Pinkoi 設計誌
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      2023 Pinkoi Design Awards FAQ 常見問題

      2022 年 11 月 29 日

      聖誕禮物募集中!送愛心禮物給偏鄉學童、唐寶寶

      2022 年 11 月 17 日

      2022 Pinkoi Design Fest 風格設計節首登場!公開 3 大台式浪漫主題倉庫、5 大限定活動及活動亮點

      2022 年 11 月 22 日

      【特別企劃】Pinkoi Design Awards 國際徵件活動

      2022 年 11 月 17 日

      【Pinkoi 雙11 特別企劃】Pinkoi feat. LINE 貼圖的「品味選物店」

      2022 年 11 月 4 日

      【Pinkoi快訊】Pinkoi前進澎湖花火節!攜手LINE FRIENDS推出限量海島風情聯名商品,吸睛療癒造型與你創造美好旅程回憶

      2022 年 6 月 9 日

      【Pinkoi 2022 雙 11 優惠・NT$1 好禮天天搶】超詳細優惠攻略懶人包

      2022 年 11 月 22 日

      Pinkoi APP 會員獨享報你知

      2022 年 8 月 31 日

      【Pinkoi 週年慶全攻略】2022 Pinkoi 十週年怎麼買最划算,看這篇就對了!

      2022 年 1 月 25 日

      2022 媽媽生日禮物整理!如何安排一日行程、挑選餐廳就看這篇。

      2022 年 10 月 25 日

      行銷人看過來!2022母親節活動3大購物趨勢、5個創意活動規劃案例、10句超好用文案範本

      2022 年 10 月 25 日

      【2021 母親節全台百貨檔期表整理】寵愛媽媽、犒賞自己趁現在,看好時間別錯過優惠

      2022 年 3 月 16 日

      開城倒數!2022新北耶誕城再攜迪士尼,六大主題雙主燈區/巨星演唱會卡司/光雕燈海亮點搶先看

      2022 年 11 月 4 日

      2022 臺灣同志遊行,Pinkoi 邀你探索彩虹設計力!帶領 15 間在地品牌前進市集,免費送限定飲料提袋、聯名啤酒,與你一同為愛乾杯

      2022 年 10 月 25 日

      2022展覽資訊|6-9月台北11大熱門藝術展覽總整理

      2022 年 6 月 13 日

      2022 曼谷設計週 : Pinkoi Showcase & 創意市集不能錯過的 7 大重點

      2022 年 5 月 11 日

      teamLab 進駐京都世界遺產東寺!「teamLab 東寺:光之祭」打造融合古今文化的視覺饗宴!

      2021 年 8 月 25 日

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      2021 年 8 月 6 日

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      2022 年 3 月 22 日

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      2022 年 3 月 15 日

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      2021 年 12 月 2 日

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      2021 年 10 月 25 日

      你常常手腳冰冷嗎?2 分鐘教你分辨 &預防手腳冰冷

      2021 年 12 月 6 日

      撕花瓣測他喜不喜歡我!學生時代必玩11個「愛情占卜」,玩過的你覺得準嗎?

      2022 年 10 月 31 日

      談起戀愛總是患得患失!逃避型、安全型、焦慮型,三種「依戀情人」妳是哪一種?

      2022 年 5 月 5 日

      從「血型分析」了解男女性格與戀愛特徵!真的超神準!

      2022 年 3 月 10 日

      男生喜歡一個人的表現有哪些?從這 20 種跡象了解他對我的感受

      2022 年 2 月 16 日

      【心理測驗】哪種人最吸引你?透過神秘彩虹光譜,3 秒測出你的人格與戀愛類型!

      2022 年 1 月 25 日

      最完整的情侶拍照大全!30 個拍照姿勢,讓你們瞬間充滿粉紅泡泡

      2021 年 12 月 22 日

      撕花瓣測他喜不喜歡我!學生時代必玩11個「愛情占卜」,玩過的你覺得準嗎?

      2022 年 10 月 31 日

      葡萄石功效|能招財的「希望之石」等級、配戴須知大統整!

      2022 年 9 月 22 日

      5大銀曜石功效揭秘!宛如銀河的夢幻寶石,不只招財還能抵擋負能量

      2022 年 9 月 30 日

      上升星座怎麼看?算法教學不藏私,解析12星座的人格特質和代表意義! 

      2022 年 4 月 18 日

      這才是12星座真相!「月亮星座」揭開所有內心秘密,你沒有想像中懂自己

      2022 年 3 月 2 日

      想知道自己不為人知的那一面?從「下降星座」看出你的隱性特質!

      2022 年 3 月 2 日

      2022 聖誕節約會景點&情侶行程推薦:全台聖誕市集、聖誕樹點燈懶人包

      2022 年 11 月 15 日

      2022 最新麻將懶人包|麻將規則、麻將花色及算台方式一次搞懂!

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      2022 年 11 月 8 日

      2022立冬是哪一天?立冬習俗禁忌有哪些 & 該如何進補?

      2022 年 10 月 7 日

      總覺得哪裡不對勁!那些與強迫症為敵的設計作品

      2022 年 11 月 22 日

      「心也會生病感冒。」西班牙建築師以房子插畫,詮釋不同的心理疾病

      2022 年 9 月 2 日

      「有更多的圍牆,等待我們拆除!」重新連結兩邊的人們,圍牆邊界的藝術創作

      2022 年 9 月 2 日

      不用誰逼你入坑,聽過 City Pop 任一經典串燒都會深陷無法自拔!

      2022 年 9 月 2 日

      炎炎夏日就是要聽 House!風情百變的電子音樂大老,曲風解析讓你一次搞清 House 旗下子弟兵

      2022 年 9 月 6 日

      讓生活輕鬆點綴藝術氛圍,四個時尚插畫家 IG 推薦!

      2022 年 8 月 23 日

      日本催淚愛情電影盤點|那些最扣人心弦的日式愛情故事,哪一部是你心中的白月光?

      2022 年 10 月 13 日

      從服裝看影集:《性愛自修室》令人無法忽視的穿衣哲學!

      2022 年 9 月 21 日

      Netflix冷門高分影集推薦!別再說你鬧劇荒,這10部你都追過了嗎?

      2022 年 6 月 27 日

      必須收藏!鬼才導演昆汀・塔倫提諾的 30 部口袋電影清單

      2022 年 5 月 5 日

      「好好吃飯、累了就回家吧!」讓三部賺人熱淚的揪心電影,拉近你與家的距離

      2022 年 5 月 5 日

      2022 恐怖片《咒》看完還不過癮?10 部超驚悚「恐怖電影推薦」

      2022 年 4 月 25 日

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      花園鰻最新周邊!日本「Felissimo」海遊館系列好療癒,海豹小袋似香草大福!

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      2021 年 7 月 28 日

      Blue Bottle Coffee 藍瓶精選 10 款人氣周邊&京都話題新店介紹,一解無法出國的苦!

      2021 年 7 月 14 日

      「2021 日本文具大賞」名單出爐!便利貼膠帶器、記事證件夾懶人金魚腦必備

      2022 年 3 月 1 日

      最厭世招財貓伴你度過新年!日本傳統吉祥物不耐煩、翻白眼造型扭蛋爆笑登場!

      2021 年 1 月 14 日

      京都印花品牌「SOU・SOU」介紹-傳統與時髦兼具,引領時尚的「地下足袋」!

      2020 年 11 月 30 日

      裝潢找靈感?專業設計師都會參考的 5 個網站!

      2022 年 11 月 4 日

      改運、招財、添手氣,十大招財植物選擇/室內如擺放位置與如何照顧

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      2022 年 11 月 4 日

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      2022 年 10 月 24 日

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      20 款人氣環保杯推薦!限塑政策上路,手搖飲、咖啡族的必備選購指南

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      開運竹招財好運到!照顧方法+5 個禁忌不可不知

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      20 款行李箱推薦》出國前必看!高低價位/材質/尺寸總評比

      2022 年 11 月 22 日

      17 種超簡單的幼兒聖誕 DIY!親子同樂動手做,激發孩子的無限創意

      2022 年 10 月 24 日

      15 張精選露營桌推薦+5 大要點教你挑出好用的露營蛋捲桌和摺疊桌!

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      各色火鶴花語大解析!不同顏色品種寓意差很大?

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      2022 年 11 月 4 日

      2023 奶茶色頭髮 染髮推薦:不一定要漂髮,這色更能顯白!

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      10 間必逛的日系衣服品牌推薦!森系、氣質、民族風一網打盡

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      2022女生英倫學院風穿搭單品特輯!經典學院風衣服、洋裝大集合

      2022 年 10 月 24 日

      【保濕面膜推薦】20 款平價、保濕、高 CP 值,讓你躺著就能補水又變美!

      2022 年 11 月 24 日

      嚴選 25 款平價香水推薦!適合大學生的花香調到木質調,通通媲美精品香水

      2022 年 11 月 23 日

      2022秋冬美甲趨勢報告!15款歐美、日韓最新美甲顏色款式

      2022 年 10 月 25 日

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      2022 年 9 月 26 日

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      20 款超好用刷具推薦!化妝新手和老手不可或缺的刷具種類有哪些?

      2022 年 8 月 8 日

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      2022手鍊推薦|15款平價、情侶、天然石、輕奢精品入門手鍊

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      如何挑選適合自己的項鍊?15 間項鍊品牌大合輯,從平價到輕奢通通推薦給你

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      【2022台中夜景推薦TOP14】百萬夜景/景觀咖啡廳,城市霓虹燈光配上星光熠熠,實在太有情調

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      2022 年 10 月 28 日

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跟著老廠長一起認識普洱茶功效,如何挑選、保存以及正確喝法!

by Kay 2021 年 11 月 18 日
by Kay 2021 年 11 月 18 日
普洱茶功效介紹

更新日期: 2021 年 11 月 18 日

你喜歡喝茶嗎?除了熟悉的紅茶、綠茶之外,普洱茶人氣也越來越高,尤其是對胃不好、一點咖啡因就睡不著的人來說,性質比較溫和的普洱茶是再適合不過!這篇就要跟著專業的普洱茶達人一起了解普洱茶功效,以及選購的細節,讓我們繼續看下去吧~

《文章目錄》

  • 普洱茶是什麼?完整普洱茶功效介紹
  • 如何選購普洱茶?
  • 如何分辨發霉?
  • 普洱茶與致癌的關聯?
  • 普洱茶怎麼泡?
  • 普洱茶如何保存?
  • 當代普洱的年份識別
  • 普洱茶的禁忌
普洱茶功效、禁忌、挑選介紹

普洱茶是什麼?完整普洱茶功效介紹

普洱茶是取茶樹葉與莖的部分所製成,需要在濕度很高的環境下發酵與熟成,相較於紅茶、綠茶、烏龍茶,咖啡因比較沒那麼重多,喝普洱茶主要有以下功效:

1.保護心臟和血管的健康

普洱茶含有豐富的茶多酚,還含有一些維生素 C ,這些物質都能保護人類的心血管,而且能提高毛細血管通透性,促進血液循環,產生抑制血管緊張素轉化酶的,預防血壓升高。另外,茶多酚和茶色素,這些物質有明顯的抗凝作用,它們可以預防血栓生成,它對人們因血塊栓塞引起的冠心病有明顯預防作用。

2.幫助降低膽固醇

普洱茶含有茶褐素,具有抑制肝臟膽固醇合成之效果,並可有效降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸,同時還能抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化,飯後來杯普洱茶可以減少脂肪吸收,將多餘脂肪排出體外,女性減肥也可以靠普洱茶維持身材。

3.促進消化

雖然以往觀念認為,胃不好的人喝了涼性的茶容易滯氣,引發胃疼,但普洱茶對胃產生刺激性的物質已經大部分氧化,性質溫和,有暖胃養胃的功效

4.提升精神、思考能力

一般來說茶葉中內含的茶多酚與咖啡鹼,都具有提神功效,因此喝普洱茶也是可以提神且不傷胃的。普洱茶有利於提高思維活動,增強記憶,提高工作效率。而且熟茶的茶多酚在熟化過程中轉化為其它的保健成分,不怕喝了之後晚上睡不著。有利於提高思維活動,增強記憶,提高工作效率。而且熟茶的茶多酚在熟化過程中轉化為其它的保健成分,不怕喝了之後晚上睡不著。

5.抗衰老

普洱茶含有的兒茶類化合物、維生素 C、及維生素 E、氨基酸,這些物質均有抗衰老的功效,對預防人體早衰和老年骨質疏鬆症以及盆血等都有作用。

*延伸閱讀:傳統泡茶要怎麼泡?泡茶步驟 & 必備工具一次看懂

如何選購普洱茶?第一次買普洱茶就上手

高品質的普洱茶餅圓潤飽滿
Source:《跟著老廠長喝茶去-身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良》

喝普洱茶既然有如此多的好處,市面上的普洱茶林林總總,究竟該怎麼挑選,才能買到健康、喝得安心?

首先要看外觀。茶餅一眼望去,餅型圓潤飽滿、條索肥壯、鬆緊適度、前後通氣,這就是品質好的普洱。餅面金黃油亮,表示它的倉儲跟存放的環境條件非常好,餅型的製作工藝與選用的原料級別也到位,就不用擔心買到劣質品。這裡特別要指出的是,號字級古董茶的茶餅,側邊像蚯蚓一樣,不會掉邊。

接著,打開包裝紙。長得像一個圓形的山東大餅,或是像一塊打薄縮小的磚塊,帶一點陳年的味道,和一般茶類的鮮、香、爽、甘、滑是截然不同的感覺,這就是品質好的普洱茶。

有些普洱茶則是散發出一股特殊的鮮香,淡淡黃綠色的茶湯,入口微微苦澀,而吸口空氣,立刻覺得口腔充滿生津和回甘。第一次接觸這種茶的人,幾乎都會懷疑地問:「這也是普洱茶?」是的,我們給它一個新的定義:生普。

普洱茶是所有茶類中,面貌與風格最多樣化的。它是一種連續發酵茶,從鮮葉摘下,經過不同的加工工序,甚至緊壓成不同的形狀,在各種不同的環境或容器中保存,經年累月都還在繼續發酵。所以我們可以說,普洱茶就是餅型、磚型、碗型、南瓜型等成形體狀的百變連續發酵茶。

如何分辨發霉?好的普洱茶沒有霉味

普洱茶功效多
Source:《跟著老廠長喝茶去-身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良》

只要是普洱茶,不管老茶、新茶、生茶或熟茶,都不會有霉味。普洱茶有霉味的原因很多,可能是生產加工,也可能是運輸或存放上出了問題。

普洱茶在出廠的時候,它的含水量標準是在 10% 上下。製作時如果沒有嚴格把關,讓過多的水分留在茶片裡,一旦長時間悶著,就容易有霉味,甚至產生白色斑點。

運輸上也可能出問題。清朝的茶馬古道,從雲南運到北京給皇帝喝的貢茶,日曬雨淋,包裝不好或氣候潮濕,發霉在所難免。相傳慈禧太后夏喝龍井冬飲普洱,她老人家如果喝到一口霉味,恐怕就有人要被殺頭了。

普洱茶存放的最適條件是溫度在攝氏 20 至 30 度,相對濕度在 75 以下。存放環境不當,產生霉味是最可能的。老一輩的普洱茶友常說的「乾倉」、「濕倉」、「入倉」、「出倉」,都是在講存放環境。普洱茶存放的空間,不管大小都可當成是「倉庫」,保存空間四周環境的濕度是否偏高,是霉味有無的關鍵。

普洱茶與致癌的關聯?好的普洱茶沒有黃麴毒素

普洱茶怎麼會和黃麴毒素扯上關係?

台大食品研究所孫璐西教授指導、碩士生陳秋娥的畢業論文《普洱茶與有毒黴菌》裡,對普洱茶是否含有有毒黴菌,研究得很完整。她以花生作為對照組,再在市場隨機購買四十四片普洱茶,分成 ABC 三組,進行滅菌和長菌。經過五天、十天、十五天、二十天和二十五天的觀察,只有 B 組每公克含有 125μ 的黃麴毒素,而 A 組及 C 組均未發現,但對照組的花生,每公克的黃麴毒素則高達 12.500μ。

由這篇論文可以導出結論:市售普洱茶大多不含有毒的黴菌,而 B 組的含量是花生的百分之一,數值遠低於法定的安全含量標準。也就是說,普洱茶和黃麴毒素扯不上關係,黃麴毒素會致癌,和普洱茶壓根兒就無關。

普洱茶怎麼泡?水質、時間與溫度的速配

怎麼泡普洱茶
Source:《跟著老廠長喝茶去-身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良》

泡茶的水質和水溫,真是大學問。水質,沒有汙染的高山泉水最好嗎?那是「地底水」。水有水脈,地底水的水脈和地質的礦物質含量比例有很大的關係。山泉泡茶的確討好,因為含有豐富的地下礦物質。台灣好的山泉,像是南投縣埔里鎮的山泉水質源自玉山,堪稱全台山泉的代表。

至於高礦物質的「硬水」可讓茶的內質釋放得細軟滑膩,但喝多了硬水卻不利健康,更不適泡茶。

家用的自來水呢?在宜蘭的一位茶人家中,我看到了他的「治水」工程:從自來水管接上 PP 軟管,以虹吸管接到一個水桶大的玻璃缸,玻璃缸裡放一層備長炭、一層能量小分子球,講究的程度不輸專業的茶館。

「硬水軟化」、「水要鮮活」是他用水的要領,而且每次在加熱壺內只容一半的水,不超過攝氏 98 度,絕不沸騰兩次。是的,水如果「煮老」了,泡茶是減分的。燒水,除了水質重要,水的溫度尤其重要,不宜溫度過高,不宜沸騰過頭,不宜一滾再滾,不宜重複加溫。

「新茶低溫,老茶高溫」、「生茶短泡,熟茶長煮」,是宜蘭茶人的泡茶四口訣。低溫不要低於攝氏九十度,高溫不要高於攝氏九十八度,熟茶則是大開之後,小火慢煮,生茶短泡論秒,長煮論分,短泡逐次拉長秒數,長煮不長過半小時。

茶湯入口,溫度不宜偏高,依茶的特性,大致在攝氏 45 到 60 度之間。

還有,茶湯入口不一定要學專業的評茶師,在口中振動出聲,不妨試著適溫入口,好好的在口中「細嚼慢吞」,再吸一口新鮮空氣,明白之中,才能體會茶湯的細微變化。

普洱茶如何保存?存放的溫度與濕度

如何保存普洱茶才不會發霉
Source:《跟著老廠長喝茶去-身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良》

普洱茶存放的溫度,在攝氏 15 到 30 度之間,相對濕度則在 40 到 80 之間,較為適宜。台灣的年均溫是攝氏 23.5 度,相對均濕 75,正是普洱茶適宜存放的環境!

當然,每個地方依自然氣候的不同,存放的地方只要不讓普洱茶過濕變質,就會形成「台灣倉」、「大馬倉」、「韓國倉」、「香港倉」、「廣州倉」,而且風味各異。

當代普洱的年份識別

當代普洱的新茶,你可以從外觀將年份識別清楚嗎?下方照片中,左邊那片是 2018 年,中間那片是 2014 年,右邊那片是 2016 年。5 至 6 年的新茶,由於轉換的時間還沒有很長,所以由外觀的油光、潤度、光澤與餅面顏色變深的程度,比較不易作明確的判別。

新茶餅面壓製的鬆緊度會影響陳化(轉換發酵)的速度,三餅茶中,左邊 2018 年的比較鬆,它的發酵速度較快,轉換的甘醇會較濃強。 2014 年與 2016 年的比較緊實,相對轉換得比較慢。轉換慢的餅茶,陳化的時間和可以品飲的時間,會比轉換快的要更久。 反觀使用傳統工藝的號字級和 70 年代的普洱老茶,兩者相較之下,號字級的餅面鬆緊較適度,轉換得較快,而 70 年代的餅則比較緊實,所以發酵的速度比較慢,但這兩者都使用傳統曬青製作工藝,所以都不會影響它的本質,除非存放的環境不好。

(以上內容節選自樂天 KOBO 電子書: 《跟著老廠長喝茶去》——遠流出版)

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*延伸閱讀:枸杞茶禁忌你知道嗎?有這些問題的人喝了反而傷身!

普洱茶的禁忌:什麼情況不適合喝普洱茶?

誰不適合喝普洱茶
Source:《跟著老廠長喝茶去-身藏普洱茶密碼的一代宗師鄒炳良》

1.女性切勿在經期、懷孕期間喝普洱茶

2.正在服用其他藥物、發燒期間不要喝

3. 若有骨質疏鬆症,喝普洱茶可能導致更多鈣質流失,影響骨骼的健康。

4.飯前飯後 20 分鐘不建議喝普洱茶,以免影響消化

5.平時情緒容易激動或比較敏感的人,晚上不宜喝普洱茶

結語

看完了上面的介紹,是否對於普洱茶有更深一層認識了呢?Pinkoi 站上也有不少普洱茶推薦,適合自己喝也適合送禮唷,參考看看吧!

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Kay

土生土長的資深台北玩家。 2019 年開始在 Pinkoi 設計誌擔任總編輯, 喜歡用甜點、咖啡、些許文字灌溉生活。

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