中秋節和親朋好友相約去烤肉，一起準備食材、生火燒烤，已成為一項行之有年的中秋節活動，其中「烤肉醬」絕對是烤肉時不可或缺的靈魂角色，可以突顯食材的風味，讓你的中秋節 BBQ 更美味！本文整理 6 種烤肉醬做法食譜，一起自製少油、符合個人喜好的烤肉醬料吧！
《文章目錄》
1. 萬用和風烤肉醬做法
準備材料
- 醬油（ 100g ）
- 味霖（ 20g ）
- 紅酒（ 20g ）
- 洋蔥（ 50g ）
- 砂糖（ 40g ）
- 薑片（ 3 片）
- 胡麻油（ 5g ）
- 蒜末（ 5g ）
製作步驟
- 準備一個小煮鍋，倒入紅酒，加熱至沸騰，直到酒精都蒸發，留下紅酒的醇香。
- 加入醬油、味霖、洋蔥、砂糖和薑片，煮沸後轉為小火，熬煮大約 10 分鐘。
- 關火後等待醬汁冷卻，再加入胡麻油和蒜末，拌勻後即可食用。
搭配食材推薦
和風烤肉醬帶有醬油香、洋蔥及砂糖的甜味，基本上和所有食材都可以搭配，呈現日式清甜口味，可以吃到食材本身的自然風味，也不會過於油膩。
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2. 鳳梨簡單烤肉醬做法
準備材料
- 鳳梨（ 150g ）
- 洋蔥（ 1/4 顆）
- 番茄醬（ 150g ）
- 蘋果西打（ 150g ）
- 蒜頭（ 3 ～ 4 瓣）
- 植物油（ 1 大匙）
- 醬油（ 2 ～ 3 大匙）
- 黑胡椒（ 1/8 小匙）
- 鹽（少許）
製作步驟
- 首先處理食材，將鳳梨切丁，並將蒜頭和洋蔥去皮、切成丁狀。
- 將鳳梨、蒜頭和洋蔥放入調理機，將這些食材打碎。
- 將打碎的食材倒入小鍋子，倒入蘋果西打、番茄醬、醬油和植物油，煮滾之後轉為小火，熬煮直到醬汁呈現濃稠狀。
- 將熬煮完成的醬汁放涼，加入適量的黑胡椒和鹽巴調味，酸甜風味的鳳梨烤肉醬就完成囉！
搭配食材推薦
鳳梨帶有天然的水果酸度，且內含水果酵素，有助於分解蛋白質、軟化肉質，因此鳳梨很適合製作成烤肉醬、事前醃肉，特別適合搭配肉品和海鮮，吃起來酸酸甜甜的，有種異國料理的熱帶風情。
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3. 蒜蓉台式烤肉醬做法
準備材料
- 大蒜（ 2 個）
- 醬油（ 1 匙）
- 蠔油（ 1 匙）
- 鹽（ 1/2 匙）
- 砂糖（ 1/2 匙）
製作步驟
- 將大蒜切成碎末狀，放入炒鍋，加一點油翻炒。
- 倒入小煮鍋，加入醬油、蠔油、鹽和砂糖，煮滾後轉為小火。
- 持續攪拌，燉煮約 10 分鐘，即可關火享用。
搭配食材推薦
如果你是大蒜控，看到這款滿滿蒜蓉的烤肉醬，肯定口水直流！不論是肉品、海鮮、蔬菜都百搭，如果你敢吃香菜和辣椒，再加一點進去提味，又是另一個層級的美味。
4.沙茶烤肉醬做法
準備材料
- 沙茶醬（ 100g ）
- 醬油膏（ 250g ）
- 蒜頭（ 5 顆）
- 五香粉（ 80g ）
- 砂糖（ 80g ）
- 香油（適量）
製作步驟
- 首先將蒜頭去皮，然後切丁。
- 將蒜頭、沙茶醬、醬油膏、五香粉和砂糖，都倒入食物調理機，並稍微絞碎。
- 加入少許香油，使用調理機將所有食材混合均勻，就可以享用簡單美味的沙茶烤肉醬囉！
搭配食材推薦
此款自製沙茶烤肉醬，推薦你搭配肉類食材一起食用，例如羊肉、牛肉串，都可以和沙茶本身的香料、海鮮乾貨味道相互融合，再經過炭火燒烤，便會散發迷人的香氣。另外，烤玉米、四季豆等食材，也都可以刷上適量的沙茶烤肉醬，同樣超級美味！
5. 柚子烤肉醬做法
準備材料
- 砂糖（ 1/2 小匙）
- 米酒（ 1 小匙）
- 醬油膏（ 1.5 大匙）
- 水（ 2 大匙）
- 蜂蜜（ 1 大匙）
- 柚子（ 1 瓣）
- 蒜（ 2 瓣）
- 蔥（適量）
製作步驟
- 首先將柚瓣壓碎榨汁，並將蔥、蒜切末。
- 準備一個小碗，將砂糖、米酒、水、醬油膏和蜂蜜加入，混合均勻。
- 倒入柚子果粒、蔥和蒜，攪拌均勻即完成。
搭配食材推薦
迎來中秋佳節，家家戶戶都有吃不完的柚子，不如試著將柚子加入菜餚，不僅健康美味，也十分應景！自製的柚子烤肉醬，可以為肉類、海鮮增添水果香氣和酸度，若加入適量的蜂蜜、檸檬汁，整體口味會更加輕盈爽口。
6. 辣味韓式烤肉醬做法
準備材料
- 韓式辣醬（ 50g ）
- 番茄醬（ 20g ）
- 玉米糖漿（ 30g ）
- 韓式味噌（ 20g ）
- 蒜末（ 20g ）
- 粗粒韓式辣椒粉（ 10g ）
- 韓式香油（ 20g ）
- 黑胡椒粉（ 1g ）
製作步驟
- 準備一個小碗，加入韓式辣醬、番茄醬、玉米糖漿和韓式味噌，攪拌均勻。
- 根據個人口味，倒入適量的蒜末和辣椒粉。
- 加入韓式香油、黑胡椒粒，用以提升韓式烤肉醬的香氣。
搭配食材推薦
韓式烤肉醬搭配五花肉、牛肉等肉品，只能說是夢幻組合！帶有韓式料理獨有的甜辣滋味，不論是夏天或冬天，吃起來都很療癒、開胃。除了燒烤的時候刷在肉片上，也很推薦作為醃肉醬汁，自己在家 BBQ 也能吃到道地的韓式燒肉。
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結語
雖然市售烤肉醬有很多選擇，但自己 DIY 可以調整調味料的比例，少油、減鹽，吃起來更健康無負擔。本文也提供你 6 種不同口味的烤肉醬做法食譜，讓你今年中秋烤肉吃得美味又安心！
