更新日期： 2022 年 9 月 21 日
蛋糕種類百百種，編輯最喜歡的就是乳酪蛋糕了，想到就快要流口水！乳酪蛋糕在台灣又被稱為起司蛋糕或起士蛋糕，依照做法或發源地還可以分為輕乳酪、重乳酪、半熟乳酪和生乳酪這幾種，不知道你最喜歡哪一類呢？以下編輯特別挑選出 20 款必吃的高人氣乳酪蛋糕，快跟著一起來挑選吧！
《文章目錄》
乳酪蛋糕有哪些種類？
輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕又稱為舒芙蕾蛋糕或日式輕乳酪，製作過程中使用的乳酪比例比較低，麵粉含量則較高，需要將雞蛋打發，快速將蛋白伴入大量空氣烘焙，才能形成蓬鬆、軟綿又輕盈的口感。通常採用水浴法製成，因原料有添加麵粉，穩定性也比較好，可以常溫保存。
重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕則是指原料中奶油乳酪含量達 60％以上的起司蛋糕，除了乳酪比例很高以外，它使用的麵粉含量很少，甚至不含麵粉，僅用到乳酪奶油、無鹽奶油、和蛋，並且以消化餅為底餅。多採用熱烤法烘焙而成，口感紮實、滑順，乳酪味濃郁，冷凍過後會有點接近冰淇淋的質地。
半熟乳酪蛋糕
半熟乳酪蛋糕是從輕乳酪蛋糕演變而來，最大特色是必須嚴格控制製作時的溫度，以半蒸半烤的低溫烘烤方式，讓蛋糕體中間變成半凝固的流心狀態，常溫或加熱後切開，會流出爆漿的乳酪餡。口感上，外層與輕乳酪蛋糕類似，內層流心的風味則近似於重乳酪的濃醇。
生乳酪蛋糕
生乳酪蛋糕顧名思義就是不需要經過烤箱烘烤，可以「生」吃的一種起司蛋糕。做法上跟製作慕斯的手法類似，材料中不含麵粉，只要使用奶油乳酪為主材料，並加入吉利丁作為凝固劑，接著再冷藏即可。外觀上因為沒有加雞蛋，看起來會比較白，口感細膩綿滑，風味也比較清爽。
起司蛋糕 / 起士蛋糕又是什麼？
在台灣，過去乳酪蛋糕並沒有那麼多樣化，因此如果在連鎖咖啡店、簡餐店等地方看到的起司蛋糕、起士蛋糕，基本上有一半以上都是泛指重乳酪蛋糕，也是過去台灣人對乳酪蛋糕的想像。
4 種乳酪蛋糕 / 起司蛋糕特色整理一覽表
| 輕乳酪蛋糕 | 重乳酪蛋糕 | 半熟乳酪蛋糕 | 生乳酪蛋糕 | |
| 特色 | 乳酪比例低、麵粉比例高 | 乳酪比例高於 60％ | 內層乳酪餡呈現流心或爆漿狀態 | 不需要烘烤 |
| 烘焙方式 | 水浴法 | 熱烤法 | 半蒸半烤，嚴格控制溫度 | 冷藏 |
| 口感 / 風味 | 蓬鬆、輕盈 | 濃郁紮實 | 介於輕乳酪和重乳酪之間 | 綿滑清爽 |
＊延伸閱讀：20 款抹茶蛋糕特搜》重乳酪／千層慕斯／生乳捲，大人系苦甜滋味
20 款人氣乳酪蛋糕推薦
Top10 乳酪蛋糕排行榜
| 1.派對組合 4 種口味乳酪蛋糕 | 2.芋頭重乳酪蛋糕 | 3.紅烏桂花起司蛋糕 | 4.Baby 濃情重巧克力起司 | 5.北海道輕乳酪蛋糕 | 6.XOXO 豹豹輕乳酪 | 7.茶香伯爵生乳酪 | 8.香草雲朵輕乳酪 | 9.半熟乳酪蛋糕 | 10.方度乳酪生乳酪熔岩舒芙蕾 | |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  | |
| 規格 | 6 吋 / 重乳酪 | 6 吋 / 重乳酪 | 6 吋 / 重乳酪 | 重乳酪 | 6 吋 / 輕乳酪 | 8 吋 / 輕乳酪 | 6 吋 / 生乳酪 | 5 吋 | 55g × 8個 | 30g × 4個 |
| 價格 | NT$ 980 | NT$ 730 | NT$ 590 | NT$ 300 | NT$ 430 | NT$ 620 | NT$ 700 | NT$ 385 | NT$ 400 | NT$ 280 |
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重乳酪蛋糕推薦
01【品好乳酪】派對組合 4 種口味乳酪蛋糕，6 吋，NT$ 980
有選擇困難症的人的最愛！料好實在的 4 種口味一次滿足，包含原味、丸久小山園抹茶生巧、仲夏莓果和 Cacao Barry 生巧克力，再搭配上自製的紅茶沙布列餅乾底，吃起來口感豐富，濃郁卻不會膩口。蛋糕已經貼心切成 8 塊，很適合聚會、慶生時一起分食。
02【1%bakery】芋頭重乳酪蛋糕，6 吋，NT$ 730
芋頭和重乳酪的口味搭配在一起，竟然意外地對味，整塊蛋糕芋頭含量超過一半，身為芋頭控的你千萬不能錯過～而且設計館採用產地品質最好地大甲檳榔心芋頭，以日本海藻糖手工熬煮，每一口都能吃到香濃的乳酪包覆著綿密的芋頭。
03【學而時手工重乳酪起司蛋糕】紅烏桂花起司蛋糕，6 吋，NT$ 590
這麼特別的口味，不只編輯沒有想過，其實連設計館都是無心插柳設計出來的。以錫蘭紅茶加上烏龍茶，再結合桂花蜜和桂花乾，甘醇的茶香佐上淡雅的花香，剛剛好中和掉乳酪的厚重感，整體吃起來非常清爽，還帶有一點點酸、鹹，真的很有特色！
04【ChizUP! 】Baby 濃情重巧克力起司，190g，NT$ 300
這款起士蛋糕奢侈地選用了法國 Cacao Barry 醇品坦尚尼亞單一莊園稀有款 75％的可可豆，號稱一生至少要嘗過一次的美味產地巧克力，略帶苦甜的滋味搭上濃郁的起司，是一款成熟大人味的乳酪蛋糕，搭配葡萄酒、咖啡或茶都很 match～
輕乳酪蛋糕推薦
05【咕嚕 ゴロゴロ】北海道輕乳酪蛋糕，6 吋，NT$ 430
超級真材實料的一款輕乳酪蛋糕，選用 100％北海道奶油乳酪和全佑牧場湯鮮卵、法國奶油、日本麵粉和小農鮮奶，烤成濕潤綿密的蛋糕，剛剛好的金黃色蛋衣讓人看了食慾大增，吃下去也是清爽無負擔的口感，蛋奶素的人也可以食用喔！
06【Dobby 手工甜品】XOXO 豹豹輕乳酪，8 吋，NT$ 620
超級可愛的豹紋圖案，叫人怎麼能不心動，實在是捨不得切開吃掉，好想就這樣和姊妹淘一起和它狂拍照～不過在狂野豹紋外表下，實際上它是一款非常清新的起士蛋糕，特別添加了屏東新鮮檸檬，甜中帶點微微的酸味，口腔中的味道相當平衡。
07【好食機農食整合】無麩質檸檬輕乳酪糙米蛋糕，6 吋，NT$ 415
用「米」做成的蛋糕，以看天田農場有機糙米和黑豆磨粉取代麵粉，專門做給有麩質過敏症狀的消費者，更支持本土糧食生產，為了還原麵粉製蛋糕的口感，特別以水蒸低溫烘焙來維持濕潤，這份貼心和堅持，也成為最安心健康的單純美味。
08【禾子點心】香草雲朵輕乳酪，6 吋，NT$ 350
輕乳酪蛋糕居然還變出其他新花樣，內餡夾入義式蛋奶醬和打發後的動物鮮奶油融合而成的雲朵餡，輕輕柔柔的層次感讓人感覺相當幸福～另外，還可以把蛋糕冰到冷凍庫裡，退冰 30 分鐘後享用，就會像是吃冰淇淋蛋糕一樣，2 種吃法超級大滿足。
＊延伸閱讀：常溫蛋糕｜彌月蛋糕人氣推薦清單共 16 款！簡單又天然的好滋味，大家都能開心享用
半熟乳酪蛋糕推薦
09【杏屋】原味爆漿乳酪蛋糕，5 吋，NT$ 385
刀子輕輕在蛋糕體上劃開，爆漿乳酪汁立刻傾瀉而出，讓人忍不住想把盤子上的乳酪醬通通舔乾淨！這款源自於日本「燒起司」的全新嘗試，看似非常濃郁，但裡面其實還添加了些許葡萄乾提味，吃起來很輕盈爽口，一個人也能吃完。
10【金山紅】半熟乳酪蛋糕，55g × 8，NT$ 400
北海道乳酪結合金山紅心地瓜做成的蜜地瓜，再以半蒸半烤的方式製成，淡淡的地瓜味更加突顯了乳酪的濃醇，兩者完全不會互相搶味道，即使再做成抹茶和巧克力口味，也完全不違和。而且小小一個很適合當飯後點心，自己吃完也不會有罪惡感！
11【Neco&Cake 貓蛋糕】半熟伯爵白玉巴斯克乳酪，650g，NT$ 620
微微焦香的表皮和如口即化的蛋糕體，搭配略帶嚼勁的白玉，這款加了白玉丸子的巴斯克乳酪蛋糕，口感和層次很豐富～而且為了健康，設計館捨棄精緻砂糖，以赤藻醣醇來取代，是一款可以安心給小孩和家人吃的蛋糕。
12【Million Ways 選物】法國 KIRI 半熟系乳酪蛋糕，4 吋，NT$ 360
原料採用法式 KIRI 奶油乳酪和頂級食材的滑順細緻的半熟系巴斯克乳酪蛋糕，吃了一口就停不下來，4 吋大小兩個人可能搶不夠呢！常溫吃和冰冰涼涼的吃，有兩種截然不同的口感，配上一杯熱茶和一本書一起享用，就是愜意的午茶饗宴。
生乳酪蛋糕推薦
13【七見櫻堂】方度乳酪生乳酪熔岩舒芙蕾，30g × 4，NT$ 280
在日本超級暢銷，而且被評選為東京車站必買伴手禮的方度乳酪終於登台了！以 200 度高溫急速烘烤而成，蓬鬆的蛋糕體包裹著馬斯卡邦起司製作而成的內餡，切開後流心乳餡緩緩流出，全新的口感和富有層次的乳酪味道完美融合。
14【小田生活mmm】茶香伯爵生乳酪，6 吋，NT$ 700
隱隱藏著柑橘氣味的伯爵茶和乳酪蛋糕真的是絕配，有一種像是伯爵奶茶的香味，整體不會太甜，更能品嘗到材料本身的原味和美味，建議冰冰的時候吃最好吃，再搭配一杯黑咖啡，完全就是最高的人間享受～
15【甜野新星】鐵觀音生乳酪，6 吋，NT$ 999
想減肥、或低醣飲食的人可不可以吃蛋糕？答案是可以！不妨試試這款生酮版的鐵觀音生乳酪，以黃豆粉、杏仁粉等取代精緻澱粉及砂糖，製成不同風味的三層蛋糕，最上層是鐵觀音口味，中間則是香草，底層是堅果蛋糕體，是低碳低負擔的新選擇。
16【爍咖啡 / 甜點專賣店】泰式奶茶生乳酪蛋糕，6 吋，NT$ 847
比一般紅茶更多苦澀焦香味的泰式紅茶和生乳酪搭在一起，就變成泰式奶茶口味。不得不說，茶和生乳酪蛋糕就像是天造地設的一對，清爽回甘的茶香能中和掉乳酪的厚實，想吃乳酪蛋糕但又害怕會膩的話，很推薦這款喔！
＊延伸閱讀：生乳酪蛋糕怎麼做？免烤箱！自製好吃 Oreo 生乳酪蛋糕、檸檬生乳酪蛋糕，食譜大公開～
乳酪塔推薦
17【Dinic 甜研所】伯爵奶茶乳酪塔，6 吋，NT$ 460
擁有酥脆塔皮的乳酪塔是很多人的最愛，設計館不惜成本把天然香草莢加進麵糰裡，讓塔皮本身都帶點淡淡的香草味，口感也更加昇華。此外，還使用了使用英國唐寧伯爵茶葉熬煮的奶茶，添加到內餡中，讓人一口接著一口
18【香草騎士巧克力工作坊】香草巴斯克乳酪塔，7 吋，NT$ 680
最經典的香草口味，吃得到天然的香草味，還有明顯的乳酪酸韻和奶香，底層的脆塔皮則是具有畫龍點睛的效果，讓整體口感再加乘！除了單吃以外，家裡如果有果醬、水果，也可以放在上方一起享用，可以變幻出更多樣的風味。
19【阿嬤的珍藏】北海道十勝乳酪塔，30g × 8，NT$ 420
選用號稱乳酪界的精品，也就是日本北海道十勝四葉乳酪製成的乳酪塔，奶香獨特濃郁，入口還能品嘗到淡淡的酸香，吃起來很涮嘴。另外，它的包裝是一盒 8 入，而且都是獨立包裝，很適合當作節慶禮盒，要分送也很方便。
20【cup’o story 手作塔皮點心】美女與野獸的晚宴雙乳酪塔，3 吋，NT$ 130
一口可以同時嘗到 2 種乳酪的雙饗宴，選用幕斯乳酪和重乳酪，同時在口中體驗交織，既清爽又濃醇，就像是戀愛的滋味一樣，時而溫柔浪漫，時而熱情奔放，小小的 3 吋蛋糕體，是一個自己吃剛剛好的大小，小心別被別人看到啦！
