Last Updated on 2022-03-10
雞尾酒是什麼？有哪些常見的雞尾酒做法？我們常常看到「雞尾酒」這個詞，但你是否曾疑惑，雞尾酒為何被稱作雞尾酒呢？它和調酒又有什麼不同？今天我們就來聊聊雞尾酒吧！包含雞尾酒的定義與起源和常見的雞尾酒種類等等，相信看完之後，大家都能對雞尾酒有更多的了解！
文章目錄
- 雞尾酒是什麼？
- 雞尾酒名稱的由來
- 雞尾酒常用的酒和原料
- 常見的雞尾酒杯種類
- 15 款常見的雞尾酒
雞尾酒是什麼？
雞尾酒廣義的定義就是「混合酒」，是以一種或多種烈酒作為基底，再混合汽水或果汁等其他配料調製而成的混合酒精。雞尾酒一詞是從英文 Cock Tail 直譯而來的，其實就是調酒、並沒有意義上的不同，
雞尾酒名稱的由來
雞尾酒的起源普遍被認為是來自 1776 年紐約的一間酒館，這間酒館有著雞尾羽毛做的裝飾物，某天幾位軍官到這個酒館想買酒喝，但店內各種酒皆已所剩無幾，於是當時的女侍者便靈機一動、將所有剩下的酒倒進一個大容器，並且抽了根雞毛將酒充分攪拌後便端上桌，軍官們喜歡這個前所未有、又嚐不出品種的酒，於是問了侍女：「這是什麼酒？」侍女隨口回答：「這是雞尾酒！」於是雞尾酒一詞便誕生了。
雞尾酒常用的基酒和配料
雞尾酒常見基酒
所有酒類都可做為雞尾酒的基酒，但最主要還是以蒸餾酒為主，不論在口感和味道都能提供更多層次的表現。最常見的雞尾酒基酒包括：
- Vodka（伏特加）
- Gin（琴酒）
- Rum（蘭姆酒）
- Whisky（威士忌）
- Brandy（白蘭地）
- Tequila（龍舌蘭）
雞尾酒常見配料
能夠與基酒混合並創造出全新風味的配料實在太多了，像是糖漿、果汁、汽水、苦艾酒或奶、蛋等，都是很常見的雞尾酒配料，其他如糖、苦精、鹽等調味料，也很常使用在雞尾酒裡頭。
＊延伸閱讀：《調酒推薦懶人包：20 款經典調酒＋新式調酒完整介紹！》
5 款常見的雞尾酒杯種類
構成雞尾酒的重要元素除了基酒、配料、裝飾物和冰塊以外，雞尾酒杯也是非常重要的一環，不同雞尾酒有著各自適合的酒杯款式，從容量和造型上做搭配，才能將一杯雞尾酒做最佳的呈現，以下是常見的雞尾酒杯款式：
1. Margarita Glass（瑪格麗特杯）
形狀有點像飛碟的瑪格麗特杯，主要是為了瑪格麗特而設計的杯型，其他雞尾酒也很常使用。
2. Martini Glass（馬丁尼杯）
經典的馬丁尼杯也稱作雞尾酒杯或三角杯，外型就像個倒過來的三角型，細長的杯柱可以避免手的溫度影響雞尾酒的口感與風味。
3. Coupe Glass（碟型雞尾酒杯）
寬口的碟狀雞尾酒杯也非常常見，利於雞尾酒裡頭的二氧化碳快速消散，通常用於較淡的雞尾酒。
4. Collins Glass（可林杯）
非常經典且萬用的可林杯，讓杯中混合的雞尾酒一覽無遺，需要加冰塊的雞尾酒尤其適合。
5. Highball Glass（高球杯）
高球杯與可林杯極為相似，通常較可林杯矮一些、容量也較少。
15 款常見的雞尾酒配方與作法
1. Vodka Lime（青檸伏特加）
材料
- Vodka 60 ml
- 青檸汁 15 ml
- 青檸片 適量
- 鹽巴 適量
製作時間
- 15 秒
作法
- 用青檸片將杯口沾濕，並以滾動的方式將杯口沾上一圈鹽。
- 杯中加入約 6 分滿的冰塊。
- 將 Vodka 和青檸汁倒入後攪拌均勻。
- 用青檸片做裝飾，完成。
2. Screwdriver（螺絲起子）
材料
- Vodka 30 ml
- 橙汁 適量
- 橙片 適量
製作時間
- 10 秒
作法
- 杯中加入約 6 分滿的冰塊。
- 倒入 Vodka 後，加入橙汁至 8 分滿。
- 用柳橙片做裝飾，螺絲起子即完成。
3. Orange Blossom（橙花）
材料
- Gin 30 ml
- 橙汁 60 ml
製作時間
- 10 秒
作法
- 搖酒杯中加入 5 分滿的冰塊。
- 加入琴酒和柳橙汁，搖晃混合均勻後濾出。
- 橙花即完成。
4. Sea Breeze（海風）
材料
- Vodka 40 ml
- 西柚汁 30 ml
- 蔓越莓汁（Cranberry Juice） 120 ml
製作時間
- 15 秒
作法
- 搖酒杯中加入 5 分滿的冰塊。
- 加入 Vodka、西柚汁和蔓越莓汁，搖晃混合均勻後濾出。
- 海風即完成。
5. Martini（馬丁尼）
材料
- Gin 60 ml
- 苦艾酒 10 ml
- 橄欖 適量
製作時間
- 10 秒
作法
- 搖酒杯中加入 5 分滿的冰塊。
- 加入 Gin 和苦艾酒，搖晃混合均勻後濾出。
- 在杯中加入橄欖，馬丁尼即完成。
6. Long Island Iced Tea（長島冰茶）
材料
- Vodka 15 ml
- Gin 15 ml
- Tequila 15 ml
- Rum 15 ml
- 甜橙酒（Triple Sec） 15 ml
- 糖漿 30 ml
- 青檸汁 25 ml
- 可樂 適量
製作時間
- 60 秒
作法
- 杯中加入約 6 分滿的冰塊。
- 依序將所有基酒和配料加入杯中。
- 將可樂加入至杯滿後，攪拌均勻即完成。
7. Gin Tonic（琴通寧）
材料
- 琴酒 45 ml
- 通寧水 適量
- 檸檬片 適量
製作時間
- 15 秒
作法
- 杯中放滿冰塊。
- 將琴酒加入杯中。
- 將通寧水加入杯中並緩緩攪拌，通寧水的量約為琴酒的 3 倍。
- 將檸檬片放入杯中，琴通寧即完成。
8. White Lady（白色佳人）
材料
- 琴酒 30 ml
- 甜橙酒 30 ml
- 檸檬汁 適量
- 檸檬片 適量
製作時間
- 15 秒
作法
- 搖酒杯中加入 5 分滿的冰塊。
- 加入琴酒、甜橙酒和檸檬汁，搖晃均勻後濾出。
- 杯中放入檸檬片，白色佳人即完成。
9. Sex On The Beach（情慾海灘）
材料
- 伏特加 40 ml
- 水蜜桃利口酒 20 ml
- 蔓越莓汁 40 ml
- 柳橙汁 40 ml
製作時間
- 15 秒
作法
- 搖酒杯中加入 5 分滿的冰塊。
- 加入所有基酒與配料，搖晃均勻後濾出。
- 情慾海灘即完成。
10. B-52
材料
- Coffee Liqueur（咖啡利口酒）適量
- Baileys（奶酒）適量
- Triple Sec（甜橙酒）適量
製作時間
- 15 秒
作法
- 依序在 Shot 杯中加入咖啡利口酒、奶酒和甜橙酒，在杯中比例為 1：1：1。
- B-52 即完成。
11. Whisky Coke（威士忌可樂）
材料
- Whisky 50 ml
- 青檸汁 10 ml
- 可樂 120 ml
製作時間
- 10 秒
作法
- 杯中加入約 6 分滿的冰塊。
- 將威士忌、萊姆汁和可樂加入杯中。
- 威士忌可樂即完成。
12. Tequila Sunrise（龍舌蘭日出）
材料
- Tequila 45 ml
- 橙汁 90 ml
- 紅石榴糖漿 5 ml
製作時間
- 15 秒
作法
- 搖酒杯中加入 5 分滿的冰塊。
- 加入 Tequila 和橙汁，搖晃均勻後濾出。
- 最後在杯中加入紅石榴糖漿，Tequila Sunrise 即完成。
13. Cuba Libre（自由古巴）
材料
- Rum 50 ml
- 青檸汁 10 ml
- 可樂 120 ml
製作時間
- 10 秒
作法
- 杯中加入約 6 分滿的冰塊。
- 將 Rum、青檸汁和可樂加入杯中。
- Cuba Libre 即完成。
14. Salty Dog
材料
- 伏特加 45 ml
- 葡萄柚汁 適量
製作時間
- 10 秒
作法
- 用檸檬片將杯口沾濕，並以滾動的方式將杯口沾上一圈鹽。
- 杯中加入約 6 分滿的冰塊。
- 將伏特加倒入杯中，再加入葡萄柚汁至 8 分滿。
- 鹹狗即完成。
15. Mojito 莫西多（無酒精版雞尾酒）
材料
- Rum 30 ml
- 新鮮薄荷葉 8 片
- 青檸塊 35 g
- 砂糖 20 g
- 氣泡水 適量
製作時間
- 30 秒
作法
- 將檸檬切塊。
- 杯中放入 Rum、青檸塊、薄荷葉和砂糖後，將這些配料適度搗碎，搖勻。
- 杯中放入 8 分滿的冰塊，加入基酒配料。
- 將氣泡水加至 9 分滿，Mojito 即完成。
* 無酒精版 Mojito（不加 Rum）
作法
- 將檸檬切塊。
- 杯中放入青檸塊、薄荷葉和砂糖後，將這些配料適度搗碎。
- 杯中放入 8 分滿的冰塊。
- 將氣泡水加至 9 分滿，Mojito 即完成。
＊延伸閱讀：《【調酒酒譜】防疫在家變調酒師！20款調酒教學 簡單到不可思議！》
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