Last Updated on 2023-03-31
芋絲又稱作魔芋絲、蒟蒻絲或蒟蒻麵，是以魔芋為原料製成的食品，由於熱量很低且具有增加飽足感、促進消化等好處，而受到許多正在減肥的人的喜愛。本篇文章將完整介紹芋絲的營養成分、功效好處，並提供適合體重管理者食用的五道美味芋絲輕食食譜，讓大家能夠輕鬆享受無負擔的芋絲料理！
文章目錄：
芋絲營養成份有哪些？芋絲成份介紹一覽
芋絲又稱作魔芋絲，其主要成分是魔芋屬的蒟蒻，蒟蒻植物本身具有生物鹼毒性，因此需要經過處理後作成蒟蒻食品才能夠食用。芋絲最主要的營養成分是葡甘露聚醣，屬於一種半纖維性的水溶性多醣，能夠增加飽足感並且促進消化、改善便秘，再加上芋絲熱量極低幾乎可以不計，因此也被視為是具有減肥功效的食品選擇！
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芋絲功效好處多？芋絲功效 3 大賣點：
- 改善腸胃
- 穩定血糖
- 降低膽固醇
以下詳細說明芋絲對身體的功效好處：
芋絲功效 一、改善腸胃機能
芋絲富含膳食纖維，除了能夠促進腸胃蠕動、軟化糞便預防便秘以外，也有助於增加腸道有益菌的數量，維持腸道微生物平衡，整體性地改善腸胃消化機能。
芋絲功效 二、調節穩定血糖
芋絲所含的膳食纖維能夠在消化系統中與其他食物結合，藉由減緩營養吸收的速度，使血糖保持穩定，避免在餐後血糖飆升，甚至被認為有預防糖尿病的效果。
芋絲功效 三、降低膽固醇
芋絲製成蒟蒻，蒟蒻中的植物膳食纖維可以形成一種膠狀物質，可以降低膽固醇的吸收和合成，同時還可以促進膽固醇的排出，從而降低血液中的膽固醇水平，有助於預防心血管疾病的發生。
芋絲可否即食？芋絲煮多久才可食用？
魔芋本身有毒性，不能夠生食，而市售的芋絲多已經過完整的加工處理，大多像常見的麵條一樣經過乾燥程序，因此雖然生食對身體無礙，但通常還是需要經過煮食過後才能食用。
另外也有許多魔芋的可即食商品，例如魔芋凍或是魔芋條等，也都是進行體重管理時非常適合的低卡零嘴選擇。
芋絲減肥有效果？芋絲卡路里有多少？
芋絲由於熱量極低，100 公克的芋絲大約只有 7 卡路里以下的熱量，因此常常直接被視作沒有熱量的食物。
另外，由於芋絲容易吸水膨脹讓人食用後產生飽足感，因此是很適合加入減肥菜單，作為替代澱粉類的飲食選擇。不過也要注意，由於芋絲吃起來沒有什麼味道，因此市售的芋絲可能會有調味，這時候就必須要注意調味料的熱量。
如果大家想藉由芋絲食譜來減肥瘦身，建議大家在烹調時，記得不要加入太多醬料搭配，否則即使芋絲的熱量不高，卻也因為醬料本身的熱量而無法達到減肥效果！
芋絲壞處有哪些？芋絲壞處副作用報你知！
芋絲壞處 一、長時間食用導致營養缺乏
芋絲常被在進行體重管理的人當作主食，但也要知道，由於芋絲本身並不含可以被人體吸收的碳水化合物，因此如果長期只吃芋絲當作主食的話，會造成缺乏醣類的症狀，包括身體無力以及代謝不正常，可能減肥不成反而傷身。
芋絲壞處 二、過量攝取導致腸胃不適
此外，芋絲雖然熱量低，但也不能夠一次吃太多，除了因為飽足感而降低對於其他營養成分的攝取之外，由於芋絲含有大量的水溶性纖維，如果過量攝取會造成腹漲、腹痛或腹瀉，也會影響礦物質及維生素的吸收。
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芋絲點煮？超簡易芋絲食譜、芋絲輕食料理介紹！
1. 檸檬青醬芋絲食譜
材料：
- 芋絲 200 克
- 新鮮羅勒葉 1 束（約 50 克）
- 蒜頭 2 瓣
- 松子 20 克
- 檸檬 1 顆
- 橄欖油 1 湯匙
- 鹽、黑胡椒適量
做法步驟：
- 準備食材：芋絲煮熟後瀝乾水分備用，羅勒葉洗淨瀝乾水分，蒜頭切末，檸檬切片備用。
- 將羅勒葉、蒜頭、松子、橄欖油、檸檬汁放入攪拌機中打成青醬。
- 在一個鍋中加入橄欖油，加熱後加入蒜末炒香。
- 加入煮熟的芋絲，倒入青醬拌炒均勻。
- 加入鹽和黑胡椒調味，最後加入檸檬片裝飾即可。
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2. 鮮蝦蛤蜊芋絲食譜
材料：
- 芋絲 200 克
- 鮮蝦 6 隻
- 蛤蜊 200 克
- 洋蔥 1 顆
- 蒜頭 2 瓣
- 高麗菜 100 克
- 高湯 500 毫升
- 鹽、胡椒、醬油、米酒適量
- 橄欖油 1 湯匙
- 柴魚片 5 克
做法步驟：
- 準備食材：芋絲煮熟後瀝乾水分備用，鮮蝦去殼去頭留尾，蛤蜊清洗乾淨，洋蔥切丁，蒜頭切末，高麗菜切段備用。
- 在一個鍋中加入橄欖油，加熱後加入洋蔥和蒜末炒香。
- 加入高湯和柴魚片，煮滾後轉小火。
- 加入蛤蜊燜煮至蛤蜊張開。
- 加入蝦仁和高麗菜，繼續煮 1 分鐘。
- 加入芋絲，繼續煮 1 分鐘，加入鹽、胡椒、醬油和米酒調味。
- 煮至蒟蒻麵熟透後即可盛出，撒上一些黑胡椒粉即可享用。
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3. 韓式泡菜豆腐芋絲食譜
材料：
- 芋絲 200 克
- 韓式泡菜 150 克
- 豆腐 150 克
- 韓式辣醬 2 湯匙
- 韓式辣椒粉 1/2 湯匙
- 高湯 500 毫升
- 洋蔥 1/2 顆
- 蒜頭 2 瓣
- 香菜適量
- 沙拉油 1 湯匙
- 鹽、胡椒適量
做法步驟：
- 準備食材：芋絲煮熟後瀝乾水分備用，豆腐切成小塊，洋蔥切丁，蒜頭切末，香菜切碎備用。
- 在一個鍋中加入沙拉油，加熱後加入洋蔥和蒜末炒香。
- 加入高湯，煮滾後轉小火，燜煮 10 分鐘。
- 加入韓式泡菜和豆腐，繼續煮 3 分鐘。
- 加入鹽、胡椒、韓式辣醬和韓式辣椒粉調味。
- 加入芋絲，繼續煮 2 分鐘。
- 煮至芋絲熟透後即可盛出，加上湯汁，撒上香菜即可享用。
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同場芋絲食譜加碼：2 款芋絲料理影片食譜
最後也分享另外兩道芋絲料理「涼拌芋絲」以及「豚肉生薑炒芋絲」的影片食譜，讓你輕鬆跟著做！
