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      【Pinkoi快訊】Pinkoi前進澎湖花火節!攜手LINE FRIENDS推出限量海島風情聯名商品,吸睛療癒造型與你創造美好旅程回憶

      2022 年 6 月 9 日

      Pinkoi 與臺北市立動物園首次跨界!推出「限量馬來貘變身玩偶包」等 30 款聯名商品、 8 款兒童節限定 LINE 貼圖

      2022 年 4 月 1 日

      【特別企劃】首屆國際 Pinkoi Design Award 活動,決審入圍名單出爐!

      2022 年 3 月 8 日

      【特別企劃】Pinkoi x 設計媒體 Shopping Design 攜手策劃!首屆 Pinkoi Design Award 國際徵件活動

      2022 年 3 月 16 日

      《Pinkoi 10 週年影片》為什麼這樣拍?拆解導演各種心機彩蛋:「原來,這些東西已經默默陪了我們十年⋯⋯」

      2021 年 12 月 16 日

      【Pinkoi 五倍券優惠攻略】滿五千送五百元,加碼再抽 7 萬現金、iPhone 13 Mini 等大獎

      2022 年 3 月 15 日

      【Pinkoi 週年慶全攻略】2022 Pinkoi 十週年怎麼買最划算,看這篇就對了!

      2022 年 1 月 25 日

      2022 媽媽生日禮物整理!如何安排一日行程、挑選餐廳就看這篇。

      2022 年 1 月 25 日

      行銷人看過來!2022母親節活動3大購物趨勢、5個創意活動規劃案例、10句超好用文案範本

      2022 年 3 月 16 日

      【2021 母親節全台百貨檔期表整理】寵愛媽媽、犒賞自己趁現在,看好時間別錯過優惠

      2022 年 3 月 16 日

      2022 / 7 月 – Pinkoi 優惠券、折扣碼、檔期活動【總整理】一篇掌握

      2022 年 7 月 15 日

      2021 / 1 月 – Pinkoi Fashion 新年優惠、折扣碼【總整理】bearabeara、波波娜拉等品牌限量最低 6 折

      2021 年 5 月 12 日

      2022展覽資訊|6-9月台北11大熱門藝術展覽總整理

      2022 年 6 月 13 日

      2022 曼谷設計週 : Pinkoi Showcase & 創意市集不能錯過的 7 大重點

      2022 年 5 月 11 日

      teamLab 進駐京都世界遺產東寺!「teamLab 東寺:光之祭」打造融合古今文化的視覺饗宴!

      2021 年 8 月 25 日

      「2021 臺灣國際熱氣球嘉年華」公布時間!一起到鹿野高台享受高空美景

      2021 年 8 月 6 日

      【2021 3,4 月台北展覽懶人包】週末也別一直待在家!來去看看展覽大飽眼福

      2022 年 2 月 14 日

      【最新】2021 KKBOX 音樂風雲榜「催下去音樂節」擴大舉行,主題活動攻略、出席藝人一篇掌握!

      2021 年 3 月 8 日

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      跳繩好處有哪些?一篇了解跳繩優點、技巧和注意事項

      2022 年 3 月 15 日

      8 個簡單拉筋動作推薦!拉筋好處說不完,身體鬆了、體態跟著變美

      2021 年 12 月 2 日

      簡單小腿穴道按摩方式大公開!認識小腿穴道與對應身體部位

      2021 年 10 月 25 日

      你常常手腳冰冷嗎?2 分鐘教你分辨 &預防手腳冰冷

      2021 年 12 月 6 日

      談起戀愛總是患得患失!逃避型、安全型、焦慮型,三種「依戀情人」妳是哪一種?

      2022 年 5 月 5 日

      從「血型分析」了解男女性格與戀愛特徵!真的超神準!

      2022 年 3 月 10 日

      男生喜歡一個人的表現有哪些?從這 20 種跡象了解他對我的感受

      2022 年 2 月 16 日

      【心理測驗】哪種人最吸引你?透過神秘彩虹光譜,3 秒測出你的人格與戀愛類型!

      2022 年 1 月 25 日

      最完整的情侶拍照大全!30 個拍照姿勢,讓你們瞬間充滿粉紅泡泡

      2021 年 12 月 22 日

      動了感情卻到不了愛情?繪本《你被愛情小魔遮眼了嗎?》解除你對戀愛的各種意亂情迷!

      2021 年 11 月 29 日

      上升星座怎麼看?算法教學不藏私,解析12星座的人格特質和代表意義! 

      2022 年 4 月 18 日

      這才是12星座真相!「月亮星座」揭開所有內心秘密,你沒有想像中懂自己

      2022 年 3 月 2 日

      想知道自己不為人知的那一面?從「下降星座」看出你的隱性特質!

      2022 年 3 月 2 日

      【拜文昌帝君懶人包】供品/流程/還願/禁忌,全台最靈文昌廟在哪?

      2022 年 2 月 17 日

      招正財、旺事業必備!帶你了解神秘的綠幽靈功效、等級價格和禁忌

      2022 年 7 月 5 日

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      2022 年 6 月 30 日

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      2022 年 7 月 5 日

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      2022 年 7 月 21 日

      好的構圖決定一切,給新手攝影師的三項基礎準則!

      2022 年 6 月 9 日

      「看兩次才能懂!」抽象插畫家 Garcia Lam 將創作者自白,包裝成驚喜藏匿於細節之中

      2022 年 7 月 21 日

      關於 50 年前的未來想像!海底漫步、翱翔天際不是不可能!

      2022 年 6 月 2 日

      入夜後的霓光!捕捉日本東京街頭上,流光溢彩的夜幕攝影

      2022 年 7 月 5 日

      不用誰逼你入坑,聽過 City Pop 任一經典串燒都會深陷無法自拔!

      2022 年 5 月 5 日

      Netflix冷門高分影集推薦!別再說你鬧劇荒,這10部你都追過了嗎?

      2022 年 6 月 27 日

      必須收藏!鬼才導演昆汀・塔倫提諾的 30 部口袋電影清單

      2022 年 5 月 5 日

      「好好吃飯、累了就回家吧!」讓三部賺人熱淚的揪心電影,拉近你與家的距離

      2022 年 5 月 5 日

      2022 恐怖片《咒》看完還不過癮?10 部超驚悚「恐怖電影推薦」

      2022 年 4 月 25 日

      Dcard 人氣故事《我吃了那男孩一整年的早餐》 3 大必看亮點!《華燈》金獎編劇執導、周興哲初上大螢幕

      2022 年 1 月 24 日

      2021 年 15 部必看韓國電影回顧!《逃出摩加迪休》、徐睿知《迴憶》口碑好評

      2021 年 12 月 28 日

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      花園鰻最新周邊!日本「Felissimo」海遊館系列好療癒,海豹小袋似香草大福!

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      Blue Bottle Coffee 藍瓶精選 10 款人氣周邊&京都話題新店介紹,一解無法出國的苦!

      2021 年 7 月 14 日

      「2021 日本文具大賞」名單出爐!便利貼膠帶器、記事證件夾懶人金魚腦必備

      2022 年 3 月 1 日

      最厭世招財貓伴你度過新年!日本傳統吉祥物不耐煩、翻白眼造型扭蛋爆笑登場!

      2021 年 1 月 14 日

      京都印花品牌「SOU・SOU」介紹-傳統與時髦兼具,引領時尚的「地下足袋」!

      2020 年 11 月 30 日

      超人氣室內植物推薦 Top 10!適合新手入門輕鬆綠化居家空間&淨化空氣

      2022 年 7 月 21 日

      12 款抗菌砧板推薦!不同材質砧板挑選方式&砧板保養與避免發霉的方法

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      3 分鐘帶你認識龜背芋照顧 、種植方法,綠手指必讀完整介紹!

      2022 年 7 月 7 日

      5 位高人氣 IG 餐桌美感達人推薦!學習她們來一場「夏日餐桌」的視味覺雙饗宴

      2022 年 7 月 21 日

      灰手指也能種活!帶你認識虎尾蘭,以及虎尾蘭照顧方式

      2022 年 5 月 26 日

      20 大筆記本推薦!學生/活頁/子彈筆記的選購要點一次盤點

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      2022 年 4 月 22 日

      聖誕卡內容|8 個靈感建議&11 句聖誕祝福語,寫卡片不再詞窮!

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      2021 年 7 月 14 日

      【水彩入門】如何選購水彩紙?3 個重點分辨自己適合的水彩紙種類!

      2021 年 6 月 23 日

      手帳設計 輕鬆學~用 5 種手帳設計素材,做出專屬個人風格手帳。

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      燕麥奶知識大集合!燕麥奶是什麼?燕麥奶好處 有哪些?喝燕麥奶能減肥?

      2022 年 7 月 13 日

      一篇文了解雪松精油 10 大功效!用對能改善落髮、幫助睡眠

      2022 年 7 月 13 日

      清酒杯該如何分辨與挑選?推薦你 2022 年熱賣的 12 款優質清酒杯

      2022 年 5 月 11 日

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      什麼是泥炭土?淺談泥炭土的優缺點、用途和 DIY 方式

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      10 套腰包穿搭靈感!展現身材好比例,穿出時尚態度

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      嘻哈穿搭圖鑑》掌握  5 大元素,穿出自由靈魂、不羈風格

      2022 年 5 月 5 日

      15 款男女【露營穿搭】與單品推薦!打造 Outdoor 露營系穿搭網美

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      2022 年 4 月 22 日

      6 大油頭種類|英、美、韓式油頭,你的臉型最適合哪一種?

      2022 年 2 月 16 日

      【Oversize穿搭懶人包】7個注意事項&10套範例,掌握美日韓型男穿法!

      2022 年 1 月 25 日

      2022 日系簡約男生穿搭指南:10 套男生穿搭必備單品,冬天、夏天就這樣穿!

      2022 年 7 月 5 日

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      10 套五分褲穿搭示範|從夏季穿到秋冬,一點都不難駕馭!

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      2022 年 6 月 1 日

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      2022 年 5 月 9 日

      梨形、蘋果型女孩看過來!超實用的 15 種不同身形的裙子穿搭推薦

      2022 年 5 月 3 日

      2022 必收的 15 款「眼影」推薦!讓初學者也能輕鬆畫出完美眼妝

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      居家簡易指甲保養 7 步驟!建立正確養甲觀念,打造天生氣質手

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      煩人的瀏海過渡期怎麼辦?10 招教你輕鬆解決,每天都能清爽出門

      2022 年 3 月 7 日

      【新手化妝懶人包】3 款必學新手妝推薦!化妝步驟&必備品介紹

      2022 年 3 月 23 日

      掌握 5 大關鍵!正確的敷面膜步驟讓你輕鬆養成水煮蛋肌

      2022 年 2 月 7 日

      美妝蛋清洗方法與頻率,5 步驟避免成為細菌培養皿!

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      20個耳環品牌推薦|平價、韓系、日系、華麗、復古全收錄!

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      Top 12 女用皮夾平價品牌推薦!設計、實用兼具的長短夾,小資女無痛入手

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      【城市植人】專訪 這位太太愛植物 Kim:「認識植物,就是認識自己的過程!」

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美好生活食譜教學

胭脂主廚 DIY 美味料理推薦:檸檬鹽香料烤雞食譜大公開!

by yanzhi 2019 年 9 月 6 日
by yanzhi 2019 年 9 月 6 日

更新日期: 2019 年 9 月 6 日

餐廳裡香噴噴的烤雞讓人口水流不停,總覺得在家自己做一定不容易。今天小編邀請到胭脂的主理人 Sharon,她將把自家廚房的好料:「胭脂檸檬鹽香料烤雞」無私端出來教大家怎麼在家做!

「起初以為這有著濃厚香料味的異國風烤雞一定很難又複雜,直到兩樣神奇的材料到手之後,一切變得比買速食還要更簡單,還能創造出廚藝大精進的錯覺。」Sharon 說。是哪兩樣材料這麼神奇呢?讓我們先看食譜吧!

 

胭脂檸檬鹽香料烤雞食譜(1~2 人份)

♡ 材料

・雞胸肉一副或去骨雞腿肉 1 片(大約 200~230g)
・胭脂熟成檸檬鹽 1 小匙
・烤雞用綜合香料 1 小匙
・椰子油 1 小匙

 

♡ 作法

步驟 1:雞胸肉或去骨雞腿肉切塊,均勻拌入檸檬鹽和烤雞綜合香料,放入冰箱靜置 1 小時。

步驟 2:取煎鍋或烤盤,加入少量椰子油,將雞肉表面煎到微微焦香,再翻面繼續煎,熟透後即可上桌。

 

♡ Tips:

✭ 先確認鍋子的溫度已經夠熱,才把雞肉放下去。煎雞肉時,不要因為等不及而一直翻面,最好等到接觸熱源的那一面已經達到微微焦香的程度後才開始翻面。
✭ 椰子油提供了獨特的香氣,但並非必要,如果沒有椰子油也可選擇其他耐高溫的油替代。
✭ 如果選擇雞胸肉,可以醃隔夜(6-8 小時)口感更好,軟嫩不柴。

 

重點來了,這道食譜總共也才四個材料,明眼人都看得出超群不凡的是哪兩位吧~第一位登場的是「胭脂熟成檸檬鹽」。

使用方式:

· 醃肉醃魚:重量的 1-2% 醃製 30 分鐘
· 海鮮調味:起鍋前一分鐘加入拌炒
· 直接當鹽調味、露營必備

以檸檬作為調味很常見,在外用餐只要是稍稍有點腥膩的食物,旁邊都會放一小塊檸檬角,為的就是去腥、提味,「胭脂熟成檸檬鹽」當然也具有這樣的效果。但除此之外,在製作過程中我們將檸檬與鹽密封在罐子裡,你儂我儂了好長一段時間,所以味道的轉化與層次表現在時間的作用之下變得非常有趣。

首先它很鹹,為的是取代鹽的用途,同時有濃濃的檸檬香氣,但突出的酸味已經褪去,帶有不太明顯的苦味,鹹、香、苦的味覺組合恰巧與海鮮或肉類的鮮味很相稱。質感則是稠稠的膏狀,在這道料理中剛好扮演了黏著劑的角色,可以讓接下來登場的綜合香料粉與雞肉組合的很好。

當然不能少的是「烤雞用綜合香料」,建議的綜合香料包括孜然、煙燻紅椒粉、莞荽粉、辣椒粉,不過這也並非絕對,千萬不要因為看到複雜的香料就打退堂鼓,因為在香料專門店或是網路上都可以找到已經調配好的綜合香料,有的直接指明了是 BBQ 烤雞專用,或是任何綜合咖哩粉、特調香料粉其實都可以。只是香料的呈現有所不同罷了,但完全不影響好吃的程度。唯一需要注意的是有的特調香料粉中也有加鹽,那麼就必須視情況減少胭脂熟成檸檬鹽的用量。

平日在家吃,以煎鍋處理即可,不需要用到烤箱。若在烤肉露營派對上,直接上烤網更名副其實。吃法也很多種,可以當主食,配上麵包或是薑黃飯,搭著醃黃瓜;或是將洋蔥、番茄、新鮮生菜一起包進 Pitta 餅裡;若是想加點變化做成串燒也別有一番樂趣。總之,這道檸檬鹽香料烤雞的做法既簡單又快速,味道鮮明讓人難忘,搭配方式活潑多變,若這樣還稱不上此生受用,實在說不過去呀!

另外,雖然胭脂熟成檸檬鹽是自家商品,但如果你覺得這道料理好像似曾相識,我也並不意外,因為這與印度坦督里烤雞(Tandoori Chicken)頗為神似,只是步驟與材料更簡化了,味道倒是一點不遜色,有機會請務必嘗試看看。

 

本文作者:胭脂

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= 關於時間的漸層滋味 = 季節漬物 / 自然發酵食 / 食癒醬料

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