更新日期： 2021 年 12 月 6 日
先前，我們介紹了幾種常見的咖啡做法與咖啡豆種類，獲得不少正面的迴響，既然喜歡咖啡的朋友這麼多，這次我們就來說說咖啡豆該怎麼保存吧！包含許多人常常會有的問題，像是咖啡豆保存期限有多久？或是咖啡豆過期會不會有毒？以上這些關於咖啡豆保存的資訊，今天都會告訴你！
《文章目錄》
咖啡豆保存期限
一般而言，店家或咖啡豆包裝會提供的咖啡豆期限，分成「賞味期限」和「保存期限」兩種，這兩個名稱雖然看起來很像，但代表的意義卻截然不同！
賞味期限
賞味期限是指品嘗咖啡豆的最佳期限，咖啡豆在烘烤過後，會持續地釋放出香氣及二氧化碳，完成養豆（即可飲用的狀態）的咖啡豆通常會建議在 2 個月內喝完，這段時間就是「最佳賞味期限」，過了這段時間咖啡豆仍然沒有壞、可以喝，但味道可能就沒那麼美味。
保存期限
保存期限則是指咖啡豆的安全效期，若超過這個時間，很可能這批咖啡豆已經變質、發霉、不健康了，若不小心放到超過保存期限的話，就把它扔了吧！應是沖來喝反而可能引起腸胃不適。
＊延伸閱讀：《【咖啡種類懶人包】帶你了解 9 種常見咖啡種類 &產地風味》
咖啡豆保存 重點
原則上咖啡豆還是趁新鮮喝完最好，但若需要保存的話，有 4 個會左右咖啡豆保存成敗的重要關鍵！
1.空氣
阻絕咖啡豆與空氣的接觸，能夠大大減少咖啡豆被氧化的程度與機會，也因此咖啡豆的新鮮風味能夠延續更久。
2.濕氣
就和其他食物一樣，咖啡豆也要盡量避免接觸水氣及濕氣，保存在乾燥的地方才能確保咖啡豆的風味不會變質。有些人可能會問，那能不能保存在冰箱的冷凍庫呢？雖然冷凍庫比較乾燥，但用來保存咖啡豆仍有一些疑慮。（請看下方段落：常見的咖啡豆相關迷思）
3.光照
光照也同樣會加速咖啡豆氧化的速度，因此請將您心愛的咖啡豆保存在陰涼、無直接光照的地方。
4.排氣
如前面提到的，咖啡豆在烘製後會持續釋放香氣和二氧化碳，所以坊間販售的咖啡豆，大多會使用具有單向排氣閥的密封袋來保存，除了阻絕空氣和光線，又能排出咖啡豆釋放的二氧化碳，以達到很好的咖啡豆保存效果。
咖啡豆保存 方式推薦
1.使用密封袋保存咖啡豆
若沒有特別購入咖啡豆專用保存容器的話，那麼使用原本的密封袋來保存其實就很足夠了，這類密封保存袋除了能夠隔絕空氣接觸外，袋子上的單向排氣閥能夠幫助排出咖啡豆釋放的二氧化碳，且袋子內層大多採用食品用鋁箔內裡，能夠避免因為光照而影響咖啡豆保存，已經是很不錯的咖啡豆保存器具了！
2.透明密封罐
透明密封罐既容易取得、價格也非常低廉，用來儲存咖啡豆和其他食物都非常方便，但因為它隔絕空氣的效果較差，且容易受光照影響保存效果，因此會建議使用這個方式存放咖啡豆的話，記得要放在陰暗無光照的地方，並且要盡快將咖啡豆飲用完畢。
3.真空密封罐
真空密封罐因為能夠將罐中的空氣抽出，因此保存咖啡豆的效果會比普通透明密封罐來的好，只要記得別放在陰暗的地方，便能提供很不錯的咖啡豆保存效果！
4.不鏽鋼真空密封罐
若你希望提供咖啡豆最良好的保存，那麼可以選擇這樣的不鏽鋼真空密封罐，除了能夠抽真空阻絕空氣接觸外，罐身也是不會透光的不鏽鋼材質，能夠達到最良好的咖啡豆保存效果！特別是當你獲得較珍貴的咖啡豆時，用這個方式保存也比較令人安心。
＊延伸閱讀：《2021 全台 22 款巧克力蛋糕推薦，半熟/生酮/減糖/蛋奶素一鍵宅配！》
咖啡豆保存 常見問題
1.咖啡豆過期會產生毒素？
是的，這也是為什麼會建議咖啡豆過期就該丟掉了。咖啡豆若超過保存期限或保存不當，可能會產生出名為「赭麴毒素」的有害物質，除了咖啡豆以外，赭麴毒素也會出現在穀類或豆類等農作物保存不當時；過量攝取的話可能會影響腎臟功能，嚴重甚至可能傷害肝臟、並有致癌的危險，尤其孕婦更需要避免攝取，否則可能會有流產或畸形胎兒的風險。
2.咖啡豆保存 可以放冷凍嗎？
理論而言，低溫且乾燥的冷凍庫似乎很適合用來保存咖啡豆，但實務上則較不建議這麼做，除非真的逼不得以需要大量且長期存放咖啡豆，否則都還是建議盡快喝完或選擇其他的保存方法，理由是送進冷凍庫保存時，密封處理需要做好，否則冰箱內的溼氣仍會進入容器、影響咖啡豆的保存；再者是從冷凍庫取出後，為了避免室溫的咖啡豆在表面產生小水珠，取出後需要快速研磨及沖泡，否則水氣會讓研磨好得咖啡粉結塊，造成沖泡不均勻，整體來說，是非常不推薦把咖啡豆放冷凍庫保存的。
3.過期咖啡豆可以怎麼利用？
- 練習沖咖啡：用來練習做手沖咖啡或其他沖泡技巧，沖失敗也不會心痛！
- 除臭：可將咖啡豆放在冰箱裡頭、鞋櫃或車子裡頭，咖啡豆具有絕佳的吸味效果，能夠把異味都帶走。
- 驅蟲：將咖啡渣曬乾之後，可少量撒在螞蟻等害蟲常出沒的地方，像是牆角或植物盆栽等，也能帶來不錯的驅蟲效果。
- 堆肥：加入約 20% 的咖啡渣到廚餘堆肥裡頭，能夠讓發酵完成的堆肥更營養，使用加入咖啡渣的堆肥肥料，植物也能長得更茂盛美觀！
咖啡豆保存相關商品推薦
參考資料：《DGI 宅時光》
