更新日期： 2021 年 8 月 19 日
20 款經典又簡單的調酒教學及酒譜分享，自己動手 DIY 調酒超簡單！Pinkoi 今天來分享利用便利商店、超市就能買得到的材料進行居家調酒 DIY，並介紹 6 大調酒基酒特色、如何搭配不同的無酒精飲料、水果在 2 分鐘內製作出一杯調酒，防疫在家小酌，享受微醺之夜！文末同場加映，便利商店調酒酒單與材料，不只平價、隨時想喝就喝！
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▼調酒教學文章目錄▼
- 常見的調酒基酒有哪些？
- 20 款簡單調酒酒譜教學
- 便利商店 DIY 調酒酒譜
- 調酒技巧、注意事項
常見的調酒基酒有哪些？
常見的調酒基酒主要有伏特加、琴酒、威士忌、龍舌蘭、蘭姆酒、白蘭地這六大酒款。
*延伸閱讀：【調酒推薦】調酒新手請進，酒吧常見調酒介紹、10 款經典調酒推薦
1. 伏特加 Vodka
伏特加是一種蒸餾白酒，Vodka 在拉丁文的語意有著「生命之水」的意思。基本上只要有澱粉的穀物或根莖類作物都可以作為 Vodka 的原料，馬鈴薯、黑麥或小麥等是常見的原物料。伏特加本身是沒有什麼味道，這樣的特性，讓伏特加成為常見的調酒的基酒。
2. 琴酒 Gin
琴酒的原料是杜松子，Gin 就是緣自於杜松子法語（Geninever）的發音。蒸餾之後的大麥或裸麥，再加入杜松子、其他材料進行二次蒸餾，就可得到琴酒。琴酒具有特殊的香味，是懶人調酒的最佳選擇，加些果汁就很好喝。
3. 威士忌 Whisky
威士忌主要原料有大麥、裸麥、小麥、玉米，經發酵、蒸餾後，儲存於木桶中熟成，不同產區在原料上有所差異。和其他幾款調酒基酒相比，威士忌是氣味比較突出的一款。多數威士忌帶有麥芽的香甜氣息，更有許多人追求經過泥煤燻過帶有煙燻泥煤味的威士忌。
4. 龍舌蘭 Tequila
最廣為人知的龍舌蘭酒就屬 Tequila 了，被視為是墨西哥靈魂的龍舌蘭酒，原料龍舌蘭草是一種長得非常像巨大鳳梨的植物，他的莖內部多汁飽含糖分，因此非常適合拿來發酵釀酒，一般來說龍舌蘭會有柑橘類香甜的果香氣息。
5. 蘭姆酒 Rum
蘭姆酒早期是運用煉糖剩下的糖渣，加水稀釋之後再加入酵母發酵而成，蘭姆酒種類非常多，單純就釀造的方式以及顏色，可以分成白色、金色、黑色蘭姆酒三大類，口感截然不同。
6. 白蘭地 Brandy
一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的，因此帶有葡萄的果香風味。廣義來說，所有用水果釀造並加以蒸餾而成的酒，都可以叫做白蘭地。常聽到的干邑白蘭地，特指法國干邑區（Cognac）出產的白蘭地，有嚴格的白蘭地產地生產認證。 *延伸閱讀：聚餐簡易食譜！2 道讓人垂涎的啤酒料理（食譜＋詳細圖解）
20 款簡單調酒酒譜及教學
下面調酒教學就來介紹，如何運用經典的六大基酒 DIY 調酒，10 款調酒製作時間不超過 1 分鐘，超簡單又快速！非常適合懶人在家中隨時小酌一杯，或是三五好友一起享受微醺時光。
1. 萊姆伏特加 Vodka Lime｜伏特加
酒吧經典的調酒 Vodka Lime，材料取得容易，搭配檸檬引用，更能表現伏特加的風味，如果想要仔細品味伏特加，推薦你來一杯萊姆伏特加，從伏特加、萊姆汁 2：1 的比例入門，在家也能輕鬆調一杯屬於自己的 Vodka Lime。
所需製作時間：15 秒
萊姆伏特加酒譜：
- 伏特加 30ml
- 萊姆汁 15ml
- 檸檬片或檸檬角
做法：
- 先用檸檬片沾濕杯緣
- 將杯口沾上一圈鹽巴
- 雪克杯/杯子裝入冰塊(建議六分滿，可依個人喜好調整）
- 倒入伏特加和萊姆汁倒入，攪拌均勻
- 最後將檸檬片擠壓後，投入杯中 或是放在杯緣裝飾
2. 琴湯尼 Gin Tonic｜琴酒
琴酒加上通寧水，是一款常見的餐前飲料，做法也超級簡單，酒精濃度相對較低，一個人在家追劇時，很適合獨飲一杯琴湯尼。建議可以將酒杯及通寧水放進冷凍庫冰鎮 15 分鐘，感受沁涼的風味。
所需製作時間：10 秒
琴湯尼酒譜：
- 琴酒 60 ml（琴酒須為冷凍）
- 通寧水 100 ml
- 檸檬角
做法：
- 雪克杯/杯子裝入六分滿冰塊，將事先放在冷凍的琴酒倒入
- 以 45 度角倒入通寧水，可以降低通寧水與空氣接觸，減少過多碳酸氣泡產生
- 可切一片檸檬，輕輕的抹杯口一圈丟入飲料中，增加香味
3. 威士忌可樂 Whisky Coke｜威士忌
所需製作時間：10 秒
威士忌可樂酒譜：
- 威士忌 60 ml
- 可樂 100 ml – 170 ml
做法：
- 杯子裝入六分滿冰塊
- 倒入威士忌
- 再加入可樂至滿杯，攪拌即完成
4. 柯夢波丹 Cosmopolitan｜伏特加
所需製作時間：1 分鐘
柯夢波丹酒譜：
- 伏特加 45 ml
- 橙味甜酒 15 ml（triple sec）
- 蔓越莓汁（cranberry juice） 30 ml
- 萊姆汁 10ml
- 檸檬片或檸檬角
做法：
- 先將雞尾酒杯放入冰箱冰鎮
- 雪克杯裝入六分滿冰塊
- 依序加入伏特加、橙味甜酒、蔓越莓汁、萊姆汁，搖盪均勻
- 濾掉冰塊，將飲料倒入事先冰鎮好的雞尾酒杯，加上檸檬片杯即完成
5. 檸檬糖 Lemon Drop｜伏特加
所需製作時間：1 分鐘
檸檬糖（雞尾酒）酒譜：
- 伏特加 60 ml
- 橙味甜酒 15 ml（triple sec）
- 檸檬汁 30 ml
- 糖漿 30 ml
- 杯緣：砂糖及檸檬角
做法：
- 將酒杯杯口以檸檬角輕抹，以滾動的方式沾上砂糖放於冰箱中冰鎮
- 雪克杯裝入六分滿冰塊
- 依序加入伏特加、橙味甜酒、蔓越莓汁、檸檬汁及糖漿，搖盪均勻
- 濾掉冰塊，將飲料倒入事先冰鎮好的雞尾酒杯，完成
6. 螺絲起子 Screwdriver｜伏特加
所需製作時間：1 分鐘
螺絲起子酒譜：
- 伏特加 45 ml
- 橙汁
做法：
- 杯子裝入六分滿冰塊
- 加入伏特加
- 加入橙汁直至滿杯 ，攪拌即完成
7. 橘花 Orange Blossom｜琴酒
橘花是一款以柳橙汁與琴酒混合即完成的懶人調酒，風味和以伏特加為基底的「螺絲起子」有些相似，最大的差別就是基酒不同。除了加入柳橙汁之外，也可以用柳橙片沾濕杯口，並再杯口上一圈糖當做裝飾物，並為整杯菊花增加甜而不膩的層次！
所需製作時間：10 秒
菊花酒譜：
- 琴酒 30 ml
- 柳橙汁 60 ml
- 柳橙片少許
- 砂糖少許
做法：
- 將酒杯杯口以柳橙輕抹，以滾動的方式沾上砂糖放於冰箱中冰鎮
- 雪克杯/杯子裝入 1/2 杯冰塊
- 依序加入琴酒和柳橙汁，搖盪均勻
- 將飲料倒入事先冰鎮好的雞尾酒杯即可飲用
8. 性感海灘 Sex on the Beach｜伏特加
所需製作時間：30 秒
性感海灘酒譜：
- 伏特加 45 ml
- 桃味利口酒（Peach schnapps）25ml
- 蔓越莓汁（cranberry juice） 45 ml
- 柳橙汁 45 ml
做法：
- 杯子裝入六分滿冰塊
- 依序加入伏特加、桃味利口酒、柳橙汁、蔓越莓汁
- 輕輕攪拌，可添加柳橙片作裝飾，完成
9. 龍舌蘭日出 Tequila Sunrise｜龍舌蘭
所需製作時間：1.5 分鐘
龍舌蘭日出酒譜：
- 龍舌蘭 60 ml
- 柳橙汁 120 ml
- 紅石榴糖漿（Grenadine Syrup）15 ml
- 柳橙 1 片
- 雞尾酒專用櫻桃 1 顆
做法：
- 杯子裝入六分滿冰塊，備用
- 雪克杯裝入六分滿冰塊
- 依序加入龍舌蘭和柳橙汁，搖盪均勻
- 濾掉冰塊，將飲料倒入事先裝入冰塊的杯子，然後加入紅石榴糖漿
- 紅石榴糖漿會慢慢沉澱到杯底
- 添加柳橙片及櫻桃作裝飾，完成
10. 黑色俄羅斯 Black Russian｜伏特加
所需製作時間：30 秒
黑色俄羅斯酒譜：
- 伏特加 60 ml
- 咖啡酒（Kahlúa） 30 ml
做法：
- 低球杯裝入五分滿冰塊
- 倒入伏特加及咖啡酒，攪拌後完成
11. 白色俄羅斯 White Russian｜伏特加
所需製作時間：30 秒
白色俄羅斯酒譜：
- 伏特加 60 ml
- 咖啡酒（Kahlúa） 30 ml
- 鮮奶／重乳脂鮮奶油 適量
做法：
- 低球杯裝入五分滿冰塊
- 倒入伏特加及咖啡酒
- 倒入鮮奶或奶油至杯滿，攪拌後完成
12. 乾馬丁尼 Dry Martini｜琴酒
所需製作時間：30 秒
乾馬丁尼酒譜：
- 琴酒 60 ml
- 苦艾酒 15 ml
- 檸檬皮
做法：
- 先將馬丁尼放入冰箱冰鎮
- 杯子加入琴酒及苦艾酒，攪拌
- 倒進冰鎮好的馬丁尼杯
- 撒上檸檬皮裝飾，完成
13. 長鳥冰茶 Long Island Iced Tea
所需製作時間：1 分鐘
長鳥冰茶酒譜：
- 伏特加 25 ml
- 琴酒 25 ml
- 蘭姆酒 25 ml
- 龍舌蘭 25 ml
- 橙味甜酒 25 ml
- 萊姆汁 25 ml
- 可樂汽水 半罐
做法：
- 高球杯裝入 7 分滿冰塊
- 加入所有酒類及萊姆汁
- 倒入可樂汽水至滿杯，攪拌即完成
14. 湯姆可林 Tom Collins｜琴酒
所需製作時間：30 秒
湯姆可林酒譜：
- 琴酒 60 ml
- 萊姆汁 30 ml
- 糖漿 15 ml
- 碳酸水 約半罐
- 檸檬片
做法：
- 高球杯裝入 6 分滿冰塊
- 加入琴酒、萊姆汁及糖漿
- 倒入碳酸水至滿杯，輕輕攪拌
- 把檸檬片放進飲料，完成
15. 自由古巴 Cuba Libre｜蘭姆酒
來自古巴特產的蘭姆酒碰上美國的可樂，一起飲用毫無違和感！自由古巴只以蘭姆酒、可樂兩種材料組合而成，除了因為調製方法簡單、酒杯大小隨意、份量也可不拘而廣受歡迎，如果你喜歡碳酸類飲料，很推薦你調一杯自由古巴，感受氣泡的風味。
調製所需時間：10 秒
自由古巴酒譜：
- 可樂 120 ml
- 白蘭姆酒 50 ml
- 萊姆汁 10 ml
做法：
- 杯子裝入冰塊，倒入蘭姆酒（冰塊多寡可以個人喜好調整）
- 可樂加至八分滿
- 喜歡檸檬清爽風味的話可再加入萊姆汁
- 攪拌均勻，再以檸檬片裝飾即完成了
16. 莫希托 Mojito｜蘭姆酒
所需製作時間：1.5 分鐘
莫希托酒譜：
- 薄荷葉 3 大片
- 蘭姆酒 60 ml
- 糖漿 15 ml
- 萊姆汁 45 ml
- 碳酸水 約半罐
- 裝飾：檸檬片、檸檬角及薄荷葉
做法：
- 杯子裝入六分滿冰塊，備用
- 雪克杯放入 3 大片薄荷葉，用木棍輕搥葉片，釋出味道
- 依次加入蘭姆酒、糖漿及萊姆汁
- 添加冰塊至 7 分滿，蓋上蓋子均勻搖盪
- 濾掉冰塊，將飲料倒入事先裝入冰塊的杯子，然後加入碳酸水至滿杯
- 加入檸檬及薄荷葉裝飾，完成
17. 瑪格麗特 Margarita｜龍舌蘭
瑪格麗特應該是龍舌蘭調酒中經典的經典了。以龍舌蘭為基酒的通常瑪格麗，鹽口杯是一大特點，在飲用時先碰觸到鹽巴接著才是龍舌蘭。瑪格麗特很適合作為派對開始破冰時的餐前酒飲用，開啟小酌微醺模式。
調製所需時間：30 秒
瑪格麗特酒譜：
- 龍舌蘭 35 ml
- 君度橙皮酒 20 ml
- 萊姆汁 15 ml
作法：
- 先將馬丁尼杯杯口抹鹽製作鹽口杯，並放入冰箱冰鎮
- 雪克杯/杯子加入所有材料及冰塊，搖盪均勻
- 濾掉冰塊倒入冰鎮的鹽口馬丁尼杯，可以加上檸檬片作為裝飾，就完成了
- 也可撒上一些檸檬皮增添風味和口感
18. 側車 Sidecar｜白蘭地
和其他 5 款基酒相比，以白蘭地作為基底的經典調酒比較少。如果想在家調一杯白蘭地調酒，可以從最有代表性的白蘭地調酒側車開始入門，側車的材料也是運用了常見的調酒公式「基酒+酸甜」，有些人會使用糖口杯，可以看個人習慣調整。糖口杯指的是先將萊姆塗抹在杯口上，再以滾動杯口的方式在杯口砂糖抹上一層砂糖。
調酒製作時間：30 秒
側車酒譜：
- 白蘭地 50 ml
- 橙酒 20 ml
- 檸檬汁 20 ml
作法：
- 事先將製作好的糖口杯放入冰箱冰鎮馬丁尼杯
- 雪克杯/酒杯加入所有材料及冰塊，搖盪均勻
- 最後濾掉冰塊，倒入冰鎮過的馬丁尼杯就完成了，也可以加上檸檬皮捲作為裝飾
19. 威士忌酸酒 Whiskey Sour｜威士忌
調製所需時間：30 秒
威士忌酸酒酒譜：
- 波本威士忌 60 ml
- 萊姆汁 30 ml
- 糖漿 15 ml
- 生蛋白 15ml
- 裝飾：柳橙片、櫻桃
作法：
- 杯子裝入六分滿冰塊，備用
- 雪克杯裝入六分滿冰塊
- 加入波本威士忌、萊姆汁、糖漿及生蛋白，搖盪均勻
- 濾掉冰塊，將飲料倒入事先裝入冰塊的杯子
- 添加柳橙片及櫻桃作裝飾，完成
20. 高球 Highball｜威士忌
派對絕對少不了 Highball！Highball 的中文常見的說法是深水炸彈，與其說是一樣調酒的名字，更可以說是一中調酒公式，以「酒類+蘇打水」組合的酒精飲料，其中又以「威士忌蘇打」最有名。Highball 因為酒精濃度低的特色，也可加入其他果汁，是女生、學生之間非常熱門的暢飲款調酒。
製作所需時間：10 秒
威士忌蘇打酒譜：
- 威士忌 25 ml
- 蘇打水 100 ml
- 威士忌：蘇打水的黃金比例為 1：4
作法：
- 將威士忌倒入事先冰鎮過的啤酒杯
- 放入八分滿的冰塊
- 以 45 度角慢慢沿著杯緣倒入碳酸蘇打水，避免與冰塊直接接觸，減少氣泡產生
- 最後只需輕輕攪動 1 次就完成了
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便利商店 DIY 調酒酒譜，免工具、隨時想喝就喝
同場加映！如何利用便利商店飲料、酒精，快速製作出超平價、好喝的調酒？即使出門在外沒有調酒工具、酒杯也不是問題，用便利商店小瓶裝的基酒和寶特瓶飲料，就能快速製作出多款調酒，只要先把無酒精飲料喝到裝得下酒精的份量，再把基酒倒入瓶中就大功告成啦！
梅酒＋氣泡水
梅酒本身就很甜，配上氣泡水就可以成為一瓶女生超愛的調酒，梅酒酒精濃度較低，梅酒：氣泡水建議的比例為 1：2。（延伸閱讀：【梅酒入門】自釀梅酒的 5 個步驟＋3 種簡易梅酒調酒！）
龍舌蘭＋鮮柚綠茶
便利商店版瑪格麗特，龍舌蘭：鮮柚綠茶建議的比例為 1：6。
琴酒＋雪碧
經典便利商店調酒，琴酒：氣泡水建議的比例為 1：6。
清酒＋蘋果西打
清酒本身味道強度低，酒精濃度也較低，清酒：蘋果西打建議的比例為 2：5。
高粱＋cc 檸檬
高粱加上帶有水果酸的飲料，也可以變成好喝的調酒，高粱＋cc 檸檬建議的比例為 1：6。
威士忌＋紅茶/綠茶
紅茶、綠茶加威士忌是比較常見的做法，超多人也推薦可以嘗試 Youtuber 恩俊熙威士忌＋冬瓜茶的喝法，飲料：威士忌建議的比例為 1：6。
調酒技巧、注意事項
以上就是 7 款超好上手的懶人調酒教學，也分享幾個居家調酒時的注意事項和調酒小技巧，讓你在家小酌更有質感、開趴踢更有情調！
1. 冰鎮的冰杯
一杯好喝的調酒，除了材料之外，杯子也很重要，冰鎮的杯子可保持調酒的風味。可以事先將杯子放入冷凍庫冰鎮約 2 分鐘，並利用這個時間準備其他材料。
2. 攪拌的速度和時間
居家調酒不用量杯、雪克杯等專業工具，只要有湯匙、筷子攪拌即可。要注意的是，攪拌、搖晃的時間還有速度都會影響一杯酒的口感。一建議約拌八圈左右就可以讓酒材充分融合，另外若是用搖盪法的話，約八至十下左右即可，過度攪拌、搖晃會加速冰塊融化破壞調酒的風味。
3. 冰塊
冰塊不只是冷卻材料這麼單純，一杯好喝的調酒，冰塊的選擇也很重要，冰塊融化速度和調酒的風味息息相關，不同製做方式、大小的冰塊會有不同的融化速度，一般來說，家裡冰箱冷凍庫的冰塊有實心、硬度高的優點，建議製作大顆一點的大冰塊，融冰較不會影響風味。
4. 調酒裝飾
適當的裝飾是讓調酒質感大大提升的好方法，善用檸檬片、柳橙片、鳳梨片等水果、或是薄荷葉等，都是常見的裝飾小道具。
5. 水果酸度控制
檸檬、柳橙等常見的水果調酒材料，自己進行調酒時，建議可以先用水果和其他飲料進行比例測試，找到完美的酸甜平衡後，再加入烈酒，避免浪費了最貴的酒精飲料。
以上 20 款入門調酒教學以及居家酒譜分享給想在家小酌的你，年末聖誕大餐、家中派對想要牛刀小試自己調酒也沒問題，如果還想學習更多調酒入門的技巧，現在許多台北也有許多專為新手開的品酒、調酒體驗課程，像是知名的精釀啤酒品牌啤酒頭、近期爆紅的米絲阿樂局調酒專賣，在 Pinkoi Experience 上都有開課，人人都可以成為調酒師啦！
如果想找專業調酒師等級的酒譜，可以參考國際調酒師協會（IBA）發表的酒譜喔！
