更新日期： 2024 年 11 月 21 日
簡單又可口的糖霜餅乾，一直是大人小孩都喜歡的小點心，不論是聖誕糖霜餅乾、收涎餅乾或作為下午茶都很討喜，最重要的是，也非常適合自己在家 DIY！我們準備了簡單的糖霜餅乾食譜，非常推薦家裡有小孩的朋友，有空可以試著和孩子一起動手做糖霜餅乾！
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《文章目錄》
糖霜餅乾食譜
糖霜餅乾材料有哪些？
糖霜餅乾基底材料
- 糖粉 30 克
- 無鹽奶油 100 克
- 雞蛋 1 顆
- 低筋麵粉 230 克
- 奶粉 30 克
- 餅乾模具
糖霜材料
- 糖霜粉 500 克
- 冷水 65 ml
- 食用色膏 適量
糖霜餅乾的做法步驟
- 將奶油放至室溫回溫軟化後，與糖粉充分混合打發。
- 將雞蛋分次加入混合並打發。
- 糖粉與低筋麵粉過篩後，一齊加入攪拌均勻成團。
- 將麵團放在烘焙紙上，再在上頭蓋上一張烘焙紙，將麵團擀至約 0.5 公分厚。
- 將扁平的麵團放進冰箱冷藏或冷凍一下，稍微僵硬後即可取出。
- 使用餅乾模具將麵團壓成想要的形狀，即可送進烤箱烘烤。
- 烤箱先預熱，上下火 170 度，再將麵團送進去烤 15 分鐘。
- 等待餅乾的同時，可以開始製作糖霜；將糖霜粉倒入盆中，再將冷水緩緩加入。
- 可以視糖霜濃稠度決定加入的水量，太稀或太稠都不好塗在餅乾上。
- 將食用色膏加入糖霜，把糖霜調成喜歡的顏色。
- 將糖霜裝進塑膠袋後，在袋子邊角剪一個小洞。
- 取出烤好的餅乾，將糖霜擠在餅乾上畫出想要的圖案。
- 圖案繪製完成後，將糖霜餅乾再送回烤箱低溫（約 60 度）烘烤 10 分鐘，讓糖霜凝固後即可完成！
參考以下糖霜餅乾 DIY 教學影片，可以更了解詳細製作流程：
＊延伸閱讀：《媽咪必備的寶寶收涎問答集，5 款平價「收涎餅乾」一次推薦給你》
糖霜餅乾 DIY 注意事項
1.糖的用量要適度
因為糖霜餅乾上頭的糖霜幾乎 100% 都是糖，因此在製作餅乾基底時的糖分量需要斟酌一下，通常建議在餅乾加入較少的糖、以免整塊糖霜餅乾過甜，除了避免一次吃進過多的糖，也不會讓糖霜餅乾太容易吃膩。
2.糖霜可以用蛋白製作
前述教學是以糖霜粉為例，因為比較方便製作，若希望用更健康的方式作糖霜，也可以嘗試從蛋白開始。
蛋白糖霜的作法：
- 將 1 顆雞蛋份量的蛋白放進盆中打發，建議可使用電動攪拌器、比起手動打發會輕鬆很多。
- 將約 200 克的糖粉分次加進蛋白打發，再加入適量的檸檬原汁平衡甜味。（可依個人口味及糖霜稠度決定糖粉量）
- 蛋白混合液打發至濃稠後，加入食用色膏混合均勻，用蛋白製作的糖霜就完成了！
3.做餅乾時雞蛋需分次加入
製作餅乾基底時，若一次加進太多蛋液與奶油混在一起，可能會有油水分離的情況，反而更難混合均勻，因此建議雞蛋可以分次依序加入，製作餅乾麵團會更輕鬆！（同樣其他粉類材料也建議分次加入，會讓麵糰更容易混合均勻。）
糖霜餅乾食譜 DIY 常見問題
1.糖霜餅乾的保存期限有多久？
糖霜餅乾因為水分含量較低，因此會比一般餅乾來的耐放，但還是建議在 5 天內食用完畢，每個人存放糖霜餅乾的環境不同，放超過 5 天糖霜餅乾都有受潮或變質的風險。
2.糖霜餅乾多久才會乾？
通常會建議用烤箱低溫烘烤，大約 10 分鐘後就會乾了，若是放在室溫自然風乾，可能會需要較久時間、大約 30 分鐘左右即可自然乾燥。
3.糖霜餅乾要如何保存？可以放冰箱嗎？
糖霜餅乾需要放在常溫且乾燥的環境！需要的存放空間條件和咖啡豆有點相似，都是室溫、乾燥且無光照的地方；雖然冰箱裡頭溫度低且乾燥，看似是非常適合存放糖霜餅乾的地方，但當糖霜餅乾從冰箱中取出後，很容易因為接觸熱空氣而返潮、導致餅乾軟掉或糖霜圖案糊掉。
＊延伸閱讀：《咖啡豆可以放多久，可放冷凍嗎？一篇教你正確的「咖啡豆保存」知識！》
4.糖霜餅乾可以怎麼搭配食用？
糖霜餅乾除了單吃以外，也非常適合搭配水果或優格等一起食用，除了小孩喜歡把它當零食吃，也有不少人會搭配咖啡，同樣是很不錯的下午茶點心。
5.為什麼餅乾上的糖霜一直不乾？
應該有不少人在 DIY 糖霜餅乾時，都很苦惱「為什麼糖霜摸起來都濕濕軟軟的」，無法像教學影片或市售的糖霜餅乾那樣堅固，為什麼會這樣呢？以下是 4 種常見的糖霜不乾原因：
- 環境太潮濕：若糖霜餅乾放置在太潮濕的環境，有可能因水氣導致糖霜一直維持濕軟的狀態。
- 色膏加太多：有些時候若調色色膏加太多，會讓糖霜較難凝固。
- 接觸到油脂：若盆器或攪拌工具未確實清潔，將其它油脂一起混合進糖霜裡頭，也可能讓糖霜較難正常凝固。
- 糖霜不新鮮：建議使用新鮮糖霜來做糖霜餅乾，若糖霜放太久，可能會慢慢出現油水分離的情況，會較難正常使用。
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