Last Updated on 2022-07-01
薑黃粉是近年興起的「超級食物」之一，亦即少份量已集中高營養素，對身體健康有益的食品。但其實這些具異國風情的芥末黃色粉末，到底有甚麼功效？又有什麼禁忌？想一試薑黃粉的話，一起來看看以下的食用方法及簡單食譜吧！
薑黃粉是什麼？
薑黃亦即 Turmeric 是一種薑科薑黃屬的天然植物，主要產地為印度，亦是印度咖哩的主要調味品之一，故此有著大家所喜愛的「異國風味」。薑黃是將植物根莖風乾後，再磨成深黃色的粉末，就是市面上常見的薑黃粉。
薑黃粉功效 1）抗發炎、抗氧化
由薑黃粉具有抗發炎的功效，身體很多都日常小毛病亦是由發炎引起，薑黃粉中含有薑黃素，有減低身體氧化而產生的自由基，減低老化出現的關節炎及抑制慢性發炎反應，但當然只能當作營養補充品，不能當作醫療之用。
薑黃粉功效 2）調理女性寒性體質
由於薑黃粉性溫，故此對於偏寒女性的生理經痛有紓緩幫助，亦可令身體變得暖和，緩解手腳冰冷等經期寒涼症狀。
薑黃粉功效 3）維持心血管健康
薑黃粉中的薑黃素具有抑制膽固醇形成的功效，可促進心血管的暢通及健康，同時調整血壓，減低血栓的機會，維持心血管健康。
薑黃粉功效 4）預防失智
薑黃粉中的薑黃素可幫助巨噬細胞清除腦中的β類澱粉蛋白及斑塊，可降低患上老年失智症的風險。
薑黃粉功效 5）改善膚質
經常看到別人用薑黃粉敷臉？薑黃粉有助淡化黑斑、保濕、提亮暗沉膚色，但敷臉易致敏感，進食吸收護膚功效更佳，具有抗氧化、保持肌膚年輕之用。
薑黃粉的禁忌
薑黃粉亦有食用的禁忌！身體偏熱的人士需要小心食用，避免上火引起喉嚨痛等徵狀。另外每天建議最多可食攝取 30 毫克的薑黃素，服用過多會引起消化不良、頭痛、皮膚出現敏感紅疹、噁心等反應。患有胃病及腎病的病人、孕婦、正在餵母乳、慢性病患者等需先向家庭醫生查詢食用意見。
薑黃粉怎麼吃 1）直接食用
薑黃粉可以直接食用！如果喜愛辛香的話，直接將一茶匙薑黃粉倒入口中，再用水送服即可，可作為最直接簡單的日常保健之用。
薑黃粉怎麼吃 2）加入奶類製品或乳酪
薑黃粉與奶類製品非常搭配，可加入牛奶、燕麥奶、堅果奶及乳酪中食用，更可加入日常飲用的早餐果昔當中，增加營養，奶類可中和薑黃粉中的辛辣，而帶來香濃的微甜味道，十分美味！
薑黃粉怎麼吃 3）煮食調味
日常煮食時亦可加入薑黃粉調味！例如自製咖喱、用作煮飯、炒菜、煮肉亦可，是一種非常百搭而健康的配料，濃郁香味更可減低使用其他食物添加劑，令食物更純淨健康！
薑黃粉簡單食譜 1） 安眠寧醒超好味！薑黃拿鐵
材料：
自選牛奶、堅果奶或燕麥奶 2 杯
薑黃粉 2 茶匙
肉桂粉 0.5 茶匙
自選蜂蜜、楓糖、代糖楓糖 0.5 茶匙
乾玫瑰花 少許
黑胡椒 少許
做法：
i) 將所以材料加入小鍋，加熱至微溫而不需煲滾
ii) 將材料抭攪拌均勻
iii) 倒入杯中即可飲用
薑黃粉簡單食譜 2）營養滿點大滿足！南瓜雞胸薑黃炒飯
材料：
南瓜 半個
雞胸肉 200 克
紅蘿蔔 半條
薑黃粉 1 茶匙
白米 1 杯
蒜蓉 少許
做法：
i) 先將白米洗淨並煲熟備用
ii) 雞胸肉切粒並用米酒、鹽醃 20 分鐘，加蒜蓉及油炒熟盛起備用
iii) 南瓜、紅蘿蔔切粒，於鍋中加油並炒熟
iv) 加入飯及雞胸，再倒入薑黃粉、鹽炒至均勻即可上碟
薑黃粉簡單食譜 3）抗氧化健康甜點！薑黃奇亞籽布甸
材料：
植物奶 1 杯
奇亞籽 半杯
薑黃粉 半湯匙
玉桂粉 1/4 湯匙
自選蜂蜜、楓糖、代糖楓糖 半湯匙
黑椒、鹽 少許
做法：
i) 將奇亞籽倒入碗中，加入薑黃粉、玉桂粉、蜜糖輕輕攪拌
ii) 分批加入植物奶，期間多次攪拌避免奇亞籽結塊及沉底
iii) 加入黑椒、鹽再攬拌，放入雪櫃 3 小時以上即可。
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