巧克力餅乾怎麼做？你一定要試試的零失誤巧克力餅乾食譜！

我們先前分享過很多熱門甜點的 DIY 食譜，也獲得不少網友的反饋，紛紛表示真的零失誤、在家就能簡單完成！今天就來說說如何 DIY 老少咸宜的巧克力餅乾吧！像是經典的黑巧克力餅乾、杏仁巧克力餅乾和雙色巧克力餅乾等，比起先前提過的檸檬塔食譜或生吐司食譜，這次的食譜更簡單、容易上手！

＊其他 DIY 食譜看這裡：

►《在家也能 DIY 檸檬塔！2 種檸檬塔做法大公開（含玫瑰擠花教學）》

►《達克瓦茲做法 ｜15分鐘做出完美糖珠、外脆內軟的達克瓦茲》

►《在家也能做出 Lady M！抹茶＋水果 2 款千層蛋糕食譜跟著做、零失敗》

《文章目錄》

• 巧克力餅乾食譜
• 黑巧克力餅乾食譜
• 杏仁巧克力餅乾食譜
• 雙色巧克力餅乾食譜
• 可以用黑巧克力來做餅乾嗎？
• 可以用氣炸鍋烤巧克力餅乾嗎？
• 巧克力餅乾的熱量有多少？

巧克力餅乾簡易食譜

巧克力餅乾的做法和我們之前介紹過的手工餅乾作法極為相似，若你之前已經成功烤出好吃的手工餅乾，相信這次的巧克力餅乾絕對難不倒你！

製作巧克力餅乾的材料

• 低筋麵粉 240 克
• 無鹽奶油 130 克
• 可可粉 25 克
• 細砂糖 100 克
• 泡打粉 1/2 茶匙
• 雞蛋 1 顆

巧克力餅乾 DIY 步驟

1. 把無鹽奶油置於盆器中打散。可先將無鹽奶油放置室溫回溫，軟化後比較容易打散拌勻。
2. 將細砂糖分 3 次加進盆器中與奶油充分混合。（砂糖請耐心地分次加入，若一次加進全部的砂糖可能會較難攪拌均勻。）
3. 將雞蛋加進盆中攪拌混合。
4. 將可可粉和低筋麵粉過篩後，一併加入盆器中攪拌混合。
5. 最後加入泡打粉，將餅乾原料攪拌成團即可。
6. 將餅乾麵團取出適量大小，均勻分散成小麵糰。（每顆大約 10～15 克，可依個人喜好調整。）
7. 將小麵糰分散置於烤盤上，再用手或叉子將小麵糰壓扁成 1 公分厚的餅乾雛形。
8. 麵團放進烤箱，以 170 度烤 20 分鐘。
9. 好吃的手工巧克力餅乾就完成了！

參考以下影片，可以更了解如何 DIY 巧克力餅乾！

杏仁巧克力餅乾食譜

製作杏仁巧克力餅乾的材料

• 低筋麵粉 200 克
• 無鹽奶油 140 克
• 可可粉 30 克
• 細砂糖 60 克
• 鹽 1 克
• 杏仁片 80 克

杏仁巧克力餅乾 DIY 步驟

1. 將無鹽奶油放置室溫軟化回溫後，放進盆器中攪拌打散。
2. 將細砂糖分 2 次加進盆中攪拌混合。
3. 將可可粉和低筋麵粉過篩，再分成 2～3 次加進盆中均勻混合。
4. 將鹽巴加進麵糰中充分混合，可以讓杏仁巧克力餅乾更不容易死甜。
5. 將杏仁片加進盆中混合均勻，即完成餅乾麵團。
6. 麵團放在烘焙紙或保鮮膜上，將麵團塑型成長方形或長條狀。
7. 將麵團放進冰箱冷凍 30 分鐘，麵團稍微定型後比較容易切片。
8. 取出麵團，依照個人喜好將麵團切成厚度 0.6～1 公分的片狀。
9. 將麵團放進烤箱，以 170 度烤製 20 分鐘。
10. 口感豐富的杏仁巧克力餅乾就完成了！

參考以下影片，更了解如何 DIY 杏仁巧克力餅乾！

雙色巧克力餅乾食譜

製作雙色巧克力餅乾的材料

• 無鹽奶油 200 克
• 細砂糖 120 克
• 雞蛋 1 顆
• 低筋麵粉 310 克
• 可可粉 10 克

雙色巧克力餅乾 DIY 步驟

1. 將無鹽奶油置於室溫回溫軟化後，放進盆中攪拌打散。
2. 將細砂糖分 3 次加進盆中攪拌，細砂糖分次加入能夠更均勻地混合。
3. 把雞蛋加進盆中混合攪拌後，將麵團平分成兩等份。
4. 一份麵團加進 160 克的低筋麵粉混合均勻，即為白色原味麵團。（麵粉需過篩）
5. 另一份麵團加進 150 克的低筋麵粉和可可粉充分混合，即為黑色巧克力麵團。（可可粉及麵粉需過篩）
6. 將兩份餅乾麵團分別置於烘焙紙或保鮮膜上，擀平至厚度大約 0.5～1 公分。
7. 將麵團放進冰箱冷凍 30 分鐘。
8. 取出麵團後，將兩份麵團都切成寬度 0.5～1 公分的長條狀。
9. 將雙色麵團依喜好搭配堆疊成長方形麵團，再放回冷凍庫冰 10 分鐘左右。
10. 取出麵團，依個人喜好切成厚度 0.6～1 公分的餅乾片狀。
11. 放進烤箱，以 170 度烤製 20 分鐘。
12. 黑白雙色巧克力餅乾就大功告成了！

參考以下影片，可以更了解如何 DIY 雙色巧克力餅乾！

可以用黑巧克力來做餅乾嗎？

當然可以！在材料中加入黑巧克力 / 巧克力豆，也是非常常見的巧克力餅乾作法，以下兩種變化作法，能讓你的巧克力餅乾口感更豐富多元：

1.鋪在麵團上

完成餅乾麵團後，在送進烤箱前先將黑巧克力 / 巧克力豆鋪在餅乾上頭，烤製出來的巧克力餅乾不但看起來更可口，還能直接咬到巧克力！

2.加在麵團中

將黑巧克力 / 巧克力豆加進麵團攪拌均勻，能夠讓餅乾本身的風味和口感都更為豐富，黑巧克力的苦澀能夠平衡甜味，讓巧克力餅乾味道更濃郁且不死甜。

可以用氣炸鍋烤巧克力餅乾嗎？

沒問題，使用氣炸鍋同樣也能做出可口的巧克力餅乾，依照各廠牌設定不同，前述食譜皆以 130 度左右烤 25 分鐘即可。使用氣炸鍋最大的差別在於，因為氣炸鍋的容量會比烤箱小，要烤製同樣份量的巧克力餅乾會比較花時間。

以下影片有詳細的巧克力餅乾氣炸鍋做法示範：

巧克力餅乾的熱量有多少？

每 100 公克的巧克力餅乾熱量大約是 488 大卡左右，依照成分及口味不同、熱量可能更高或更低，但巧克力餅乾畢竟是甜食，不論如何調整熱量都不會低到哪裡去，因此即便巧克力餅乾可口好吃，大家還是要留意一下食用的量！

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