時序進入冷冷的冬天，代表草莓盛產季節又到來啦！每看到那鮮紅欲滴、飽滿結實的草莓，編輯的口水就快滴下來，而吃進嘴裡酸甜多汁的滋味，著實是一大享受～不過，你知道草莓品種有哪些嗎？台灣大湖草莓主要種植的品種又是什麼？而日本草莓為什麼會那麼貴？好奇的話就快接著看下去吧！
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草莓的營養價值
鮮紅飽滿的草莓除了酸甜可口外，還含有豐富的維生素 C、A、E、花青素、鐵等營養素，有很強的抗氧化能力，適當食用可預防大腦退化、增強免疫力、預防癌症、美白肌膚，以及控制血糖和體重，功效和好處之多，因此還被稱為「水果皇后」。
台灣草莓品種介紹
豐香草莓：傳統大湖草莓常見品種
豐香草莓是台灣傳統的主流品種，口感和風味適合直接食用，因此是許多人心中的草莓品種首選。不過它的抗病和抗菌性較弱，加上不容易儲藏，栽種的難度相對其他草莓品種高出許多，近年來栽種面積已逐漸縮小。
- 產季：每年 12 月到隔年 4 月
- 產地：苗栗縣
- 風味：豐香的草莓口感較硬，香氣非常濃郁，有時還帶有淡淡的奶香，果肉細緻多汁，含糖量高，酸甜適中。
- 價格：約 NT$ 300－400 元／1 斤
- 特色分辨：外觀形狀呈現類似金字塔的短圓錐形，果實碩大，有些甚至可以長到跟手掌一樣，靠近蒂頭的地方紅色較多，而果肉則是白色的。
香水草莓：適合做草莓蛋糕
香水草莓因比較耐熱且易於栽種，是目前台灣產量最多的草莓品種。由於它的酸味較為明顯，能夠完美凸顯蛋糕或甜點的風味，通常用於料理或烘焙上較多，拿來作為蛋糕原料或裝飾甜點都很適合。
- 產季：每年 11 月到隔年 4 月
- 產地：苗栗大湖、台灣中南部
- 風味：口感扎實、Q彈，吃起來偏脆有嚼勁，味道上甜中帶酸，越大顆的果實會越甜。
- 價格：約 NT$ 200 元／1 斤
- 特色分辨：外型為圓錐形，比其他品種更接近愛心形狀，果皮具有光澤感。
美姬草莓：新草莓品種
美姬草莓是豐香和香水改良培育出來的新品種，兼具兩品種的特色和優點，本身耐熱、抗病且成長速度快，預期未來也會成為台灣果農栽種的主流品種之一。
- 產季：每年 12 月到隔年 4 月
- 產地：苗栗、南部零星農場
- 風味：口感較為脆硬、多汁可口，味道上酸甜適中，還帶有淡淡的花香味。
- 價格：NT$ 500－800元／1 斤
- 特色分辨：果實形狀呈現不規則狀，果粒較為紮實豐厚，外觀比香水草莓更為鮮紅。
戀香草莓：國內最甜的品種
戀香草莓是以豐香為母體所改良而出的新品種，2020 年才正式上市，號稱是「草莓界的香奈兒」，氣候適應力強，是目前台灣量產草莓品種甜度最高的，甜度高達 16 度以上，直逼日本的草莓品種。
- 產季：每年 12 月到隔年 5 月
- 產地：苗栗縣
- 風味：甜度非常高，還帶有一股清香，而香氣也很持久。
- 價格：約 NT$ 300 元以上／1 斤
- 特色分辨：外觀呈現卵形，果長較長且大顆，每顆重量平均達 20 公克。靠近蒂頭的地方有些許白色，果肉則是紅色。
日本草莓品種介紹
甘王草莓：最有名氣的草莓品種
日本的福岡縣是日本頂級草莓產地，而甘王草莓品種是當地耗時 5 年多所研發，名稱的由來代表草莓紅、圓、大、好吃，在外型、香氣、味道和口感上全都無可挑剔，因此售價相對也偏高，在海內外都享有盛名，幾乎要變成日本草莓的代名詞。
- 產季：每年 11 月底到隔年 5 月初
- 產地：日本福岡縣
- 風味：香甜多汁、酸味不明顯，還帶有很濃厚的香氣。
- 價格：JPY¥ 700－1,000 元／1 盒
- 特色分辨：果實圓潤飽滿，每顆平均重量超過 20 公克為標準，果皮呈現具光澤感的鮮紅色，蒂頭也是鮮明的綠色。
淡雪草莓：外皮是夢幻淡粉色
淡雪草莓是 2013 年才培育而出的品種，因為從裡到外都呈現淡粉色到乳白色，即使草莓成熟也不會變色，有如披上一層薄雪而得名。它的栽種技術門檻較高，在日本也只有幾間農場栽種，是非常珍貴的稀有草莓。
- 產季：每年 11 月到隔年 4 月
- 產地：日本奈良縣
- 風味：香氣馥郁，味道上幾乎沒有酸度，只保留了柔和的甜度，有些人認為吃起來有淡淡的蜜桃或優酪乳香。
- 價格：約 NT$ 1,800 元／12－16 個
- 特色分辨：形狀呈現錐形，而和一般草莓明顯不同的淡粉色是最大的特色差別。
栃木少女草莓：常用來做草莓甜點
栃木縣號稱是日本的草莓王國，所產的草莓在日本關東地區市佔率第一，而栃木少女也是關東一帶的超市最常見的品種，生產量全國居冠，且價格較為合理，常用於草莓類的甜點和蛋糕製品中。
- 產季：每年 11 月到隔年 4 月
- 產地：日本栃木縣
- 風味：果肉紮實，甜度和酸度皆高，吃起來酸酸甜甜的，香氣則較為淡雅。
- 價格：JPY¥ 450／1 盒
- 特色分辨：果實較小巧，表皮鮮紅光亮，賣相非常好。
紅臉頰草莓：酸味和甜味都濃郁
因為「好吃到臉頰都快要融化」而得名，也有人說是名稱由來是因果皮和果肉的顏色鮮紅，像是少女的臉頰一般。其產量佔靜岡縣草莓的 8 成以上，是靜岡草莓的代表品種。
- 產季：每年 11 月到隔年 4 月
- 產地：日本靜岡縣
- 風味：果肉吃起來非常紮實，甜度高、酸味也恰到好處，香氣則十分濃郁。
- 價格：JPY¥ 900／1 盒
- 特色分辨：果實較大，形狀為標準的長錐形，外觀呈現亮澤的鮮紅色。
台灣草莓與國外草莓差異
台灣草莓
台灣草莓的產季一般落在每年的 11 月至隔年 4 月，最有名的產區就是苗栗縣的大湖，大湖草莓幾乎可以和台灣草莓畫上等號。台灣所栽種的草莓多數是耐熱品種，香氣和甜度都在水準之上，但通常體積不會太大、色澤也不夠均勻。
美國草莓
美國曾經是全世界草莓生產量第一的大國，其草莓種植面積最大的州是加州，最大的產區一年甚至可生產草莓長達 11 個月。不過也由於美國草莓經長時間日照，雖然果實大顆、顏色鮮豔，但通常口感都偏硬，甜度和香氣也很低，一般都拿來做成果醬或甜點。
日本草莓
日本的水果品質是世界上所公認的，日本草莓品種超過 300 種，在市面上販售的近 50 種，通常甜度高、香氣濃郁，但各產地的特色也很鮮明，目前主要產區位於關東、中部和九州地區，產季則是落在每年的 11 月至隔年 4 月，與台灣類似。
韓國草莓
韓國其實是除了中國和日本外，亞洲主要的草莓生產國之一，產季分為夏季草莓和冬季的鮮食草莓，鮮食草莓甜度高且風味獨特，產季從每年 11 月到隔年 5 月。近幾年來，韓國還致力於新品種的改良及開發，讓韓國草莓逐漸打入國際市場。
草莓該如何清洗？
草莓的表面凹凸不平，較容易有農藥殘留，隨意沖洗的話可能洗不乾淨，也會讓草莓容易爛掉，因此建議清洗時可以遵循以下 4 個步驟：
Step1：先將葉片摘除，但千萬別去除蒂頭
先將葉片摘除接下來會比較好清洗，但切記先不要去蒂，否則雜質、髒水、農藥很容易從蒂頭處流進果肉，反而把不好的東西吃下肚，因此一定要連著蒂頭洗才乾淨。
Step2：浸泡於流動水中約 10 分鐘
把草莓放入大碗中，用細細的小水流沖洗，讓碗內的水呈現流動，慢慢地溢流約 10 分鐘，如此一來水溶性的農藥就可在這一步驟被去除。
Step3：再一顆顆仔細沖洗
浸泡完後，再用大量清水將草莓一個個仔細沖洗，要小心動作要輕，避免把脆弱的草莓壓傷或洗爛了！
Step4：拔除蒂頭，並立即享用
最後拔除或切掉蒂頭後，即可享用草莓，不過因為草莓碰水後就容易爛掉，因此洗完後一定要趕快吃，要吃多少洗多少，千萬不要再放回冰箱。
結語
希望以上的介紹，能讓你對草莓有更多的認識，沒想到草莓品種有這麼多，下次要去採草莓或是購買草莓時，不妨多留意一下你選的是哪一種喔！
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