很多人喜歡吃生乳酪蛋糕，濃濃的奶油乳酪，加上脆皮餅乾底，太幸福了。不過你知道嗎？其實生乳酪蛋糕超簡單！而且免烤箱就能輕鬆自己做。喜歡不同口味的生乳酪蛋糕，像是 Oreo 生乳酪蛋糕、檸檬生乳酪蛋糕、藍莓生乳酪蛋糕嗎？它們的做法也都不難喔～馬上看小編整理的生乳酪蛋糕食譜，生乳酪蛋糕烘焙注意事項，還有無吉利丁版本的生乳酪蛋糕食譜也一併附上！
《文章目錄》
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【原味生乳酪蛋糕食譜】
準備的材料：
。製作「餅乾底」所需：
- 消化餅乾（奇福餅乾也可以）105g
- 無鹽奶油 35g
。製作「乳酪內餡」所需：
- 奶油乳酪 200g（需提前 20 分鐘退冰）
- 細砂糖 45g
- 原味優格 120g
- 動物性鮮奶油 65g
- 檸檬汁 30g
- 吉利丁片 6g
原味生乳酪蛋糕做法：
1.先來製作餅乾底，將消化餅乾或奇福餅乾放入密封袋中封好後，用手揉碎，或者用桿麵棍敲碎。
2.將無鹽奶油放入微波爐中加熱一分鐘，融化成液狀後，與餅乾碎混合均勻。
3.拿出蛋糕模，先鋪一層烘焙紙或鋁箔紙在底部，再把步驟 2 的餅乾碎倒入模具中，用湯匙壓平。
4.接下來製作重頭戲乳酪內餡！將吉利丁片放入冰塊水中，軟化 5 分鐘。
5.將檸檬榨成汁。
6.將動物性鮮奶油放入鍋中煮沸。
7.將吉利丁片擰乾後，放入步驟 6 的鍋中混合均勻。
8.將奶油乳酪事先退冰 20 分鐘，用打蛋器打成乳霜狀，再加入細砂糖拌勻。
9.把優格、檸檬汁、動物性鮮奶油依序加入步驟 8 中，攪拌均勻，並倒入模具中。
10.將生乳酪蛋糕冰冷藏至少一夜，隔天就能切開享用囉！
更詳細的生乳酪食譜作法，請看影片！
【檸檬生乳酪蛋糕食譜】
準備的材料：
。製作「餅乾底」所需：
- 消化餅乾（或奇福餅乾） 85g
- 無鹽奶油 45g
。製作「乳酪內餡」所需：
- 奶油乳酪 250g（需提前 20 分鐘退冰）
- 動物性鮮奶油 160g
- 無糖優格 100g
- 細砂糖 45g
- 檸檬汁 40g
- 吉利丁片 6g
- 檸檬皮屑 些許
檸檬生乳酪蛋糕做法：
1.先來製作餅乾底，將消化餅乾或奇福餅乾放入密封袋中封好後，用手揉碎，或者用桿麵棍敲碎。
2.將無鹽奶油放入微波爐中加熱一分鐘，融化成液狀後，與餅乾碎混合均勻。
3.拿出蛋糕模，先鋪一層烘焙紙或鋁箔紙在底部，再把步驟 2 的餅乾碎倒入模具中，用湯匙壓平。
4.接下來製作重頭戲乳酪內餡！將吉利丁片放入冰塊水中，軟化 5 分鐘。
5.將檸檬榨成汁。
6.將動物性鮮奶油放入鍋中煮沸。
7.將吉利丁片擰乾後，放入步驟 6 的鍋中混合均勻。
8.將奶油乳酪事先退冰 20 分鐘，用打蛋器打成乳霜狀，再加入細砂糖拌勻。
9.把優格、檸檬汁、動物性鮮奶油依序加入步驟 8 中攪拌均勻，並倒入模具中。
10.刨些檸檬片在蛋糕頂部。
11.將生乳酪蛋糕冰冷藏至少一夜，隔天就能切開享用囉！
更詳細的生乳酪食譜作法，請看影片！
【無吉利丁版本！Oreo 生乳酪蛋糕食譜】
準備的材料：
。製作「餅乾底」所需：
- Oreo 餅乾 100g
- 無鹽奶油 50g
。製作「乳酪內餡」所需：
- 奶油乳酪 210g（需提前 20 分鐘退冰）
- 鮮奶油 185g
- 細砂糖 20g
- Oreo 餅乾 6 片
- Oreo 餅乾 3 片（表層裝飾用）
Oreo 生乳酪蛋糕做法：
1.將 Oreo 放入密封袋中封好後，用手揉碎，或者用桿麵棍敲碎。
2.將無鹽奶油用微波爐融化 1 分鐘，與步驟 1 的餅乾，混合均勻。
3.將絞碎的餅乾底鋪在 6 吋模型中、用湯匙壓平。
4.準備另一個碗加入鮮奶油和細砂糖，用電動打蛋器打發到濕性發泡。
5.奶油乳酪用電動打蛋器攪拌均勻。
6.在奶油乳酪糊中加入 6 片切成 ¼ 塊的 Oreo 餅乾，用刮刀攪拌均勻。
7.將奶油乳酪糊倒入模中，最後撒上 3 片切碎 Oreo 裝飾。
8.放到冰箱冷藏 6 小時，最好是過夜。
更詳細的生乳酪食譜作法，請看影片！
【藍莓生乳酪蛋糕食譜】
準備的材料：
。製作「餅乾底」所需：
- Oreo 餅乾 70g
- 無鹽奶油 25g
。製作「乳酪內餡」所需：
- 奶油乳酪 250g（需提前 20 分鐘退冰）
- 動物性鮮奶油 150g
- 細砂糖 50g
- 吉利丁片 6g
- 藍莓優格 80g
- 藍莓果醬 80g
藍莓生乳酪蛋糕做法：
1.將 Oreo 放入密封袋中封好後，用手揉碎，或者用桿麵棍敲碎。
2.將無鹽奶油用微波爐融化 1 分鐘，與步驟 1 的餅乾，混合均勻。
3.將絞碎的餅乾底鋪在 6 吋模型中、用湯匙壓平。
4.準備另一個碗加入鮮奶油和細砂糖，用電動打蛋器打發到濕性發泡。
5.奶油乳酪用電動打蛋器攪拌均勻。
6.在奶油乳酪糊中加入藍莓優格，並攪拌均勻。
7.再加入吉利丁片（需事先用冰塊水軟化 5 分鐘）攪拌均勻。
8.將動物性鮮奶油打發，拉起來有小尖勾的狀態即可，並倒入奶油乳酪麵糊中攪勻。
9.將奶油乳酪糊倒入模中。
10.放到冰箱冷藏 6 小時，最好是過夜。
11.最後淋上藍莓果醬裝飾！
更詳細的生乳酪食譜作法，請看影片！
生乳酪蛋糕製作注意事項
在製作生乳酪蛋糕時，有幾個注意事項一定要留意，才可以成功做出好吃又漂亮的生乳酪蛋糕！
注意事項1. 奶油乳酪一定要提前 20 分鐘軟化
奶油乳酪是製作生乳酪蛋糕的核心材料，但一定要注意！要提前 20 分鐘拿出冰箱，讓它在室溫中軟化，之後比較好打均勻。
注意事項2. 吉利丁片一定要用冰塊水軟化 5 分鐘
在蛋糕糊中加入吉利丁片前，一定要先把吉利丁片泡冰塊水軟化至少 5 分鐘，使用時把水擰乾再用。
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生乳酪蛋糕推薦 DIY 材料包推薦
1.夏檸櫻花生乳酪蛋糕 DIY 材料包
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2.Lotus 海鹽焦糖生乳酪 DIY 甜點材料盒
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3.Oreo 生乳酪蛋糕 DIY 材料包
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你想吃哪一種口味的生乳酪蛋糕呢？希望今天的食譜對你有幫助喔！
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