更新日期： 2021 年 10 月 14 日
對很多人來說，咖啡只有「加奶」與「不加奶」兩種選擇，不少人都會忽略咖啡豆的風味與做法差異，但其實這樣真的有點可惜，不同的咖啡種類和做法都會帶來截然不同的風味，有些可以加奶、有些則僅適合黑咖啡；今天的咖啡懶人包整理了常見的咖啡種類做法及產地介紹，一起看看吧！
《文章目錄》
咖啡廳常見的手沖咖啡種類
1.義式濃縮 Espresso
是最經典傳統的咖啡提取做法，也是目前評斷咖啡師手藝的主要指標，Espresso 可說是所有咖啡作法的源頭，利用蒸氣加壓在短時間提取風味濃厚的濃縮咖啡，表面會有一層咖啡油脂泡沫（Crema），通常都是 25 ml 的小份量，但咖啡味也是最濃郁的。
2.美式咖啡 Caffe Americano
義式濃縮咖啡對不常喝咖啡的人來說有點難接受，美式咖啡（Caffe Americano）則是後來新開發的做法，在濃郁的 Espresso 裡頭加入熱水（比例約是 1：2），就成了能夠品嘗咖啡的純粹原味、但又不至於太難入口的美式咖啡了，又稱為黑咖啡。
3.拿鐵咖啡 Caffe Latte
拿鐵咖啡應該是多人能接受的咖啡作法。以濃縮咖啡作為基底，再加入蒸氣沖熱的牛奶（比例大約是 3：7），比起黑咖啡而言更順口不苦澀，且也能用牛奶繪製出很多不同造型的咖啡拉花，非常適合作為早餐飲品或下午茶。值得一提的是，拿鐵（Latte）在義大利文是牛奶的意思，所以正確的說法應該是拿鐵咖啡（Caffe Latte）而非拿鐵（Latte）。
4.卡布奇諾 Capuccino
卡布奇諾和拿鐵咖啡其實有點相似，都是濃縮咖啡 + 牛奶，差別只在於咖啡與牛奶的比例不同，卡布奇諾的比例為咖啡：牛奶：奶泡 = 1：1：1，奶泡的量會比拿鐵咖啡來得更多，可以在厚厚的奶泡上撒可可粉或肉桂粉做造型，不少人很喜歡熱奶泡提供的風味及口感，也因此卡布奇諾也是非常熱門的咖啡選擇之一。
5.摩卡 Caffe Mocha
摩卡咖啡看起來和卡布奇諾有點像，但味道卻是天差地遠！摩卡咖啡是以義式濃縮做為基底，再加上牛奶、鮮奶油和巧克力醬，相較之下又更順口、不苦澀。
6.焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiato
很多人以為焦糖瑪奇朵是飲料而非咖啡，但其實焦糖瑪奇朵也是常見的咖啡作法之一！比較特別的是，除了義式濃縮、牛奶和奶泡以外，還會在裡頭加入焦糖糖漿，並且在奶泡上以焦糖畫出網狀的造型，因為帶有豐富的焦糖風味，不少甜食控都對焦糖瑪奇朵情有獨鍾。
7.歐蕾咖啡 Caffe Au Lait
歐蕾咖啡是法國人最愛的咖啡種類之一，它與拿鐵咖啡真的非常相似！最主要是作法上的差異，拿鐵咖啡是先義式濃縮後熱牛奶及奶泡，而歐蕾咖啡則講究咖啡與牛奶同時沖入杯中混合，最後再在表面放上打發的奶泡或鮮奶油，這就是常見的歐蕾咖啡。
8.愛爾蘭咖啡 Irish Coffee
愛爾蘭咖啡的風味相當特別，因為它是義式濃縮、愛爾蘭威士忌及鮮奶油！通常會在奶油上再撒上鹽或糖，形成一種咖啡中帶有苦味、奶味、酒香和甜味的奇妙口感。
9.維也納咖啡 Vienna Coffee
維也納咖啡比起其他做法來說又更像甜點了，同樣是義式濃縮做為基底，接著再加入巧克力糖漿和鮮奶油，最後在上頭撒上可可粉、巧克力糖漿或七彩巧克力米，喜歡咖啡與巧克力結合的人，一定抗拒不了維也納咖啡！
＊延伸閱讀：《3 種口味曲奇餅乾食譜：原味、巧克力、咖啡，做法簡單又好吃到停不下來！》
常見的咖啡豆種類介紹
1.單品咖啡 vs. 特調咖啡
單品咖啡指的是來自單一產地及烘焙度的咖啡，為了完整呈現單品咖啡豆，通常不會加牛奶或糖、而僅以黑咖啡的方式來品嘗，作法上也會以手沖或虹吸壺為主，體驗最純粹的咖啡豆風味。而特調咖啡則是指將多種不同產地的單品咖啡豆混合，倚靠咖啡師的經驗及品味，創造出更多樣且具特色的混搭風味，風味會比單品咖啡更均衡，因此不論是義式濃縮或是加奶等做法都非常適合。
2.淺焙、中焙、深焙？
淺焙、中焙和深焙指的是咖啡豆烘焙的時間，依照烘焙時間短至長可將咖啡豆分為淺、中、深三種烘焙度。
淺焙咖啡豆
因為加工處理時間短，不僅顏色較淡，且會帶有更多的咖啡豆原始風味，包含咖啡豆的酸味及果香都更為明顯。
中焙咖啡豆
中焙咖啡豆的顏色比淺焙咖啡豆深，且開始產生較多油脂，同時帶有咖啡原始的酸味及烘焙後的苦味。
深焙咖啡豆
深焙咖啡豆的烘烤時間最久，因此除了顏色最深以外，原始酸味及果香幾乎都被咖啡濃厚的氣味取代，相較前述兩種烘焙度最適合做義式濃縮或加奶。
主要的咖啡豆產地有哪些？
1.哥倫比亞咖啡
產於哥倫比亞，主要咖啡豆品種為阿拉比卡豆，因為地理及氣候條件優異，產出的咖啡品質相當優質。
2.藍山
藍山咖啡產於牙買加，香氣豐厚且帶有濃郁果香。
3.巴西
巴西產出的咖啡種類非常多，主要烘焙度為中焙及深焙，香味及濃度適中。
4.曼特寧
來自印尼蘇門答臘的曼特寧，香氣豐富且特別，咖啡豆本身較不帶有酸味。
5.爪哇
產於印尼爪哇島，烘焙後苦味強烈而不酸，且帶有一點堅果香氣。
6.瓜地馬拉
因為瓜地馬拉充沛的雨量及肥沃的火山灰土壤，讓瓜地馬拉得以產出世界頂級的咖啡豆之一，順口的濃郁果香及酸味，尤其適合單品飲用。
7.哥斯大黎加
哥斯大黎加的火山地形，除了豐富的火山灰以外，也有穩定溫和的氣溫及穩定充沛的雨量，因此能夠產出酸度、口感和香氣都十分優質的咖啡豆。
8.宏都拉斯
同樣來自中美洲的宏都拉斯，產出的咖啡豆品質也非常優良，外觀較小且圓潤，酸度較高並且帶有甜味，適合中焙或深焙。
＊延伸閱讀：《自學必看「咖啡拉花教學」！帶你解析拉花技巧、成功因素、黃金比例。》
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