Last Updated on 2022-09-16
每次說起秋葵，大家的反應總是很極端，不是一吃鍾情極度喜愛，就是咬第一口已感到厭惡。到底被譽為「減肥恩物」的秋葵功效有哪些？秋葵有什麼營養價值好處？又有哪類人不宜多吃秋葵呢？一起來深入了解這款健康綠色食品，編輯亦準備了 5 款秋葵簡易懶人食譜，又健康又可以減肥。尚未嘗過秋葵滋味的話，快點準備好成為秋葵的忠實鐵粉吧！
交章目錄：
秋葵屬性知多少
秋葵是一種錦葵科、秋葵屬的草本植物，又名為羊角豆，原產自非洲西部至埃塞俄比亞一帶，現已於全球的熱帶、亞熱帶廣泛種植，性喜溫暖、耐高溫及乾旱，在香港亦屬容易種植的農作物。
秋葵的營養價值
秋葵可作蔬菜食用，富含豐富的鈣質、鐵質、維他命 A 及膳食纖維，同時亦蘊含蛋白質、碳水化合物及多種維生素，是一種具有滿滿營養的可食用健康植物。
秋葵功效好處全面看
秋葵功效有 4 種：
- 降膽固醇
- 降血糖
- 促進腸胃蠕動
- 增強免疫力
參考上述 4 點秋葵功效，大家都可以見到秋葵主要功效在於有助維持身體健康，以下逐一說明！
秋葵功效 1）降膽固醇
高膽固醇會增加患上心臟疾病的風險，秋葵飽含「黏質」，可於體內消化過程中結合膽固醇，亦即類似「黏」走膽固醇的概念，一併帶出體外，從而降膽固醇及減低心臟病風險。
秋葵功效 2）降血糖
血糖高是引致二型糖尿病的元兇之一，研究報告指出，秋葵有效降低消化道中糖份的吸收，從而令血糖水平更穩定，而減低血糖水平上升下降速度過快而引起胰島素阻抗，同時亦能降低患上糖尿病的風險。
秋葵功效 3）促進腸胃蠕動
秋葵內的粘液，蘊含豐富的膳食纖維，可刺激腸道蠕動並有效吸水、膨脹、潤滑大腸，達至排便更多並更易於排出，保持腸道健康，同時亦可有效控制體重，減低肥胖機會。
秋葵功效 4）增強免疫力
秋葵蘊含豐富的維生素，包括維他命 C ，具有抗氧化、加強免疫力的功效，可減低患上感冒、上呼吸道傳染病的機會。
秋葵禁忌副作用有哪些？
秋葵亦有副作用，以下兩類人不宜多吃：
- 患有腎病、腎功能異常的人
- 腸胃不適、容易腹瀉及胃痛的人
不宜吃秋葵的人 1）患有腎病、腎功能異常的人
對於腎功能異常的人，秋葵蘊含高草酸鹽、鉀，容易影響腎功能、影響排石，從而引起多項副作作包括痛風等。
不宜吃秋葵的人 2） 腸胃不適、容易腹瀉及胃痛的人
秋葵性寒，對於腸胃易感不適、患有胃病的人，盡量少吃以防腹瀉及引起胃寒胃痛，更不應進食涼拌的秋葵菜餚。
孕婦可吃秋葵嗎？
秋葵蘊含高鈣質、維他命 B9 亦即葉酸，或有助降低胎兒神經管缺陷風險，令大腦健康成長，另研究報告指出對孕婦及未懷孕婦女同樣有益處。唯孕婦進食秋葵前，可查詢醫生意見控制食量，而且秋葵性涼易引起腹瀉不宜多吃，宜先查詢醫學建議。
5 個簡易秋葵食譜
秋葵極易烹煮，編輯特地推薦 5 款懶人秋葵食譜，包括日本大流行的減肥秋葵綠茶，除了具高飽足感外，更可補充膳食纖維，幫助消化！
懶人秋葵食譜 1）秋葵炒蛋
材料：
- 秋葵 10 條
- 雞蛋 2 隻
- 蒜瓣 1 片
調味料：
- 豉油 1 茶匙
- 鹽 少量
- 黑胡椒 少量
步驟：
- 步驟一：先用鹽去除秋葵表面的絨毛並切走頭部
- 步驟二：秋葵切粒，汆燙後備用
- 步驟三：將雞蛋輕力攬拌均勻
- 步驟四：於鍋中倒入適量食用油並預熱鍋具
- 步驟五：倒入蛋汁煎熟
- 步驟六：加入蒜片爆香
- 步驟七：放入秋葵翻炒
- 步驟八：加入調味料即可
懶人秋葵食譜 2）涼拌秋葵
材料：
- 秋葵 10 條
調味料：
- 芝麻醬 適量
- 蒜片 一瓣
- 米醋 2 茶匙
- 豉油 1 茶匙
步驟：
- 步驟一：先用鹽去除秋葵表面的絨毛並切走頭部
- 步驟二：鍋中加熱清水，汆燙秋葵 2 分鐘
- 步驟三：盛起秋葵並過冷河
- 步驟四：加入調味料，可放入雪櫃 2 小時後食用，亦可按口味加入辣椒油、木魚提鮮
懶人秋葵食譜 3）秋葵煎釀蝦滑
材料：
- 鮮蝦 10 隻
- 秋葵 10 條
調味料：
- 麻油 2 茶匙
- 胡椒粉 1 茶匙
- 鹽 1 茶匙
- 生粉 適量
步驟：
- 步驟一：鮮蝦洗淨後去殼、去腸，並使用廚房紙吸乾水份
- 步驟二：將鮮蝦剁成蝦膠
- 步驟三：將鹽、胡椒粉、麻油加入蝦膠並攬拌均勻
- 步驟四：用鹽去除秋葵表面的絨毛並切走頭部、去籽
- 步驟五：秋葵掃上生粉，將蝦膠並釀入秋葵
- 步驟六：以細火慢煎的方式煎至全熟即可
懶人秋葵食譜 4）秋葵芝士牛肉卷
材料：
- 秋葵 10 條
- 牛肉片 300 克
- 片裝芝士 10 片
調味料：
- 豉油 1 茶匙
- 米油 1 茶匙
- 鹽 少量
- 胡椒粉 少許
- 麻油 適量
步驟：
- 步驟一：用鹽去除秋葵表面的絨毛並切走頭部
- 步驟二：鍋中加熱清水，汆燙秋葵 2 分鐘，印乾備用
- 步驟三：將牛肉片加入調味料醃 20 分鐘
- 步驟四：將牛肉片卷好秋葵
- 步驟五：以細火慢煎至全熟即可
懶人秋葵食譜 5）秋葵綠茶減肥法
材料：
- 綠茶茶包 1 包
- 秋葵 5 條
- 水 500 毫升
步驟：
- 步驟一：用鹽去除秋葵表面的絨毛並切走頭部、切段
- 步驟二：綠茶包沖泡熱水將 3 至 5 分鐘
- 步驟三：加入冷水調節溫度，放入秋葵並冷藏過夜即可
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