吃素的好處有哪些？除了宗教因素以外，吃素還有什麼優點呢？大家身邊多少都有幾位吃素的朋友，除了宗教因素外，也有因為吃素能夠帶來的好處而選擇吃素，究竟吃素的好處有哪些？吃素又有什麼壞處？繼續往下看，有更詳細的介紹！
《文章目錄》
素食有哪些種類區別？
1. 全素（或純素）
屬於最嚴格的素食種類，全素食者僅能夠食用蔬菜、水果及豆製品，其餘像是肉類、海鮮、蛋、奶、酒及五辛（蔥、蒜、洋蔥、蕎頭、韭菜）等通通不能食用，所以一般日常飲食常見的麵包、起司等，因為含有蛋奶因此無法食用。
2. 奶蛋素
所謂奶蛋素，指的是除了蔬菜、水果等全素者能夠食用的東西外，也能夠食用奶、蛋及相關製品，由於能夠食用牛奶、麵包等常見食物，因此奶蛋素也是普遍被接受的素食種類之一。
3. 蛋素
顧名思義，即為除了全素食用的蔬菜、水果之外，也能夠食用蛋及蛋製品的素食種類。
4. 奶素
奶素則是指除了全素者可食用的食物外，包含奶類及其他奶製品也是被允許食用的素食種類。
5. 海鮮素
海鮮素指的是除了蔬菜、水果等全素者食用的食物以外，也可以食用海鮮類的食物，雖然其他動物的肉類仍被禁止食用，但海鮮素已算是最不影響飲食的素食方式之一。
6. 鍋邊素
素食者在日常生活中最不便的地方，肯定是在外食或與他們聚會時、並不一定能夠避開包含葷食的部分，而鍋邊素指的則是，即便這道料理含有肉類和其他葷食，只要僅挑出其中的蔬菜食用，仍可符合鍋邊素的素食飲食需求，由於大大減低了日常生活的不便，因此也是很多人傾向選擇的茹素方式之一。
7. 五辛素
所謂的五辛，指的是蔥、蒜、韭菜、洋蔥和蕎頭，一般來說全素者是不能食用五辛的，而所謂的五辛素指的則是允許食用五辛的素食者。
常見的吃素原因
1. 佛教、一貫道等宗教因素
例如佛教或一貫道等宗教，有著「不殺生」的宗教宗旨，並且認為戒斷葷食及酒類對於禪修有很大的助益，因此讓許多信徒改為素食，這也是最常見的吃素原因之一。
2. 個人健康
減少攝取肉類食物，除了能夠降低心血管疾病、中風及癌症發生率，也能夠減輕腸胃消化的負擔，因此也有不少人為了健康而改為吃素。
3. 環保
為了供應人類食用的肉品，在飼養家禽動物如牛隻時，不但需要耗費相當多的環境資源，且也會因飼養家禽動物而造成環境汙染，像是動物排放出的甲烷使得全球暖化更劇烈、而家禽動物的排泄物也會污染大量的水資源，因此有些人是為了環保目的而選擇吃素。
4. 許願祈福
許多人在許願祈福時，會選擇「茹素」作為願望完成的代價，可能是為期數月或是一年等，這也是最常見的吃素原因之一。
5. 家族傳承
早期務農的家庭，會為了感謝牛在農務的辛勞協助而不吃牛，也因此許多人會因為家人的飲食習慣，從小就跟著不吃牛或茹素。
吃素有哪些好處？
先為大家小結 5 個吃素好處：
- 養心
- 減輕腸胃負擔
- 環保
- 降膽固醇
- 體力恢復快
1. 養心
素食對於心血管有絕佳的保養效果，研究顯示，全素者心臟病的死亡率約為非素食者的三分之一，並且可降低罹患冠心病及心血管疾病的風險，對於控制血壓及血脂也有幫助。
2. 減輕腸胃負擔
人類的唾液為適合分解植物的弱鹼性，因此要消化及攝取植物的養分相對輕鬆，而肉類食物則相對消化較慢，若沒有攝取足夠的纖維，肉類殘渣會停留在腸道中較久，增加肝臟及腎臟的負擔，且要妥善分解處理肉類食物的膽固醇及尿酸，對人體消化系統來說負擔也比較大。
3. 環保
除了植物糧食的生產效率約是肉食糧食的 20 倍外，為了供應肉品而進行的畜牧業，也耗費了相當大量的水資源，並如前述提到、也會進一步造成水資源汙染及全球暖化。
4. 降膽固醇
研究發現，素食能夠有效降低膽固醇含量，每天食用 47 克的大豆蛋白質，在一個月內能夠減少約 9.3% 的膽固醇濃度。
5. 恢復體力較快
對人體來說，消化肉類食物所需的能量、約是消化植物的 9 倍，改為素食能夠有效恢復並且維持體力，因此也有不少手術患者或運動選手，為了恢復或保持體力而選擇素食。
＊延伸閱讀：
《如何開始吃素？素食新手必知的 10 個入門建議，快樂享受蔬食飲食！》
《素食早餐吃什麼？8 款素食早餐新選擇，不管是吃哪種素都可以！》
吃素有哪些缺點？
- 不方便：當外食或與朋友聚會時，有些餐廳沒有提供素食的餐點。
- 部分營養需額外補充：像是維他命 B12 等只存在動物類食物的營養，全素者需要透過綜合維他命補充。
- 容易蛋白質不足：豆類及植物的纖維質含量高，纖維會妨礙蛋白質的吸收，因此豆類食物的攝取量需特別增加。
- 未成年不適合：全素會大幅減少膽固醇的攝取量，成人能夠自行產生足夠的膽固醇，但發育中的孩童則需要透過食物攝取膽固醇來產生人體荷爾蒙，因此不建議未成年的孩童吃全素食。
吃素的常見問題與迷思
1. 為什麼初一十五要吃素？
主要提倡初一及十五吃素的佛教，認為初一及初十五這兩天為四天王太子巡視凡間的日子，在這兩天會對凡人評善良惡，決定凡人的福報及罪惡深淺，因此在這兩天茹素，對於自身福分及功德的影響特別重要。
2. 小孩吃素會不會影響發育？
如前述提到，發育中的孩童需要大量的膽固醇來製造成長所需的荷爾蒙，若未成年即進行全素飲食，則可能對發育有影響。
3. 吃素會不會影響重訓增肌？
吃素並不會影響重量訓練的增肌效果，但前提是須要攝取足夠的營養及食物份量，如前述提到，纖維會影響蛋白質的吸收，而蛋白質是增肌非常重要的營養成分，因此吃素需要特別增加蛋白質的攝入量，才能確保維持並增加肌肉量。
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