更新日期： 2021 年 10 月 15 日
起源於法國的檸檬塔（Lemon Tart），主要是使用麵粉、奶油和檸檬製作而成的，在很多知名甜點店都是供不應求的熱門甜點，今天除了提供 5 款人氣檸檬塔推薦以外，還要教你怎麼做漂亮的檸檬塔！進階的檸檬塔玫瑰版本跟著這篇做就沒錯。
檸檬塔製作流程
塔皮材料
- 低筋麵粉 250 克
- 糖 70 克
- 無鹽奶油 100 克
- 雞蛋 1 顆
- 塔皮模具
塔皮 DIY 教學
- 將低筋麵粉、糖、雞蛋和奶油充分混合成麵糰，以保鮮膜包起後放進冰箱冷藏 1 小時。
- 取出麵團，分切成適量大小後擀平，並且放置於塔皮模具中（需將超出模具的部分切除）。
- 用叉子將模具中的塔皮麵團戳洞，避免烘烤時裂開。
- 將塔皮放進冰箱冷藏 1 小時，幫助塔皮定型。
- 放進烤箱，以 170 度烘烤 15 分鐘。
- 取出後在塔皮內刷上一層蛋液，再以 170 度烘烤 10 分鐘，取出放涼即完成。
檸檬內餡材料
- 檸檬汁 100 克
- 糖 75 克
- 雞蛋 2 顆
- 無鹽奶油 150 克
- 玉米粉 10 克
- 花嘴
- 擠花袋
檸檬內餡 DIY 教學
- 將雞蛋、檸檬汁和糖充分混合，並且使用濾網過篩 2 次。
- 放進微波爐加熱，大約 3 分鐘後取出。
- 將內餡攪拌均勻後，再次送進微波爐加熱 3 分鐘。
- 加入玉米粉攪拌均勻，再以微波爐加熱 1 至 2 分鐘。
- 加入無鹽奶油攪拌均勻。（奶油需先放置在室溫回溫）
- 將檸檬內餡再次過篩後，送進冰箱冷藏 20 分鐘。
- 取出攪拌均勻，再繼續冷藏 20 分鐘。
- 將檸檬內餡填入擠花袋中，以檸檬塔皮的中心開始擠出內餡，繞圓擠出直到填滿整個檸檬塔皮。
- 送進冰箱冷藏或冷凍定型，玫瑰檸檬塔就完成了！
可參考以下玫瑰檸檬塔 DIY 教學影片，有更詳細的步驟說明：
擠花使用方式
為了讓玫瑰花狀的檸檬內餡可以站在檸檬塔上，內餡裡需要加入像是玉米粉或吉利丁等、能夠幫助檸檬餡稠化的材料，但除此之外，擠花嘴也是非常重要的關鍵！通常會建議以星型花嘴或花瓣花嘴為主。
5 款 Pinkoi 熱賣推薦
1.法式經典檸檬塔
經典的 6 吋檸檬塔，可供 6 到 8 人分食享用，除了檸檬餡以外，還有蛋白霜及檸檬片裝飾，讓人忍不住想要一口接一口！
2.玫瑰檸檬塔
如果覺得自己 DIY 玫瑰檸檬塔太困難，那就直接用買的吧！交給專業的果然沒錯，不論顏色和造型都非常完美，再加上華麗包裝，整個質感又更加分了！
3.酸度加倍檸檬塔
若是非常喜歡吃酸的人，那也可以參考這款酸度特別加強的檸檬塔，光是外層滿滿的檸檬切片，看起來就已經酸到讓人口水直流。
4.Mini 私房點心｜人氣法式鮮檸塔
這款鮮檸塔的造型比較類似蛋塔，厚實的檸檬餡帶來的絕佳酸甜口感，是它令人愛不釋手的主要賣點。
5.動物派對綜合小塔九宮格禮盒
除了檸檬塔，其他水果塔甜點你也同樣來者不拒？那你可以選擇這款動物派對九宮格禮盒，包含藍莓塔、生巧克力塔和抹茶塔等 9 種口味一次擁有！
