Pinkoi Zine
  • Pinkoi 首頁
  • 最新消息
    • Pinkoi 快訊 優惠活動 設計師教練場

      搶先看|Pinkoi Design Fest 2022 聖誕市集品牌名單!附完整活動地圖/路線圖

      2022-12-16

      [多喝水] MORE 氣泡水 x Pinkoi x 顏伯駿——以輕盈氣泡水的活潑好創意讓人耳目一新

      2022-09-05

      Pinkoi Design Award 「商業」讓設計發揮普世影響力

      2022-04-14

      【特別企劃】首屆國際 Pinkoi Design Award 活動,決審入圍名單出爐!

      2022-03-08

      【特別企劃】Pinkoi x 設計媒體 Shopping Design 攜手策劃!首屆 Pinkoi Design Award 國際徵件活動

      2022-03-16

      【強勢回歸】Pinkoi Design Fest 2022 聖誕市集x展覽x主題店 六大重點逐個數!附購票連結

      2022-11-30

      期間限定|2022奇美博物館「聖誕週末」12月登場!13米聖誕樹.聖誕市集.星光電影院搶先看

      2022-12-01

      Pinkoi Black Friday 2022 優惠全攻略:HK$1 搶 HK$500 電子現金券!超詳細優惠攻略懶人包

      2022-12-07

      【Pinkoi 香港優惠攻略】2023 年 1 月 Pinkoi 優惠碼 + 官方折扣大集合!

      2023-01-17

      【Atome 新用戶優惠】Pinkoi 接受 Atome 香港首個「先享後付」 App 付款喇!

      2021-11-30

      【設計師小聚】和朋友、伴侶一起創業好嗎?聽創業學長姐-La La La、蚤操染織分享經驗甘苦談

      2022-05-26

      【精準行銷】掌握平台搜尋趨勢,廣告曝光不只要廣更要準!

      2022-03-24

      「旺季節前攻略」教你利用廣告把握每一個商機

      2021-11-01

      【消費券 2022】3 招把握消費券商機與流量!中小品牌商戶必讀攻略

      2022-02-28

      「廣告成效總覽」幫自己的廣告做健康檢查!

      2021-07-15

      廣告工具新手看過來,預算配置小技巧通通告訴你!

      2021-07-05

  • 熱門話題
    • 從討厭吃麵包到成為ㄆㄤˋ達人,以麵包巡禮、詩回憶東京 5 家名店

      2023-01-04

      過年必學 4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭、香脆不沾鍋

      2023-01-18

      交往和結婚標準大不同!女友可以但妻子不行特質TOP10,連戀愛濾鏡都無法拯救!

      2023-01-03

      日本住宿推薦|赴日免簽自由行開跑!10大最受遊客喜愛的Airbnb&觀光景點,不用再苦惱行程規劃了!

      2023-01-03

      【2023 男朋友禮物】生日/情人節禮物!男生最想收到 10 大夢幻逸品推介

      2023-01-09

      【2023新開幕景點整理】全台大型建築地標Top10,星空電影院、中台灣首座海生館必打卡

      2023-01-03

      【情人節花 2023】 最新 7 大熱門情人節花束推介!送花前務必搞懂花語意義

      2023-01-10

  • 潮流時尚
    • 低調放閃!5 個刻字情侶手鐲品牌推薦 2023 + 日常保養貼士

      2023-01-18

      10 大親民價男女裝羽絨外套推薦!附挑選羽絨三大技巧 顯瘦又時尚穿搭示範

      2023-01-04

      【天河石功效禁忌】天河石左右手佩戴+挑選天河石教學 勇氣之石激發自信

      2022-12-14

      秋冬燈芯絨穿搭推介! 3 大燈芯絨挑選要點+ 6 大男女燈芯絨穿搭靈感

      2022-12-07

      2023 美甲推介|百搭時尚法式指甲:11 款美甲款式推薦 在家 DIY 動手做

      2022-11-21

      旺人緣必備|摩根石功效禁忌/左右手佩戴/淨化方法詳解

      2022-12-06

      開城倒數!2022新北耶誕城再攜迪士尼,六大主題雙主燈區/巨星演唱會卡司/光雕燈海亮點搶先看

      2022-10-26

  • 美妝保養
    • 2023 春夏流行「公主切髮型」趨勢:公主切髮型風靡全球!圓臉/方臉都適合

      2022-12-20

      告別顯老淚溝!淚溝成因+眼周肌膚回春保養法大公開

      2022-11-22

      皮膚痕癢解決方法|皮膚痕癢原因+解決方法實測!擊退擾人膚況反應

      2022-11-22

      M 字額解決方法?拆解 M 字額成因先兆+M字額髮型教學 (附護髮好物)

      2022-11-22

      如何去眼袋?眼袋形成原因+改善方法 找回明亮自信眼神!

      2022-11-22

      杜仲功效禁忌有哪些?杜仲茶功效+煮法介紹 女生必備日常保養注意

      2022-10-05

      【滋潤湯水食譜】潤肺止咳、緩解便秘 10 款秋日必試簡易湯水

      2022-09-26

  • 生活風格
    • 【2023 兔年犯太歲生肖】5 大禁忌留意!生肖攝太歲+水晶化解方法直擊

      2023-01-19

      翻閱 5 本質感「日韓港生活風格雜誌」,體驗溫潤與怦然的閱讀美好

      2023-01-03

      【天鐵功效】天鐵功效禁忌剖析!天鐵真假鑑別+配戴方式大公開

      2023-01-18

      過年必學 4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭、香脆不沾鍋

      2023-01-18

      【滴雞精好處】比較滴雞精營養成份/雞品種/口味!教你挑選最合適滴雞精

      2023-01-17

      【亞麻籽功效+禁忌剖析】附亞麻籽食譜正確吃法!一起健康養身

      2023-01-17

      負能量去去走!白幽靈功效禁忌/水晶淨化詳解 附白幽靈挑選貼士

      2023-01-17

  • 人物專訪
    • 德國插畫家 Steffen Kraft 用十張圖描繪現代人矛盾的內心,一針見血地戳破你不敢面對的事實!

      2023-01-03

      【Pinkoi 設計師專訪】設計團隊 The Cabinet 的主理人 Malou KO-不讓工作消磨設計熱情的唯一心法大公開!

      2022-12-14

      「放下工作,好好休息吧!」五位插畫家捕捉暖心片段,療癒身心俱疲的人們

      2022-12-02

      生活有時就是一場災難,荒誕卻充滿寓意的厭世超現實插畫

      2022-10-27

      [多喝水] MORE 氣泡水 x Pinkoi x 顏伯駿——以輕盈氣泡水的活潑好創意讓人耳目一新

      2022-09-05

      【專訪】竹編是一種修行——二回

      2022-06-22

      品牌如何兼顧設計與商業?與 Pinkoi Design Award 國際評審一起探索設計商業新趨勢

      2022-05-09

  • 質感體驗
    • 【2023 情侶工作坊】手工初體驗!15 個情侶必玩體驗活動 週末假日不容錯過

      2023-01-18

      塑膠彩、油彩、廣告彩有何分別?一文分析塑膠彩優缺點及運用技巧!

      2021-11-23

      【南投露營】竹山秘境「山思雲想」免裝備露營,一泊五食、職人手作體驗

      2021-04-19

      【手沖咖啡教學】職人分享手沖咖啡技巧與比例,你也能做自己的咖啡師!

      2021-04-19

      【蔬食餐廳推薦】全台 13 間人氣蔬食餐廳,顛覆你對素食的印象

      2021-04-19

      【廚藝教室特蒐】8 間熱門台北烹飪教室推薦,適合料理新手的烹飪體驗,變身一日大廚!

      2021-04-19

      【牛軋餅做法】超美味蔥酥牛軋餅 DIY 教學,只要 30 分鐘就能完成!

      2021-04-19

  • 專欄作家
    • 找回被忽略的臺灣之美!透過 3 位外國攝影師的絕美視角,再次被迷人的在地景致感動

      2023-01-03

      【專訪】煉金十年 —— PLAYBACK CONCEPT

      2023-01-02

      「是愛上了風景,才開始為它寫故事。」──為生活場景編劇的插畫家 Deer Jan

      2022-10-28

      [多喝水] MORE 氣泡水 x Pinkoi x 顏伯駿——以輕盈氣泡水的活潑好創意讓人耳目一新

      2022-09-05

      【專訪】地下鐵輸送快樂——Moving Drawing

      2022-12-29

      【專訪】竹編是一種修行——二回

      2022-06-22

      當意外來臨,我選擇毫無畏懼的接住:《下睫毛的乳癌日記》

      2021-10-28

Pinkoi Zine
  • Pinkoi 首頁
  • 最新消息
    • Pinkoi 快訊 優惠活動 設計師教練場

      搶先看|Pinkoi Design Fest 2022 聖誕市集品牌名單!附完整活動地圖/路線圖

      2022-12-16

      [多喝水] MORE 氣泡水 x Pinkoi x 顏伯駿——以輕盈氣泡水的活潑好創意讓人耳目一新

      2022-09-05

      Pinkoi Design Award 「商業」讓設計發揮普世影響力

      2022-04-14

      【特別企劃】首屆國際 Pinkoi Design Award 活動,決審入圍名單出爐!

      2022-03-08

      【特別企劃】Pinkoi x 設計媒體 Shopping Design 攜手策劃!首屆 Pinkoi Design Award 國際徵件活動

      2022-03-16

      【強勢回歸】Pinkoi Design Fest 2022 聖誕市集x展覽x主題店 六大重點逐個數!附購票連結

      2022-11-30

      期間限定|2022奇美博物館「聖誕週末」12月登場!13米聖誕樹.聖誕市集.星光電影院搶先看

      2022-12-01

      Pinkoi Black Friday 2022 優惠全攻略:HK$1 搶 HK$500 電子現金券!超詳細優惠攻略懶人包

      2022-12-07

      【Pinkoi 香港優惠攻略】2023 年 1 月 Pinkoi 優惠碼 + 官方折扣大集合!

      2023-01-17

      【Atome 新用戶優惠】Pinkoi 接受 Atome 香港首個「先享後付」 App 付款喇!

      2021-11-30

      【設計師小聚】和朋友、伴侶一起創業好嗎?聽創業學長姐-La La La、蚤操染織分享經驗甘苦談

      2022-05-26

      【精準行銷】掌握平台搜尋趨勢,廣告曝光不只要廣更要準!

      2022-03-24

      「旺季節前攻略」教你利用廣告把握每一個商機

      2021-11-01

      【消費券 2022】3 招把握消費券商機與流量!中小品牌商戶必讀攻略

      2022-02-28

      「廣告成效總覽」幫自己的廣告做健康檢查!

      2021-07-15

      廣告工具新手看過來,預算配置小技巧通通告訴你!

      2021-07-05

  • 熱門話題
    • 從討厭吃麵包到成為ㄆㄤˋ達人,以麵包巡禮、詩回憶東京 5 家名店

      2023-01-04

      過年必學 4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭、香脆不沾鍋

      2023-01-18

      交往和結婚標準大不同!女友可以但妻子不行特質TOP10,連戀愛濾鏡都無法拯救!

      2023-01-03

      日本住宿推薦|赴日免簽自由行開跑!10大最受遊客喜愛的Airbnb&觀光景點,不用再苦惱行程規劃了!

      2023-01-03

      【2023 男朋友禮物】生日/情人節禮物!男生最想收到 10 大夢幻逸品推介

      2023-01-09

      【2023新開幕景點整理】全台大型建築地標Top10,星空電影院、中台灣首座海生館必打卡

      2023-01-03

      【情人節花 2023】 最新 7 大熱門情人節花束推介!送花前務必搞懂花語意義

      2023-01-10

  • 潮流時尚
    • 低調放閃!5 個刻字情侶手鐲品牌推薦 2023 + 日常保養貼士

      2023-01-18

      10 大親民價男女裝羽絨外套推薦!附挑選羽絨三大技巧 顯瘦又時尚穿搭示範

      2023-01-04

      【天河石功效禁忌】天河石左右手佩戴+挑選天河石教學 勇氣之石激發自信

      2022-12-14

      秋冬燈芯絨穿搭推介! 3 大燈芯絨挑選要點+ 6 大男女燈芯絨穿搭靈感

      2022-12-07

      2023 美甲推介|百搭時尚法式指甲:11 款美甲款式推薦 在家 DIY 動手做

      2022-11-21

      旺人緣必備|摩根石功效禁忌/左右手佩戴/淨化方法詳解

      2022-12-06

      開城倒數!2022新北耶誕城再攜迪士尼,六大主題雙主燈區/巨星演唱會卡司/光雕燈海亮點搶先看

      2022-10-26

  • 美妝保養
    • 2023 春夏流行「公主切髮型」趨勢:公主切髮型風靡全球!圓臉/方臉都適合

      2022-12-20

      告別顯老淚溝!淚溝成因+眼周肌膚回春保養法大公開

      2022-11-22

      皮膚痕癢解決方法|皮膚痕癢原因+解決方法實測!擊退擾人膚況反應

      2022-11-22

      M 字額解決方法?拆解 M 字額成因先兆+M字額髮型教學 (附護髮好物)

      2022-11-22

      如何去眼袋?眼袋形成原因+改善方法 找回明亮自信眼神!

      2022-11-22

      杜仲功效禁忌有哪些?杜仲茶功效+煮法介紹 女生必備日常保養注意

      2022-10-05

      【滋潤湯水食譜】潤肺止咳、緩解便秘 10 款秋日必試簡易湯水

      2022-09-26

  • 生活風格
    • 【2023 兔年犯太歲生肖】5 大禁忌留意!生肖攝太歲+水晶化解方法直擊

      2023-01-19

      翻閱 5 本質感「日韓港生活風格雜誌」,體驗溫潤與怦然的閱讀美好

      2023-01-03

      【天鐵功效】天鐵功效禁忌剖析!天鐵真假鑑別+配戴方式大公開

      2023-01-18

      過年必學 4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭、香脆不沾鍋

      2023-01-18

      【滴雞精好處】比較滴雞精營養成份/雞品種/口味!教你挑選最合適滴雞精

      2023-01-17

      【亞麻籽功效+禁忌剖析】附亞麻籽食譜正確吃法!一起健康養身

      2023-01-17

      負能量去去走!白幽靈功效禁忌/水晶淨化詳解 附白幽靈挑選貼士

      2023-01-17

  • 人物專訪
    • 德國插畫家 Steffen Kraft 用十張圖描繪現代人矛盾的內心,一針見血地戳破你不敢面對的事實!

      2023-01-03

      【Pinkoi 設計師專訪】設計團隊 The Cabinet 的主理人 Malou KO-不讓工作消磨設計熱情的唯一心法大公開!

      2022-12-14

      「放下工作,好好休息吧!」五位插畫家捕捉暖心片段,療癒身心俱疲的人們

      2022-12-02

      生活有時就是一場災難,荒誕卻充滿寓意的厭世超現實插畫

      2022-10-27

      [多喝水] MORE 氣泡水 x Pinkoi x 顏伯駿——以輕盈氣泡水的活潑好創意讓人耳目一新

      2022-09-05

      【專訪】竹編是一種修行——二回

      2022-06-22

      品牌如何兼顧設計與商業?與 Pinkoi Design Award 國際評審一起探索設計商業新趨勢

      2022-05-09

  • 質感體驗
    • 【2023 情侶工作坊】手工初體驗!15 個情侶必玩體驗活動 週末假日不容錯過

      2023-01-18

      塑膠彩、油彩、廣告彩有何分別?一文分析塑膠彩優缺點及運用技巧!

      2021-11-23

      【南投露營】竹山秘境「山思雲想」免裝備露營,一泊五食、職人手作體驗

      2021-04-19

      【手沖咖啡教學】職人分享手沖咖啡技巧與比例,你也能做自己的咖啡師!

      2021-04-19

      【蔬食餐廳推薦】全台 13 間人氣蔬食餐廳,顛覆你對素食的印象

      2021-04-19

      【廚藝教室特蒐】8 間熱門台北烹飪教室推薦,適合料理新手的烹飪體驗,變身一日大廚!

      2021-04-19

      【牛軋餅做法】超美味蔥酥牛軋餅 DIY 教學,只要 30 分鐘就能完成!

      2021-04-19

  • 專欄作家
    • 找回被忽略的臺灣之美!透過 3 位外國攝影師的絕美視角,再次被迷人的在地景致感動

      2023-01-03

      【專訪】煉金十年 —— PLAYBACK CONCEPT

      2023-01-02

      「是愛上了風景,才開始為它寫故事。」──為生活場景編劇的插畫家 Deer Jan

      2022-10-28

      [多喝水] MORE 氣泡水 x Pinkoi x 顏伯駿——以輕盈氣泡水的活潑好創意讓人耳目一新

      2022-09-05

      【專訪】地下鐵輸送快樂——Moving Drawing

      2022-12-29

      【專訪】竹編是一種修行——二回

      2022-06-22

      當意外來臨,我選擇毫無畏懼的接住:《下睫毛的乳癌日記》

      2021-10-28

生活風格

芋頭糕食譜教學|五香/臘肉/素食等 5 種芋頭糕口味一次學會!

by Ann.W 2022-10-28
by Ann.W 2022-10-28
芋頭糕食譜

說到年節菜餚,餐桌上一定不能少了芋頭糕。在中式料理中,芋頭不只能做成甜的小點心,湯品、鹹食中也很常出現,而今天要來教大家的就是古早味芋頭糕!除了原味的芋頭糕之外,還有五香、素食、臘肉口味,以及懶人電鍋食譜共 5 種芋頭糕做法喔!

《文章目錄》

  • 5 款芋頭糕食譜教學
    • 入門簡單版芋頭糕食譜
    • 五香版芋頭糕食譜
    • 臘肉版芋頭糕食譜
    • 素食版芋頭糕食譜
    • 電鍋做法芋頭糕食譜
  • 芋頭糕做法常見問題
    • 芋頭糕粘米粉比例
    • 芋頭糕做法糯米粉如何加

5 款芋頭糕食譜教學

入門簡單版芋頭糕食譜

最簡單的古早味芋頭糕做法,主要食材只有紅蔥頭與芋頭,材料簡單步驟也比較少,可以品嚐到滿滿的芋頭風味。

食材

紅蔥頭4 顆
芋頭300 克
鹽2 克
入門簡單版芋頭糕食材

粉漿

粘米粉/在來米粉150 克
木薯粉/地瓜粉15 克
鹽5 克
水500 克
入門簡單版芋頭糕做法比例

步驟

  1. 將粉漿食材混合均勻備用。
  2. 爆香紅蔥頭後,加入切成條狀的芋頭、鹽巴一起炒出香氣。
  3. 加入混合好的粉漿,並以小火持續翻炒,等混合物變稠至團狀後即可關火。
  4. 在模具上塗上一層油,再將混合物填入、鋪平,並壓實。
  5. 在電鍋外鍋放入兩杯水蒸熟,或用蒸盤以中火蒸 45 分鐘~ 1 小時(可用筷子或竹籤測試是否熟透,沒粘著粉漿,就是蒸熟了)。

五香芋頭糕食譜

五香粉是中式料理中最經典的香料之一,基本上是以花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香磨成粉混合而成。不管是調味肉品、湯品,加上一點五香粉整個味道都高級了起來,在芋頭糕食譜中加入五香粉更能將蝦米、香菇或是臘肉的材料的風味提升。

食材

紅蔥頭4 顆
芋頭300 克
蝦米50 克
香菇3 朵
紅蘿蔔50
鹽1 茶匙
糖1 茶匙
胡椒粉0.5 茶匙
五香粉0.5 茶匙
青蔥  適量(裝飾用)
紅辣椒1 條(裝飾用)
五香芋頭糕食材

粉漿

粘米粉/在來米粉150 克
木薯粉/地瓜粉10 克
水+香菇水+蝦米水(如有)450 克
五香芋頭糕做法比例

步驟

  1. 熱鍋下油,用中小火把蔥頭片炸成蔥油酥,撈起備用。
  2. 倒入剛剛撈起的一些蔥油,爆香蝦米,並撈起一半備用。
  3. 在鍋中加入蔥頭片、香菇末炒出香味,再加入芋頭、五香粉、胡椒粉、鹽、糖拌炒。
  4. 轉小火,倒入事先攪拌均勻的粘米粉漿,不停翻攪至濃稠後關火。
  5. 在模具上塗上一層油,再將混合物填入、鋪平,並壓實。
  6. 在電鍋外鍋放入兩杯水蒸熟,或用蒸盤以中火蒸 45 分鐘~ 1 小時(可用筷子或竹籤測試是否熟透,沒粘著粉漿,就是蒸熟了)。
  7. 蒸好後,趁熱將剩下的蝦米碎鋪在上面。待全涼後撒油蔥、青蔥、辣椒上去,如果不吃辣可以自行斟酌添加。

詳細教學可參考

Shadajie Kitchen 傻大姐美食厨房

臘肉芋頭糕食譜

說到芋頭糕香港最有特色的就是港式臘肉芋頭糕,是年節最常見的家常菜色。記住,臘肉、臘腸、芋頭丁一定要事先炒過,才能將最重要的臘味香氣炒出來喔!

食材

芋頭(切片)375 克
芋頭(切丁)150 克
臘肉75 克
臘腸75 克
花生25 克
胡椒粉4 克
五香粉5 克
鹽5 克
砂糖5 克
臘肉芋頭糕食材

粉漿

粘米粉/在來米粉240 克
生粉50 克
雞湯400 克
水500 克
臘肉芋頭糕做法比例

步驟

  1. 將粉漿食材與調味品混合均勻備用,芋頭片和芋頭丁蒸半熟備用。
  2. 臘腸和臘肉可以先蒸過,或是稍微川燙,瀝乾、切丁。臘腸可以將皮去除,讓口感更好。
  3. 起油鍋將臘腸、臘肉丁炒出香氣,加入花生、芋頭丁持續炒出香氣。
  4. 把蒸過的芋頭片與部分粉漿加入果汁機打成漿,並加入粉漿中拌勻。
  5. 將粉漿與炒鍋中的料混合,並以小火持續翻炒,等混合物變稠至團狀後即可關火。
  6. 在模具上塗上一層油,再將混合物填入、鋪平,並壓實。
  7. 在電鍋外鍋放入兩杯水蒸熟,或用蒸盤以中火蒸 45 分鐘~ 1 小時(可用筷子或竹籤測試是否熟透,沒粘著粉漿,就是蒸熟了)。

詳細教學可參考

新假期|【Jacky’s way】

素食芋頭糕食譜

素食版的芋頭糕食譜中,可以把蝦米、臘肉換成素食的料,比如說:香菇、紅蘿蔔、素火腿等等。只要有先把料炒香,整個香氣其實完全不輸給葷的芋頭糕喔!

食材

紅蔥頭4 顆
芋頭400 克
香菇30 克
素火腿30 克
紅蘿蔔50 克
醬油1 湯匙
鹽2 克
素食芋頭糕食材

粉漿

粘米粉/在來米粉200 克
木薯粉/地瓜粉20 克
鹽5 克
水+泡乾香菇的水(如有)625 克
素食芋頭糕做法比例

步驟

  1. 將粉漿食材混合均勻、芋頭切條、紅蘿蔔切絲、香菇、素火腿切末備用。
  2.  爆香紅蔥頭後,加入芋頭、紅蘿蔔、香菇、素火腿一起炒出香氣,並加入醬油、鹽巴調味。
  3. 加入混合好的粉漿,並以小火持續翻炒,等混合物變稠至團狀後即可關火。
  4. 在模具上塗上一層油,再將混合物填入、鋪平,並壓實。
  5. 在電鍋外鍋放入兩杯水蒸熟後,素食版的芋頭糕就完成了!
iCook 愛料理

*延伸閱讀:打邊爐湯底全攻略:4 款湯底食譜 + 6 款懶人打邊爐湯包推介!

芋頭糕食譜:電飯煲做法

小資外宿族如果只有電鍋也可以做芋頭糕嗎?當然可以!需要的食材都是一樣的,只是在拌炒的步驟上要改為使用電鍋完成,是一鍋到底的古早味芋頭糕食譜!

食材

芋頭350 克
香菇30 克
蝦米30 克
醬油1 湯匙
鹽2 克
芋頭糕食譜食材(電飯煲做法)

粉漿

粘米粉/在來米粉180 克
水+香菇水+蝦米水360 克
芋頭糕做法比例(電飯煲做法)

步驟

  1. 將粉漿食材混合均勻,芋頭切條、香菇、蝦米切末備用。
  2. 在電鍋的外鍋中加入半杯水預熱後
  3. 預熱好的內鍋中加入少許蔥油、蝦米、香菇拌炒到有香氣。
  4. 加入芋頭持續拌炒直到電鍋跳起來。
  5. 加入混合好的粉漿,等混合物變稠至團狀後就可以拿出來。
  6. 在模具上塗上一層油,再將混合物填入、鋪平,並壓實。
  7. 在電鍋外鍋放入兩杯水蒸熟後,古早味芋頭糕就完成了!

詳細教學可參考

台灣好食材 Fooding

芋頭糕做法常見問題

芋頭糕粘米粉比例


與蘿蔔糕不同,因為芋頭本身就是澱粉,所以需要的水粉要比較多。芋頭糕食譜中的粘米粉和水的比例大約是 1:3,而芋頭和粘米粉的比例是 2 : 1 左右,但也會依照你的其他配料多寡而有不同。建議在加入粘米糊的階段,可以一邊拌炒一邊觀察整體的變化,如果覺得料太多,可以再補充一些粉漿一同下去拌炒。

*延伸閱讀:自己蘿蔔自己撐「香港蘿蔔」連結本地農夫 過年齊吃本地農產!

芋頭糕做法糯米粉如何加

糯米粉與粘米粉差異在哪?芋頭糕可以使用糯米粉製作嗎?以下簡單區分一下這兩者的差異:

  1. 粘米粉/在來米粉

粘米粉跟再來米粉差異不大,前者是用蓬萊米磨成粉,而後者是用在來米。通常用在蘿蔔糕、碗粿之類的料理,口感比較柔軟細緻。

  1. 糯米粉

糯米磨成的粉比較常使用在質地粘稠、Q彈的料理中,例如湯圓、麻糬、年糕、草仔粿等等。

就結論來說如果想要增加芋頭糕的黏性,不建議把所有的粘米粉換為糯米粉,而是建議把食譜中的地瓜粉、木薯粉換成糯米粉。這樣一來可以保有芋頭糕本身的柔軟質地,還能加上一點彈牙的口感。

*延伸閱讀:過年必學 4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭、香脆不沾鍋

結論

芋頭糕是年節很常見的家常料理,總是會讓人想起媽媽的味道或是遠在家鄉的奶奶。這次讓我們自己把古早味芋頭糕食譜學起來,離家在外也能透過自己的手藝來緩解思念之情,下次回家就換我們做給家人吃!

0
FacebookTwitterPinterestTelegramEmail
Ann.W

延伸閱讀

【2023 兔年犯太歲生肖】5 大禁忌留意!生肖攝太歲+水晶化解方法直擊

翻閱 5 本質感「日韓港生活風格雜誌」,體驗溫潤與怦然的閱讀美好

【天鐵功效】天鐵功效禁忌剖析!天鐵真假鑑別+配戴方式大公開

過年必學 4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭、香脆不沾鍋

【滴雞精好處】比較滴雞精營養成份/雞品種/口味!教你挑選最合適滴雞精

【亞麻籽功效+禁忌剖析】附亞麻籽食譜正確吃法!一起健康養身

負能量去去走!白幽靈功效禁忌/水晶淨化詳解 附白幽靈挑選貼士

【黃金糕食譜】最完整黃金糕做法:簡易黃金糕食譜+氣炸鍋版黃金糕教學

【杞子功效禁忌】枸杞子功效+副作用禁忌一次看!枸杞可以天天吃嗎?

【百合花語大全】9款百合花語+不同場合送花含義!買花前必備

同場加映:2023 情人節禮物推薦!

熱門文章

  • 【專訪】煉金十年 —— PLAYBACK CONCEPT

  • 壓力襪可消水腫嗎? 壓力襪功效禁忌/適用人士/挑選方法/穿著技巧一覽

  • 普拉提 Pilates 是什麼?和瑜珈有何分別?解構三大好處+減肥動作推薦!

  • 2023 最流行的 15 款中短髮型推薦!時尚滿分韓式一刀剪、型格區塊剪、減齡外翻燙 剪下去就對了!

  • 2023 最新頸鍊推介!盤點 10 款香港/台灣小眾高質頸鍊品牌設計

搜尋文章

最新文章

  • 壓力襪可消水腫嗎? 壓力襪功效禁忌/適用人士/挑選方法/穿著技巧一覽

    2023-01-31
  • 德國插畫家 Steffen Kraft 用十張圖描繪現代人矛盾的內心,一針見血地戳破你不敢面對的事實!

    2023-01-03
  • 找回被忽略的臺灣之美!透過 3 位外國攝影師的絕美視角,再次被迷人的在地景致感動

    2023-01-03
  • 從討厭吃麵包到成為ㄆㄤˋ達人,以麵包巡禮、詩回憶東京 5 家名店

    2023-01-04
  • 【2023 兔年犯太歲生肖】5 大禁忌留意!生肖攝太歲+水晶化解方法直擊

    2023-01-19
  • 翻閱 5 本質感「日韓港生活風格雜誌」,體驗溫潤與怦然的閱讀美好

    2023-01-03
  • 【天鐵功效】天鐵功效禁忌剖析!天鐵真假鑑別+配戴方式大公開

    2023-01-18
  • 【2023情人節禮物】嚴選30份情人節禮物推薦!男女適合甜蜜之選!

    2023-01-18
  • 過年必學 4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭、香脆不沾鍋

    2023-01-18
  • 【滴雞精好處】比較滴雞精營養成份/雞品種/口味!教你挑選最合適滴雞精

    2023-01-17

到 Pinkoi 探索好設計

挑包包   |   買飾品   |   逛穿搭   |   購好鞋
  • 逛居家   |   餐廚區   |   文具迷   |   玩 3C
  • 品美食   |   逛美妝   |   親子樂   |   寵毛孩
  • 送禮指南   |   體驗活動   |    全部商品
  • Tag

    2020春 line pinkoi pinkoi_for_men pinkoi大聲公 交換禮物 人物放大鏡 吃喝旅遊 品品市集 品牌 妞新聞 婚禮 實用 專訪 小編私心推薦 居家 展覽活動 市集 情人節 手作 插畫 文具 旅行 旅遊 日本 時尚 流行色 海外 熱門話題 獨特 生活風格 男裝 禮物 穿搭 美食 耳環 聖誕禮物 聖誕節 設計 設計師專訪 設計師教練場 設計師說說 讀一讀 買一買 飾品
    • Pinkoi.com
    • 關於 Pinkoi
    • 問與答
    • 下載 APP
    • 登入/註冊

    Pinkoi 作者群如有使用外站(如:翻譯、引用)部落客、設計師、及任何內容創作者的產物,皆會註明並附上原著連結。若發現來源不正確或有缺漏,其並非蓄意造成,Pinkoi 會於告知後更正。若想要使用 Pinkoi 的內容產物(個人行為使用或商業行為使用),請務必遵守以下規範: 1. 須註明來源為 Pinkoi.com 並附上 Pinkoi 內容的原始連結。 2. 須保留原始內容;任何字詞、照片、影片、logo 皆不得修改或增減。


    回到最上面
    Pinkoi Zine
    • Pinkoi 首頁
    • 最新消息
      • Pinkoi 快訊 優惠活動 設計師教練場

        搶先看|Pinkoi Design Fest 2022 聖誕市集品牌名單!附完整活動地圖/路線圖

        2022-12-16

        [多喝水] MORE 氣泡水 x Pinkoi x 顏伯駿——以輕盈氣泡水的活潑好創意讓人耳目一新

        2022-09-05

        Pinkoi Design Award 「商業」讓設計發揮普世影響力

        2022-04-14

        【特別企劃】首屆國際 Pinkoi Design Award 活動,決審入圍名單出爐!

        2022-03-08

        【特別企劃】Pinkoi x 設計媒體 Shopping Design 攜手策劃!首屆 Pinkoi Design Award 國際徵件活動

        2022-03-16

        【強勢回歸】Pinkoi Design Fest 2022 聖誕市集x展覽x主題店 六大重點逐個數!附購票連結

        2022-11-30

        期間限定|2022奇美博物館「聖誕週末」12月登場!13米聖誕樹.聖誕市集.星光電影院搶先看

        2022-12-01

        Pinkoi Black Friday 2022 優惠全攻略:HK$1 搶 HK$500 電子現金券!超詳細優惠攻略懶人包

        2022-12-07

        【Pinkoi 香港優惠攻略】2023 年 1 月 Pinkoi 優惠碼 + 官方折扣大集合!

        2023-01-17

        【Atome 新用戶優惠】Pinkoi 接受 Atome 香港首個「先享後付」 App 付款喇!

        2021-11-30

        【設計師小聚】和朋友、伴侶一起創業好嗎?聽創業學長姐-La La La、蚤操染織分享經驗甘苦談

        2022-05-26

        【精準行銷】掌握平台搜尋趨勢,廣告曝光不只要廣更要準!

        2022-03-24

        「旺季節前攻略」教你利用廣告把握每一個商機

        2021-11-01

        【消費券 2022】3 招把握消費券商機與流量!中小品牌商戶必讀攻略

        2022-02-28

        「廣告成效總覽」幫自己的廣告做健康檢查!

        2021-07-15

        廣告工具新手看過來,預算配置小技巧通通告訴你!

        2021-07-05

    • 熱門話題
      • 從討厭吃麵包到成為ㄆㄤˋ達人,以麵包巡禮、詩回憶東京 5 家名店

        2023-01-04

        過年必學 4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭、香脆不沾鍋

        2023-01-18

        交往和結婚標準大不同!女友可以但妻子不行特質TOP10,連戀愛濾鏡都無法拯救!

        2023-01-03

        日本住宿推薦|赴日免簽自由行開跑!10大最受遊客喜愛的Airbnb&觀光景點,不用再苦惱行程規劃了!

        2023-01-03

        【2023 男朋友禮物】生日/情人節禮物!男生最想收到 10 大夢幻逸品推介

        2023-01-09

        【2023新開幕景點整理】全台大型建築地標Top10,星空電影院、中台灣首座海生館必打卡

        2023-01-03

        【情人節花 2023】 最新 7 大熱門情人節花束推介!送花前務必搞懂花語意義

        2023-01-10

    • 潮流時尚
      • 低調放閃!5 個刻字情侶手鐲品牌推薦 2023 + 日常保養貼士

        2023-01-18

        10 大親民價男女裝羽絨外套推薦!附挑選羽絨三大技巧 顯瘦又時尚穿搭示範

        2023-01-04

        【天河石功效禁忌】天河石左右手佩戴+挑選天河石教學 勇氣之石激發自信

        2022-12-14

        秋冬燈芯絨穿搭推介! 3 大燈芯絨挑選要點+ 6 大男女燈芯絨穿搭靈感

        2022-12-07

        2023 美甲推介|百搭時尚法式指甲:11 款美甲款式推薦 在家 DIY 動手做

        2022-11-21

        旺人緣必備|摩根石功效禁忌/左右手佩戴/淨化方法詳解

        2022-12-06

        開城倒數!2022新北耶誕城再攜迪士尼,六大主題雙主燈區/巨星演唱會卡司/光雕燈海亮點搶先看

        2022-10-26

    • 美妝保養
      • 2023 春夏流行「公主切髮型」趨勢:公主切髮型風靡全球!圓臉/方臉都適合

        2022-12-20

        告別顯老淚溝!淚溝成因+眼周肌膚回春保養法大公開

        2022-11-22

        皮膚痕癢解決方法|皮膚痕癢原因+解決方法實測!擊退擾人膚況反應

        2022-11-22

        M 字額解決方法?拆解 M 字額成因先兆+M字額髮型教學 (附護髮好物)

        2022-11-22

        如何去眼袋?眼袋形成原因+改善方法 找回明亮自信眼神!

        2022-11-22

        杜仲功效禁忌有哪些?杜仲茶功效+煮法介紹 女生必備日常保養注意

        2022-10-05

        【滋潤湯水食譜】潤肺止咳、緩解便秘 10 款秋日必試簡易湯水

        2022-09-26

    • 生活風格
      • 【2023 兔年犯太歲生肖】5 大禁忌留意!生肖攝太歲+水晶化解方法直擊

        2023-01-19

        翻閱 5 本質感「日韓港生活風格雜誌」,體驗溫潤與怦然的閱讀美好

        2023-01-03

        【天鐵功效】天鐵功效禁忌剖析!天鐵真假鑑別+配戴方式大公開

        2023-01-18

        過年必學 4 款年糕做法食譜!2個技巧令年糕軟滑煙靭、香脆不沾鍋

        2023-01-18

        【滴雞精好處】比較滴雞精營養成份/雞品種/口味!教你挑選最合適滴雞精

        2023-01-17

        【亞麻籽功效+禁忌剖析】附亞麻籽食譜正確吃法!一起健康養身

        2023-01-17

        負能量去去走!白幽靈功效禁忌/水晶淨化詳解 附白幽靈挑選貼士

        2023-01-17

    • 人物專訪
      • 德國插畫家 Steffen Kraft 用十張圖描繪現代人矛盾的內心,一針見血地戳破你不敢面對的事實!

        2023-01-03

        【Pinkoi 設計師專訪】設計團隊 The Cabinet 的主理人 Malou KO-不讓工作消磨設計熱情的唯一心法大公開!

        2022-12-14

        「放下工作,好好休息吧!」五位插畫家捕捉暖心片段,療癒身心俱疲的人們

        2022-12-02

        生活有時就是一場災難,荒誕卻充滿寓意的厭世超現實插畫

        2022-10-27

        [多喝水] MORE 氣泡水 x Pinkoi x 顏伯駿——以輕盈氣泡水的活潑好創意讓人耳目一新

        2022-09-05

        【專訪】竹編是一種修行——二回

        2022-06-22

        品牌如何兼顧設計與商業?與 Pinkoi Design Award 國際評審一起探索設計商業新趨勢

        2022-05-09

    • 質感體驗
      • 【2023 情侶工作坊】手工初體驗!15 個情侶必玩體驗活動 週末假日不容錯過

        2023-01-18

        塑膠彩、油彩、廣告彩有何分別?一文分析塑膠彩優缺點及運用技巧!

        2021-11-23

        【南投露營】竹山秘境「山思雲想」免裝備露營,一泊五食、職人手作體驗

        2021-04-19

        【手沖咖啡教學】職人分享手沖咖啡技巧與比例,你也能做自己的咖啡師!

        2021-04-19

        【蔬食餐廳推薦】全台 13 間人氣蔬食餐廳,顛覆你對素食的印象

        2021-04-19

        【廚藝教室特蒐】8 間熱門台北烹飪教室推薦,適合料理新手的烹飪體驗,變身一日大廚!

        2021-04-19

        【牛軋餅做法】超美味蔥酥牛軋餅 DIY 教學,只要 30 分鐘就能完成!

        2021-04-19

    • 專欄作家
      • 找回被忽略的臺灣之美!透過 3 位外國攝影師的絕美視角,再次被迷人的在地景致感動

        2023-01-03

        【專訪】煉金十年 —— PLAYBACK CONCEPT

        2023-01-02

        「是愛上了風景,才開始為它寫故事。」──為生活場景編劇的插畫家 Deer Jan

        2022-10-28

        [多喝水] MORE 氣泡水 x Pinkoi x 顏伯駿——以輕盈氣泡水的活潑好創意讓人耳目一新

        2022-09-05

        【專訪】地下鐵輸送快樂——Moving Drawing

        2022-12-29

        【專訪】竹編是一種修行——二回

        2022-06-22

        當意外來臨,我選擇毫無畏懼的接住:《下睫毛的乳癌日記》

        2021-10-28