更新日期： 2022 年 7 月 20 日
砧板是日常烹飪必備的廚房用具，挑選一個好的砧板能夠大幅提升料理的流暢度以及食品的衛生安全性。本篇將介紹各種不同材質的砧板具有哪些優點與缺點，以及適合什麼族群使用。另外也會介紹砧板的清潔保養、避免發霉的方式，並推薦 12 種不同材質與功能的熱門砧板。為料理生活加分，就從挑選一個好砧板開始！
《文章目錄》
如何挑選適合自己的砧板
挑選砧板最大的關鍵在於材質，不同的材質特性各有其優、缺點，建議根據自己的料理需求去挑選。以下簡單介紹幾款常見材質砧板的優缺點，以供大家挑選時作為參考：
- 木製砧板：具有彈性而適合需要切、剁的料理，能夠減緩手腕負擔。缺點是保養較為不易，每次使用完須確保清潔與乾燥。
- 塑膠砧板：容易產生刮痕需要較頻繁更換，以簡單烹飪、蔬食料理為主。
- 橡膠砧板：橡膠砧板的彈性佳，對於刀刃及手部有較好的保護效果，並且容易保養不易發霉。不過重量較重且價格普遍較高。
- 金屬砧版：金屬砧板大多是不鏽鋼或鈦合金材質，不易滋生細菌、耐用性高，幾乎可永久使用。缺點是硬度較高，使用上會有手感不佳、傷害刀刃的可能。
除了需要挑選適合自己料理方式的材質以外，尺寸也會有所影響：面積大小會影響備料處理食材的數量與流程，厚度則會影響彈性，也就會影響切、剁食材時的緩衝力。再更近一步則可以考慮砧板的附加功能，例如：磨泥器、防滑墊、收納方式，以及是否能夠使用洗碗機清洗等，都是挑選砧板時可以考量的因素。
砧板的保養收納方式
- 建議有兩塊以上的砧板，分別處理生食、熟食
- 若木製砧板產生刀痕，可以使用磨砂紙將刀痕去除
- 切肉產生的油脂可以讓木製砧板避免龜裂，也可另外使用椰子油塗抹保養
- 不能使用鋼刷等過硬的刷具刷砧板，容易產生刮痕與發霉
- 處理生鮮後立即以冷水沖洗，避免汁液滲透進砧板
- 木質砧板不宜使用化學清潔劑清洗，可使用白醋、粗鹽或小蘇打粉清洗，以熱水沖洗後擦乾，直立或吊掛於通風處晾乾收納，避免發霉
砧板發霉了怎麼辦？如何避免
砧板發霉後建議立即更換，因為即使去除了表面能看見的霉斑，但可能發霉的部分已經深入砧板內裡，只是肉眼看不見。要避免砧板發霉只能從日常的保養做起，例如上述所提到的保養方式，避免砧板產生刀痕、刷痕等縫隙，並注意使用後立即清潔並擦乾、晾乾，才能避免砧板發霉的狀況發生。
▶ 推薦閱讀：讓空間變大的 4 種廚房收納技巧分享 & 收納好物推薦
▶ 推薦閱讀：7 大牛排部位解析！價格、最佳熟度、料理方式一次掌握
▶ 推薦閱讀：【廚藝教室特蒐】8 間熱門台北烹飪教室推薦，適合料理新手的烹飪體驗，變身一日大廚！
12 種不同材質 / 功能砧板推薦
TiANN鈦安 ｜ 專利抗菌純鈦砧板
TiANN 鈦安是台灣的專業鈦製餐具品牌，其所推出的純鈦砧板具有非常強大的抗菌能力，金屬表面易於清洗不會發霉，並且特別設計四周邊緣的槽狀高起，湯汁不會向外流溢。有些人不喜歡金屬砧板的一大原因是刀子切下去所發出的刺耳聲響，而這款純鈦砧板在使用時的聲音屬於低頻，不會使人感到不適。除了當做砧板以外，更能夠作為烤盤及餐盤使用，幾乎可以滿足你對砧板的所有需求。
CB Japan ｜ CUTOC TPU 防霉抗菌砧板
CB Japan 是來自日本的設計感生活品牌，打造美學與實用性兼具的居家用品。這一款 CUTOC TPU 防霉抗菌砧板以新材質 TPU 所設計製造，如同橡膠一般可以輕易彎折且防刮耐熱，另外也添加防霉抗菌劑，使砧板不容易發霉、不易滋生細菌。使用起來相較於 PP、PE、木製砧板，更不容易有刀痕產生，是一款非常輕便實用的砧板。
日本 FOREVER 鋒愛華 ｜ 無毒抗菌橡膠砧板
FOREVER 鋒愛華是來自日本以陶瓷刀起家的廚具品牌，其所推出的砧板以橡膠材質製成，具有非常高的耐用性，並且具備防滲透的機能，經過日本 SIAA 抗菌認證，不易發霉且不會殘留異味，橡膠材質的彈性在使用上不容易留下刀痕，並且可以吸收切菜時的力道，保護手腕與刀具都不會受傷。這款砧板多次榮獲日本市場的砧板銷售第一名，受到許多日本主婦的喜愛。
多樣屋 TAYOHYA ｜ 不鏽鋼雙面抗菌砧板
多樣屋是來自上海的家居用品品牌，這一款砧板採用雙面不同材質的設計，能夠滿足生、熟食分開處理的需求。其中一面是 304 不鏽鋼能夠抗菌防霉，另一面是 PE 材質，具有高度韌性不會磨損刀具。另外砧板外側使用防滑 TRP 材質，讓砧板不容易滑動，大幅提升使用上的安全性。
韓國 nineware ｜ 多功能摺疊砧板三色組
nineware 是來自韓國的設計廚具品牌，榮獲多項設計專利，透過創意設計提升人們的料理生活滿意度。這一款多功能摺疊砧板三色組，一次提供三件不同顏色的砧板，滿足人們對於生食、熟食、水果要分開使用不同砧板處理的需求。可摺疊的砧板以及文件造型的收納盒，也大幅提升了收納的便利性，讓烹飪生活更加豐富有趣。
韓國 nineware ｜ 多功能把手砧板
同樣由韓國設計廚具品牌 nineware 所推出的多功能把手砧板，針對人們在料理時需要將砧板上的食材直接下鍋的需求，在砧板上設計了流線型的板手，減少手部與食材及砧板表面接觸的機會，大幅增加備料及下鍋的便利性。
ONCEMET 一覓 ｜小麥秸稈雙面砧板
此款小麥秸稈雙面砧板，獨創採用稻穀殼材質，高溫高壓一體成型，不但抗菌防霉，雙面的設計也能夠讓生食、熟食分開處理。砧板上設計有小區塊的研磨板，可以直接將胡蘿蔔、大蒜或馬鈴薯等食材研磨成泥。此外，也有矽膠包邊防滑，以及邊緣凹槽防止湯水流溢的多項便利設計。
fhHouseware ｜ Fullhouse World 四色砧板套裝組合
fhHouseware 是創立於香港的設計生活用具品牌，以設計具有創新與實用性兼備的居家用品為品牌主旨。這一款四色砧板完整地針對四種不同的料理需求：魚類、生肉類、熟食類及蔬菜類做出分類，並在砧板上設計可愛的造型圖案，讓人們一看就能知道該砧板的用途而不會混淆，不但外觀美觀討喜，更大幅提升料理時的便利性與衛生安全。
芬多森林 ｜ 碳化實木砧板
芬多森林是台灣的木製生活用品品牌，相信人們親近樹木能夠獲得更加健康的生活體驗，以共存的信念致力於將清新、無毒的用品帶入人們的生活。一般人使用木製砧板最擔心的是食材的汁液滲透，造成砧板的細菌、黴菌滋生問題，芬多森林的這一款碳化實木砧板，以碳化熱處理技術，來讓木材具備抗菌防霉的功效，提升料理的安全性以及保養維護上的便利性。天然實木的獨特自然紋理，也能夠讓下廚的你抱持著愉快的心情。
英國Selbrae House ｜ 辣椒手把天然黑石板長型砧板
Selbrae House 是英國居家餐廚品牌，將蘇格蘭與英國文化特色融入餐廚用具的設計當中。這一款黑石板長砧板為英國手工切割，保留天然石材最原始的紋路，並具備石頭少吸水、抗發霉、耐切的絕佳砧板特性，不只作為砧板使用，直接作為餐盤上桌也能夠妝點用餐氛圍，兼具餐桌美學與實用性，展現獨特的生活品味。
美國唯他鍋 NuCook ｜ 台灣製雲杉原木砧板
唯他鍋的原木砧板採用單一實木，一體成型無拼接，並經過半個月高達 200 °C 電熱烘乾讓木材乾燥消毒，不需要任何化學藥劑就能夠達到天然抗菌、不易變形的功效。在砧板的底部四處有加裝矽膠腳墊，能夠防滑與防潮，兩側凹槽的設計除了讓整體造型更加時尚簡約以外，也讓砧板本身更好拿取，能夠直接當作托盤使用。
COMBEKK ｜ CUTTING BOARD 環保紙質砧板
COMBEKK 是來自荷蘭的永續廚具品牌，起初以回收鐵材打造荷蘭鍋而聞名，並持續推出以各種環保材質製成的餐廚用品。這款環保紙質砧板即是以 100% 再生紙製成，以特殊技術使其達到耐高溫、不吸汁、不藏菌且耐切剁的高功能性。如果你也想支持生態永續發展，這一款紙質砧板會是同時兼具環保理念與實用性的最佳推薦選擇。
