Last Updated on 2022-10-18
梅酒近年越來越受到大眾喜愛，也興起不少人在自家 DIY 梅酒。梅酒酸酸甜甜的滋味，加上相對較低的酒精濃度，也讓不善飲酒的人也愛不釋手。除了只以梅子、冰糖和各式酒款釀製而成的「本格梅酒」以外， 加入黑糖、綠茶、紫蘇等元素調製而成的風味梅酒也逐漸成為人氣選項。編輯特地來幫大家好好介紹梅酒功效及好處，更會列出梅酒禁忌包括哪些人並不適合飲用梅酒，同場亦送上人氣梅酒飲法推薦，不容錯過！
文章目錄：
什麼是梅酒？
梅酒（うめしゅ、Umeshu）是一種日本的代表性利口酒，主要成份包括梅果、糖和燒酒。味帶酸甜，梅酒一般酒精含量約為8-15%，故亦為一些不嗜酒的人士所愛。
梅酒的發明其實不可考，起源相傳和日本戰國時代的名將上杉謙信有關。日本江戶時代（西元1697年）的《本朝食鑒》一書，書中完整的紀載了梅酒的作法，不過當時的糖算是高價商品，平民很難取得，所以當時的梅酒還未普及。
1962 年酒稅法修改後，家庭自釀梅酒的行為才被視為合法，之後梅酒才開始流行起來。而之前一直私自釀梅酒的酒廠（畢竟違法）承認有在釀造梅酒，這家酒廠正是大家耳熟的 CHOYA。
在 2015 年日本「洋酒酒造組合」發布的梅酒基準訂定了梅酒的判別準則，也開始有「本格梅酒」的產生。那一般梅酒跟本格梅酒又有什麼差別呢？僅用梅、糖、酒類為原料所製成的梅酒，不能使用任何色素、香料等其他添加物的梅酒才能稱為「本格梅酒」。
哪些人適合飲用梅酒？
雖說梅酒不挑人，一般大眾都會喜歡飲用梅酒。但如果身體偏虛、脾胃虛弱、胃口差、口乾、氣血不足或是寒濕重，那更喝適量的梅酒，有助改善情況。
梅酒功效有哪些？梅酒 5 個功效整理
- 養顏美容
- 健胃整腸
- 消除壓力
- 活血化淤
- 消脂養身
以下為大家逐一說明梅酒功效：
梅酒功效1）養顏美容
梅酒酸甜的味道，飲用後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素能促進新陳代謝，加強血管和皮膚組織的機能，延緩衰老，使女性皮膚更有光澤、面色更紅潤，具有明顯的「回春」作用。
梅酒功效2）健胃整腸
梅酒中青梅的兒茶酸，能促進腸道的蠕動，有效地消除便秘，日本女性長壽的秘方其中之一就是多吃梅，清走宿便。只要每日排便暢通，有毒、有害物質就能及時排出體外，皮膚才能煥發出動人的光彩。
梅酒功效3）消除壓力
梅酒的檸檬酸含量十分高，是檸檬的 15 倍，梅乾的 6 倍。可促使新陳代謝變得活躍，促進體內的疲勞物質分解，從而起到緩解疲勞、舒緩壓力的作用。來一杯梅子酒，可驅趕煩悶，讓人心曠神怡。
梅酒功效4）活血化淤
梅酒含有豐富的有機酸及鹼性礦物質，在改善血液循的同時，能調整體內嘌呤代謝的內環境，減少可引起炎症的有害物質在體內的沉積 ，而梅子屬天然的鹼性物質，可以平衡血液的酸鹼值，預防因酸性體質而引發的皮膚粗糙、抵抗力降低、腰酸背痛等問題。
梅酒功效5）消脂養生
梅酒含有枸櫞酸和多酚，可防止脂肪在體內積聚，防止中性脂肪在體內停留。多酚可抑制脂肪在體內的堆積，起到養顏塑身的效果。青梅亦可以提高人體內臟的解毒作用，且能預防脂肪沉澱在內臟內，保護身體健康。
調味梅酒功效
除了本格梅酒外，綠茶梅酒及黑糖梅酒更多了不同功效！綠茶梅酒稍多了些清熱解毒作用，而黑糖梅酒則稍多了些溫補氣血作用
梅酒禁忌缺點與注意事項
雖說梅酒好處多，但梅酒多喝了還是會有以下缺點
- 經常大量飲酒會加重肝臟、胃臟、腎臟的負荷，出現消化功能問題，如胃炎、胃出血、肝炎、脂肪炎及腎炎。
- 影響心腦血管功能，出現心臟病、高血壓等慢性病風險。
- 過多飲用造成酒精中毒，影響腦部記憶力與認知狀態。
- 增加罹患癌症風險。
- 喝過多梅子酒容易導致口舌長瘡，並且還會出現咳嗽多痰等情況。
哪些人不適合喝梅酒？4 類梅酒禁忌者
- 患有胃部疾病或者是胃潰瘍
- 糖尿病患者
- 酒精過敏者
- 肝功能不全者
喝梅酒注意事項
- 每天不要喝太多，建議100ml 即可。
- 梅酒不要選太濃，15-20％最適宜。
- 要及時刷牙，避免酸性物質殘留嘴巴。
- 腸胃不適者可選擇飯後飲用，減少腸胃不適感。
人氣梅酒推薦飲法
梅酒推薦喝法1) 汽水類：氣泡水、薑汁汽水、通寧水
加汽水尤其是氣泡水應該也算是梅酒定番喝法了，常見的比例是 1:1 的梅酒和氣泡水再加冰。但除了氣泡水外，許多人也推薦加薑汁汽水。薑汁汽水建議選擇較為辛口、帶有一點辛辣感的品項，能平衡梅酒的甜。
通寧水則是增添了額外的奎寧苦感，能中和梅酒的甜膩。
梅酒推薦喝法2) 茶類： 烏龍茶、綠茶
梅子和茶簡直就是天作之合，加入茶類的「茶割」也是日本相當受歡迎的喝法。比較常見的通常是烏龍茶和綠茶，烏龍茶比較醇厚；綠茶更為清爽，比例上也通常是 1:1 的梅酒和冰茶並加上冰塊。
梅酒推薦喝法3) 啤酒
啤酒除了大口喝以外，也很適合搭配梅酒。就像有些居酒屋會提供加上各式果露的水果啤酒一樣，也可以利用梅酒與啤酒調製梅子啤酒。比例的話比較不一定，可以先嘗試啤酒和梅酒 2:1 的比例，再根據口味做調整。
梅酒推薦喝法4) 加熱喝
有些梅酒熱熱喝比冰鎮好喝！有些梅酒加熱之後糖的香氣更會好。天氣冷時也可以將喜歡的梅酒兌熱水或隔水加熱喝，濃郁的梅酒建議以酒水比4:5嘗試，清爽型的梅酒則建議水為酒的一半，或是隔水加熱。
2 個梅酒常見問題
如何自製浸漬梅酒？
淺漬梅酒製作的方式一點都不難，準備好食材再搭配食譜，遵守注意事項，釀出美味的梅酒。
注意事項：
- 比例為1（梅子）：1（酒）：0.5（糖）
- 威士忌、琴酒的酒體本身具有其獨特的風味，釀出來的梅酒會帶有酒本身的風味，層次比較豐富，淺漬、久放都相當適合。
- 蒸餾酒可以泡出梅子香味比較純粹的梅酒。白蘭地、伏特加、高粱、米酒頭都是很好的選擇，此類基底酒比較適合久放，不宜淺漬。
食材：
- 青梅1 kg
- 酒 1000 c.c.
- 冰糖 500 g
做法：
- 青梅清洗乾淨後用牙籤將蒂頭去除，軟爛跟撞傷的梅子也挑起來不使用。
- 確實把水分晾乾。
- 用刀在表面稍微劃幾刀，或是用牙籤平均戳洞。
- 將所有食材放進乾淨且消毒過的玻璃罐內。
- 密封後放置陰涼處，可以每天稍微搖晃，讓糖均勻溶解。
- 大約放置半年到一年時間即可飲用。
- 梅子果實建議約泡置1年後就可取出，果實泡在酒裡太久，會讓酒色變混濁；梅子果肉可以入菜，不管是滷肉或做成醬料都很適合。
梅酒製作調酒推薦
梅酒 Mojito
用梅酒做 Mojito？沒錯，其實就是用梅酒來取代蘭姆酒和糖。作法很簡單，需要準備：
- 梅酒 50 ml
- 萊姆汁 30 ml
- 薄荷葉 6-7 片
- 蘇打水
在杯中加入蘇打水以外的材料，用搗棒稍微擠壓一下酒液和薄荷讓香氣釋放，接著加入滿滿的碎冰喇一喇降溫，最後倒入一些蘇打水並補滿碎冰就完成啦！很適合熱天來一杯梅酒mojito。
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精選梅酒推薦
如果不想自己花時間釀製，也不想花個大半年等待。天成梅酒 每年春天以新鮮梅子入瓶，跟米酒一起發酵蘊釀一年，梅子和米酒相互提昇對方，一年後開瓶，已是不同火花風味。天成的瓶身招紙，特別選用手造紙，配上凸版印刷，凸顯手工質感。招紙上留有名字一欄，可替顧客寫上名字，讓客人可以真正擁有一支屬於自己的梅酒，也可以用作送禮或紀念日之用。
不光只是低酒精的白酒，天成梅酒推出第二項作品 VAAU，以伏特加作為基底酒，配上當造的紀州南高梅，浸釀一年多。梅子的溫婉中和了伏特加的強悍，入口火燙，但餘韻滲出的淡淡梅味，還有38度酒精度，彼此交融更顯可貴。
