更新日期： 2022 年 3 月 16 日
以為露營只能吃泡麵？那可就大錯特錯了！近年來露營越來越夯，人們除了露營設備越來越齊全多樣以外，就連露營菜單也越來越講究，烤肉和火鍋都已經是基本款，甚至有不少人為了露營而購入鑄鐵鍋，為的就是讓野炊料理不僅好吃、還要拍起來好看！今天我們要分享給你 15 種常見的露營菜色 & 做法，下次露營就能大展廚藝了！
《文章目錄》
哪些食物適合露營？記得這 3 個重點
對大部分的露營來說，食物需要具備好攜帶、好料理和好保存三大重點。
露營食物要好攜帶
畢竟除了鍋具和食材以外，還有很多露營所需設備要帶，因此準備較好攜帶的食材，能夠大大減輕露營的體力負擔。舉例而言，與其帶一堆底料和食材上山從頭熬煮薑母鴨，選擇加熱就能食用的薑母鴨調理包是更好的選擇。
露營食物要好料理
既然都上山露營了，我們當然不希望再花大把力氣、經過無數廚藝工法才能完成一道料理，這也是為什麼大家都喜歡在露營時吃烤肉或火鍋，因為準備容易、料理也簡單！
露營食物要好保存
有時候露營行程不只一天，因此要考量攜帶的食物是否能保存到最後一天，若行程有很多天，那麼則建議海鮮、肉類等較不耐放的食材，請盡可能在前一兩天就趁新鮮先吃掉。
當然，如果選擇的露營區有著良好的設備條件、甚至是「豪華露營（Glamping）」的話，在露營菜單選擇上就沒有太多限制了。
＊延伸閱讀：《懶人豪華露營法！8 間不用自己搭帳篷，簡單就能享受大自然的暑假勝地》
露營菜單的設計原則
1.料理步驟簡單
露營料理越簡單越好，省去繁瑣的備料和烹煮過程，多出來的時間可以好好和其他露營成員談天互動，也因此很多人會選擇便利的調理包。
2.食材可重複入菜
例如高麗菜，可以用來煮湯、也可以和肉片一起拌炒，減少攜帶食材的繁瑣程度，不僅在準備時更輕鬆，也可避免單一食材量帶不夠的窘境。
3.無需電器即可完成
通常露營區無法負荷加熱電器的用電量，因此請避免需要烤箱、電鍋甚至氣炸鍋來烹煮的料理，除了料理無法順利完成外，還可能害整個露營區大跳電。
4.考量人數決定菜色 & 數量
人數和食量也是考量重點，料理即便再好吃、吃不飽還是很難受的，因此除了食材的量要抓好，建議可以準備米或吐司等方便攜帶又能提供飽足感的食材。
5.露營夥伴可一同參與
像是烤肉或火鍋等料理，不論男女老幼大家都能一同參與烹煮過程，也能讓整趟露營行程更有趣！
露營野炊需要帶什麼工具？
- 鍋具：建議可帶平底鍋和另一有深度的鍋子即可，不建議帶不沾鍋，攜帶過程中較容易刮傷、造成安全上的疑慮。
- 爐具：卡式爐或蜘蛛爐。
- 刀具：帶一把萬用、大小適中的主廚刀即可。
- 餐具：耐熱的塑膠餐盤、餐碗為佳，方便攜帶又可重複使用。
15 種常見的不失敗露營野炊料理
1.薑母鴨
所需鍋具
湯鍋或任何有深度的鍋子
所需食材
- 薑母鴨調理包或外帶鍋底
- 高麗菜或其他葉菜類
- 火鍋料
- 鴨肉或其他肉類
- 米酒
- 水
料理步驟
- 將薑母鴨調理包放入鍋中加熱。
- 依序放入水、米酒、火鍋料和葉菜類，可依個人喜好調整食材比例。
- 若準備的肉品是比較厚的鴨肉、雞肉塊，則同樣需先入鍋烹煮。
- 最後將肉片放入鍋中，煮熟即可享用。
2.麻辣鍋
所需鍋具
湯鍋或任何有深度的鍋子，若能準備中間有隔板的鴛鴦鍋更棒。
所需食材
- 麻辣鍋湯底
- 高麗菜或其他葉菜類
- 鴨血
- 豆腐
- 火鍋料
- 各式肉類
- 水
料理步驟
- 將麻辣鍋底放入鍋中加熱。
- 依序放入火鍋料、鴨血、豆腐和菇類等較耐煮的食材。
- 若有露營夥伴不敢吃辣，可使用鴛鴦鍋、在另一側烹煮不辣的湯底。
- 鍋內煮滾後即可享用，肉片隨涮隨吃。
3.壽喜燒
所需鍋具
湯鍋或任何有深度的鍋子
所需食材
- 美式賣場買的柴魚醬油（日式醬油）或壽喜燒醬汁
- 味醂
- 蔥段
- 高麗菜或其他葉菜類
- 火鍋料
- 牛肉或其他肉片
- 水
料理步驟
- 將肉片和蔥段放入鍋中拌炒。
- 加入柴魚醬油、味醂和水，比例大約是 1：1：2，可依個人口味調整湯汁濃度。
- 將食材加入鍋中烹煮，煮熟後即可享用！
4.白飯（不用電鍋的煮法）
所需鍋具
鑄鐵鍋或厚底、聚熱性佳的鍋子，需要有蓋子。
所需食材
- 米 2 杯
- 水
料理步驟
- 米洗過之後，建議可先泡水 30 分鐘，以便後續更快煮透。
- 以米：水大約 1 ：1.3 的比例，將米入鍋後大火煮到水滾。
- 轉中火繼續煮約 10 分鐘，可依放入的米量多寡來增減烹煮時間。
- 蓋上鍋蓋後關火，讓米飯繼續悶煮大約 10 分鐘。
- 將米飯翻勻攪拌，即可享用！
小提醒
若對爐火煮飯很沒信心，其實也有不少人選擇在家煮好白飯再帶去露營，加熱後享用、就不用擔心煮失敗沒飯吃了！
5.海鮮燉飯
所需鍋具
任何鍋具皆可，鑄鐵鍋或平底鍋更佳。
所需食材
- 海鮮高湯塊 2 顆
- 洋蔥 1/2 顆
- 海鮮（蝦子、花枝和蛤蜊，其他喜歡的海鮮也可加入）
- 甜椒 1 顆
- 米 2 杯
- 鹽、胡椒等調味料
料理步驟
- 先將海鮮高湯加熱至微滾備用。（最理想是分兩鍋，一鍋煮高湯、另一鍋用來煮飯。）
- 將海鮮下鍋，不加油乾烙或加一點點油拌炒，大約 5 分熟後即可起鍋備用。
- 將洋蔥下鍋炒至有點金黃色。
- 將甜椒切絲後下鍋炒至有點上色。
- 將洗過的米（瀝乾後）下鍋一起拌炒約 30 秒。
- 加入一匙高湯，並且把所有海鮮食材放回鍋中一起烹煮。
- 期間可稍微攪拌，防止鍋底燒焦或沾黏。
- 待高湯逐漸收汁後，再加入一匙高湯。
- 反覆加入高湯收汁，直到米飯煮至個人喜歡的熟度。
- 最後再加入適量的鹽和胡椒調味，即可享用！
6.肉絲炒飯
所需鍋具
炒鍋、平底鍋皆可。
所需食材
- 白飯（可先在家中煮好，冷藏過的隔夜飯更棒！）
- 雞蛋 2 顆
- 高麗菜或其他葉菜類
- 肉絲，牛豬雞羊皆可
- 洋蔥 1/4 顆
- 蒜頭適量
- 蔥花適量
- 鹽、胡椒、醬油等調味料
料理步驟
- 將洋蔥、蒜頭切碎，葉菜類切成小塊。
- 熱油鍋後，將雞蛋下鍋翻炒至半熟。
- 加入肉絲、洋蔥和蒜頭拌炒。
- 炒至肉絲約 7 分熟後，加入隔夜飯拌炒。
- 白飯炒鬆、炒開後，加入葉菜翻炒。
- 葉菜炒熟後，依個人口味加入調味料來調味。
- 起鍋前加入蔥花翻炒，肉絲炒飯就完成了！
7.牛肉咖哩
所需鍋具
任何鍋具皆可
所需食材
- 洋蔥 1/2 顆
- 馬鈴薯 1 顆
- 咖哩塊 1/2 顆
- 番茄 1 顆
- 紅蘿蔔 1 條
- 牛肋條 3 條
- 蘋果 1/2 顆
料理步驟
- 將洋蔥切絲後入鍋翻炒至熟透、呈金黃色。
- 將紅蘿蔔切塊，與牛肋條（切塊）一起入鍋拌炒。
- 加入切塊的馬鈴薯、番茄和蘋果一起翻炒約 2 分鐘。
- 鍋內加入水，水量只要淹過食材即可。
- 煮滾後轉中火，直到食材煮軟熟透。
- 轉小火，加入咖哩塊並且攪拌至完全融化。
- 持續以小火燉煮，直到醬汁收至喜歡的濃稠度。
- 若希望咖哩風味更豐富，也可加入適量的黑巧克力。
- 牛肉咖哩就完成了！
8.白酒蛤蜊麵
所需鍋具
平底鍋
所需食材
- 義大利麵一人份
- 蛤蜊適量
- 白酒一杯
- 切片蒜頭適量
- 九層塔或蘿勒適量
- 水適量
- 鹽、胡椒等調味料
料理步驟
- 煮一鍋水，並且在水中加入一大匙的鹽，水滾後放入義大利麵，滾水煮約 7 分鐘後撈起備用。
- 將蛤蜊放入平底鍋中，倒入白酒後加蓋烹煮、直到蛤蜊煮熟全開。
- 將蒜片和義大利麵加進鍋中翻炒，加入一杯水（煮麵水更佳）煮至收汁。
- 起鍋前放入九層塔或羅勒，白酒蛤蜊麵就完成了！
9.什錦炒麵
所需鍋具
炒鍋、平底鍋皆可。
所需食材
- 油麵一人份
- 高麗菜或其他葉菜類
- 肉絲，牛豬雞羊皆可
- 洋蔥 1/4 顆
- 香菇 2 朵
- 木耳適量
- 蒜頭適量
- 蔥花適量
- 鹽、胡椒、醬油等調味料
料理步驟
- 將洋蔥切絲後，入鍋炒至金黃色。
- 加入切片或切碎的蒜頭拌炒。
- 加入切絲的香菇和木耳拌炒。
- 加入肉絲拌炒。
- 肉絲炒至 7 分熟左右，將油麵入鍋翻炒。
- 將切小塊的葉菜類入鍋翻炒。
- 加入醬油、胡椒和鹽做調味，即可起鍋。
- 什錦炒麵就完成了！
10.烤肉
所需鍋具
烤肉架或烤盤
所需食材
- 肉品（喜歡的肉類皆可，建議別選擇太薄的肉片，以免高溫烤爐一下子就烤焦。）
- 葉菜類
- 菇類
- 海鮮（建議可到露營地點附近再購入，以確保食材新鮮度。）
料理步驟
待爐火溫度夠高，就能將喜歡的食材放上去烤了！可準備避免燙傷的長夾子，這樣一來也能讓小孩一起參與烤肉！
11.煎牛排
所需鍋具
平底鍋，鑄鐵鍋更佳。
所需食材
- 牛排（紐約客、牛小排或翼板皆可，厚度約 2～3 公分。）
- 蒜頭適量
- 奶油 2 小塊
- 胡椒、鹽等調味料
- 迷迭香、百里香等香料
料理步驟
- 先將鍋子加熱，鍋越熱牛排可以煎得越漂亮。
- 加入橄欖油或酪梨油，加熱至出現油紋。
- 牛排表面擦乾後表面撒上胡椒和鹽調味，下鍋每面煎 1 分鐘。
- 牛排每一面都上色後，加入奶油、蒜頭和其他香料。
- 持續將奶油淋在牛排上，大概 1 分鐘左右。
- 取出牛排靜置 5～10 分鐘。
- 美味的牛排就完成了！
12.熱紅酒
所需鍋具
任何有深度的鍋子皆可
所需食材
- 紅酒 1 瓶
- 熱紅酒香料包
料理步驟
- 在鍋中加入 1/3 的紅酒，加熱至微滾。
- 加入熱紅酒香料包。
- 小火持續加熱約 3 分鐘。
- 倒入剩餘的紅酒，持續加熱約 5 分鐘即可。
- 若喜歡酒味淡一點，可以拉長烹煮的時間。
13.湯圓
所需鍋具
湯鍋或任何有深度的鍋子 2 個，一鍋用來煮湯圓、另一鍋用來煮糖水。
所需食材
- 包餡湯圓或小湯圓
- 砂糖
- 水
料理步驟
- 鍋中放水，加熱至沸騰。
- 沸騰後下湯圓，留意湯圓浮起即表示湯圓煮熟了。
- 另一個鍋子放入水和砂糖，同樣加熱至沸騰或喜歡的溫度。
- 將湯圓撈起後放進甜湯，湯圓就完成了！
14.爆米花
所需鍋具
湯鍋或任何有深度的鍋子
所需食材
- 乾玉米粒
- 奶油
- 鹽或糖
料理步驟
- 在鍋中加入一點奶油，接著將玉米粒放進鍋中拌炒。
- 加入適量的糖並且攪拌均勻。
- 在鍋子上覆蓋一層鋁箔紙，若有鍋蓋也可直接用鍋蓋。
- 可以陸續聽到鍋內傳來爆米花爆開的聲音，待玉米粒都爆開後，爆米花就完成了！
15.肉蛋吐司
所需鍋具
平底鍋
所需食材
- 吐司
- 早餐肉排
- 雞蛋
- 美乃滋
- 鹽、胡椒等調味料
料理步驟
- 熱鍋下油後煎蛋，蛋煎至喜歡的熟度後起鍋備用。
- 下肉排，煎至全熟起鍋備用。
- 將鍋子稍微擦拭後，下吐司煎至兩面微微上色即可起鍋。
- 在吐司塗上美乃滋，依序放上煎蛋和肉排後再撒上調味料，肉蛋吐司就完成了！
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