更新日期： 2024 年 9 月 27 日
奶酥醬是一種充滿著濃郁奶香及酥軟口感的抹醬，常用於厚片吐司及麵包內餡，廣受大人及小朋友喜愛，不僅適合作為快速方便的早餐外，也有許多上班族會拿來當作下午茶點心或送禮首選，且奶酥醬變化性相當高，除了有經典原味外，也可以加入草莓粉、抹茶粉、可可粉等做不出同風味的奶酥醬。
本篇文章將詳細教學奶酥醬做法，帶你一步一步製作出不同口味的奶酥醬，並會跟你分享製作奶酥醬的注意事項及保存方法，即便是從來沒有糕點經驗的新手，只要跟著我們的步驟說明，你也能輕鬆完成自製奶酥醬哦！
《文章目錄》
原味奶酥醬做法
任何口味的奶酥醬做法其實都大同小異，唯一差異就是要在製作過程中添加草莓、可可、抹茶等調味粉，在文章一開始，我們會先教學最經典的原味奶酥醬做法，若想要製作其他口味，只要以原味奶酥醬的做法為基礎，再添加調味粉做變化就可以囉！
原味奶酥醬材料
- 奶油 100 克（有鹽或無鹽奶油皆可）
- 砂糖 20~40 克（可根據個人喜好增減）
- 全脂奶粉 40~60 克
- 攪拌盆 / 攪拌碗
- 攪拌器 / 打蛋器 / 刮刀
原味奶酥醬做法教學
- 軟化奶油：
先將奶油放置於室溫環境中，等待奶油軟化成手指輕壓就有凹痕的程度，不需要等到奶油完全融化。 - 攪拌奶油：
將軟化後的奶油放入攪拌碗，使用打蛋器、攪拌器或刮刀均勻攪拌，直到奶油顏色有點變淺、變白，且質地變得比較滑順、鬆軟即可。 - 加入砂糖：
可根據個人喜好添加適量砂糖，並攪拌均勻直到奶油和砂糖完全融合，質地看起來細膩、綿密即可。 - 加入奶粉：
加入全脂奶粉後，使用打蛋器或刮刀攪拌均勻成奶酥狀態，原味奶酥醬就完成囉！
法式奶酥醬做法教學
法式奶酥醬也是原味奶酥醬的一種，但原味奶酥醬使用的是一般奶油，法式奶酥醬則是使用法國或歐洲國家生產的「發酵奶油」，其特色是在製作過程中會添加活菌一起發酵，因此相較於一般奶油而言，乳香味更濃厚，口感也更滑順不膩口，法式甜點也幾乎都使用發酵奶油製作而成。
若你想要嚐看看法式奶酥醬細膩且柔順的口感，只要將一般奶油替換成「發酵奶油」，並按照上面的步驟一步一步執行就可以囉！
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草莓奶酥醬做法
草莓奶酥醬和原味奶酥醬唯一的差異就是要額外準備「草莓粉」或「草莓果醬」，並在最後加入奶粉的階段時，同步添加草莓粉並攪拌均勻就完成囉！
草莓奶酥醬材料
- 奶油 100 克（有鹽或無鹽奶油皆可）
- 砂糖 20~40 克（可根據個人喜好增減）
- 全脂奶粉 40~60 克
- 草莓粉 5~10 克（或草莓果醬 10~20 克 / 乾燥草莓粒 5~10 克）
- 攪拌盆 / 攪拌碗
- 攪拌器 / 打蛋器 / 刮刀
草莓奶酥醬做法教學
- 軟化奶油：
與原味奶酥醬做法相同，先把奶油放在室溫環境，等待奶油軟化到手指碰觸就會輕微凹陷的程度。 - 攪拌奶油：
與原味奶酥醬做法相同，攪拌奶油直到顏色變淺且鬆軟。 - 加入砂糖：
與原味奶酥醬做法相同，將砂糖和奶油攪拌均勻直到完全融合，若草莓粉或草莓果醬本身已含有一定糖份，建議可以在這個步驟少加一些砂糖，避免做出來的奶酥醬過於甜膩。 - 加入奶粉及草莓粉：
將全脂奶粉和草莓粉一起加入攪拌碗中，輕輕攪拌到顏色均勻的奶酥狀態，草莓奶酥醬就完成囉！
抹茶奶酥醬做法
抹茶奶酥醬與草莓奶酥醬做法相同，只需將草莓粉替換為「抹茶粉 5~10 克」，並按照上述步驟依序完成就可以囉！
除了上面這些口味外，也可以替換成可可粉、伯爵茶包、肉桂粉、椰子油等，做出可可奶酥醬、伯爵茶奶酥醬、肉桂奶酥醬、椰香奶酥醬等不同風味，若是喜歡鹹鹹甜甜口味的朋友，也可以嘗試添加鹹蛋黃，做成金沙奶酥醬再抹上吐司，口感好吃到讓你一口接一口停不下來！
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製作奶酥醬的注意事項
奶油務必先軟化再使用
奶油務必先放置於室溫環境軟化後再使用，若直接使用從冰箱拿出來的奶油，除了攪拌起來會比較費力之外，口感也會比較缺乏鬆軟感。若是在氣溫偏低的冬季，室溫下軟化速度較慢，建議可以將奶油先切小塊後再放置於室溫中軟化。
少量多次加入砂糖
若一次加入太多砂糖在奶油當中，攪拌起來會比較困難且不容易均勻分佈，這時建議可以分多次添加並攪拌，一次只攪拌一點點砂糖，拌起來會更順手哦！
使用多個器具攪拌
奶油質地較黏稠，攪拌時很容易黏著在打蛋器或刮刀上，建議可以準備兩個以上的器具備用，當奶油黏在其中一個器具上時，就可以使用另一個器具將奶油刮下來繼續攪拌。
奶酥醬保存方式
奶酥醬製作完成後，請裝入乾淨且密封的玻璃罐或盒子中，並存放於冰箱冷藏，建議一週內食用完畢風味最佳，若想要延長保存期限，則可以放置於冷凍庫，但使用前務必先退冰。
奶酥醬使用方式
放入冷藏的奶酥醬通常質地會變比較硬而不好塗抹，使用前建議先將奶酥醬拿出來放在室溫環境約 10 分鐘，等待奶酥醬軟化後再使用，塗抹起來會更滑順，口感也會更鬆軟綿密。
Pinkoi 精選奶酥醬推薦
奶酥醬做法非常簡單，不需要開火或任何專業的烘焙器具，即便是零經驗的新手也可以輕鬆做出美味又可口的自製奶酥醬，若原味奶酥醬吃膩了，只要添加可可、草莓、抹茶等調味粉，就可以變化出多種不同的奶酥醬風味，現在就趕快跟著步驟一起動手製作奶酥醬吧！
