Last Updated on 2022-05-01
你知道要怎麼分辨鳳梨和菠蘿嗎？你可能會心想：「咦，這不是同樣的東西？」NO NO NO～這兩者除了是語言翻譯不同之外，其實各自所指的品種也不太一樣，不管是外觀和口感、風味都有所不同，今天編輯就來向大家介紹一下鳳梨、菠蘿該怎麼區分？要怎麼處理食用，以及有哪些營養價值吧！
《文章目錄》
鳳梨和菠蘿其實不一樣？兩者的分別
鳳鳳梨和菠蘿的英文都是 Pineapple，是一種原產於南美洲的熱帶水果，雖然都是鳳梨科、鳳梨屬，但兩者除了是台灣和香港、中國大陸翻譯的不同之外，所指的品種其實也有點不太一樣。
通常台灣生產的「台灣鳳梨」品種，才會稱做鳳梨
台灣的鳳梨經過改良後，品質有保證，尤其以鮮食的品種最廣為人知，像是釋迦鳳梨、香水鳳梨、金鑽鳳梨、甜蜜蜜鳳梨等，果肉口感細緻，風味濃郁，在香港也非常受到喜愛。
菠蘿指的是「峇里菠蘿」，主要種植於大陸海南、廣東一帶
而一般菠蘿通常指的是原產於東南亞峇里島上的菠蘿品種，引進種植於大陸海南、廣東一帶多年，也是目前非常常見的一種品種，吃起來果肉多汁、甜酸算是適中。
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鳳梨、菠蘿怎麼分辨？要如何挑選？
以下是一般人從肉眼比較容易分辨鳳梨和菠蘿不同的部分：鳳梨的外觀、葉子、果肉。
鳳梨表面沒有刺，不會扎手，外皮的凹槽處呈現深淺不一的綠色，且紋理清晰；葉片的邊緣通常是光滑、沒有鋸齒狀的；切開後果肉的「釘」比較小、甚至沒有，不需要刻意把刺眼挖除。
如何挑選鳳梨？
首先外觀上，先檢查外皮有沒有裂縫、碰傷，並且挑選果實飽滿、重量介於 1～1.5 公斤的鳳梨；接著在用手指頭輕彈一下鳳梨，如果聲音聽起來很清脆，代表肉質不錯，適合存放約 1 周，若聲音聽起來比較悶，表示要趕緊吃掉了，通常這種鳳梨的纖維也會比較粗，口感沒有那麼好。
菠蘿的外觀、葉子、果肉
菠蘿的表面有刺，會扎手，外皮的凹槽是深黃色或橙紅色，比較下紋理較為粗糙；葉片的邊緣有鋸齒狀，通常葉子會比較茂盛一點；果肉部分則有往內生長的刺眼，需要「起釘」才能吃。
如何挑選菠蘿？
外觀上，菠蘿的葉子呈現鮮綠、外皮是橙黃色並帶有光澤感的菠蘿，一般都是已經成熟、而且還很新鮮的，風味上會更加香甜；另外可以聞看看外皮的香味，建議挑選聞起來清香淡雅的，因為香味太濃的話，可能是太過成熟，沒有馬上吃，果肉很快就會壞掉。
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如何處理鳳梨、菠蘿？切法和食法的差異
鳳梨切法
方式 1：傳統 6 分法
- 先將鳳梨去頭去尾
- 把鳳梨豎著擺，均勻地切三刀、切成 6 等份
- 用刀削掉果皮，再將鳳梨切片或切塊即完成
方式 2：整塊去皮法
- 先將鳳梨去頭去尾，再從肚子的地方橫向對半切開
- 把刀插進果皮和果肉連接處，順著鳳梨的形狀劃過一圈
- 取出整塊鳳梨果肉後，再切塊或切片即完成
方式 3：冰棒法
- 先將鳳梨去頭去尾，再豎著把鳳梨對切
- 將平的那面朝下，接著順著鳳梨上的紋路切成斜格紋
- 全部切好後，鳳梨就能連皮帶肉一塊、一塊抽起來吃了
以下處理方式參考《豆豆媽咪健康生活家》，點進下方影片看得更清楚！
鳳梨食法
台灣產的台灣鳳梨甜度高，也不會咬舌頭，切好就可以直接食用了
菠蘿切法
以下處理方式參考《小百科太太》，點進下方影片看得更清楚！
- 先將菠蘿的頭部或尾部選擇一邊切掉，讓自己有個支點握住即可
- 將菠蘿豎著拿後，把外皮薄薄銷掉一層
- 菠蘿釘（菠蘿眼）的生長紋路是斜的，順著這個紋路，用 V 字型切法，把釘子的部分切掉，會形成一個螺旋狀的感覺
- 將尚未切除的頭部或尾部切掉，接著將果肉豎著擺後切半
- 最後再將菠蘿硬芯去除後切塊，就完成了
菠蘿食法
相較之下菠蘿比較會咬舌，不喜歡這種口感的話，建議切好的菠蘿先用鹽水浸泡 20～30 分鐘再食用，這樣也能讓菠蘿的風味更加甜美。
鳳梨、菠蘿的營養價值？飲食忌宜有哪些？
總歸來說，鳳梨和菠蘿畢竟還是同一種水果，因此在營養價值和飲食忌宜部分是差不多的，以下就一一來項大家介紹。
鳳梨和菠蘿的營養價值有哪些？
1. 維生素 C 含量超高，有助於降低慢性病風險
很多人不知道，其實鳳梨維生素 C 的含量是蘋果的 5 倍高，維生素 C 是一種強效的抗氧化劑，有助於減低心臟病、高血壓等慢性疾病的風險，還能提升免疫力，對健康的好處很多。
2. 富含維生素 B1和纖維質，能改善消化不良、便祕
除了維生素 C 以外，鳳梨和菠蘿富含維生素 B1、纖維、糖蛋白酵素等營養成分，有助於消除疲勞，其中非水溶性膳食纖維和鳳梨酵素的部分，能夠促進腸胃蠕動、改善便祕和減少消化不良。
鳳梨和菠蘿的飲食忌宜
忌：空腹吃鳳梨，容易引起胃部不適
因為鳳梨酵素對腸道消化比較差的人來說，有可能會使消化道的黏膜受傷，引起胃不適，因此建議不要空腹吃鳳梨，最好當成飯後水果食用。
忌：食用過量，恐怕會引起過敏、降低味覺
鳳梨食用過量有可能會對口腔黏膜太過刺激，因而降低味覺，還有可能引起全身發癢、嘔吐、腹瀉等過敏症狀，容易過敏的人也可以選擇吃加熱過後的鳳梨或菠蘿。
忌：寒性體質的人吃，會讓症狀惡化
在中醫的理論中，鳳梨屬於寒性的水果，因此如果本身是寒性體質的人，有下腹部比較突出、怕冷、手腳冰冷、體力比較不好等狀況的話，吃太多鳳梨有可能會導致情況變得更嚴重。
忌：糖尿病患者勿食用過多，適量即可
鳳梨和菠蘿屬於中昇糖指數的食物，且含有大量醣類，糖尿病患者吃了容易讓血糖波動較明顯，簡易攝取食要控制份量，每天不宜吃超過 110g，同時要避免鳳梨加工食品。
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