Last Updated on 2019-11-08
近年來，「共享」的概念盛行，任何人都可以將所擁有的資源租借他人，使閒置資源獲得更有效的利用。在自煮生活的「共享廚房」，任何人都可以以嚴選廚具設備，簡單輕鬆的幾個步驟烹調，就可以準時開飯，與朋友們共享難忘的料理時光。
剛剛下班，天還未全黑時，我們一行人拖著疲憊的身軀，前往事先在 Pinkoi 站上報名的「柒點半開飯 – 孩子的爸熊愛欸日式家常料理」活動空間。2018 年 Kemson 與 Janet 租下一間老公寓， 以白色與木頭溫潤質感交織設計、打造的日式簡約空間。
自煮也可以有頂級享受
在共享廚房，我們可以盡情使用 Bosch 烤箱、Sous-vide 機、LC/STAUB 鑄鐵鍋、水波爐。在食材上，透過 Kemson 與 Janet 顛覆了我們的日常認知。一般醬油採用化學釀法，一週內即可完成，自煮生活提供黑豆桑採古法釀製 5-8 個月完成的醬油，以高粱代替小麥，品嚐起來更加醇香。常見的味琳加入食材後，常常讓我們覺得口渴，自煮生活採用日本百年品牌茅乃舍本味醂，僅以糯米、米麴、酒三種原料，經過 2-3 年釀造熟成，是真正的味醂，品嚐起來有淡淡的微醺滋味。採用的豚肉，是主婦聯盟的人道飼養豬絞肉，及屏東活菌豬，以海草菁和備長炭飼養，肉質鮮甜。
我不會煮飯！沒關係，超簡單上手
在開始上課前大家紛紛打趣，從來沒做過飯，怎麼辦？Kemson 與 Janet 是我們的天使，從備料、烹煮過程一直跟在身旁，放手讓每個人自煮，然後在旁無微不至的關照。首道菜地瓜燉肉，下料的順序也是一門學問，先以薄薄的橄欖油乾煎經醃製的老鼠肉（豬後腿肉）， 以鍋中餘油將洋蔥炒軟，再將質地綿密、口感Q彈的台農 57 號地瓜下鍋，此時的溫度，最利於脂溶性的 ß- 胡蘿蔔素釋出。時間、火候的掌控都必須精準。
豆腐漢堡排是一道看似很困難的菜，豆腐與絞肉結合，感覺很容易鬆散開來而失敗。備料過程也有小撇步，先以重物擠壓豆腐出汁，大家以手將蛋、鹽麴與絞肉抓揉，每個人使出全力捏塑，畢竟是接下來自己要食用的。乾煎漢堡排的過程已然一場競賽，在彼此的競爭心理下大家順利地完成最後一道料理，準備開飯。
比起品嚐美食，更多的是同心協力
鮭魚茶泡飯雖然做法簡單，其講求的是擺盤之美。為了快些品嘗到美味，每個人開始分配工作，有一組負責撥散魚肉、一組倒茶、一組配料，一組發號施令（就是 Kemson 與 Janet）；製作梅漬蕃茄也是這樣，大家齊心協力地剝除番茄皮，再與甘甜梅ㄧ道置入玻璃容器，待靜置二日後的美味發酵。
旅程尚未結束，下一趟即將開始
走進共享廚房，開啟你與朋友、美食的深度對話。餐與酒的搭配，不該只是誰襯托了誰…⽽是⼀種融合的、嶄新的風味表現，自煮生活將透過 Happy Hour 餐酒會帶領大家體驗在地料理與異國美酒搭配的奇妙風味。
▲Happy Hour 餐酒會 道地台灣味・Series 1 街頭小吃 從滷⾁飯佐野火雞美國波本酒、鹹⽔雞佐西班牙 MARINA ALTA 白酒到芝⿇⿇糬佐 CHOYA 黑糖梅酒，教你如何選酒、如何品酒、如何鑒酒。
▲Happy Hour 餐酒會 道地台灣味・Series 2 澎湃宴客菜 則從閩南、廣東移⺠帶來的福州菜、潮汕菜，到戰後⼀度風⾏的酒家菜，以及⺠國 38 年後隨著⼤量新移⺠⽽來的外省菜，相互激盪、融合，成為台灣⼈餐桌上的美好風景。
▲Happy Hour 餐酒會 道地台灣味・Series 3 懷舊古早味 將讓你體會吃遍山珍海味，都比不上懷舊的古早味。
食慾之秋，味蕾體驗
除了親自煮出一桌溫暖好菜，這個秋冬你還有更多暖胃攻略：
▶ 秋冬濃情：PCT 調溫水果乾巧克力、香料風味鹽課程
▶ 日本古法河野流手沖課程（上課即贈完整咖啡器具組）
▶ 【花貓蛋糕實驗室】生乳捲、鮮奶油蛋糕抹面、手工餅乾教學等烘焙課程
