Last Updated on 2024-06-04
氣溫回暖、降雨量增加、回南天來襲，萬物萌發的春天，卻總感覺疲倦、發睏嗎？潮濕的氣候會讓身體濕氣加重，造成疲倦、水腫、胸悶、腹脹、昏昏欲睡等典型「春困」症狀。因此編輯統整了 15 款祛濕湯水食譜，這些去濕湯水春天、夏天、秋冬有的消暑、有的溫補，能夠針對四季特性幫助你改善體內濕氣。
文章目錄：
- 煲祛濕湯水前先分辨 4 種濕：外、內、熱、寒
- 濕氣重的原因：「外濕」與「內濕」
- 濕氣重的症狀分辨「熱濕」或「寒濕」
- 4 款春天去濕湯水食譜材料＆做法
- 4 款夏天去濕湯水食譜材料＆做法
- 3 款秋天去濕湯水食譜材料＆做法
- 4 款冬天去濕湯水食譜材料＆做法
- 煲湯水太麻煩？祛濕茶飲更方便
煲祛濕湯水前先分辨 4 種濕：外、內、熱、寒
包去濕湯水之前，讓我們先釐清自身的狀況是哪一種「濕」，才能對症下藥，改善體質。
濕氣重的原因：「外濕」與「內濕」外濕與內濕顧名思義就是指，外在環境影響，或因飲食、生活作息而造成的內在問題。
「外濕」、「內濕」如何分辨？
「外濕」：因連日多雨或是居住在海邊，容易讓導致外濕。建議可以讓室內通風、除濕，以及多曬太陽，讓身體自然去濕。
「內濕」：常吃生冷食物、過油、嗜酒，或是肥胖、少動的人，身體代謝差就容易造成內濕。除了調整飲食習慣、多運動以外，也可以透過祛濕湯水來排除體內多餘的濕氣。
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濕氣重的症狀分辨「熱濕」或「寒濕」
另外，濕又能分為「熱濕」與「寒濕」，這兩種症狀稍有不同，對應的祛濕食材也各有講究。
「熱濕」：常見症狀有口苦、口臭、口乾舌燥、大便乾燥或是黏滯。飲食宜清淡，可以用薏米、冬瓜、綠茶等食材煲煮清熱去濕湯水，但這些食材偏寒，如果是體寒者或是孕婦食用前請詢問專業醫師。
「寒濕」：常見症狀有疲倦、畏寒、稀便、容易水腫。建議避免食用生冷食物，可以採用含有茯苓、陳皮等藥材的祛濕湯水食譜。
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4 款春天去濕湯水食譜材料＆做法
春天祛濕湯水 1. 寒底去濕湯水：茯苓桂枝肉湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 茯苓 | 40g |
| 白術 | 20g |
| 桂枝 | 20g |
| 炙甘草 | 15g |
| 大蜜棗 | 2 粒 |
| 瘦肉 | 400g |
做法：
- 茯苓、白術、桂枝用水浸泡 30 分鐘，沖洗炙甘草和蜜棗。
- 瘦肉沖洗過後切成適當大小。
- 2.5 至 3 公升的滾水中放入食材。
- 蓋上鍋蓋煲滾後，轉小火煲 1 小時，放少許鹽調味，完成。
功效：（熱底、寒底都適合）
- 健脾胃
- 去濕
- 補血補氣
- 去痰止咳
- 性質溫和
- 驅寒止痛作用
春天祛濕湯水 2. 養肝健脾去濕湯水：花生木瓜眉豆湯
春天祛濕湯水 3. 健脾益氣去濕湯水：紅豆薏米南瓜湯
春天祛濕湯水 4. 健脾去濕湯水：粟米馬蹄赤小豆素湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 粟米 | 1 條 |
| 赤小豆 | 25g |
| 扁豆 | 25g |
| 腰果 | 20 粒 |
| 陳皮 | 1 角 |
| 蜜棗 | 1 個 |
| 馬蹄 | 6 粒 |
| 水 | 1300 毫升 |
做法：
- 炒扁豆、赤小豆、蜜棗、腰果洗淨，浸泡半小時。
- 陳皮洗淨後浸軟、粟米洗淨後切塊。
- 馬蹄洗淨後削皮，切除頭尾，泡水備用防氧化。
- 將所有材料放入真空鍋，加水約 1300毫升。
- 大火煮滾後，轉小火煲 30 分鐘，關火後放入外鍋焗 2-3 小時。
功效：
- 健脾止瀉
- 消暑化濕
- 利水除濕
- 化痰明目
4 款夏天去濕湯水食譜材料＆做法
夏天祛濕湯水 1. 清熱解毒去濕湯水：綠豆薏米排骨湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 綠豆 | 40g |
| 薏米 | 20g |
| 蓮子 | 20g |
| 百合 | 20g |
| 陳皮 | 1 角 |
| 小無花果 | 6 顆 |
| 西施骨 | 1 斤 |
做法：
- 綠豆、薏米、蓮子、百合與陳皮用水浸泡 1 小時，蓮子可去心避免苦味。
- 無花果清洗後剪開備用，方便出味。
- 西施骨先川燙去腥，水滾 1 分鐘撈起清洗，並切成合適大小備用。
- 準備 3 公升水，凍水下陳皮，水滾後將剩下所有食材放入鍋中。
- 水滾後轉小火，持續墩煮 1 小時。
- 飲用前加入少許鹽調味，清香濃郁的排毒去濕湯水就完成囉！
功效：
- 健脾
- 清熱去毒
- 利尿
- 去水腫
夏天祛濕湯水 2. 健脾清熱去濕湯水：佛手瓜素湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 佛手瓜 | 2 個 |
| 紅蘿蔔 | 1 條 |
| 淮山 | 1 條 |
| 蓮子 | 30g |
| 花生 | 30g |
| 薏米 | 30g |
| 腰果 | 100g |
| 陳皮 | 半個 |
| 茯苓 | 30g |
| 白術 | 30g |
| 蜜棗 | 1 個 |
做法：
- 佛手瓜、紅蘿蔔、淮山洗淨處理，切件備用。
- 蓮子、花生、薏米先用水浸泡 10-15 分鐘，陳皮清洗後也須浸泡，腰果洗淨即可。
- 茯苓、白術、蜜棗洗淨備用不需浸泡。
- 將所有食材放入鍋中，加入約 2.5 公升水。
- 大火煮滾後，轉至小火煲 30 分鐘。
功效：
- 清熱健脾
- 利尿排鈉
- 降血壓
- 去濕
- 補氣
夏天祛濕湯水 3. 消暑去濕湯水：粟米鬚節瓜湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 粟米 | 2 條 |
| 栗米鬚 | 80g |
| 節瓜 | 2 條 |
| 眉豆 | 30g |
| 花生 | 30g |
| 蜜棗 | 3 粒 |
| 水 | 2.5 公升 |
做法：
- 花生、眉豆用水浸泡 20 至 30 分鐘，將大棗洗淨備用。
- 粟米鬚展開，並且洗淨備用。
- 粟米切塊，節瓜去皮切塊備用。
- 所有食材冷水下鍋，大火煲滾後轉小火再煲 1 小時，起鍋前用鹽調味即可。
功效：
- 消腫利尿
- 清熱去濕
- 消暑解毒
- 生津止渴
夏天祛濕湯水 4. 中醫師祖傳健脾去濕湯水
材料：
| 食材 | 份量 |
| 生薏米 | 20g |
| 熟薏米 | 10g |
| 伏神 | 20g |
| 炒扁豆 | 20g |
| 乾百合 | 1g |
| 廣陳皮 | 1 個 |
| 蜜棗 | 2 個 |
| 無花果乾 | 3 個 |
| 淮山藥 | 20g |
| 紅蘿蔔 | 1 條 |
| 粟米 | 1 條 |
| 瘦肉／西施骨 | 300g |
做法：
- 清水沖洗中藥材，陳皮先浸泡 30 分鐘至 1 小時，西施骨先汆水
- 所有食材下鍋，加入食材 3 倍的水量
- 中小火煲 2 小時，完成！
功效：
- 健脾去濕
- 潤燥
- 凝神安眠
- 清肝熱
- 潤肺
- 改善濕熱
- 長新冠問題
3 款秋天去濕湯水食譜材料＆做法
秋天祛濕湯水 1. 益氣袪濕健脾：五指毛桃淮山栗子粟米湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 鮮粟米 | 2 條 |
| 鮮玉米鬚 | 15g |
| 栗子 | 10 粒 |
| 五指毛桃 | 100g／1 札 |
| 淮山 | 50g |
| 鹽 | 適量 |
做法：
- 將玉米鬚去除雜質，洗淨，綑紮成一團備用，免得散於湯中。
- 用清水浸泡淮山 2 小時，水棄掉，洗淨淮山片的表面，擠乾水份備用。
- 栗子去殼去皮，洗淨備用。
- 五指毛桃浸水，洗去表面泥塵，過水幾次，剪成小段，清水浸 15 分鐘後備用。
- 將所有食材放入鍋內，注入適量涼開水(約2.5L)，先用武火將水燒開，然後調至慢火煲45分鐘，最後加適量鹽調味後即可飲用。
功效：
- 益氣養陰
- 健脾養胃
- 益肺寧心
秋天祛濕湯水 2. 袪濕提神湯水：蓮藕葛根栗子腰果素湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 粉葛 | 800g |
| 紅蘿蔔 | 300g |
| 蓮藕 | 800g |
| 赤小豆 | 40g |
| 栗子 | 80g |
| 炒扁豆 | 30g |
| 芡實 | 30g |
| 腰果 | 80g |
| 蜜棗 | 2 顆 |
| 陳皮 | 1 片 |
做法：
- 粉葛、紅蘿蔔、蓮藕洗淨去皮後切塊備用。
- 陳皮浸泡 10 分鐘。
- 赤小豆、栗子、蓮藕、炒扁豆、芡實、腰果、蜜棗洗淨備用。
- 將所有食材放入鍋中，加入 3-3.5 公升清水，用大火煮至沸騰，轉小火煮 90 分鐘。
功效：
- 生津止渴
- 利水袪濕
- 清熱除毒
- 養陰生津
- 有益皮膚健康並促進消化
秋天祛濕湯水 3. 清熱解毒袪濕湯：節瓜生魚湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 生魚 | 500 克 |
| 節瓜 | 300 克 |
| 紅豆 | 30 克 |
| 蜜棗 | 3 粒 |
| 生薑 | 2 片 |
做法：
- 紅豆用水浸泡 1 小時，蜜棗洗凈備用。
- 節瓜洗凈去皮後，切成塊狀備用。
- 生魚清洗乾淨，熱鍋後加入花生油、薑片炒出香氣，將生魚煎至金黃色。
- 起一鍋滾水，將以上所有材料加入煮沸後轉小火繼續煲 3 小時，加鹽調味即可。
功效：
- 清熱生津
- 利水解毒
4 款冬天去濕湯水食譜材料＆做法
冬天祛濕湯水 1. 去骨火袪濕湯：土茯苓老桑枝排骨湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 土茯苓 | 1 兩 |
| 老桑枝 | 1 兩 |
| 伏神 | 1 兩 |
| 椰棗 | 20-30 粒 |
| 生薏米 | 3 匙 |
| 熟薏米 | 3 匙 |
| 排骨頭 | 1 斤半 |
做法：
- 鹽 2-3 湯匙醃咸豬骨 6 小時以上後汆水
- 清洗所有材料加入 12-14 碗水煲滾後繼續大火煲 10 分鐘
- 所有材料（除豬骨外）大火煲 10 分鐘後轉小火煲 50 分鐘
- 加入已汆水豬骨前轉回大火，轉小火煲 45 分鐘，完成！
功效：
- 袪濕
- 除骨火
- 改善濕疹
冬天祛濕湯水 2. 去濕去骨火粉葛湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 粉葛 | 約 2 斤 |
| 老桑枝 | 1 兩 |
| 赤小豆 | 2 兩 |
| 南豆 | 2 兩 |
| 紅蘿蔔 | 1 條 |
| 抱心伏神 | 2 兩 |
| 豬肉（肉眼） | 約半斤 |
| 蠔豉 | 10 隻 |
| 鹽 | 適量 |
做法：
- 豬肉用凍水汆水，蠔豉浸泡 10 分鐘。
- 南豆、赤小豆、老桑枝浸泡 10 分鐘，抱心伏神浸泡 10-15 分鐘。
- 紅蘿蔔洗淨去皮，切件。粉葛洗淨不去皮，切件。
- 水滾後加入材料，大火滾 10 分鐘後，轉小火煲 2 小時，加鹽調味即完成。
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功效：
- 去濕降虛火
- 去除風濕骨痛
- 改善睡眠問題
冬天祛濕湯水 3. 濕疹救星：止痕五寶湯
材料：
| 食材 | 份量 |
| 新鮮土伏苓 | 4 兩 |
| 綠豆 | 2 兩 |
| 熟薏米 | 1 兩 |
| 陳皮 | 2 角 |
| 蜜棗 | 2 粒 |
做法：
- 用水浸泡陳皮，薏米與綠豆用水浸泡 1 小時以上。
- 新鮮土茯苓洗淨，蜜棗洗淨剪出開口幫助出味。
- 準備 2 公升的水，放入所有食材，開火煮滾。
- 水滾後轉小火再煮 1 小時 15 分鐘，完成。
功效：
- 清熱解毒
- 除濕通絡
- 利尿消腫
- 對濕疹、皮膚痕癢有幫助
冬天祛濕湯水 4. 寒底去濕湯水：參蘇瘦肉湯
煲湯水太麻煩？祛濕茶飲更方便
結語
以上介紹的去濕湯水都是 3-4 人份的小家庭份量，在天氣較潮濕的季節，建議一週可以喝個 1-2 次。幫助身體排濕，循環更好，以上 15 種口味有肉湯、素湯，喜歡的話就快來嘗試吧！
