更新日期： 2022 年 12 月 28 日
奶油乳酪可以做什麼甜點？起司控內心的渴望 Pinkoi 都聽到啦！立刻奉上罪惡又讓人停不下來的奶油乳酪 (cream cheese) 簡單食譜，還有常見的奶油乳酪品牌比較，在家也可以自己動手滿足甜點胃，想吃多甜、想吃多奶都隨自己心意調整食譜！
《文章目錄》
5 種烤箱奶油乳酪甜點／蛋糕食譜
奶油乳酪甜點食譜 1：經典巴斯克乳酪蛋糕
柔軟滑順的奶味內餡，再搭配上表皮的焦香，讓人停不下來！巴斯克乳酪蛋糕的作法其實不難，對新手來說是很好的入門甜點，熟悉之後還可以自由變換巧克力、抹茶等不同口味！
《材料》4 人份
- 奶油乳酪 250g
- 鮮奶油 120g
- 雞蛋 2顆（室溫）
- 低筋麵粉 7g
- 砂糖 65g（怕太甜可酌量減少）
《作法》
- 烤箱先以上下火 220°C 預熱 10 分鐘
- 將烘焙紙放入 6 吋活動蛋糕模、壓緊邊緣，放在旁邊備用
- 奶油乳酪放在室溫（或隔水加熱）軟化
- 用刮刀將奶油乳酪扮到滑順後，在盆中加入砂糖，用電動攪拌器將奶油乳酪和糖攪拌均勻
- 分次將 2 顆雞蛋加入盆中攪拌，等前一顆蛋攪拌均勻後再加入下一顆攪拌
- 麵粉過篩後加入材料中攪勻
- 將鮮奶油加入盆中攪勻
- 將乳酪麵糊過篩倒入鋪好烘焙紙的烤模，在桌面上大力敲幾下把氣泡敲出
- 放入預熱好的烤箱，以 220°C 烤 40分 鐘（視表面焦度調整時間）
- 烤好後取出放涼，涼掉後蛋糕會由蓬鬆狀態凹下去就完成囉！
＊延伸閱讀► 【人氣團購甜點推薦】巴斯克乳酪蛋糕：低醣甜點、乳酪蛋糕界必吃新秀！
奶油乳酪甜點食譜 2：檸檬重乳酪起司蛋糕
乳酪愛好者必須定期補充的重乳酪蛋糕，和巴斯克乳酪蛋糕的柔軟不同，扎實又綿密的口感，每一口都是從嘴巴衝到鼻腔的香濃起司味！
《材料》5 人份
乳酪蛋糕：
- 奶油乳酪 350g（室溫）
- 雞蛋 4 顆（室溫）
- 砂糖 80g（怕太甜可酌量減少）
- 檸檬汁 15g
- 檸檬皮屑 適量
餅乾底：
- 消化餅乾 130g
- 無鹽奶油 60g
《作法》
- 先製作餅乾底，將消化冰乾壓碎，加入在室溫下軟化的奶油，用手混合均勻
- 將混合好得餅乾倒入蛋糕烤模，在底部鋪平、壓緊壓實後冰入冷凍庫備用
- 奶油乳酪室溫軟化後切小塊，將砂糖分次加入用攪拌機攪勻，打致成為乳霜狀
- 將室溫雞蛋分次加入盆中，用攪拌機攪勻
- 將檸檬汁、檸檬皮屑加入盆中攪勻
- 把乳酪糊倒入做好餅乾底的模具，準備一個大烤盤放在蛋糕模具下面，加入熱水使用水浴法，用上火 200°C 烤 10 分鐘讓表面凝固，再以上下火 150°C 烤 50 分鐘
- 放涼後可以直接享用，或冰到冷凍庫等硬了再拿出來吃別有一番風味唷！
奶油乳酪甜點食譜 3：奶油乳酪磅蛋糕
家常甜點磅蛋糕的傳統做法，是由麵粉、糖、奶油、雞蛋以 1:1:1:1 的比例製作，因此取名為「磅」蛋糕的，加入奶油乳酪後讓口味更加濃厚。
《材料》4 ~ 6 人份
- 奶油乳酪 125g（室溫）
- 低筋麵粉 180g
- 無鹽奶油 110g
- 雞蛋 2顆（室溫）
- 細砂糖 95g（減糖）
- 鹽 一小撮
- 泡打粉 1平匙
《作法》
- 烤箱 160°C 預熱 15 分鐘
- 長型蛋糕模內側抹上奶油並灑上麵粉防止沾黏，放一旁備用
- 室溫軟化的奶油以攪拌器略微攪拌後，分次加入細砂糖低速攪拌，打發至蓬鬆羽毛狀，顏色呈現淡淡黃色
- 加入室溫軟化的奶油乳酪拌勻
- 打散的雞蛋分次加入盆中，以低速打發
- 麵粉、糖、鹽、泡打粉，所有乾粉過篩後分次加入盆中，用刮刀拌勻即可
- 將完成的蛋糕糊倒入烤模，抹平整理表面後，在桌上敲幾下震出氣泡
- 放入預熱好的烤箱，以 170°C 烤 70 分鐘
- 將竹籤插入蛋糕確認沒有沾黏麵糊就烤好囉！奶油乳酪磅蛋糕出爐後放涼冷卻即可脫模
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奶油乳酪甜點食譜 4：海鹽起司奶蓋
有人跟小編一樣是重度的手搖飲奶蓋成癮者嗎？一起來看看如何在家製作鹹甜鹹甜的奶蓋，超簡單食譜奶蓋＋自己配上清爽茶底，想加多少奶蓋就加多少！
《材料》4 ~ 5 人份
- 奶油乳酪 25g（室溫）
- 動物性鮮奶油 140g
- 鮮奶 60cc
- 糖 15g
- 鹽 1.5g
《作法》
- 將動物性鮮奶油、糖、鹽巴用高速打發
- 再加入奶油乳酪、鮮奶用攪拌器攪勻
- 準備好茶底，將奶蓋緩緩倒入，可再依喜好撒上抹茶粉、可可粉就完成囉！
奶油乳酪甜點食譜 5：楓糖核桃奶油乳酪抹醬
《材料》5 ~ 8 人份
- 奶油乳酪 150g（室溫）
- 楓糖漿 25g
- 核桃 80g
《作法》
- 一半的核桃以食物調理機或果汁機磨碎，另一半則用刀切小塊
- 奶油乳酪加入磨細碎的核桃及楓糖漿，以攪拌器或調理機充分混和
- 加入小塊核桃，拌勻即可！
奶油乳酪食譜免烤蛋糕食譜
免烤 Oreo 乳酪蛋糕
《材料》3 ~ 5 人份
- 奶油乳酪 200g（室溫）
- Oreo 餅乾 12片（約110 ~ 140g）
- 動物鮮奶油 200g
- 無鹽奶油 55g（室溫）
- 砂糖 25g
《作法》
- 把 Oreo 餅乾和內餡分離，將餅乾部分壓碎
- 將奶油加入碎餅乾中，用手均勻攪拌混合，倒入模具後鋪平壓實，再冰進冷凍庫將餅乾底冰硬
- 室溫軟化的奶油乳酪加入步驟 1 的 Oreo 內餡，加入砂糖用攪拌器打發
- 加入鮮奶油拌勻，可依喜好再加入撥小塊的 Oreo 增加口感
- 將乳酪糊倒入餅乾底模具中冷藏，簡單的 Oreo 免烤乳酪蛋糕就完成囉！
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奶油乳酪品牌推薦比較
- 總統牌奶油乳酪（美國）
大家一定不陌生的總統牌奶油乳酪，源自美國的濃郁口感，適合製作紐約經典重乳酪蛋糕。 - Kiri 奶油乳酪（法國）
雖然 Kiri 奶油乳酪包裝為日文，不過可是產自法國的唷！受到甜點師肯定的細膩品質，適合拿來作為甜味抹醬基底。 - Organic Valley 布緯牧場奶油乳酪（美國）
選用草飼牛乳源，對食物來源有要求的夥伴，最適合 Organic Valley 的奶油乳酪。 - Luxe 奶油乳酪（日本）
品質受到一治肯定，來自北海道的 Luxe，使用 4 種乳酸菌發酵，擁有豐富的營養價值，奶香濃郁而不膩，是質地潔白的奶油乳酪。 - Kraft 卡夫 菲力奶油乳酪（澳洲）
澳洲口碑品牌，味道平衡的一款奶油乳酪，適合不同類型的奶有乳酪甜點。
Pinkoi 嚴選奶油乳酪甜點
七見櫻堂 甜點專賣
學而時手工重乳酪起司蛋糕
學而時手工重乳酪起司蛋糕
結語
這次分享的奶油乳酪甜點食譜，都是屬於簡易好上手的類型，烘焙新手的乳酪控們也可以在家裡試試看，看完以上整理，是不是迫不急待開始製作奶油乳酪甜點了呢？
