更新日期： 2022 年 7 月 12 日
常看到許多健身減肥，或是注重身體健康的人，每天食用一把腰果，究竟腰果好處有哪些？食用上又有哪些禁忌？本文為你整理 12 大腰果好處，以及腰果料理食譜和注意事項，幫助你正確食用腰果，吃得美味又健康，全面提升身心狀態！
《文章目錄》
腰果內含哪些營養素？揭密 12 大烤腰果好處
小小一粒腰果看起來不起眼，卻含有高達 46.5% 的不飽和脂肪酸，油脂穩定度高，蛋白質含量更是其他穀物的 2 倍，也富含多種維他命及礦物質，有助於維護身體健康機能。以下整理食用腰果的 12 大好處：
- 維持體態：腰果含有豐富的 Omega-3 脂肪酸，有助於維持身體三酸甘油酯及血壓數值，促進脂肪燃燒，幫助你維持身形。
- 心血管保健：腰果含有多種蛋白質，包含 8 種人體必需胺基酸，以及不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、血脂、改善血液黏稠度等功效，可抑制血壓上升，幫助預防心血管疾病。
- 平穩心緒：腰果含有豐富的色胺酸，有舒緩焦慮、緊張心情的效果，幫助你身心放鬆，快速入睡並提升睡眠品質。
- 眼睛保健：腰果內含玉米黃素，會在眼睛視網膜形成一層特殊的保護膜，削弱紫外線的刺激，同時也降低眼睛細胞病變的機率。
- 消化吸收：腰果中的膳食纖維和營養素，可促進腸胃蠕動，加強消化吸收，並改善便秘問題。
- 預防骨質疏鬆：腰果富含鈣、銅、磷等礦物質元素，有助於膠原蛋白、蛋白質合成，達到強化骨骼的效果，幫助你預防骨質疏鬆問題。
- 養顏美容：由於腰果內含維生素 E 及胡蘿蔔素，可促進肌膚新陳代謝，加速淡化暗沉，為你養成健康亮白的好膚質。
- 減少白頭髮：有白髮困擾的人，食用腰果可以攝取「銅」營養素，具有刺激黑色素分泌的作用，可預防更多白頭髮產生。
- 修護髮絲：頭髮主要由蛋白質組成，攝取適量的腰果有助於蛋白質合成、修護髮質，且腰果含有豐富的健康油脂，也可以讓頭髮更柔順、充滿光澤。
- 改善貧血：若你患有「缺鐵性貧血」，建議多吃腰果，腰果是鐵質含量最高的堅果，一天只要 5 顆，就能吃進人體每日必需的鐵質。
- 預防膽結石：膽結石多源於膽固醇的堆積，而腰果含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低體內膽固醇，進而預防膽結石的生成。
- 預防癌症：腰果帶有天然的抗氧化劑，可緩解身體發炎反應，還有大量蛋白酶抑制劑，可避免癌細胞生成，再搭配健康的飲食和生活習慣，便能有效降低癌症發生機率。
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腰果不只直接吃！教你 3 道腰果料理食譜
食用腰果可為身心帶來諸多益處，吃起來帶有獨特的堅果奶香，但你知道嗎？腰果也可以入菜烹調，製作成美味健康的料理，讓你吃得開心又養身！以下分享 3 道簡單的懶人腰果料理食譜：
1. 掛霜腰果
準備食材：
- 腰果（ 250g ）
- 白砂糖（ 120g ）
- 水（ 40g ）
- 鹽（少許）
製作步驟：
- 準備一個大碗，放入腰果，倒入沸水浸泡約 2 分鐘。
- 取出腰果並瀝乾，放入預熱 170°C 的烤箱，烘烤 12 ～ 15 分鐘，此時腰果應呈現金黃色。
- 取一個小鍋，倒入砂糖和水，以小火慢慢加熱，直到糖漿煮沸冒泡。
- 將腰果倒入煮沸的糖漿中，關火並稍微拌炒，確認腰果表面都均勻沾附糖漿。
- 撒上少量鹽巴，提升層次風味。
2. 腰果炒蝦仁
準備食材：
- 蝦仁（ 15 隻）
- 腰果（ 150g ）
- 蒜頭（ 3 顆）
- 食用油（ 1/2 大匙）
- 白胡椒粉（ 1/2 小匙）
- 米酒（ 1 大匙）
製作步驟：
- 事先處理食材，將蒜頭切片，並去除蝦仁腸泥。
- 準備蝦仁醃料，鹽巴、白胡椒粉、玉米粉各 1/2 小匙，將蝦仁稍微抓醃一下，增添風味並去除腥味，也可省略此步驟。
- 準備炒鍋，倒入油並加入蒜片，稍微等待蒜片爆香。
- 加入蝦仁和米酒，蓋上鍋蓋，悶燒約 30 秒。
- 打開鍋蓋將蝦仁翻面，再等待 30 秒。
- 開鍋蓋加入腰果，撒上白胡椒粉，稍微拌炒一下，直到腰果上色即可成盤上桌。
3. 腰果雞丁
準備食材：
- 去皮雞胸肉（ 290g ）
- 腰果（ 40g ）
- 黃椒（ 40g ）
- 紅椒（ 40g ）
- 蒜頭（ 2 瓣）
- 蔥（ 1 根）
- 白胡椒粉（ 1/8 茶匙）
- 醬油（ 2 茶匙； 1/2 大匙）
- 米酒（ 1 大匙）
- 香油（ 1/3 茶匙）
- 太白粉（ 2 茶匙）
- 鹽（ 1/8 茶匙）
- 細砂糖（ 1/4 茶匙）
- 水（ 20ml）
製作步驟：
- 首先備料，使用叉子在雞胸肉兩面均勻地戳洞，再切成方便入口的大小，紅、黃椒切片，建議與雞肉塊大小相當，並將蒜頭切片、蔥切斜段備用。
- 取一個小碗調製雞肉醃料，加入少許鹽巴、 2 茶匙醬油、白胡椒粉和米酒，再將雞肉塊放入，確保雞肉都浸泡在醃料中，封上保鮮膜，等待醃漬約 20 分鐘。
- 雞肉經過醃製後，撒上 2 茶匙太白粉按摩一下。
- 炒鍋中倒入 1 大匙食用油，加入雞胸肉炒至八分熟，取出備用。
- 於原鍋爆香蒜片和蔥白，不需另外加油，接著放入彩椒和雞肉塊，拌炒一下。
- 加入腰果，倒入 1/2 大匙醬油、 1/8 茶匙鹽巴、 1/4 茶匙砂糖進行調味，再倒入 20ml 的水，均勻翻炒直到水分收乾。
- 起鍋前加入蔥綠，稍微拌炒，即可擺盤上桌！
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吃腰果壞處是什麼？腰果熱量多少？瞭解腰果禁忌＆注意事項
腰果一天吃幾顆？
腰果建議食用量為每日 5 ～ 10 個，不建議超過 15 個。
腰果減肥可以吃嗎？
每 100g 腰果熱量為 565 大卡，因此正在減肥、飲食控制的人，必須克制腰果的食用量，一天建議吃 5 顆即可，不建議吃超過 10 顆。
男人吃腰果的好處是什麼？
腰果有降低體內膽固醇的效果，可進而改善勃起障礙的問題，保養攝護腺，並提升精蟲品質和活力，預防男性不孕症。
腰果食用注意事項
- 腸胃不適、拉肚子的時候，不建議食用太多腰果，否則將加重消化系統的負擔。
- 腰果等堅果類可能會引起過敏反應，尤其過敏體質的人不應一次吃太多，建議從小量食用腰果開始嘗試。
- 一次吃太多腰果，容易造成身體燥熱，尤其身體正處於更年期、有發炎問題的時候，應避免食用腰果。
- 若患有糖尿病，必須限制腰果攝取量，一天不建議吃超過 10 顆。
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結語
本文帶你瞭解了 12 大腰果好處，有助於改善心血管健康、舒緩身心壓力，但仍必須注意熱量攝取、身體燥熱的問題，只要遵守注意事項，搭配腰果佳餚食譜，便能享受腰果的獨特風味，同時提升身體健康機能喔！
