哪些雞湯適合夏天喝？推薦你 8 種喝了不上火的夏天雞湯食譜

哪些雞湯做法是適合夏天喝的？什麼雞湯喝了比較不上火？既美味又營養滿點的雞湯，是一年四季都很適合端上桌的湯品，然而雞湯食譜百百種，有些喝了補身體，有些則是能帶來暖活身體的功效，最適合夏天喝的、莫過於口味清爽、能夠幫助降火氣的雞湯食譜了，以下我們節錄了 8 種非常適合夏天的雞湯食譜，一起來學學怎麼做吧！

《文章目錄》

• 哪些東西吃了能幫助退火、降火氣？
• 哪些食物吃了容易上火？
• 8 種適合夏天喝的簡單雞湯食譜

哪些東西吃了能幫助退火？

1.竹筍

美味且營養的竹筍，除了低脂、低糖、低熱量外還有豐富的纖維及礦物質，能夠幫助清熱解渴、排毒退火。

2.空心菜

空心菜不但便宜且容易取得，能夠幫助整腸清胃、退火解毒，是很不錯的降火氣食材選擇。

3.白蘿蔔

清爽的白蘿蔔也是非常常見的降火氣食物，除了清熱退火外，還能幫助整腸和止渴，不論是涼拌或是煮湯都很適合！

4.香蕉

香蕉能夠帶來清熱涼血、利尿止渴的功效，不僅天熱或火氣大時吃了能退火，便秘時吃一點香蕉也能幫助通便潤腸。

5.西瓜

西瓜能夠幫助退火、降火氣大家一定都很熟悉，炎炎夏日來一杯清涼的西瓜汁，能夠非常顯著排出熱氣、消除火氣。

哪些食物吃了容易上火？

1.較油的食物

不論是油炸、火烤或油煎的食物，只要含有較多的油脂成份，雖然美味、但吃了也更容易上火。

2.酒

尤其是酒精濃度高於 30% 的酒品種類，飲用後非常容易上火，在天冷時小酌能夠暖暖身體，但在炎炎夏日喝酒上火就比較不舒服了。

3.肉類

無論哪種肉，攝取太多都會使血液酸化、並且減緩體內的新陳代謝，並且進而導致火氣大。

4.辛香料

像是蔥、薑、蒜、洋蔥或辣椒等辛香料，幾乎每道料理都一定會使用其中幾樣來提味，但這些口味強烈的辛香料往往也更容易導致上火。

5.甜食

像是巧克力、糖果或蛋糕等，基本上各類常見甜食都有較高的糖分、澱粉和脂肪，也因此吃進過多甜食也會導致上火。

6.較燥熱的水果

性質較燥熱的水果如椰子、芒果、荔枝、釋迦等，很多雖然都是夏季特別愛吃的水果，但攝取太多也容易引起上火。

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8 種適合夏天喝的簡單雞湯食譜

1.夏天中藥雞湯 – 枸杞燉雞湯

枸杞燉雞湯材料

• 枸杞 100 克
• 全雞 一隻（約 800 克）
• 紹興酒 60 克
• 香油 15 克
• 薑片 2 克
• 鹽 適量

枸杞燉雞湯做法

1. 將雞洗淨後切塊，並且以香油、薑片和 30 克的紹興酒醃漬。
2. 熱鍋下油，將醃漬過的雞肉塊下鍋，大火翻炒 3 分鐘。
3. 鍋中加入約 1000 克的水、30 克紹興酒和枸杞，大火煮至水滾。
4. 轉小火繼續燉煮 20 分鐘，再加入適量的鹽巴調味，枸杞燉雞湯即完成！

2.香菇雞湯

香菇雞湯材料

• 去骨雞腿肉 2 塊
• 乾香菇 4 朵
• 新鮮香菇 4 朵
• 蔥段 適量

香菇雞湯做法

1. 將乾香菇放在熱水裡頭泡發，大約需要 10 分鐘左右。
2. 取出乾香菇後，泡發乾香菇的香菇水須留著備用。
3. 將雞腿肉切塊。
4. 熱鍋下油，將雞腿肉下鍋翻炒 3 分鐘。
5. 將新鮮香菇和乾香菇切片後，一並下鍋翻炒。
6. 鍋中加入約 1000 克的水和適量米酒，並且將先前泡發香菇的香菇水也加入鍋中。
7. 煮至水滾後，轉小火繼續燉煮 5 分鐘。
8. 起鍋前用適量鹽巴調味並加入蔥段，香菇雞湯就完成了！

3.白蘿蔔雞湯

白蘿蔔雞湯材料

• 雞 1/4 隻
• 白蘿蔔 300 克
• 薑 30 克
• 蔥 適量
• 米酒 適量
• 鹽巴 一小匙

白蘿蔔雞湯做法

1. 將雞肉切塊後，用滾水川燙 1 分鐘去除腥味及血水後取出備用。
2. 白蘿蔔去皮後切成適口大小，放入滾水川燙 1 分鐘後取出備用。
3. 將雞肉和白蘿蔔放入鍋中，加入約 1000 克的水、米酒、薑和蔥段，煮至水滾。
4. 水滾後轉小火，繼續燉煮 10 分鐘。
5. 加入適量的鹽巴調味後，白蘿蔔雞湯就可以上桌了！

4.鳳梨苦瓜雞湯

鳳梨苦瓜雞湯材料

• 去骨雞腿肉 3 塊
• 鳳梨 半顆
• 苦瓜 1 條
• 蔭鳳梨 150 克
• 小魚乾 適量
• 米酒 適量
• 鹽巴 適量

鳳梨苦瓜雞湯做法

1. 苦瓜去籽並且去除內膜後，和鳳梨切成相同適口大小。
2. 將去骨雞腿肉切塊後，與鳳梨塊、苦瓜塊一起放進鍋中。
3. 鍋中加入蔭鳳梨、小魚乾和米酒，並且加水至淹過所有食材。
4. 煮至水滾後，轉小火繼續燉煮至苦瓜熟透、口感適中。
5. 起鍋前加入適量的鹽巴調味，鳳梨苦瓜雞湯就完成了！

5.養氣雞湯食譜 – 人蔘雞湯

人蔘雞湯材料

• 全雞 一隻
• 乾香菇 6 朵
• 薑片 5 克
• 高麗蔘 2 支
• 枸杞 一大匙
• 蔥段 適量
• 米酒 適量
• 鹽巴 適量

人蔘雞湯做法

1. 先將高麗蔘洗淨後，泡在溫水裡一天。
2. 用滾水將雞簡單川燙一下，去除腥味和血水。
3. 將全雞放進鍋中，並且把其他材料（香菇、薑片、高麗蔘、泡蔘水、枸杞、蔥段、米酒）一並放入鍋中，再加入水至 8 分滿。
4. 蓋上鍋蓋，煮至水滾。
5. 水滾後繼續以小火熬煮約 2 個小時。
6. 美味的人蔘雞湯就完成了！

6.簡易仙草雞湯

仙草雞湯材料

• 市售仙草茶 一瓶（約 600ml）
• 去骨雞腿肉 兩塊
• 鹽巴 適量

仙草雞湯做法

1. 將雞肉切塊後，和仙草茶一起放進鍋中。
2. 煮至水滾後，繼續以小火燉煮 10 分鐘。
3. 加入適量的鹽巴調味，簡易的仙草雞湯就完成了！

7.剝皮辣椒雞湯

剝皮辣椒雞湯材料

• 剝皮辣椒 3 條
• 剝皮辣椒水 一杯
• 米酒 適量
• 蒜頭 3 顆
• 去骨雞腿肉 2 塊

剝皮辣椒雞湯做法

1. 將雞腿肉切塊後，直接下鍋翻炒 2 分鐘。
2. 剝皮辣椒切成小段後，下鍋一起翻炒。
3. 鍋中加入 1000 克的水、米酒、蒜頭和剝皮辣椒水，煮至水滾。
4. 水滾後，繼續轉小火熬煮 5 分鐘。
5. 美味又簡單的剝皮辣椒雞湯就完成了！

8.清燉雞湯

清燉雞湯材料

• 雞 半隻
• 薑片 2 克
• 米酒 適量
• 醋 一大匙
• 鹽巴 適量
• 紅棗 一顆

清燉雞湯做法

1. 燒一鍋熱水，將半雞放進水裡燙 20 秒，去除腥味及血水後取出。
2. 將雞放入鍋中，鍋內加滿水，並且放入薑片、紅棗、醋和米酒。
3. 蓋上鍋蓋，大火煮至水滾。
4. 轉小火持續燉煮 30 分鐘。
5. 加入適量的鹽巴調味，清燉雞湯就完成了！

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