Last Updated on 2023-02-13
淮山是許多人耳熟能詳的食材與中藥材，但你知道淮山功效不只能夠益腎氣、健脾胃，還能有助於減重嗎？本文將完整介紹淮山功效、副作用、食用與處理方式，讓你對有著「神仙之食」稱號的淮山更加了解，也能完整享受到淮山所帶來的益處。
文章目錄：
淮山是什麼？
淮山是山藥的一種，全世界山藥種類多達六百多種，而華人最常食用的便是稱作淮山、懷山藥、長山藥的「薯蕷」。薯蕷是薯蕷科薯蕷屬植物富含澱粉的塊狀根，外觀與番薯相似，但較為細長且表面帶有根鬚，通常深埋於地下，不能夠直接拔起，而是要慢慢挖掘出塊根。
淮山原產地在中國大陸，主要產在河南、江西、湖南一帶，後也陸續傳至東亞各國進行經濟性種植。在中藥學上，淮山味性甘，平，歸經入脾、肺、腎經。
淮山功效有哪些？淮山功效 6 大重點：
- 高纖維有益體重控制
- 改善血液循環、預防心血管疾病
- 抗氧化、抗發炎、延緩衰老
- 改善脾腎氣虛症狀
- 改善肺虛咳嗽症狀
- 緩解婦女更年期症狀
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淮山副作用有哪些？哪類人不宜服用淮山？
一般情況而言，有腸胃消化問題、以及女性荷爾蒙相關疾病人士都不宜多服淮山。建議這兩個族群人士在食用前，諮詢專業醫生意見確保安全食用。
如何挑選淮山？購買新鮮淮山貼士
大家在購買淮山時，不妨可參考下表列出的新鮮淮山特質來挑選：
| 淮山外觀 | 完整、粗細均勻且根鬚較少 |
| 淮山質地 | 扎實感足的淮山所含水分較為豐富 |
| 淮山表面 | 表面乾淨，無軟爛腐皮 |
| 淮山切面 | 潔白且富含黏液不乾澀 |
淮山處理注意事項：淮山如何保存/去皮？
淮山如何去皮？
淮山由於黏液中含有草酸鈣針狀結晶體，因此在為淮山去皮時，如果皮膚接觸到黏液，便會發癢。建議大家在處理淮山時必須避免接觸黏液，可以配戴手套，或是邊沖水邊削皮。如果已經接觸發癢，可以大量沖水、浸泡鹽水或是冰敷。
淮山如何保存？
淮山去皮，接觸空氣的部分會氧化變黑，這時候可以浸泡米酒、醋或檸檬汁，浸泡過後再密封保存。
淮山可如何食用？
淮山的食用方式很多，可以生食鮮淮山，乾燥後的乾淮山也可作為中藥使用。鮮淮山能夠直接切片調味食用，或是作為食材烹調。而作為乾淮山則多搭配其他中藥一同燉煮熬湯。另外製成麵條的淮山麵香氣與口感獨特，在日式料理中經常可以見到。以下編輯也推介幾款方便食用的淮山食材及調理包：
享嘉 Daily Enjoy｜四神燉料湯
四神湯是台灣常見的傳統小吃，使用淮山、蓮子、茯苓、芡實四味中藥熬煮，加入豬肚或豬腸，能夠治療消化不良及增加免疫力。由享嘉中藥料理品牌推出的四神燉料湯，保留四味中藥，並加入當歸、猴頭菇等材料，取代豬腸並提升湯頭口感，讓你開火煮沸就能夠享受美味又滋補的湯頭！
Mr.Honesty 誠實先生｜有機淮山蔘耆燉包
這一款有機淮山蔘耆燉包內，調製了有淮山、枸杞、紅棗、黃耆、黨參、川芎、杜仲、甘草、當歸、桂皮等多味滋補健體的中藥材，而且全部都是堅持無添加防腐劑、漂白劑、香精、糖精、色素等人工添加劑的有機食材，不含葷料全素食也能夠食用，只要熬煮加熱並加入想要的食材，就能夠快速享用、活絡血液循環。
黛絲物語｜淮山麵
淮山獨特的香氣以及黏糊的口感深受許多人的喜愛，加以淮山本身的多種養生功效，許多人因此會直接食用淮山製成的麵條作為主食，熱量低且富含纖維，也十分適合減重的人食用。簡單過水煮食，並且加入想要搭配的食材就能夠輕鬆上桌，既方便又健康美味。
椿華堂 CHAFADO｜鐵棍淮山粉
淮山乾燥後研磨成粉，可以加入芝麻糊、牛奶飲用，或是加入杏仁粉一起煲粥等日常飲食中搭配食用，提升香氣並且飲用起來更加絲滑柔順、增添口感，除此之外最重要的還是能夠達成日常養生的功效。
拿努私藏｜史迪克奇啃脆棒
淮山的美味與養生用途，寵物們也能夠享用得到！這一款史迪克奇啃脆棒添加了雞肉、淮山、枸杞、大燕麥片，能夠為寵物們補氣明目，咬嚼勁的硬脆口感還能讓寵物盡情啃咬，是能夠讓寵物開心享用，美味又健康的寵物零食。
