更新日期： 2025 年 3 月 28 日
茶酒結合了茶香與酒韻，是近期非常熱門的酒精飲品選項，透過精心調配的茶酒比例，打造出層次豐富的風味。本篇文章將完整為你介紹茶酒是什麼，不論是經典茶酒酒譜，還是創新的茶酒調酒方式，讓你輕鬆掌握茶酒製作的技巧。就讓我們一起來探索茶與酒結合的味覺新體驗！
《文章目錄》
茶酒是什麼？
茶酒是以茶葉為主要風味來源，與酒精結合釀造或調製而成的飲品。它融合了茶的香氣與酒的醇厚，既保留了茶的回甘與層次感，又帶有酒的微醺效果口感而不會過於濃烈。茶酒在近年來越來越受歡迎，成為融合東西方飲酒文化的新興選擇。
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基酒與茶種介紹
| 基酒種類 | 酒精濃度 | 風味特性 | 主要原料 | 適合搭配的茶葉 |
|---|---|---|---|---|
| 威士忌 (Whiskey) | 40-50% | 香草、橡木、焦糖、煙燻 | 穀物（大麥、玉米、黑麥、小麥）、橡木桶陳釀 | 紅茶、烏龍茶、鐵觀音、普洱茶 |
| 白蘭地 (Brandy) | 35-50% | 果香、焦糖、橡木、甜美 | 葡萄或其他水果發酵蒸餾後陳釀 | 紅茶、烏龍茶、茉莉花茶、鐵觀音 |
| 蘭姆酒 (Rum) | 35-50% | 甜美、焦糖、蜜糖、熱帶水果 | 甘蔗汁或糖蜜發酵蒸餾 | 紅茶、伯爵茶、普洱茶 |
| 琴酒 (Gin) | 37.5-47% | 杜松子、草本、柑橘、辛香 | 杜松子及多種草本植物蒸餾 | 綠茶、白茶、茉莉花茶、伯爵茶 |
| 伏特加 (Vodka) | 35-50% | 清爽、純淨、略帶甜味 | 穀物（如小麥、黑麥、馬鈴薯）蒸餾 | 綠茶、白茶、伯爵茶 |
| 龍舌蘭 (Tequila) | 35-55% | 草本、泥土、煙燻、柑橘 | 藍色龍舌蘭發酵蒸餾 | 烏龍茶、鐵觀音 |
| 清酒 (Sake) | 12-16% | 米香、甘甜、果香、滑順 | 米、水、米麴發酵 | 綠茶、白茶、茉莉花茶 |
| 黑蘭姆酒 (Dark Rum) | 40-50% | 深色糖蜜、辛香料、焦糖、濃郁 | 甘蔗汁或糖蜜長時間發酵蒸餾 | 普洱茶、紅茶 |
| 波本威士忌 (Bourbon Whiskey) | 40-50% | 玉米甜香、焦糖、香草、橡木 | 至少 51% 玉米、橡木桶陳釀 | 普洱茶、紅茶 |
| 茶葉種類 | 風味特性 | 適合的基酒 | 適合原因 |
|---|---|---|---|
| 紅茶 | 濃郁、焦糖、果香 | 威士忌、白蘭地、蘭姆酒 | 紅茶的焦糖與果香可與威士忌和白蘭地的橡木桶風味融合，而蘭姆酒的甜美風味能襯托紅茶的層次感 |
| 綠茶 | 清新、草本、略帶澀味 | 琴酒、伏特加、清酒 | 綠茶的清爽特性能與琴酒的草本香氣匹配，而伏特加的中性特質能突顯綠茶風味，清酒則可與綠茶的淡雅氣息協調 |
| 烏龍茶 | 花果香、焙火香、甘甜 | 威士忌、白蘭地、龍舌蘭 | 烏龍茶的花果與焙火香適合與威士忌的橡木香氣結合，白蘭地的果香能與其相輔相成，龍舌蘭則能增強其獨特的甘甜味 |
| 普洱茶 | 熟果香、陳香、厚重 | 黑蘭姆酒、波本威士忌、白蘭地 | 普洱茶的陳香與黑蘭姆的濃郁糖蜜風味相得益彰，波本威士忌的香草與焦糖氣息可平衡普洱茶的深厚感，白蘭地的果香則能提升其層次 |
| 白茶 | 清淡花香、微甜 | 琴酒、伏特加、清酒 | 白茶的輕盈風味適合與琴酒的花果調性融合，伏特加的純淨度能讓白茶的細膩香氣更加突出，清酒則可與白茶的微甜相搭配 |
| 茉莉花茶 | 鮮花香、淡雅 | 琴酒、白蘭地、清酒 | 茉莉花茶的花香與琴酒的植物香氣互補，白蘭地的果香可與茉莉的香氣融合，而清酒則能強化其細緻的口感 |
| 伯爵茶 | 柑橘香氣、醇厚 | 琴酒、蘭姆酒、伏特加 | 伯爵茶的柑橘香氣與琴酒的杜松子味道相互映襯，蘭姆酒的甜美可平衡其醇厚口感，伏特加則能保持其原有風味的純粹 |
| 鐵觀音 | 焙火香、花果香、甘甜 | 威士忌、白蘭地、龍舌蘭 | 鐵觀音的烘焙與花果香適合與威士忌的深厚木質調融合，白蘭地的果味可增添層次，龍舌蘭的獨特草本香氣能帶出茶的層次 |
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茶酒製作方法
茶酒製作方法一：茶葉酒浸泡法
適用於威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒等烈酒，製作出帶有茶香的風味酒。
材料：
- 茶葉（紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱等）10-15 克
- 烈酒 500 ml
- 玻璃瓶（密封性佳）
步驟：
- 選擇茶葉：根據個人口味選擇茶種，紅茶與烏龍茶適合威士忌，綠茶適合伏特加。
- 裝瓶：將茶葉放入乾燥乾淨的玻璃瓶中，倒入烈酒。
- 浸泡：密封瓶子，靜置於陰涼處，浸泡約 8 至 24 小時（依茶葉濃度調整時間）。
- 過濾：用濾網或濾紙過濾掉茶葉，即可享用或進一步調製雞尾酒。
👉 建議風味搭配：
- 紅茶 + 威士忌（適合製作 Old Fashioned）
- 綠茶 + 伏特加（適合清爽調酒）
- 普洱 + 白蘭地（帶有熟果香氣）
茶酒製作方法二：茶酒調配法
這種方法適合用來快速製作含酒精的茶飲，如茶基底的雞尾酒。
材料：
- 沖泡好的茶（冷泡或熱泡後冷卻） 100 ml
- 烈酒（如琴酒、蘭姆酒、威士忌） 30-50 ml
- 蜂蜜或糖漿（依個人口味添加）
- 冰塊（可選）
步驟：
- 準備茶底：沖泡茶葉後放涼，或使用冷泡茶。
- 調酒：將茶與烈酒按比例混合，可加入蜂蜜或糖漿調味。
- 加冰搖勻：可使用調酒搖杯混合，使酒與茶更融合。
- 裝杯享用：倒入玻璃杯中，可加入檸檬片、薄荷等點綴。
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推薦茶酒酒譜
1. 伯爵琴湯尼
特色： 伯爵茶的柑橘香氣與琴酒的杜松子風味結合，搭配通寧水清爽順口。
原料：
- 沖泡好的伯爵茶 100ml（熱泡 3 分鐘後冷卻）
- 琴酒 40ml
- 蜂蜜或糖漿 10ml
- 通寧水 50ml
- 冰塊 適量
- 檸檬片（裝飾）
✨ 推薦伯爵茶：CASS Lifestyle｜白日夢伯爵紅茶
2. 綠茶蘭姆冰茶
特色： 綠茶的清香搭配蘭姆酒的熱帶果香，風味清爽。
原料：
- 沖泡好的綠茶 100ml（冷泡 6 小時或熱泡 2 分鐘後冷卻）
- 白蘭姆酒 40ml
- 蜂蜜或糖漿 10ml
- 萊姆汁 10ml
- 冰塊 適量
- 薄荷葉（裝飾）
✨ 推薦綠茶：淡然有味 Danran Tea｜三峽碧螺春
特選台灣特有的「青心柑仔」品種茶樹製成，除了清新豆香味，更帶桂花清香，鮮爽生津。選擇初春手採嫩葉，含有豐富茶胺酸及兒茶素，不加糖就有的順口回甘，少了黏膩感，多了點清甜茶香。
3. 蜜桃烏龍威士忌
特色： 烏龍茶的焙火香與威士忌的焦糖香氣完美融合，搭配蜜桃汁增添果香。
原料：
- 沖泡好的烏龍茶 100ml（熱泡 5 分鐘後冷卻）
- 波本威士忌 40ml
- 蜂蜜 10ml
- 蜜桃汁 50ml
- 冰塊 適量
- 桃子切片（裝飾）
✨ 推薦烏龍茶：炭紀｜手工炭焙台灣烏龍茶
炭紀的手工炭焙台灣烏龍茶榮獲日本最高金賞及法國世界茶葉大賽銀獎，以龍眼木炭燒炙，能將茶葉焙出口感柔順、甘韻香甜的韻味。
4. 普洱黑蘭姆
特色： 普洱茶的醇厚陳香與黑蘭姆的焦糖風味相輔相成，帶有沉穩的口感。
原料：
- 沖泡好的普洱茶 100ml（熱泡 5 分鐘後冷卻）
- 黑蘭姆酒 40ml
- 楓糖漿 10ml
- 檸檬汁 10ml
- 冰塊 適量
- 肉桂棒（裝飾，可選）
✨ 推薦普洱茶：水屋厚茶｜普洱熟茶
使用 800 歲左右的茶樹原料製作，為獨家渥堆製作之茶品，茶質溫潤、滋味飽滿。
5. 白茶白蘭地
特色： 白茶的細緻花香搭配白蘭地的果香，帶來溫潤順口的風味。
原料：
- 沖泡好的白茶 100ml（熱泡 3 分鐘後冷卻）
- 白蘭地 40ml
- 蜂蜜 10ml
- 蘋果汁 50ml
- 冰塊 適量
- 蘋果切片（裝飾）
✨ 推薦白茶：京盛宇｜白毛猴白茶
由知名茶品牌京盛宇所推出，100% 台灣產茶葉珍稀白毛猴，茶葉外觀柔嫩，在溫潤的基調中，感受花蜜香點綴。
6. 紅玉奶酒
特色： 台灣紅玉紅茶的獨特肉桂與薄荷香氣，搭配奶酒的香草與焦糖風味，濃郁絲滑。
原料：
- 沖泡好的紅玉紅茶 100ml（熱泡 3 分鐘後冷卻）
- 奶酒（如貝禮詩奶酒） 40ml
- 楓糖漿 10ml
- 肉桂粉（可選） 1/4 茶匙
- 冰塊 適量
- 可可粉（裝飾）
✨ 推薦紅玉紅茶：端茶DuanCha｜珀荷紅玉手採臺茶18號
南投魚池產的臺茶18號，又名「紅玉」，為臺灣野生山茶與緬甸大葉種紅茶交育半世紀而成之臺灣紅茶，湯色宛如紅寶石，清透似琥珀，有薄荷與肉桂的香氣。
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茶酒酒具推薦
茶酒酒具推薦：Spiegelau｜Perfect Serve 馬丁尼杯
馬丁尼杯適合不加冰、強調香氣的茶酒，較大的酒杯開口讓茶酒的香氣更容易散發出來。 Spiegelau 的水晶玻璃杯以專利鉑金水晶玻璃製程，堅硬耐用，並獲得德國 LGA 認證，讓你安心使用。
茶酒酒具推薦：BORMIOLI ROCCO｜義大利Luigi Bormioli 高球杯
義大利 Bormioli 家族傳承玻璃製造藝術至今已經有二十五代，兩百年的歷史。現代先進創新的生產技術，使玻璃達到純淨，發光，耐用以及抗破損，並能夠保持和增強酒的香氣。高杯身的設計也更適合有加冰塊的茶酒。
茶酒常見問題
茶酒幾趴？
一般常見的茶調酒（如本篇文章提供的茶酒酒譜比例），酒精濃度大約會是 10-15% ，具體數值取決於基酒的用量與濃度、茶的含水量和冰塊的稀釋程度。
茶跟酒可以一起喝嗎？
茶和酒的組合可以提升風味，但不建議短時間內大量混飲，尤其避免喝完酒再喝大量濃茶，以免影響身體代謝。同時，酒精與茶也都具有利尿作用，可能導致脫水，要搭配飲水補充水分。
茶酒要泡多久？
最常見的茶調酒可以即食飲用，如果是採用浸泡法，則建議先泡 8 – 12 小時試試看，覺得不夠再慢慢延長時間。如果浸泡太久（超過 48 小時），則可能會導致泡出來的茶酒過於苦澀。
