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「水克菲爾」如何製作?腸道健康、抵抗力 UP!深入解構水克菲爾功效 排毒反應/宜忌/製作方法

by Sherry Yeung 2021-11-10
by Sherry Yeung 2021-11-10

Last Updated on 2021-11-10

到底水克菲爾是甚麼?這種益生菌又有何健康保健功效?一起來深入了解一下吧!
到底水克菲爾是甚麼?這種益生菌又有何健康保健功效?一起來深入了解一下吧!

水克菲爾近年於歐美大為流行,而香港亦因天后鄭秀文公開推介而引起熱潮,到底水克菲爾是甚麼?這種益生菌又有何健康保健功效?大家最著緊的排毒反應又會如何?這種新興的益生菌又可以自行製作嗎?想嘗試食用水克菲爾進行養生排毒之前,一起來深入了解一下吧!

水克菲爾是什麼?

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A post shared by Penelope (@kefirqueen)

水克菲爾( Water Kefir )是一種可食用的益生菌,至今已有數千年的食用歷史,而現今被受追捧的水克菲爾飲品,是使用水克非爾菌種加入糖水所製作的發酵飲品,口感猶如汽水般清甜爽口。

水克菲爾功效有甚麼?

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A post shared by Zester (@drinkzester)

1) 補充腸道益生菌

都市人飲食習慣欠佳,水克菲爾可補充腸道所需要的益生菌。當長年累月進食低營養的食品,腸道的益生菌會自然減少,又令腸道更易堆積毒素,以及引起便秘、口臭、暗瘡等各項問題。水克菲爾蘊含豐富益生菌,可協助平衡腸道微生態,促進排毒並減低腸道負擔,是天然的排毒飲品。

2)提升天然免疫力

根據 《 The Health Line 》的報導 ,水克菲爾蘊含高濃度的益生菌,有助提升身體的天然抵抗力,當有細菌入侵時,可協助抵抗惡菌,並減低發炎反應例如氣管敏感,但只可作為養生健康輔助品,食用前必先徵詢醫生的專業意見。

3)乳糖不耐症及素食人士適用

傳統的克菲爾菌由牛奶發酵而成,而現代的水克菲爾則由採用糖水發酵,故此乳糖不耐症及素食人士亦可飲用。

4) 富含維他命 B 群

水克菲爾富含維他命 B 群,包括維他命 B1 、 B2 、 B6 及 B12 ,可協助維持皮膚、心臟、神經系統的正常代謝,更可消除疲勞及提升睡眠質素功效。

水克菲爾的排毒反應

水克菲爾含有高濃度的益生菌,初期飲用會帶來排毒反應,包括腹部不適、腸胃氣脹、輕微肚瀉等,而且排毒反應可能長達數天至數星期,宜逐漸加大飲用量,而體驗排毒反應時應先停止連續飲用。

水克菲爾的食用宜忌

水克菲爾的排毒反應主要為腸胃排毒,故此腸胃虛弱、容易肚瀉的人士不宜飲用,正在懷孕或餵哺母乳的婦女亦不應飲用,試飲前宜先徵詢醫生的專業意見。

水克菲爾基本製作方法

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A post shared by Donna Schwenk Cultured Foods (@culturedfoodlife)

水克菲爾在健康食品店有售,製作方法非常簡單,製成水克菲爾飲品後,水克菲爾菌更可隔開重用,在家也可輕鬆動手做!

1) 將 120 毫升熱水加入玻璃瓶,混合 50 克糖並攪拌至完全溶化

2) 加入 710 毫升常溫水

3) 加入 4 湯匙水克菲爾菌種

4) 為玻璃瓶蓋上蓋子

5) 擺放於攝氏 20 至 30 度的室內空間,並發酵 24 至 48 小時即可飲用

6) 水克菲爾可加入不同飲品,例如鮮果果汁等。

水克菲爾哪裡買?

水克菲爾菌種於各大有機健康食品小店有售,可選擇水克菲爾原菌種,原菌種呈顆粒狀,可加入乾無花果、水及糖製作自家水克菲爾飲品,第二次發酵時,更可加入新鮮果汁、椰子水等製作不同口味。

更多設計好物推薦

於義大利設計生產的透明蓋密封罐,可用作儲藏水克菲爾菌之用,結合美學與功能設計,符合義大利ICQ消費者食品安全檢驗標準,能保持水克菲爾菌新鮮衛生。

義大利 Bormioli Rocco FIDO 透明蓋密封罐 (按上圖訂購)
義大利 Bormioli Rocco FIDO 透明蓋密封罐 (按上圖訂購)

台灣小店淡果香推出的瘦瘦玻璃瓶,附送黑色保護套可隨身攜帶,隨身攜帶飲用時,透明瓶身可觀察水克菲爾飲品的狀態,並且為水克菲爾飲品保鮮,大容量瓶身亦方便加入果乾、水果等浸泡增添風味。

瘦瘦玻璃瓶(按上圖訂購)
瘦瘦玻璃瓶(按上圖訂購)

由台灣小店涼涼菓日所推出果乾水組合,五款不同合味可加入水克菲爾增添風味,帶有酸酸甜甜的清爽口感,自製獨一無二的水克菲爾飲料!

果乾水(按上圖訂購)
果乾水(按上圖訂購)

由台灣檸檬大叔製作的純檸檬磚,一顆等於一整顆檸檬連皮的精華, 採用台灣最著名的尤利卡檸檬,加水沖泡散發天然檸檬清香,更可加入蜂蜜調味,用作製作水克菲爾飲品更具營養,一次補充滿滿的維他命 C 及益生菌!

 Uncle Lemon 台灣檸檬大叔純檸檬磚 (按上圖訂購)
 Uncle Lemon 台灣檸檬大叔純檸檬磚 (按上圖訂購)

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Sherry Yeung

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