植物奶會取代牛奶嗎？6 種植物奶介紹＆與動物奶的詳細比較！

更新日期： 2021 年 7 月 20 日

植物奶最近越來越熱門，咖啡廳和飲料店更是推出許多以植物奶代替牛奶的產品，為什麼植物奶如此流行？植物奶和牛奶又有什麼不一樣呢？這篇貼文讓你一次了解各種植物奶優缺點！

《文章目錄》

植物奶是什麼？
植物奶好處有哪些？
植物奶有哪些？
牛奶與植物奶比較
人氣熱銷植物奶推薦

植物奶是什麼？

常常聽到植物奶在瘦身健身方面有很大的幫助，也可以為地球做環保。植物奶到底是什麼？植物奶並不是真的「奶」，原料來自植物，經過浸泡、研磨等流程產出的液體，但在外型長得像牛奶。例如豆漿就是屬於植物奶。植物奶的用途廣泛，可以加工變為純素的冰淇淋、優格、奶油和起司，是個低碳且植物性的飲品。

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植物奶好處有哪些？

植物奶的好處有不同，對於乳糖不耐症的人來說，牛奶會引發脹氣、腹痛或嘔吐和過敏，不含乳糖的植物奶就很適合。還有，由於純素食者完全不食用、不使用任何動物性相關的產品，所以植物奶也更適合這群人飲用。由於植物奶是素，能夠減少牛隻排放甲烷氣體，改善全球暖化，是環保主義所提倡的飲品。而從道德角度上，植物奶是素，對於動物權益方面更為保障。

除了燕麥奶以外，植物奶還有哪些？

除了最近大量曝光在各種咖啡廳的燕麥奶以外，其實我們從小喝到大的豆漿也是屬於植物奶喔！到底植物奶有哪些呢？ Pinkoi 以下列舉了 6 種植物奶，一起認識它們吧！

1. 燕麥奶

燕麥奶口感濃密，成分包含水與燕麥且無乳糖，膳食纖維豐富能幫助降低血脂，但建議勿只用燕麥奶補充膳食纖維。燕麥奶除了麩質過敏者外較少副作用，適合素食者、乳糖不耐症與高血脂症者飲用，但燕麥奶醣類含量較高，因此正在減醣的人不宜飲用過多。

2. 杏仁奶

杏仁奶口味香醇，適合添加在各式飲品中，成分含高維生素 E 、低飽和脂肪，利於心血管健康。熱量低適合需維持體重者，但相對飽足感也較差，而杏仁奶在製作過程中會過濾堅果肉，因此蛋白質含量較低，對堅果過敏的人需注意飲用。

3. 豆奶

豆奶含有所有人體無法自行合成的必需氨基酸，含膳食纖維、低飽和脂肪與高蛋白質，營養豐富可預防心血管疾病。但對大豆過敏者或腸胃較敏感者請注意飲用，可能會有脹氣等副作用，如想避免此問題也可選擇經過基因改造的豆奶。

4. 椰奶

椰奶含中鏈脂肪酸，容易吸收與代謝，還能平衡腸道細菌，適合生銅飲食者飲用，且對椰奶過敏者較少見，但蛋白質含量低，且高脂肪又高熱量，不宜飲用過多。

5. 核桃奶

核桃奶中含有多種人體必備的元素，像是礦物質、蛋白質與維生素，且核桃奶中的亞油酸能養顏美容。除了能改善肌膚問題，還能幫助舒緩壓力，防止掉髮、白髮等問題，但脂肪含量較高，堅果類過敏者需注意飲用。

6. 腰果奶

腰果奶口感滑順，適合與茶類混合飲用，能增進食慾且易於消化，含鋅、銅、鎂和鐵等元素，能幫助免疫系統且降預防心血管疾病與眼部問題，還有助於血液凝固，但脂肪含量較高且堅果類過敏者與體質燥熱者不宜飲用過多。

植物奶可以取代牛奶嗎？牛奶與植物奶比較

	優點	缺點
燕麥奶	∙適合乳糖不耐症者飲用∙膳食纖維較牛奶多，幫助降低血脂	∙減醣者須注意飲用份量∙麩質過敏者需注意飲用∙蛋白質含量低於牛奶
杏仁奶	∙適合乳糖不耐症者飲用∙含維生素E、低飽和脂肪∙熱量低	∙堅果過敏者需注意飲用∙蛋白質含量低於牛奶
豆奶	∙適合乳糖不耐症者飲用∙蛋白質含量與牛奶相近∙含膳食纖維、低飽和脂肪	∙大豆過敏者請注意飲用∙腸胃較敏感者請注意飲用
核桃奶	∙適合乳糖不耐症者飲用∙養顏美容、防止掉髮∙含豐富人體必備元素	∙堅果過敏者需注意飲用∙脂肪含量較高∙蛋白質含量低於牛奶
腰果奶	∙適合乳糖不耐症者飲用∙預防心血管疾病	∙堅果過敏者需注意飲用∙蛋白質含量低於牛奶
椰奶	∙適合乳糖不耐症者飲用∙容易吸收與代謝∙適合生銅飲食者飲用	∙高脂肪高熱量∙蛋白質含量低於牛奶
牛奶	∙蛋白質、鈣質豐富∙含維生素D與維生素B2∙幫助肌肉合成	∙不適合乳糖不耐症者飲用∙可能產生皮膚過敏、長痘痘等問題∙碳排放量高

植物奶無法取代牛奶的原因主要是兩者營養成分差異較大。普遍來說，植物奶的蛋白質含量比牛奶大約少於一半，但植物奶的碳水化合物含量卻是牛奶的兩倍，對於想控制血糖的人士，飲用植物奶更有可能攝取過量的碳水化合物。鮮奶含有較多鈣質而且容易吸收，有助建構牙齒及骨骼，更含有豐富的維生素 B2 、 D ，適合不同的年齡層的人攝取。