Last Updated on 2022-10-25
冬蟲夏草生長難、採摘難，在中藥材中是非常珍稀的存在，價格在市場上也是高居不下。到底是冬蟲草功效被誇大，還是真的有這麼厲害嗎？今天編輯就來讓大家詳細認識冬蟲草功效、副作用、禁忌以及食用方法和食譜，吃對方法才能讓功效發揮到極致。
《文章目錄》
什麼是冬蟲草？冬蟲夏草既是蟲也是草
冬蟲草又名冬蟲夏草，是一種喜歡寄生在幼蛾蟲體上的麥角菌科植物。在冬季時寄生，慢慢將菌絲佈滿整個蟲體，待夏季回暖後便會從頭部生長出棒狀的子實體，因而得此名。冬蟲草生長困難，需要嚴格的生長環境與條件，雖產於中國西藏、四川、青海、貴川、甘肅、雲南等地，但仍舊是很稀貴的藥材。
冬蟲草功效
冬蟲草最早出現在《本草從新》，其中描述冬蟲草功效：
- 保肺益腎
- 止血化痰
- 治癆嗽功效
關於冬蟲草屬性可參考《中藥大辭典》中提到，其味甘酸、性平、氣香、入肺腎二經，可強壯、益肺腎、補虛損、益精氣、解毒、止血化痰。
而根據現代醫學的用法來說，冬蟲草功效常見有以下 5 種：
冬蟲草功效一、調節慢性肺病
研究指出冬蟲草對於肺部養護，包含慢性發炎、支氣管問題以及肺功能都有不錯的幫助。對於肺虛者，有良好的溫補作用。
冬蟲草功效二、改善腎臟疾病
補腎是冬蟲草重要的功效之一，能改善因腎虛而造成的頻尿、肢體冰冷、性功能障礙，對於慢性腎病或是剛做完換腎手術者，也有不錯的滋補效果。因可以補腎虛，所以也被認為能達到壯陽的功效。
冬蟲草功效三、改善呼吸道功能
冬蟲草除了可以改善呼吸道功能，舒緩氣管緊張、氣喘症狀，還能改善肺氣不足的問題，增加肺活量。同時還可以去痰、舒緩支氣管過敏、鼻過敏等等，對整個呼吸系統都很有幫助。
冬蟲草功效四、提升免疫功能
冬蟲草被認為能夠增強殺手細胞（killer T cells）的活動力，能夠提升對抗病毒與疾病的抵抗力，提升免疫系統。也因此有人認為冬蟲草可以抗癌的效果，因為人體的殺手細胞就是打擊癌細胞生存的主要戰將。
＊延伸閱讀：冬天進補中藥這麼多種，到底在補什麼的？ Pinkoi 要告訴你們每個補氣中藥的功能
冬蟲草食法：冬蟲草焗水、燉湯、煮粥
除了冬蟲草膠囊功效佳，當作食材烹煮也能發揮出其功效，以下來分享！
3 種簡單的家常冬蟲草食法：
- 冬蟲草焗水
- 冬蟲草燉湯
- 冬蟲夏草雞湯
冬蟲草焗水
冬蟲草用煮的養分會比泡熱開水來得高，所以建議一定要用煮的，一般煮 6~10 分鐘即可飲用，且可以加水回煮。煮到幾乎沒有顏色後，就沒有營養了，喝完之後還可以把冬蟲草夾出來吃掉，是最簡單的食用方式。
材料：冬蟲草 3~10 克
作法：將冬蟲草洗淨後，放入水中以小火煮沸。剛煮沸時顏色最深，也是營養最豐富的時候，反之顏色越淡則養分越少。
冬蟲草燉湯
冬蟲草除了可以磨粉、製藥，也可以視為比較營養的香菇，拿來燉湯味道相當鮮美。雞湯、鴨湯、排骨湯都可以，只要在起鍋前 20 分鐘下鍋，就能讓滿滿的養分煮進湯中，冬蟲草燉湯功效佳，煮完的冬蟲草還能與湯料一同食用。
冬蟲夏草雞湯
材料：
- 冬蟲草 10 公克
- 雞肉 250 公克
- 生薑 適量
- 大蒜 適量
- 蔥 適量
- 胡椒 適量
- 米酒 適量
- 鹽 適量
作法：將切好的雞肉與蔥、薑、蒜、米酒、胡椒加入水中，以大火煮滾。接下來轉至小火，起鍋前 20 分鐘加入冬蟲草持續小火燉煮，等到雞肉熟透之後，加入適量鹽作為最後調味。
＊延伸閱讀：【保證好喝】韓國人參雞湯做法公開！人參雞湯功效食譜+7款人氣雞湯推薦
冬蟲草煮粥：山藥排骨枸杞粥
熱粥可以養胃，再加上冬蟲草還能養血潤肺，補氣又補身。
材料：
- 排骨 300g
- 山藥 200g
- 米酒 1 大匙
- 白米 1 杯
- 薑 3-4 片
- 枸杞適量
- 冬蟲草適量
- 鹽少許
作法：
- 將米洗淨，山藥與排骨切成適當大小備用。
- 排骨與米酒一起川燙去腥。
- 將所有東西丟進電鍋，內鍋加入能蓋過料的水量，外鍋加入 1.5 杯水悶煮。
- 電鍋跳起來後，加入適量的鹽調味即可。
冬蟲草禁忌與食用冬蟲夏草副作用有哪些？
食用冬蟲草副作用
冬蟲草性平，是屬於相對溫和的補藥，大多數在健康良好的情況下，適量食用是安全的。如果是本身有疾病在身，建議還是向醫師諮詢過在食用會比較好喔！
＊延伸閱讀：杜仲功效禁忌有哪些？杜仲茶功效+煮法介紹 女生必備日常保養注意
冬蟲草食用禁忌：什麼情況不適合食用？
- 孕婦、哺乳期的女性。
- 自體免疫相關疾病者：因冬蟲夏草有增強免疫的功效，可能會使症狀惡化。
- 糖尿病患或服用相關降血糖藥物者。
- 曾對黴菌或酵母過敏者勿用，可能誘發過敏反應。
- 因冬蟲草活血化瘀的功效會影響凝血功能，有凝血功能障礙、正在服用抗凝血劑藥物者或是即將進行手術者，請勿食用，特別注意手術前至少停用兩週，避免增加出血風險。
- 正在服用免疫抑制劑、抗憂鬱藥物、抗病毒藥者物，可能會影響藥物效力，避免合併使用。
冬蟲草常見問題
如何挑選冬蟲草？
近年來不少業者開始投入人工養殖，但養殖出來的藥用價值遠不及天然的冬蟲草，那要如何辨別與挑選好的冬蟲草呢？可以從以下 3 點來看：
| 冬蟲草挑選條件 | 細節特質 |
| 冬蟲草顏色 | 蟲體表面呈深黃到淺咖啡色，草的部分則像是枯樹枝的顏色，色澤呈現灰黑色。 |
| 冬蟲草外觀 | 蟲體有腹足 8 對，其中位於蟲體中部的 4 對非常明顯。子座自蟲體頭部兩眼中間生出，長可達 4 至 7 公分，直徑約 0.3 公分。蟲體體積越大、重量越重者，則價值越高。 |
| 冬蟲草氣味 | 冬蟲草會散發出濃厚的香菇香氣，有的也會稍微帶有乾燥腐爛蟲體的腥味。 |
冬蟲草與蟲草花有何不同？
冬蟲草與蟲草花名稱相似，但是營養程度完全不同。與冬蟲草不同，蟲草花是一種可以人工培養的真菌類，主要是培養在穀物上，少了蟲體營養價值與一般菇類差不多。
結語
看完以上的整理內容，說明了冬蟲草確實有其價值在，性平且幾乎無副作用。另外，可以入藥也能入菜的特性，讓許多家庭也能自行在家補身子，也是冬蟲草經常被作為禮盒送禮的重要原因。
