更新日期： 2019 年 9 月 6 日
你家冰箱也有吃不完的果醬嗎？
無論自己做的，還是外頭買的，一罐果醬很容易會不小心吃好久；去外面逛到喜歡的口味，又失心瘋添入一瓶，久而久之，冰箱裡就有好多好多⋯⋯好多的果醬。
對於每天都在做手工果醬的「妙 家庭廚房」主理人妙來說，家裡果醬自然不少。「每天都有吃不完的果醬」在很多人看來可能是件奢華又幸福的事，但妙笑說當累積數量過於龐大時，還是必須要適時做些「處理」。
處理的原則在於能夠大量消耗，同時保證完成品一定要好吃（不然就太浪費了）！這款「果醬麵包布丁」就很符合以上條件，不論作為家庭甜點，或是拿來聚會宴客都很適合。當天若沒吃完，隔天還可當早餐，將麵包布丁加熱後配著培根一起吃；如果想當午餐的話，那就再配上一杯黑啤酒吧！
♥ 果醬麵包布丁 ♥
準備材料：
☑ 無鹽奶油，室溫 50g
☑ 吐司或鄉村白麵包（片數視麵包厚度和烤模尺寸而定） 6-8 片
☑ 喜歡的果醬 200g
☑ 蛋 4 顆
☑ 蛋黃 1 顆
☑ 糖 65g
☑ 牛奶 420cc
☑ 鮮奶油 180g
☑ 香草精 1 茶匙
☑ 細鹽 ¼ 茶匙
製作步驟：
1／烤箱預熱至 230 度，將 8 片吐司平鋪一層在烤盤上，刷上奶油。奶油面朝上，進烤箱烤到深金黃色，約需 7-10 分鐘。
2/把奶油塗在麵包烤模（約 10X20 公分）的表面，並且均勻地把果醬倒入底層。
3／將烤好的麵包對切，切面朝上放進烤模。
4／取一中型碗，混合蛋、蛋黃、糖。
5／取一小鍋，並使用中火煮牛奶、鮮奶油、香草精、鹽，直到溫熱，將它倒進蛋的混合液中，再慢慢倒在吐司上（要小心，別沖亂最底層的果醬）。倒完後將烤模移到一個烤盤上，靜置 30 分鐘。
6／放進預熱好的 180 度烤箱中，烤到吐司變成更深的金黃咖啡色，約 1 小時。倘若顏色變得太深，但蛋液還未完全凝固，可先蓋上鋁箔（免得表面烤焦）。
7／在網架上放到全涼，約 1 小時。最後，用刀劃過邊緣再翻轉脫模。
♥ 完成囉！
簡單、美味又可以清冰箱！一起跟冰箱裡的釘子戶們 說 掰 掰！
本文作者：妙 家庭廚房
本文同步刊載於《好吃 28：台灣水果大探險！》
