更新日期： 2021 年 8 月 23 日
你吃過「生吐司」嗎？入口即化、奶香濃郁的絕佳滋味，剛問世就令很多人對它愛不釋手！但其實若你很愛這個味道的話，可以試試看自己動手做生吐司！以下我們會簡單地介紹一下生吐司，包含它和一般吐司的差異、材料及 DIY 食譜教學等等，馬上試試看吧！
《文章目錄》
什麼是生吐司？
很多人一開始會被名字誤導，以為生吐司是「生的吐司」、「沒烤熟的吐司」，但其實不是這個意思！生吐司是來自日本大阪一間名為「乃が美」的麵包店專賣店，創辦人阪上雄司有次在老人安養中心發現，很多長輩吃吐司時都會因為吐司邊較堅硬且乾澀、不好入口，所以開始思考如何製作更滑順柔軟的麵包，才因此順利研發出就連吐司邊都很柔軟 Q 彈的生吐司。而生吐司這個名字，則是表示「原汁原味、入口即化」的意思，原本的方式直接吃就很好吃，不需要再烤過或去邊，所以大家別再被「生吐司」這個名字誤導了！
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生吐司和一般吐司的差別
1.製作原料不同
為了帶來更多的滑順口感，生吐司在製作上會使用較多的鮮奶油和奶油，在專業製作時也會特別講究使用的麵粉和酵母種類。
2.烘烤的時間不同
在烘烤生吐司時，為了讓吐司保有更多的水分，因此待在烤箱裡頭的時間也會比一般吐司還要短。
3.味道、口感不同
生吐司帶有更濃郁的奶香味，口感也會比一般吐司更濕潤柔軟，吐司邊的厚度也比一般吐司薄上許多，且同樣柔軟、不需為了避免乾澀口感而去邊。
4.熱量不同
生吐司因為製作時加入更多的奶油和鮮奶油，因此熱量也比一般吐司高一些，以同樣 100 克的份量而言，生吐司大概是 300 卡左右，而一般吐司則約莫 250 卡，兩者足足差了 50 卡。（參考資料：康健）
如何在家 DIY 生吐司
了解生吐司是怎麼來的、它和一般吐司有哪些差異後，接下來就是生吐司的 DIY 教學了！
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製作生吐司需要的工具
- 攪拌器（電動或手動皆可）
- 烤箱或麵包機
- 攪拌盛裝材料的容器
- 吐司模具
- 桿麵棍
DIY 生吐司所需材料
- 高筋麵粉 270 克
- 動物鮮奶油 80 毫升
- 牛奶 80 毫升
- 冰水 50 毫升
- 蜂蜜 25 克
- 無鹽奶油 25 克
- 砂糖 15 克
- 速發酵母 3 克
- 鹽巴 3 克
生吐司簡易製作步驟
- 在容器中將高筋麵粉、砂糖、鹽巴、酵母、蜂蜜，此為麵團的基底。
- 在另一容器裡頭加入鮮奶油、牛奶和冰水，攪拌均勻後倒入前述的麵團基底。
- 將材料攪拌混合成麵團，手動揉製或機器攪拌皆可，待麵團成型並且有彈性即可。
- 加入軟化的無鹽奶油，與麵團充份拌勻混合。（可事先從冰箱取出放在室溫回溫軟化）
- 攪拌至麵團表面光滑且具良好延展性即可。
- 將麵團揉成球狀，放入容器中並且蓋上濕布，讓麵團發酵 30 分鐘。
- 將麵團切成 3 等分，將其揉成球狀後再蓋上濕布靜置 10～15 分鐘。
- 把麵團桿成扁長條狀後，分三等份將麵團折疊起來，再改上濕布靜置 10 分鐘。
- 麵團桿成扁長條狀再將其捲起來，將三團麵團平均地放置在吐司模具中。（吐司模具內壁須先塗抹無鹽奶油以免沾黏）
- 蓋上濕布約 50 分鐘，讓麵團充分發酵至吐司模具的 8 分滿。
- 蓋上吐司模具的蓋子，將麵團送進烤箱，上下火 200 度烘烤 40 分鐘。
- 將吐司從吐司模具中取出，稍微放涼後就大功告成了！
也可以參考以下生吐司製作教學影片，可以更了解該怎麼 DIY 生吐司！
搭配生吐司的推薦果醬/抹醬
有些人認為，因為生吐司已經有濃郁的奶香味，因此不需要再加其他果醬了、直接吃就非常美味，但其實生吐司搭配果醬/抹醬食用，能夠讓味覺口感層次都更上一層樓！不論是藍莓、芒果或草莓等水果類果醬，或是巧克力、奶酥和堅果這類的抹醬，搭上生吐司濃郁的奶香味，都能搭配創造出更豐富的絕佳風味！
適合搭配生吐司的果醬推薦：
