Last Updated on 2022-09-08
電飯煲除了煮飯，還能用來做哪些料理呢？電飯煲對很多人來說，大多只是用來煮飯或煮湯的工具，但你知道嗎？其實就像氣炸鍋一樣，電飯煲都有各式各樣的 電飯煲食譜 ，也能用來烹煮各式各樣的料理！今天我們就來分享 10 個使用電飯煲就能完成的簡單食譜，一起來學學怎麼做吧！（文末更會分享挑選合適電飯煲貼士，以及電飯煲清潔注意事項，不容錯過！）
10 款簡易、懶人必備電飯煲食譜推介：
10 道簡易電飯煲懶人食譜推薦
1. 三文魚炊飯
三文魚炊飯材料
- 三文魚 250 克
- 雪白菇 70 克
- 鴻喜菇 70 克
- 米 200 克
- 昆布 0.5 片
- 柴魚高湯 400 ml
- 清酒 1 大匙
- 味醂 1 大匙
- 醬油 1 大匙
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
三文魚炊飯電飯煲做法
- 將米用清水洗過，約清洗 2 次即可瀝乾備用。
- 將鴻喜菇和雪白菇切除蒂頭，用手將兩種菇撥散後備用。
- 將米放入電飯煲內鍋，並且倒入柴魚高湯。
- 將一大匙的清酒、味醂和醬油加入鍋中，和鍋內的米充分攪拌混合均勻。
- 將昆布放入鍋中。
- 將鮭魚放入鍋中。
- 將鴻喜菇和雪白菇放入鍋中，並且撒上適量黑胡椒調味。
- 外鍋加入一杯水，蓋上鍋蓋即可啟動電飯煲。
- 烹煮完成後，將鍋內食材翻攪均勻，三文魚炊飯就完成了！
可參考以下影片教學：
2. 一人牛肉丼飯迷你食譜
牛肉丼飯材料
- 米 100 克
- 牛肉片 100 克
- 洋蔥 0.5 顆
- 雞蛋 1 顆
- 白芝麻 適量
- 蔥花 適量
- 醬油 1 大匙
- 味醂 1 大匙
- 薑泥 適量
牛肉丼飯做法
- 將白米淘洗後瀝乾，放入碗中備用。
- 在碗中加入適量的水，水與米的比例約為 1：1即可。
- 在電飯煲外鍋加入一杯水，即可啟動電飯煲。
- 將牛肉加入一大匙醬油、一大匙味醂和薑泥醃製入味。
- 取半顆洋蔥切成段後備用。
- 電飯煲開關跳起後，悶 10 分鐘後再打開鍋蓋。
- 將白飯翻攪鬆開後，在上頭依序鋪上洋蔥段及牛肉。
- 在牛肉中間留個小洞，把雞蛋打在小洞裡頭。
- 在電飯煲外鍋加入 1/3 杯水，即可啟動電飯煲。
- 電飯煲開關跳起後，牛肉丼飯就完成了！
可參考以下影片教學：
3. 奶香三文魚燉飯
奶香三文魚燉飯材料
- 米 300 克
- 三文魚 200 克
- 香菇 5 朵
- 豌豆 10 條
- 豆皮 2 片
- 醬油 2 大匙
- 白酒 1 大匙
- 奶油 1 小塊
- 海鮮高湯 750 ml
- 蔥花 適量
奶香三文魚燉飯電飯煲食譜做法
- 將香菇洗淨後，在熱水中浸泡 20～30 分鐘，再切絲備用。
- 將鮭魚加入 2 大匙的醬油及 1 大匙的白酒醃製備用。
- 將豆皮切絲備用。
- 將豌豆去頭尾後洗淨備用。
- 將白米淘洗後瀝乾，放入電飯煲內鍋中。
- 依序將鮭魚、豌豆、香菇、豆皮放入鍋中，並且加入高湯。
- 電飯煲外鍋放入 1.5 杯水，即可啟動電飯煲。
- 電飯煲開關跳起後，奶香三文魚燉飯就完成了！
可參考以下影片教學：
4. 香菇雞湯
香菇雞湯材料
- 雞腿肉 300 克
- 乾香菇 8 朵
- 蛤蠣 5 顆
- 薑片 適量
- 枸杞 適量
- 水 適量
- 鹽巴 適量
- 糖 1 匙
- 紹興酒 適量
- 保鮮膜 適量
香菇雞湯電飯煲做法
- 將乾香菇用熱水浸泡 10 分鐘。
- 將雞腿肉先以清水川燙 2 分鐘，再將鍋內的雞腿肉及川燙的湯一起倒入電飯煲內鍋。
- 在內鍋中加入香菇及浸泡香菇用的水。
- 在鍋中加入蛤蠣、薑片、枸杞及少許紹興酒。
- 可依個人喜好加入鹽巴及糖調味。
- 使用保鮮膜將電飯煲內鍋封起來，以確保香菇雞湯的水分不會流失。
- 電飯煲外鍋放入 2 杯水，即可啟動電飯煲。
- 電飯煲開關跳起後，香菇雞湯就完成了！
可參考以下影片教學：
▲Source：樂咖ㄟ灶咖 Youtube
5. 高麗菜飯
高麗菜飯材料
- 米 250 克
- 豬肉絲 100 克
- 紅蘿蔔絲 50 克
- 香菇絲 50 克
- 薑絲 15 克
- 高麗菜絲 250 克
- 芝麻油 1 茶匙
- 醬油 適量
- 白胡椒粉 適量
- 白砂糖 適量
- 雞高湯 120 ml
- 水 120 ml
高麗菜飯做法
- 將白米淘洗後瀝乾備用，放入電飯煲內鍋中。
- 依序將豬肉絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、薑絲、高麗菜絲放入鍋中，並且加入高湯及水。
- 加入 1 茶匙醬油，並且依個人口味喜好加入適量的白胡椒粉、白砂糖及芝麻油調味。
- 電飯煲外鍋放入 1.5 杯水，即可啟動電飯煲。
- 電飯煲開關跳起後，高麗菜飯就完成了！
可參考以下影片教學：
6. 日式味噌三文魚
日式味噌三文魚材料
- 鮭魚 280 克
- 高麗菜 150 克
- 洋蔥 0.5 顆
- 鴻喜菇 70 克
- 有鹽奶油 10 克
- 蔥花 適量
- 鹽巴 適量
- 味醂 2 大匙
- 米酒 1 大匙
- 味噌 3 大匙
- 糖 1 小匙
- 鋁箔紙 適量
日式味噌三文魚做法
- 將三文魚擦乾後，抹上適量鹽巴醃製入味備用。
- 將高麗菜清洗後，手撕成適口大小。
- 將洋蔥切絲備用。
- 將鴻喜菇去除蒂頭後，用手撥散備用。
- 接下來調製味噌醬汁，將 2 大匙味醂、1 大匙米酒、3 大匙味噌和 1 小匙的糖充分混合。
- 在鋁箔紙上依序鋪上高麗菜、洋蔥及三文魚。
- 將味噌醬汁淋在三文魚上，接著再將鴻喜菇及奶油放在鮭魚上頭。
- 再取一張鋁箔紙，將所有食材包裹起來後放入電飯煲。
- 電飯煲外鍋放入 2 杯水，即可啟動電飯煲。
- 電飯煲開關跳起後，日式味噌三文魚就完成了！
可參考以下影片教學：
7. 馬鈴薯蛋沙拉
馬鈴薯蛋沙拉材料
- 馬鈴薯 3 顆
- 雞蛋 3 顆
- 火腿 4 片
- 小黃瓜 0.5 條
- 鹽 適量
- 美乃滋（沙律醬） 適量
- 黑胡椒 適量
馬鈴薯蛋沙拉做法
- 將雞蛋及馬鈴薯洗淨後，放入電飯煲內鍋中。
- 電飯煲外鍋放入 1.5 杯水，即可啟動電飯煲。
- 確認雞蛋及馬鈴薯煮熟後，即可取出。
- 將馬鈴薯去皮後備用。
- 將雞蛋去殼後備用。
- 將小黃瓜切片備用。
- 將火腿切絲後備用。
- 將雞蛋及馬鈴薯放入碗中搗碎混合。
- 加入適量的鹽巴、黑胡椒及美乃滋調味。
- 馬鈴薯蛋沙拉就完成了！
可參考以下影片教學：
8. 蒜香黑胡椒舒肥雞胸肉
蒜香黑胡椒舒肥雞胸肉材料
- 雞胸肉 1 塊
- 大蒜 2 顆
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 耐熱密封袋
蒜香黑胡椒舒肥雞胸肉做法
- 將大蒜切成末後備用。
- 將雞胸肉擦乾後，撒上適量的鹽巴及黑胡椒。
- 將雞胸肉及大蒜放入耐熱密封袋中，並且將袋內空氣擠出後密封。
- 起一鍋水，將水煮沸後靜置。
- 待鍋內的水降溫至 70°C 後，將水倒進電飯煲外鍋。
- 把雞胸肉放進水中，並且在上頭放一個盤子以便雞肉能夠完全浸泡。
- 使用電飯煲的保溫功能，讓水溫維持在 65～70°C。
- 浸泡雞肉 1 小時 30 分鐘後，蒜香黑胡椒舒肥雞胸就完成了！
可參考以下影片教學：
9. 海南雞飯
海南雞飯材料
- 去骨雞腿肉 300 克
- 泰國長米 130 克
- 番茄 110 克
- 小黃瓜 240 克
- 紅蔥頭末 適量
- 蒜頭 適量
- 薑 適量
- 蔥 適量
- 檸檬 1 顆
油蔥醬材料
- 蔥末 適量
- 薑末 適量
- 蒜末 適量
- 白胡椒粉 適量
- 鹽巴 適量
海南雞飯做法
- 將雞腿肉放入電飯煲內鍋，再加入適量的蔥段、蒜頭、薑片及紅蔥頭。
- 加入適量的鹽巴及胡椒粉調味，並且在內鍋加入一杯水。
- 電飯煲外鍋放入 1 杯水，即可啟動電鍋。
- 將番茄及小黃瓜切片備用。
- 電飯煲開關跳起後，將內鍋的雞湯瀝出備用。
- 將米淘洗後瀝乾，放入電飯煲內鍋中。
- 在內鍋中加入烹煮雞肉產生的雞湯，雞湯與米的比例為 1：1。（雞湯不夠可加水）
- 電飯煲外鍋放入 1 杯水，即可啟動電飯煲。
- 等待的時間可著手調製油蔥醬，依序將適量的蔥末、薑末、蒜末、白胡椒粉及鹽巴混合，並且在裡頭加入適量的雞湯即完成。
- 將烹煮完成的雞腿肉切成適口大小。
- 電飯煲開關跳起後，取出香味濃郁的雞油飯，在盤中依序擺上雞油飯、小黃瓜切片、番茄切片及雞腿肉，最後淋上油蔥醬，海南雞飯就完成了！
可參考以下影片教學：
10. 咖哩雞
咖哩雞材料
- 雞腿肉 300 克
- 紅蘿蔔 2/3 根
- 咖哩塊 3 塊
- 洋蔥 2/3 顆
- 馬鈴薯 2 顆
咖哩雞做法
- 將雞腿肉成適口大小後，用少許鹽巴醃製備用。
- 將洋蔥切丁後備用。
- 將馬鈴薯去皮後切塊備用。
- 將紅蘿蔔去皮後切塊備用。
- 將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔放入電飯煲內鍋中，內鍋加水至淹過食材。
- 電飯煲外鍋放入 2 杯水，即可啟動電飯煲。
- 電飯煲開關跳起後，將雞腿肉放進內鍋。
- 電飯煲外鍋放入半杯水，再度啟動電飯煲。
- 電飯煲開關跳起後，放入咖哩塊攪拌均勻。
- 待咖哩塊充分溶解混合後，咖哩雞就完成了！
可參考以下影片教學：
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使用電飯煲煮食注意事項
1. 市面電飯煲選擇眾多，該如何挑選合適電飯煲？
市面上的電飯煲有分成傳統電飯煲和電子飯煲兩種：
| 電飯煲種類 | 特色 | 好處 | 缺點 |
| 傳統電飯煲 | 內有外鍋和內鍋之分，能夠應用的料理範圍較廣 | 料理範圍較廣，可延伸蒸、煮、燉等烹調需求，且價格相對划算 | 烹調新手需要時間上手 |
| 電子電飯煲 | 僅有內鍋（無須加水至外鍋） | 依據相對應的料理模式設定，可以更精確地完成烹煮，煮出來的米飯也會更加美味可口 | 可應用的料理則較受限於電子電飯煲的模式設定，且通常入手價格也會比傳統電飯煲來的昂貴 |
如果大家有預算限制，同時又會嘗試烹調如文中提及的電飯煲食譜料理菜式，建議可優先考慮傳統電飯煲；相反，如果預算不是大家的首要考量，且甚少會烹調較為複雜的電飯煲菜式，則不妨可考慮電子電飯煲，事關其多功能設定已足夠應付大家忙碌下班後的烹調便利。
2. 如何清潔電飯煲？
傳統電飯煲清潔
通常比較頭痛的部分在於外鍋，清潔時可先將白醋或檸檬汁倒入外鍋，再加水至覆蓋所有髒污處，接著按下電飯煲開關後，待鍋內煮沸即可關閉電源，浸泡約 2 小時後將鍋內髒水倒出，再以抹布或紙巾擦拭乾淨即可。
電子電飯煲清潔
電子電飯煲的內鍋可以一般清潔方式清洗即可，但需留意的是，許多電子電飯煲的內層不適合過度刷洗，在清潔時僅需以海綿加上洗碗精簡單刷洗即可。
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