南瓜煎餅怎麼做？3 種超簡單的人氣南瓜煎餅食譜推薦給你！

更新日期： 2022 年 10 月 25 日

南瓜煎餅怎麼做？有哪些推薦的食譜？今天我們要來介紹「南瓜煎餅」這道食譜，香甜酥脆的南瓜煎餅不論作為點心或主餐都非常適合，而且做法非常簡單，需要的材料也相當容易取得！以下我們整理了常見的 3 種南瓜煎餅食譜，趕快來學學怎麼做吧！

《文章目錄》

• 南瓜煎餅食譜推薦
  1. 簡易南瓜煎餅
  2. 無麵粉南瓜煎餅
  3. 韓式南瓜煎餅
• 製作南瓜煎餅的注意事項
• 吃南瓜的好處有哪些？
• 南瓜相關食譜推薦

南瓜煎餅食譜推薦

1. 簡易南瓜煎餅

簡易南瓜煎餅材料

• 中型南瓜 400 克
• 麵粉 120 克
• 雞蛋 1 顆
• 蔥花 適量
• 鹽 適量
• 橄欖油 適量

簡易南瓜煎餅作法

1. 將南瓜洗淨後去皮刨絲，放入盆中。
2. 盆中加入適量的蔥花、鹽巴和橄欖油，並且充分攪拌均勻。
3. 將麵粉和雞蛋混合，若麵糊太稠可加入一些水。
4. 將南瓜絲和麵糊充分混合並且攪拌均勻。
5. 熱鍋下油，鍋中加入兩大匙的南瓜麵糊。
6. 將南瓜麵糊鋪平至想要的厚度，並且將麵糊形狀盡量修整至圓形。
7. 煎至上色後，將南瓜麵糊翻面。
8. 待兩面皆已煎至金黃色，即可起鍋盛盤。
9. 將南瓜煎餅切至適口大小，南瓜煎餅就完成了！

可參考以下影片教學：

2. 無麵粉南瓜煎餅

無麵粉南瓜煎餅材料

• 南瓜 400 克
• 洋蔥 50 克
• 板豆腐 120 克
• 雞蛋 1 顆
• 蔥花 適量
• 鹽 適量
• 橄欖油 適量

無麵粉南瓜煎餅做法

1. 洋蔥切碎備用。
2. 將南瓜洗淨後去皮刨絲，放入盆中。
3. 盆中加入洋蔥碎、適量的蔥花、鹽巴和橄欖油，並且充分攪拌均勻。
4. 將板豆腐捏碎，與雞蛋充分混合，可加入適量的水或橄欖油一起攪拌。
5. 將南瓜絲和豆腐雞蛋糊充分混合並且攪拌均勻。
6. 熱鍋下油，鍋中加入兩大匙的南瓜麵糊。
7. 將南瓜麵糊鋪平至想要的厚度，並且將煎餅形狀盡量修整至圓形。
8. 煎至上色後，將南瓜麵糊翻面。
9. 待兩面皆已煎至金黃色，即可起鍋盛盤。
10. 將南瓜煎餅切至適口大小，無麵粉版本的南瓜煎餅就完成了！

3. 韓式南瓜煎餅

韓式南瓜煎餅材料

• 南瓜 300 克
• 紅蘿蔔 30 克
• 韓式泡菜 50 克
• 麵粉 120 克
• 雞蛋 1 顆
• 白芝麻 適量
• 蔥花 適量
• 鹽 適量
• 橄欖油 適量

韓式南瓜煎餅做法

1. 紅蘿蔔洗淨後去皮後切絲備用。
2. 將南瓜洗淨後去皮刨絲，放入盆中。
3. 盆中加入紅蘿蔔絲、韓式泡菜、適量蔥花、鹽巴和橄欖油，並且充分攪拌均勻。
4. 將麵粉與雞蛋充分混合，若麵糊太稠可加入適量的水一起攪拌。
5. 將南瓜絲和麵糊充分混合並且攪拌均勻。
6. 熱鍋下油，鍋中加入兩大匙的南瓜麵糊。
7. 將南瓜麵糊鋪平至想要的厚度，並且將煎餅形狀盡量修整至圓形。
8. 煎至上色後，將南瓜麵糊翻面。
9. 待兩面皆已煎至金黃色，撒上適量白芝麻，即可起鍋盛盤。
10. 將南瓜煎餅切至適口大小，韓式南瓜煎餅就完成了！

製作南瓜煎餅的注意事項

▲Source：Crystal Jo on Unsplash

1. 南瓜煎餅用什麼麵粉好，中筋還是低筋？

製作南瓜煎餅時，無論是中筋麵粉或低筋麵粉都有人使用，兩者的差異主要是煎餅的口感不同，低筋麵粉因為蛋白質含量較低，因此口感上較鬆軟，而中筋麵粉則因蛋白質含量相對高，因此口感會較帶有嚼勁，通常製作煎餅、水餃等麵食會選用富口感的中筋麵粉來製作，但若喜歡吃鬆軟一點的口感，使用低筋麵粉製作南瓜煎餅也完全沒問題！此外，也有人會使用糯米粉，在口感上會更加扎實有黏性。

2. 如何避免南瓜煎餅一翻就散？

很多新手在製作南瓜煎餅時，一翻動南瓜煎餅就整個散掉、最後只能隨意翻炒上桌，其實只要注意兩個關鍵，就能大大成功南瓜煎餅的成功率！

首先是調製南瓜麵糊時，要盡量攪拌均勻，讓南瓜絲盡量沾到越多的麵糊越好，這樣能讓南瓜煎餅在煎的時候更扎實且不易散開；另外則是下鍋煎製時，要避免太早將南瓜煎餅翻面，可從南瓜煎餅的側面確認，待南瓜煎餅逐漸出現金黃色的焦邊後再行翻面，此時南瓜煎餅已經充分定型，便不會輕易因為翻動而散開了！

＊延伸閱讀：

《這次不用咖哩塊，直接讓咖哩升級！自炒香料印度南瓜蔬食咖哩食譜》

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吃南瓜的好處有哪些？

1. 增強免疫力：南瓜富含的 β 胡蘿蔔素能幫助人體生成維生素 A，維生素 A 能夠強化免疫系統、並且減少感染發生。
2. 熱量低：250 克的南瓜只有不到 50 卡的熱量，且和其他澱粉一樣能夠提供飽足感，是控制體態的絕佳食物選擇！
3. 幫助美肌：南瓜含有胡蘿蔔素、維生素 C 及豐富的抗氧化物，能夠減少陽光對皮膚的傷害，並且促進生成膠原蛋白。
4. 對心臟有益：南瓜含有許多抗氧化物，能夠防止換膽固醇氧化及堆積，減少心血管疾病發生。

南瓜相關食譜推薦

1. 南瓜濃湯

南瓜濃湯材料

• 南瓜 500 克
• 紅蘿蔔 50 克
• 洋蔥 50 克
• 蒜頭 20 克
• 鮮奶油 200 毫升
• 無鹽奶油 1 小塊
• 黑胡椒 適量
• 鹽巴 適量

南瓜濃湯作法

1. 將南瓜及紅蘿蔔去皮後切塊，放至電鍋蒸熟。
2. 將洋蔥切丁備用。
3. 將蒜頭切末備用。
4. 熱鍋下油，依序放入洋蔥丁及蒜末炒出香味，將洋蔥及蒜末撈起備用。
5. 將蒸熟的南瓜及紅蘿蔔放入食物調理機，倒入鮮奶油後將其充分打勻。
6. 將打好的南瓜泥取出，倒入鍋中並加入 200 毫升的水拌煮。
7. 加入無鹽奶油及適量的鹽巴進行調味。
8. 最後撒上黑胡椒，南瓜濃湯就完成了！

可參考以下影片教學：

2. 培根堅果南瓜沙拉

培根堅果南瓜沙拉材料

• 南瓜 500 克
• 小黃瓜 0.5 條
• 洋蔥 1/8 顆
• 培根 3 片
• 蘋果 0.5 顆
• 綜合堅果 30 克
• 美乃滋 2 大匙
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒 適量

培根堅果南瓜沙拉做法

1. 將南瓜去皮切塊後，放入電鍋蒸熟備用。
2. 將小黃瓜切成薄片備用。
3. 將洋蔥切成絲備用。
4. 將小黃瓜片和洋蔥絲混合，加入一點鹽巴抓醃備用。
5. 將蘋果切成適口大小的薄片備用。
6. 將培根切成適口大小備用。
7. 將綜合堅果隨意切碎後，放入鍋中乾炒至金黃色。
8. 將培根下鍋煎至金黃色後取出備用，可利用廚房紙巾吸去多餘油脂。
9. 取出抓醃的小黃瓜片及洋蔥絲，擠出多餘的水分。
10. 將洋蔥絲、小黃瓜片、南瓜、蘋果片、培根及綜合堅果放入盆中，盆中加入美乃滋、適量的鹽巴及黑胡椒。
11. 將所有食材充分混合攪拌，培根堅果南瓜沙拉就完成了！

可參考以下影片教學：

▲Source：MASAの 料理 ABC Youtube

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