更新日期： 2019 年 4 月 11 日
像是初春嫩芽的生長，抹茶甜點的風潮一直是方興未艾，然而關於它和綠茶的差別，以及所能帶來的營養，你又有多少了解呢？今天就讓小編替你整理出關於抹茶的小知識，讓你在品嚐的同時也能更認識這個充滿魅力的風味。
抹茶是綠茶嗎？
抹茶的確是綠茶的一種喔！
但是兩者的生成又有很大的不同：抹茶的製作最重要就是在種茶中的小細節，在摘採前約一個月的時間覆蓋上遮罩，讓茶樹在減少陽光照射下的環境生長，使其中的茶氨酸等元素增加。
抹茶還有獨有的高溫蒸氣「殺菁」技術，能夠保留更好的水分，營養和色澤，而抹茶迷人的香味，也是因為另一項特殊的技巧 —— 研磨工藝。以專用的茶磨緩慢製作，將速度和溫度嚴格控管，才能生成最具品質和香氣的抹茶粉。
抹茶帶來的營養
抹茶粉是整片茶葉研磨而成，因此在營養的攝取上，會比其他種類的茶葉更完整。
除了兒茶素和茶多酚，還有維生素A、D、E、K，而雖然喝茶對於人體的健康仍需要更多研究佐證，還是有許多實驗結果顯示，茶對於癌症，心臟疾病等有助益，或是擁有控制體重的功用。
值得注意的是，抹茶中的咖啡因含量是比綠茶更多的，作為提神功用很不錯，不過對於咖啡因敏感的人就要稍稍留意囉！
抹茶來自何方
京都府、愛知縣、福岡縣、靜岡縣是最廣為人知的四個抹茶產地，而環境所造成的細微不同，也很值得探究唷！
☛ 京都府：京都是抹茶的起源地，碾茶園多數集中於宇治市周邊，由於宇治川帶來的影響，這個地區的土地肥沃又排水性好。在京都府產出的抹茶，香氣以及苦甜味道都有很好的平衡，是各個茶品獎項中的常勝軍。
☛ 愛知縣：愛知縣的西尾市是丘陵地形，溫暖多雨，特色是以手工摘採的茶葉為傲，名聲也是不輸宇治的唷～
☛ 福岡縣：福岡縣八女市有開闊的平原也有起伏的山丘，日夜溫差大，幫助抹茶產生純淨甜味和濃郁茶香。
☛ 靜岡縣：肥沃的火山土讓靜岡縣成為日本的產茶大縣，相對而言靜岡抹茶的價格較低，很適合用於製作甜點唷！
抹茶的兄弟姐妹
除了抹茶，在廣受喜愛的日本茶中，「玉露」、「煎茶」、「焙茶」也十分有特色～
晨。光 Morning Spread 手工抹醬｜宇治抹茶手工抹醬
☛ 玉露：玉露在採摘前也會用遮罩覆蓋一段時間，並且只取第一次手摘的嫩葉，喝起來非常溫潤甘甜，是值得細細品味的茶～
☛ 煎茶：煎茶是日本茶產量的大宗，也是大眾普遍會飲用的茶種，清爽順口的特點受到許多人喜愛。
☛ 焙茶：經過高溫焙炒，再快速乾燥製成的焙茶有獨特的香氣，對腸胃負擔小，很適合搭配其他飲食。
茶葉的生產和製成故事絕對和它本身的風味一樣美好、有韻味，你也是抹茶狂熱者嗎？閱讀完這篇文章的你，現在只差一杯濃郁的抹茶飲品，或是一塊精緻的抹茶蛋糕了！
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