冰滴咖啡是一種藉由冰水來低溫慢速萃取咖啡的方式，這樣萃取出來的冰滴咖啡有較少的苦味與酸澀味，能夠品嚐到更多層次的明亮香氣。本篇文章將介紹如何輕鬆在家 DIY 冰滴咖啡做法，另外也推介方便好用的冰滴咖啡壺，以及適合用在製作冰滴咖啡咖啡豆。看完文章就趕緊跟著一起沖一杯冰滴咖啡來享用吧！
《文章目錄》
冰滴咖啡是什麼
冰滴咖啡（英文是 Ice Drip Coffee）發源自荷蘭，不過現今較常見於日、韓等亞洲國家。製作方式是讓攝氏 5 度以下的冰水與冰塊慢慢融化滴漏，使融化後的冰水滴流經咖啡粉來完成萃取，整個流程較為費時，通常需要 2 ~ 8 小時的萃取時間，因此在價格上也會比較高。冰滴咖啡能減少咖啡的苦味與酸澀味，並且因為低溫而使得冰滴咖啡的咖啡因濃度較低，喝了不容易心悸傷胃。
冰滴咖啡、冷萃咖啡的分別
冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）又稱為冰釀咖啡、冷泡咖啡，有別於一般以高溫熱水沖煮咖啡，冷萃咖啡是將咖啡磨粉後，像是冷泡茶包一樣置於飲用水中，再放入冰箱中冷藏 8 ~ 12 小時以上，藉由低溫長時間的浸潤來萃取咖啡液。
許多咖啡愛好者認為，相較於冷萃咖啡，冰滴咖啡可以保留更多較為細膩的咖啡香氣，然而在製作上也需要冰滴萃取專用的器具，相對再要講究一些。所以，從製作方法、萃取原理及味道上，都能看出冷萃咖啡與冰滴咖啡分別。
冰滴咖啡適合使用什麼咖啡豆
有一種說法是冰滴咖啡適合使用深焙咖啡豆，因為冰滴的萃取方式可以降低深焙咖啡豆的苦味，而留下明亮的香氣。不過其實咖啡豆的挑選還是依照個人喜好為主，初次體驗冰滴咖啡，不妨可以從淺中焙的「耶加雪菲」以及深焙的「曼特寧」開始嘗試，這兩款是目前較受到大眾推薦製作冰滴咖啡的咖啡豆。
另外在製作冰滴咖啡的研磨度選擇上，建議適用中偏粗的研磨度，大約是小飛馬 3 ~ 5 的粗細刻度。咖啡豆的粗細對於冰滴咖啡的風味會有什麼影響呢？咖啡研磨度越細，冰滴水滲漏的速度會較慢，會使萃取濃度提高；而研磨度粗，則會使萃取濃度偏淡，因此可以根據自己的口味與習慣來做研磨度的調整。
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冰滴咖啡所需用具
冰滴咖啡通常需要以特殊的冰滴咖啡壺來製作，冰滴咖啡壺的構造大致分為三個部分，分別是：
- 上段：放置冰塊及冰水，通常也會設置有控制水流滴漏速度的調水閥
- 中段：放置咖啡粉
- 最下層：此層為咖啡壺，盛接滴漏下來的咖啡
冰滴咖啡做法步驟教學
製作一杯冰滴咖啡作法步驟：
- 將咖啡粉置入冰滴咖啡壺中段的粉槽當中，並且拍平粉面
- 以少量冰水浸潤咖啡粉，並放上丸形濾紙，使萃取過程更加均勻
- 在冰滴咖啡壺的上段加入冰與冰水，粉水比例建議 1:15
- 依照需求調整水流速度，一般普遍採用 10 秒 7 滴
- 靜置待冰水流完，即完成冰滴咖啡的萃取
大家如果想嘗試在家 DIY 製作冰滴咖啡，不妨參考以下冰滴咖啡壺示範影片：
冰滴咖啡可以存放多久？
冰滴咖啡有一個特色是，一般剛完成的冰滴咖啡會放上12 ~ 48 小時進行發酵，能夠讓風味更佳香醇。而冰滴咖啡由於是低溫萃取，相較一般熱水沖煮的咖啡，可以存放較長的時間。一般建議冷藏一週內飲用完，但如果保存環境佳，例如沖煮或保存環境都是在密閉容器當中的話，則可以放置長達一個月。
冰滴咖啡壺推薦
1. Driver｜NEW設計師冰滴咖啡壺
Driver 是台灣的咖啡用具設計品牌，使用創意設計來達到環保與時尚的宗旨，讓喝咖啡成為更方便容易達成的生活品味。這一款冰滴咖啡壺最吸引人的地方是它簡約的外觀造型設計，讓冰滴咖啡的萃取過程也變成一種視覺上的享受。另外也附有食品級高級不銹鋼濾網，不需要再額外購入丸形濾網，環保又能節省心力與金錢！
2. Driver｜3倍速冰滴咖啡壺
同樣是由 Driver 所推出的這款 3 倍速冰滴咖啡壺，藉由專利設計的分水盤以及粉槽，加速冰滴咖啡的萃取速度，只要兩個小時就能夠萃取出一杯香醇的冰滴咖啡，讓製作冰滴咖啡更加快速方便。
3. HOFFE｜冰熱兩用咖啡機
HOFFE Design 是台灣的咖啡產品設計品牌，其所研發設計的咖啡產品不止在台灣受到許多咖啡店家的喜愛，更成功進軍日本受到日本咖啡愛好者的肯定。HOFFE 所推出的這一款冰熱兩用咖啡機，可以同時滿足製作熱沖與冰滴咖啡的需求，還能節省家中擺放咖啡器具的空間。其壺體本身更採用天然全瓷製作，不只可以隔熱防冷，還可以避免塑膠製品的食安疑慮哦！
4. Beanplus｜My Dutch CT500 冰滴不鏽鋼保溫杯組
Beanplus 是來自韓國的知名咖啡用品品牌，以 Home Cafe 的概念設計出許多讓人們能夠在家輕鬆沖煮咖啡的產品。這一款冰滴不鏽鋼保溫杯組，相較於其他冰滴咖啡壺有較小的體積，並且將盛裝滴漏咖啡液的下壺直接改為不鏽鋼保溫杯，除了達到保溫的效果，完成萃取後也不需要再更換容器，可以直接把美味的冰滴咖啡帶著走，非常符合現代人的生活需求。
5. GOAT STORY｜GINA 手沖智慧咖啡壺
GOAT STORY 是斯洛維尼亞的創意設計咖啡用品品牌，以往大家比較常見到的產品是非常具有特色的山羊角咖啡杯。而這款 GINA 手沖智慧咖啡壺更是將設計與實用性完美融合，內建智慧型電子裝置，與手機APP連動，可以精準測量咖啡粉與水的份量、沖煮時間等，還能夠使用手沖、浸泡、冰滴三種方式沖泡咖啡，是一款運用科技來協助我們打造美好咖啡生活的產品。
以上就是冰滴咖啡 DIY 做法，以及冰滴咖啡壺的挑選推薦！冰滴咖啡所自帶的淡淡酒香和爽快口感，絕對是炎熱夏天的小確幸，大家一起嘗試做起來吧！
