2. 用萊姆擠出萊姆汁加入杯中,接著在加黑糖
  3. 用研磨棒輕搗薄荷葉 
  4. 加入碎冰後倒入梅酒
  5. 倒入蘇打水
  6. 最後輕輕攪拌,大功告成!

二、梅酒水果特調

梅酒本身有果香,可搭配果汁,但避免添加味道重的果汁,味道會不相容,可加入像柳橙汁、蘋果汁、梨子汁等,建議梅酒與果汁的比例為 1:1,水果特調的味道層次豐富,將收服水果愛好者的心!

材料工具的準備

  • 果汁:一瓶
  • 梅酒:一杯
  • 冰塊:2/3 杯
  • 攪拌棒:一支
  • 杯子:一個

調酒步驟

  1. 將冰塊加入杯中
  2. 將梅酒倒入杯中
  3. 接著倒入果汁,用攪拌棒輕攪就完成!

三、梅酒蘇打調酒

06簡易梅酒調酒:梅酒蘇打
▲梅酒蘇打

梅酒加蘇打水是日式居酒屋常見的喝法,調酒的比例絕大部分為 1:1,味道清爽,碳酸氣泡提升清涼感,可緩解暑氣!

材料工具的準備

  • 蘇打水:一瓶
  • 梅酒:一杯
  • 冰塊:2/3 杯
  • 攪拌棒:一支
  • 杯子:一個

調酒步驟

  1. 將冰塊加入杯中
  2. 將梅酒倒入杯中
  3. 接著倒入蘇打水,用攪拌棒輕攪即可飲用!

結語

選擇新鮮的梅子,依照自己的口味喜好釀梅酒,遵守注意事項,在家釀梅酒一點也不難!在家 DIY 梅酒的好處是可以嘗試不同材料及比例,釀出自己喜歡的味道,還能製作梅酒調酒在家享受。台灣是水果王國,春天釀梅酒、夏天可以釀荔枝酒,釀酒樂趣多,不妨自己動手試試看吧!

更多 DIY 釀酒體驗推薦

自釀梅酒課(台北/彰化/台南)

自釀梅酒課(點上圖看詳情)

在這場工作坊之中,您可以享用五種不同的基酒浸泡一年後的成品。講師也將逐一向大家介紹各種基酒的特色,以及各式添加物的風味差異。一句話總結,梅子、瓶子、基酒都幫你準備好囉!只要人來就可以了

▸ 活動時間: 共 2 場,4/17 下午 13:00-14:30、15:30-17:00
▸ 活動場地:米絲阿樂局調酒專賣(台北市文山區萬芳路 60-18 號)
▸ 報到時間: 活動前 10 分鐘入場
▸ 課程主要內容:
1/ 釀製梅酒知識分享
2/ 梅酒品嚐技巧
3/ 享用 5 種不同風味的梅酒(附下酒菜)
4/ 製作自己的梅酒 (當日會提供 4-5 種基酒讓大家選擇)
▸ 活動成品: 總共 1400ml 的梅酒,900mL與500ml梅酒各一瓶
▸ 活動費用: 1500元/人
費用包含場地、講師、當日品嚐 5 種基酒釀造的梅酒、製作 900mL 與 500ml 梅酒一瓶的全部材料

▸ 其他地區場次:
4/09 彰化x茉莉莉
4/10 台南x小南園子
4/24 彰化x哈比雪兒

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【線上體驗】手作梅酒體驗・DIY 材料包・含運

手作梅酒 DIY 材料包
手作梅酒體驗・DIY 材料包(點上圖看詳情)

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胭脂梅酒/胭脂梅醋 DIY組 – 可釀製兩罐(需自備酒 or 醋)

胭脂梅酒/胭脂梅醋 DIY組
胭脂梅酒/胭脂梅醋 DIY組(點上圖看詳情)

胭脂梅/糖度較青梅高,放到微黃後,有股淡淡的水蜜桃香氣,非常適合釀酒、釀醋,釀出來的梅酒、梅醋風味圓潤飽滿,果香濃郁柔順,酒色金黃澄清,可是十分受歡迎的水果酒!

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鳳梨香草風味釀酒 DIY 材料包+教學影片

鳳梨香草風味釀酒 DIY 材料包
鳳梨香草風味釀酒 DIY 材料包+教學影片(點上圖看詳情)

喜歡水果的酸甜滋味融合了淡淡檸檬香草氣息嗎?優質的台灣鳳梨風味酒,現在在家就可以輕鬆 DIY 製作,能支持台灣永續經營的農業也能夠品嚐生活樂趣的提升,為自己私釀一瓶迷人且獨一無二的香草水果酒吧!

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5.空酒瓶 500ml
6.清潔酒精 75% 25ml(寄送海外將不含酒精,請直接用熱水川燙即可)
7.環保紙巾
8.DIY 操作說明書
9.教學示範影片連結
10.標示貼紙

【自備物品】
1.筷子或鑷子
2.伏特加450ml (酒類為管制品無法網路代售)

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