更新日期： 2022 年 3 月 16 日
章魚燒機料理變化多，不僅可以做章魚燒，雞蛋糕、地瓜球、蛋包飯、牛肉丸、鬆餅球都可以做，適合全家親子一起動手玩料理。本篇整理了 6 鹹 4 甜的章魚燒烤盤食譜，有鹹有甜，章魚燒機百變料理吃個三天都沒問題，一起嘗試做做看吧！
《文章目錄》
1. 章魚燒食譜
食材：
- 麵糊：低筋麵粉 200 克、全蛋 2 顆、水 350cc、牛奶 100cc、鹽 1 小匙、鰹魚調味粉 1 小匙（若無可換成鹽）
- 餡料：章魚塊、干貝、蝦仁丁、高麗菜、紅蘿蔔
- 醬料：章魚燒醬、柴魚片、美乃滋、香鬆、海苔粉…依喜好準備
做法首先要將麵糊的材料混和均勻，如果家裡有柴魚高湯，可以將水換成高湯會更鮮美，也可以省略鰹魚調味粉。再來，將餡料中的高麗菜、紅蘿蔔切成細絲，海鮮切成小丁方便可以包進麵糊裡。備料完成後，將烤盤塗上油，預熱 2-3 分鐘直到稍微冒出油煙就可以將火力轉為中小火，並加入麵糊。第一次倒麵糊約 6-7 分滿，接下來就可以加入想要的餡料，青菜因為熟了之後會縮水，所以可以多加一點沒關係。
等到底部熟了凝固就可以開始翻面，翻面前在章魚燒邊緣的烤盤上淋上一點油，再翻面時順勢讓油流到底部，防止另一面燒焦沾黏。邊翻面可以一邊再補麵糊，只要有看到缺口或是破洞都可以補上麵糊，讓章魚燒每一面都飽滿圓潤略呈焦黃色，並用牙籤確認內部沒有麵糊沾黏就可以拿出烤盤。此章魚燒食譜以 BRUNO 的烤盤為主，約可以做成 24 顆章魚燒，夾出烤盤後可以擠上醬料，並灑上喜歡的調味粉與柴魚片就是精演的章魚燒囉！
2. 烤飯糰
食材：飯、海苔粉、肉鬆、玉米、鮪魚（各種喜歡的配料）
自己捏飯糰好吃又好玩！可以加入自己喜歡的配料，例如鮪魚罐頭、玉米罐頭、肉鬆、鮭魚、海苔粉等等。搓成不同顏色的小飯球，也可以邊烤邊塗上一點日式醬油，把外皮烤得脆脆的就完成囉！用章魚燒烤盤烤飯糰是一道很適合親子同樂的料理，也很適合作為戶外野餐的精緻便當喔！
3. 蛋包飯
材料：飯（炒飯）、雞蛋
沒想到用章魚燒烤盤還可以做蛋包飯吧？烤盤抹少許油預熱，將白飯或是炒飯搓成小球狀，稍微煎過定型。同時，在另外的洞洞中倒入一點蛋液，並把煎好的小飯球丟進去，就會得到半面有包蛋的蛋包飯。如果想要整個飯球都被金黃色的雞蛋包覆，只要翻面後再放入另一個有蛋液的洞洞中，就可以做出整顆被蛋液包覆的小小蛋包飯球了！不僅簡單好吃，也很適合跟小朋友一起動手做唷！
4. 醬油燒肉丸子
食材：牛肉片、白飯、昆布醬油（日式醬油）、蔥花、白芝麻
烤盤抹上一點油，因為牛肉熟很快，所以先不要開火。在孔中鋪上一片牛肉，放入一球白飯後用肉片把白飯包起起來，包好之後開中小火煎。等到底不熟了之後翻面，這時候可以加入一點昆布醬油或是日式清醬油，撒上蔥花，最後起鍋前撒上白芝麻增加香氣就完成了日式醬燒肉丸！
5. 煎餃／炸餃
材料：熟水餃
租屋族冷凍庫必備的水餃，簡單就可以解決一餐。如果不小心煮太多放隔夜擔心皮硬掉不好吃，或是吃膩了水煮水餃，想換個口味的時候不妨試試煎餃吧！在章魚燒烤盤上抹上一點油，把熟的水餃放上去用中小火慢慢煎，煎到兩面有點焦黃色就可以起鍋囉！或是如果今天想要吃炸餃子，也可以放多一點的油，只是罪惡感可能就會比較重了。
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6. 炸餛飩
材料：餛飩
章魚燒烤盤也很適合拿來煎、炸一些小東西，例如餛飩、煎餃、水煎包、花椰菜、香菇等等，每一格都只要放一點油，不用另外起一個大油鍋，所以相對來說也是很省油。在章魚燒烤盤中倒入三分之一滿的油，等到油鍋滾了之後就可以放入任何想要炸的東西，放入食材後可以把火稍微關小一點，才不會一下就把食材炸到焦掉了。
章魚燒烤盤食譜 7. 雞蛋糕
看完這麼多鹹的章魚燒烤盤食譜後，甜點時間就從最簡單的章魚燒機雞蛋糕食譜開始吧！
材料：鬆餅粉 150g、雞蛋 1 顆、牛奶 100ml
將雞蛋、牛奶先混合，再將鬆餅粉加入混合均勻。烤盤預熱抹上一點奶油增加香氣，開始加入麵糊的同時把火力調小避免燒焦。可以像做車輪餅一樣，在一半的麵糊中加入想要的內餡，如：蜜紅豆、巧克力，等到底部都凝固後，再把沒有餡料的另一半蓋上。有溢出來的麵糊也沒關係，跟章魚燒一樣，多翻幾圈就可以把多餘的麵糊收進去。
8. 水果鬆餅／香菇鬆餅
食材：
- 麵糊：低筋麵粉 100 克、無鋁泡打粉 3.5 克、糖 20 克（以上三個材料可以直接替換成 120g 鬆餅粉）、牛奶 85 克、全蛋 1 顆
- 調味：抹茶粉、焙茶粉、可可粉（使用 8g 調味粉類替換等重量的低筋麵粉或是鬆餅粉）
- 配料：水果丁、巧克力
- 造型：營養口糧餅乾棒（作為香菇梗）
先把麵糊材料混合均勻，不同口味的麵糊分開製作，可以放入擠花袋中更好使用。章魚燒烤盤鬆餅製作全程使用中小火即可，先預熱並抹上一點奶油，接著倒入麵糊，大約 8 分滿即可。等到表面冒小泡泡到完全凝固前可以放入喜歡的配料，或是插入餅乾棒作為香菇造型的香菇梗。也可以像上面雞蛋糕的做法，將兩個半圓球的鬆餅疊起來，就可以得到圓圓胖胖的鬆餅球。想要顏色或是口味上有不同變化，也可以將兩種口味的鬆餅疊起來，這樣一次就可以吃到兩種口味囉！
9. 雞蛋仔
港式點心中最經典的雞蛋仔也可以用章魚燒烤盤製作喔！
食材：
鬆餅粉 150g、蛋 1 顆、牛奶 200ml、融化無鹽奶油 15g
將雞蛋、牛奶混合，加入鬆餅粉與融化無鹽奶油，混合均勻但不用過度攪拌。因為雞蛋仔需要整片拿出來，而烤盤中心溫度較高，所以要先從外層的孔洞開始烤。將章魚燒烤盤預熱後，先將麵糊倒入外圈，中小火烤一分半左右後，再把剩下的麵糊倒入中心，並把多餘的麵糊平均鋪滿整個烤盤表面，這時火力可以稍微調高一點。建議使用刮刀幫助鋪平，因為鬆餅粉烘烤後會稍微膨脹，所以鋪平的動作要重複多做幾次才會讓表面平整。等到表面凝固後，從四個邊緣慢慢將雞蛋仔鏟起來，確認底部都已經烤到喜歡的程度後，翻面再烘烤兩分鐘就可以起鍋啦！趁還是熱的時候可以將雞蛋仔整片捲起來放在杯子裡，並在裡面加入喜歡的配料，就是不輸咖啡廳的網美雞蛋仔啦！
10. 地瓜球／芝麻球
材料：地瓜 150g（削皮後重量）、木薯粉 100g、細砂糖 15g、水少量
先將地瓜切片蒸熟加糖攪碎，將木薯粉分批加入。依照地瓜的含水量不同，若是太乾加水、太濕加粉，慢慢調整混合均勻。搓成大約直徑 1.5 公分的小球，放旁邊備用。放入三分之一的油加熱，將地瓜球放入洞中，用半煎炸的方式料理。邊炸可以邊翻面，等到顏色變白，稍微膨起來之後可以拿個小湯匙壓地瓜球。把地瓜球裡面的油壓出來，可以讓空氣進去，炸得更膨，這個步驟可以多重複幾次，炸出焦黃色就可以起鍋了。
芝麻球可參考下方影片製作方式
Pinkoi 嚴選電烤盤 & 餐廚周邊
結語
章魚燒電烤盤方便又好清理，煎煮炒炸都可以，根本就是在外租屋的料理神器。許多品牌像是 BRUNO 章魚燒烤盤都有多種烤盤可以置換，除了章魚燒烤盤還有平板料理烤盤、杯子蛋糕烤盤、深鍋、鴛鴦鍋、六格烤盤，各種情境都可以使用，心動的話快到 Pinkoi 上面逛逛吧！
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