疫情讓我們待在家的時間變得更多，許多人也開始自己做晚餐、學習烘焙，你也想動手做甜點嗎？本文整理 9 個簡易甜點食譜，透過簡單的食材、製作步驟，即使是廚房新手也能成功做出香甜、可口的甜點，輕鬆在家享用經典美味！
《文章目錄》
- 簡易甜點免烤箱蛋糕： OREO 脆脆乳酪蛋糕
- 0 失敗懶人甜點食譜：焦糖布丁
- 新手必學！材料少的甜點：奶油餅乾
- 美式簡單快速甜點：巧克力軟餅乾
- 法式居家簡易甜點：巧克力熔岩蛋糕
- 5 分鐘快速親子甜點食譜：雪花冰
- 經典英式簡易甜點：蔓越莓司康
- 濕潤不乾的健康簡易甜點：檸檬磅蛋糕
- 肉桂控最愛的簡易甜點：肉桂捲
簡易甜點免烤箱蛋糕： OREO 脆脆乳酪蛋糕
沒想到乳酪蛋糕不用烤箱也能輕鬆完成吧！奶味香濃醇厚，彷彿冰淇淋般滑順，還可以吃到 OREO 脆脆的餅乾口感，簡單卻富有層次感，讓你不知不覺一口接一口！
準備食材
- OREO 餅乾（ 2 盒）
- 鮮奶油（ 400ml ）
- 奶油乳酪（ 400ml ）
- 無鹽奶油（ 20g ）
- 香草精（少量）
- 糖（ 70g ）
製作步驟
- 取 24 片 OREO 餅乾放入夾鏈袋中，敲打成粉末，可保留一些餅乾碎塊，增加口感。
- 取一個大碗，將無鹽奶油、 OREO 餅乾碎放入，並充分攪拌。
- 在蛋糕模具的底部、內側都鋪上烘焙紙，將餅乾與奶油的混合物鋪在底部，鋪平壓實，放入冷凍庫 20 分鐘，直到底層凝結固定。
- 另準備一個大碗，將奶油乳酪、鮮奶油加入後拌勻，再加入糖、香草精，使用電動攪拌棒以低速打至稠狀。
- 取 8 ～ 10 片 OREO 餅乾，用手撥成小碎塊拌入蛋糕糊，接著倒入模具（底層餅乾已固定成型），並將蛋糕表面抹平。
- 在蛋糕表面灑上一些餅乾粉末，或插上餅乾作為簡單的裝飾，接著送入冷凍庫冷凍約 4 小時，簡單的免烤箱乳酪蛋糕就完成囉！
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0 失敗懶人甜點食譜：焦糖布丁
布丁可說是每個人從小吃到大的甜點，簡單樸實的奶蛋香氣，搭配苦甜滋味的焦糖醬，作為飯後甜點或下午茶都剛剛好，恰到好處地療癒人心，同時也清爽無負擔。
準備食材
- 牛奶（ 400ml ）
- 鮮奶油（ 280ml ）
- 蛋黃（ 3顆 ）
- 全蛋（ 1 顆）
- 糖（ 50g ）
- 二號砂糖（ 100g ）
製作步驟
- 先製作焦糖醬，將 100g 二號砂糖加入小鍋中，開小火熬煮，過程中記得晃動一下鍋子，以免燒焦。
- 待砂糖熔化、轉為琥珀色，倒入約 60g 的熱水，拌勻後即可倒入布丁杯。
- 接著製作布丁的本體，準備一個大碗，將牛奶、鮮奶油倒入，混合均勻，接著加入 50g 的糖，攪拌至滑順濃稠狀。
- 準備另一個小碗，將蛋黃、全蛋打散，再倒入牛奶混合物中，攪拌均勻。
- 將布丁液過篩，做出來的布丁會更滑嫩、細緻，再倒入布丁杯中。
- 送入預熱 120°C 的烤箱，建議在烤盤倒一點水，避免布丁烤乾或烤焦，烤 40 分鐘即可出爐。
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新手必學！材料少的甜點：奶油餅乾
奶油餅乾是非常經典的餅乾，看似普通，食材選擇、配方比例卻至關重要，才能呈現自然的奶油香氣，避免過於甜膩。
準備食材
- 奶油（ 100g ）
- 低筋麵粉（ 200g ）
- 牛奶（ 30g ）
- 糖（ 20g ）
製作步驟
- 等待奶油回溫軟化，放入大碗中攪拌，直到呈現乳霜質地。
- 將糖粉過篩，分次加入奶油，攪拌均勻。
- 倒入牛奶、過篩的低筋麵粉，過程中需持續攪拌，直到麵團完全無顆粒。
- 將麵團冷藏 1 小時，進行低溫發酵。
- 取出麵團桿平，厚度約 0.3 ～ 0.4mm，再使用模具切割出一片一片的餅乾。
- 將餅乾平整地擺放在烤盤上，送入預熱 190°C 的烤箱，烘烤 15 ～ 20 分鐘。
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美式簡單快速甜點：巧克力軟餅乾
美式軟餅乾吃起來外酥內軟，內餡是濃濃的巧克力，只要一口，就能讓你滿血復活！不過，市面上的軟餅乾大多要價不菲，不如自己在家動手做，以下也提供你簡單快速的食譜教學。
準備食材
- 巧克力豆（ 150g ）
- 黑糖（ 90g ）
- 蛋（ 1 顆）
- 無鹽奶油（ 120g ）
- 中筋麵粉（ 180g ）
- 蘇打粉（ 7g ）
- 鹽（ 3g ）
- 香草精（ 少量 ）
製作步驟
- 預先將奶油加熱至融化，再後倒入黑糖，均勻攪拌直到黑糖完全融化。
- 打入雞蛋，攪拌至完全乳化，再倒入麵粉、蘇打粉和鹽，並滴入適量的香草精，持續攪拌直到麵糊無顆粒狀。
- 將巧克力豆均勻拌入麵糊中，等分成小麵團，放入冰箱冷藏 30 分鐘，進行低溫發酵。
- 從冰箱取出麵團，送入預熱 160°C 的烤箱，烘烤 20 ～ 30 分鐘後即可出爐。
選用最單純的食材，並提供你專屬製作說明，簡單 4 步驟就能自己做出香軟、濃郁的美式軟餅乾，口感鮮明、富有層次，還能感受到巧克力在嘴中綻放的美好滋味。
法式居家簡易甜點：巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕（ Chocolate Fondant ）是一道傳統的法式甜點，湯匙挖入的瞬間，濃郁的巧克力醬流出，香氣誘人，讓大人小孩都難以抗拒！
準備食材
以下食材可製作一個 4 人份的熔岩巧克力蛋糕：
- 低筋麵粉（ 65g ）
- 黑巧克力（ 150g ）
- 無鹽奶油（ 125g ）
- 全蛋（ 2 顆）
- 蛋黃（ 2 顆）
- 糖（ 50g ）
- 鹽（ 1g ）
製作步驟
- 將奶油和巧克力放入大碗中，隔水加熱並持續攪拌，直至完全融化後，離火放涼備用。
- 準備另一個大碗，將 2 個全蛋、 2 顆蛋黃加入後打散，再加入糖和鹽，攪拌均勻。
- 將蛋液緩慢倒入巧克力糊，建議分次加入，並使用攪拌棒混合均勻。
- 加入過篩後的低筋麵粉，輕輕攪拌至無顆粒狀，呈現滑順的巧克力麵糊。
- 取少許奶油並加熱融化，塗抹在模型內側，有助於蛋糕脫模，再將巧克力麵糊倒入模型中，填裝 8 至 9 分滿即可。
- 烤箱預熱 220°C ，再將蛋糕糊送入烤箱，烘烤 8 分鐘。
- 蛋糕放涼後脫模，可撒上一些糖粉作為裝飾。
柒零生手做是南臺灣的超人氣烘焙體驗空間，擁有豐富的烘焙教學經驗，也推出 DIY 居家材料包，只要跟著圖文操作流程，自己在家也能做出經典法式甜點，享受濃濃的巧克力爆餡。
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5 分鐘快速親子甜點食譜：雪花冰
步入炎炎夏日，想要不出門就吃到美味冰品嗎？只要準備鮮奶、砂糖等簡單原料，就能快速製作出「雪花冰」，再根據個人喜好，加上水果、糖漿增添風味，非常清甜消暑！
準備食材
- 牛奶（ 200ml ）
- 煉乳（ 50g ）
- 鮮奶油（ 30ml ）
- 細砂糖（ 10g ）
- 鹽（ 2g ）
製作步驟
- 準備一個果汁機，放入牛奶、砂糖、鹽，再倒入煉乳和鮮奶油，以高速攪拌 30 秒，確保食材都混合均勻。
- 以濾網過篩，再倒入容器並放入冷凍庫，冰凍至少 6 小時，直到變為冰磚的狀態。
- 使用刨冰機製作雪花冰，放上喜歡的水果、配料、焦糖或果醬，即可享用。
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經典英式簡易甜點：蔓越莓司康
司康（Scone）是英國的傳統下午茶甜點，口感介於蛋糕與麵包之間，卻外酥內軟，還有許多不同口味，吃之前抹上奶油、果醬，又是另一番風味！
準備食材
- 低筋麵粉（ 225g ）
- 無鹽奶油（ 50g ）
- 牛奶（ 120ml ）
- 糖（ 30g ）
- 鹽（ 2g ）
- 泡打粉（ 8g ）
- 蔓越梅（適量）
製作步驟
- 準備一個大碗，放入過篩的低筋麵粉、泡打粉，再加入糖和鹽，混合均勻。
- 將切塊的奶油放入，拌勻後加入牛奶，持續攪拌，直到麵團呈現光滑、無顆粒狀。
- 依據個人喜好，加入適量的蔓越莓果乾，均勻拌入麵團中。
- 捏成一個個大小相當的小球，放入冰箱低溫發酵 30 分鐘。
- 從冰箱取出麵團，將表面稍微壓平之後，送入預熱 180°C 的烤箱，烘烤 20 分鐘即完成。
「悄悄好食」被譽為台北最好吃的司康專賣店，是許多司康迷心中的口袋愛店，推出黃金比例的司康材料包，帶你 DIY 製作出外表酥脆、內裏鬆軟的美味司康，再抹上太妃糖醬，感受多層次的鹹甜滋味！
濕潤不乾的健康簡易甜點：檸檬磅蛋糕
磅蛋糕（Pound cake）吃起來奶香濃郁、口感紮實，作法簡單，所需要的食材也很單純，很適合剛接觸烘焙的新手！
準備食材
- 低筋麵粉（ 100g ）
- 無鹽奶油（ 100g ）
- 全蛋（ 2 顆）
- 細砂糖（ 80g ）
- 泡打粉（ 2g ）
- 檸檬（ 1 顆）
- 糖粉（ 40g ）
製作步驟
- 將檸檬皮刨絲，需避免刨到白色發苦的部分，接著將檸檬榨汁備用。
- 取一個大碗，放入回溫軟化的無鹽奶油，再加入 2/3 的檸檬絲與砂糖，攪拌均勻直到顏色泛白。
- 將雞蛋打散，分次加入奶油中，並持續攪拌。
- 加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉，攪拌均勻，直到麵糊呈現無顆粒狀，再倒入 1 ～ 2 匙檸檬汁並混合均勻。
- 將麵糊倒入模具，封上保鮮膜，送入冰箱冷藏 30 ～ 40 分鐘，取出後靜置一下。
- 放入預熱 170°C 的烤箱，烘烤 20 ～ 30 分鐘，取出後在表面劃刀。
- 送回烤箱以 140 ～ 150°C 烘烤約 20 分鐘，待蛋糕定型後即可脫模、冷卻，撒上一些糖粉、檸檬皮點綴裝飾，同時也提升整體風味。
JU JU LAND 以健康為取向，推出「減醣」配方的各式甜點，降低甜點對身體的負擔。此款磅蛋糕 DIY 組合，碳水含量較市售磅蛋糕降低 70% ，熱量也更低，內附簡單易懂的教學步驟，幫助你做出兼顧美味和健康的甜點。
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肉桂控最愛的簡易甜點：肉桂捲
肉桂捲吃起來鬆軟、濕潤，包裹著甜美香濃的黑糖肉桂醬，一口咬下，所有香氣交織成美妙的交響曲，尤其肉桂獨特的異國風味，更是擄獲一票死忠的粉絲！
準備食材
- 高筋麵粉（ 300g ）
- 牛奶（ 150ml ）
- 雞蛋（ 1 顆）
- 奶油（ 30g ）
- 酵母粉（ 3g ）
- 糖（ 20g ）
- 鹽（ 2g ）
- 黑糖粉（ 8g ）
- 肉桂粉（ 6g ）
製作步驟
- 將蛋、砂糖、牛奶倒入大碗中，再加入過篩的高筋麵粉，攪拌均勻。
- 以手揉成麵團，表面需呈現光滑狀，蓋上保鮮膜，於室溫中靜置約 30 分鐘。
- 將酵母粉溶於水，搓揉入麵團，直到完全無顆粒的狀態，麵團需呈現光滑、有彈性，還可以拉出薄膜。
- 進行第一次發酵，靜置 1 小時，此時麵團會發酵至 2 倍大。
- 製作肉桂捲的內餡，預先將黑糖粉、肉桂粉混合均勻。
- 取出麵團，並桿成長方形，保留厚度 0.5 公分，塗抹上一層薄薄的奶油，再撒上黑糖肉桂粉。
- 將麵團捲成圓筒狀，末端建議抹一點水、加強收邊，再將麵團切成小段，每段大約為 2 指寬。
- 等待麵團第二次發酵，靜置 30 分鐘，再送入預熱 180°C 的烤箱，烘烤 20 分鐘。
由於製作肉桂捲的食材比較多，推薦你先從懶人 DIY 材料包開始嘗試，照著步驟做，一定能做出美味香濃的肉桂捲，吃到肉桂與黑糖交織的迷人魅力！
結語
許多看似複雜的甜點，其實製作步驟並不難，本文為你整理 9 個簡易甜點食譜，並分享 DIY 懶人材料包，只要遵尋正確的食材比例、製作步驟，相信你一定能自己做出美味驚艷的甜點！
