更新日期： 2022 年 6 月 23 日
水餃對許多人來說，是日常非常方便的一個料理，水餃煮法不難、所需的時間也很短，輕輕鬆鬆就可以上桌，成為有飽足感的一餐！一般來說我們比較常吃冷凍水餃，但也有注重健康的家庭喜歡自己包水餃，因此這篇文章要稍微介紹冷凍水餃與一般水餃的差異＆煮法，看要怎麼煮才好吃唷！
《文章目錄》
冷凍水餃＆現包水餃怎麼煮？
一、冷凍水餃
雖然煮水餃不需要太複雜的方法，放入冷水開始煮，或是滾水再下鍋，都有人採用，並沒有一定正確的做法。但是煮冷凍水餃最常碰到問題是「外皮已經煮爛煮破了，裡面的肉卻還沒熟」，這樣吃起來就不會好吃，因此冷凍水餃正確的煮法步驟提供給大家參考：
煮冷凍水餃步驟
STEP1. 在鍋中放入至少半鍋的冷水（建議煮水餃水量不要少於半鍋）
STEP2. 開大火並慢慢放入水餃
STEP3. 在水中放入少許的油＆鹽（這個做法可以避免水餃互相沾黏，且鹽巴可以使水餃皮更 Q 彈）
STEP4. 輕輕推動水餃，避免黏在鍋底或鍋壁
STEP5. 水煮滾之後，加入一杯冷水，轉小火蓋上鍋蓋悶煮（鍋蓋不要蓋緊，需留一個縫隙）
STEP6. 大約 10 分鐘水餃全部浮起，外型變得鼓鼓胖胖的就可以關火、起鍋
冷凍水餃下鍋時間點有差嗎？
剛剛介紹的做法是冷水時下鍋，也有人會在水滾之後下鍋，並且加好幾次水，來反覆讓冷凍水餃熟透。其實在冷水時下鍋是比較好的，因為可以讓內餡跟著水溫上升，逐漸達到解凍、慢慢煮熟的效果。滾水下鍋的話，則是一下鍋的高溫就會使外皮熟透，內餡卻還是生冷的狀態，需要花更久的時間煮熟水餃，而且皮可能會因為煮過久而熟爛或是破皮。
冷凍水餃沒煮熟會如何？
生豬肉裡面可能會有細菌、寄生蟲，所以水餃要煮熟才能吃，吃到一半發現還生生的，千萬不要硬吞下肚，一定要去把它煮熟！
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2.現包水餃煮法
生活忙碌之下，應該很少人會現包水餃，但偶爾作為一家人週末的消遣其實也蠻不錯的！而且可以包自己喜歡的內餡，體驗手作料理的樂趣，讓水餃美味更升一級！但是用冷凍水餃的煮法來煮現包水餃，可是會失敗的喔，以下才是煮現包水餃的正確步驟：
煮現包水餃步驟
STEP1. 取比較大的鍋子，在鍋中放入的冷水（水量比煮冷凍水餃更多一些）
STEP2. 等水煮滾後，再下餃子（邊下邊攪動水面，避免餃子下水後瞬間黏鍋）
STEP3. 在水中放入少許的油＆鹽（這個做法可以避免水餃互相沾黏，且鹽巴可以使水餃皮更 Q 彈）
STEP4. 中小火煮到水滾
STEP5. 將水餃由鍋中撈起，移至水龍頭下，用水沖（點水）大約 5 秒
STEP6. 再丟回鍋中煮滾，重複 STEP4、STEP5 三次
現包水餃煮法最大的差異在於？
1. 水量：一開始的水量需要比煮冷凍水餃多，因為下餃子時，餃子會使水溫降低，在水溫在過高或過低的情況下，現包水餃的皮都容易糊化。因此一開始要放多一點的水，可以避免下餃子後水溫降低得太快。
2.下鍋時間：冷水會使現包餃子皮糊化，會變成一團爛爛的，因此一定要在水滾之後才下鍋。
3. 多了點水的步驟：點水這個步驟可以讓現包水餃的皮避免糊化，吃起來也更佳 Q 彈。
現包水餃要怎麼保存？
沒煮完的現包水餃，要先放入保鮮盒，並且每一顆餃子之間要保持距離，避免彼此沾黏，放好之後就進冷凍至少一個小時，等到餃子已經是完全冰硬的狀態，將其取出、灑麵粉，在全部裝入保鮮袋內（此時就不用在意他們彼此會沾黏），保鮮袋確實做好封口，冰回冷凍庫。
註：餃子保存一定要冰冷凍，因為冰冷藏的很容易彼此沾黏造成破皮！
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冷凍水餃其他煮法
美味煎餃做法
STEP1. 在有蓋子的平底鍋塗上薄薄的油
STEP2. 放上餃子，排列之間要保留小空隙避免彼此沾黏，再加入 200 cc 的水後蓋上鍋蓋
STEP3. 開中小火，約 8-9 分鐘後水乾即可打開鍋蓋
STEP4. 此時餃子已完全熟透，底部依照個人喜好延長間的時間
備註：想要增加煎餃的焦脆口感，可在 STEP2. 加入水與麵粉比例為 20：1 的麵粉水。裝盤時脆皮底部要朝上，才不會因熱氣濕氣而變軟。
沒瓦斯爐怎麼辦？也可以用電鍋煮水餃！
許多租屋處可能只有電鍋沒有瓦斯爐，但參考以下步驟，電鍋也可以做蒸餃喔！這種吃法的皮會比水煮得更 Q，喜歡有嚼感的人可以試試看！
STEP1. 電鍋放入低腳蒸架，在電鍋裡加 2 杯飲用水
STEP2. 再放進適合蒸煮的盤子（盤子鋪上蒸籠紙或烘焙紙）
STEP3. 將水餃依序放入並排列好，彼此要有間隔，在餃子表面灑水
STEP4. 蓋上鍋蓋開始蒸煮，約 20 分鐘就可以了！
懶人必學，用微波爐煮水餃！
STEP1. 準備有深度的平底大碗
STEP2. 在碗中注入熱水，熱水需蓋過水餃
STEP3. 加入一小匙鹽巴＆香油
STEP4. 微波爐火力開最大，加熱 3 分鐘拿出來翻一下，再放入設定 3 分鐘（由於微波過程熱能不平均，建議要適當攪拌以讓整體完全熟透）
備註：加熱的時間因每家微波爐功率＆水餃數量而有差異。
15 間熱銷冷凍水餃推薦
冷凍水餃推薦一、123 水餃
123 水餃的鮮蝦水餃看起來令人食指大動！紅色的外皮使用天然胡蘿蔔原汁製成，不僅很吸睛，還保留了 Q 彈的口感，肉餡由黑毛豬後腿肉製成，並以香菜去腥，再加入新鮮高麗菜、無毒繁殖的鮮甜蝦子！另外他們還有販售餛飩，也同樣是饕客的最愛～
冷凍水餃推薦二、大妹子手工水餃
看看這誘人的剖面圖！雞肉玉米水餃的內餡十分飽滿，看看那香甜玉米粒與新鮮雞胸肉的完美融合在一起，光用想的就可以感受到他的美味。吃膩一般豬肉餡水餃的人可以試試看。編輯私心在另推一款他們的翡翠鮮蝦水餃，裡面的內餡 Q 彈，蝦子也給得很有誠意，而且每筆訂單都是接單後新鮮製作，是非常用心的一間手工水餃品牌！
冷凍水餃推薦三、海濤客
你喜歡特殊口味的水餃嗎？「海濤客」的水餃或許會很對你的胃口，一次就可以選三種口味，海陸風味一次滿足，完全不用陷入任何選擇障礙，而且居然還推出飛魚卵，一口咬下就可以感受到升級爆量的飛魚卵，在口中行成逼逼啵啵的驚奇口感。光看照片就讓人忍不住好奇這些創意水餃的風味，你一定要嘗鮮一下！
冷凍水餃推薦四、東浙鮮麵點小廚房
安妞哈ㄙㄟ 唷～喜歡泡菜的人真的不能錯過這個口味耶，將滿滿的韓式風味與台視豬肉水餃完美融合，店家還建議大家如果想吃到最道地的泡菜口感，建議用油煎的方式，可保留泡菜的脆度及辣味喔！
冷凍水餃推薦五、原味時代
各位觀眾～你有看過「低醣水餃」嗎！號稱無澱粉的水餃，使用千張皮（豆皮）取代高熱量麵皮，低卡、低熱量，不用再擔心水餃的高熱量，正在進行減醣減碳飲食的人不能錯過！
冷凍水餃推薦六、赫家人手作水晶餃
商品內容有:
- 元寶水晶餃
- 三角水晶餃
- 芋香水晶餃（外皮用芋頭做的）
- 泡菜水晶餃
- 咖哩水晶餃
- 韭菜水晶餃
- 剝皮辣椒水晶餃
不僅口味豐富，還附贈油蔥酥、朝天椒讓你配著吃，重口味必試！
冷凍水餃推薦七、MOL 美食嚴選
KIKI 餐廳的招牌菜，在家也可以吃到囉！將十分入味的宮保雞丁夾入水餃皮，花椒帶麻，麻中香氣滿盈，讓人一口接一口停不下來，雖然是重口味，但卻一點都不會吃膩！
冷凍水餃推薦八、浮憲東北餃
藝人蔡昌憲的品牌，在 Pinkoi 也買得到囉～水餃是他從小吃到大的蔡阿爸招牌菜，因此他想將這個懷念的滋味分享給更多人，浮憲東北餃唯一經典口味：高麗菜+韭菜，綜合尬味登場！用煮的或是用煎的都超級對味。
冷凍水餃推薦九、眷村老店 – 江南水餃
江南水餃是在台南府城地眷村水餃，有 45 年的經驗。每日產地新鮮直送高麗及新鮮溫體豬肉，大小也比一般的水餃大了許多，粒粒飽滿，讓人吃了都覺得心滿意足～
冷凍水餃推薦十、角鑄燒餃子
使用每日新鮮台灣豬肉直送，小份量真空包裝，不用擔心吃不完不保鮮。
冷凍水餃推薦十一、阿琴の水餃
老闆娘陳麗琴在台北長大，一路成為職籃國手。阿琴從籃壇風光退役後，1998 年正式成立「阿琴の水餃」，嘗試上百次的試味，終於調製成黃金比例，找到當年蕩漾在心頭的家鄉味。全程的選材、調味、製作以及包裝，都是由阿琴親自監製完成。每一粒水餃的用料極為講究，多年來使用優質溫體豬和產地直送蔬菜，不添加人工香料及防腐劑，以健康為本，堅持食材的原味。
冷凍水餃推薦十二、貳房苑X餃子樂聯名
今年秋天，貳房苑 LivinGreen 與餃子樂聯名策劃，以臺式口味的初心，找到居家料理最強秘密武器 – 《鮮蝦榨菜水餃》與《松露野菇水餃》！延續上山下海找食材的精神，這回以臺灣溫體豬肉為基底，《松露野菇水餃》 選用香氣飽和、韻味優雅的夏季黑松露，加上臺中無農藥香冬菇，讓水餃內餡也有設計的巧思，中西食材的完美比例，簡單水餃也能瞬間成為征服餐桌老小的輕奢秘密武器！
搭配水餃，還有這些醬料選擇！
