Last Updated on 2022-07-01
富含膳食纖維的牛蒡是許多減重者喜愛的食材，除了幫助消化以外，牛蒡還有許多營養素與保健功效，因此有著「東洋蔘」之稱。許多人將牛蒡切片後，沖泡成牛蒡茶，味道清甜又能達到養生的功效。本篇文章將介紹牛蒡的種種好處，並教大家如何自製牛蒡茶，在最後也會推薦多款牛蒡食品，讓你以更多元的方式品嚐的牛蒡的美味並增進身體健康。
《文章目錄》
牛蒡是什麼
牛蒡（Burdock）是一種菊科牛蒡屬的植物，由於營養豐富而有「東洋蔘」的稱號。在日本是十分常見的料理食材，普遍拿來食用的部分是牛蒡細長的根部，由於纖維較粗，所以通常都是料理中的配角食材，例如切塊後熬湯、切絲後做涼拌食用，或是切片後用以沖泡牛蒡茶。
牛蒡茶好處及功效
幫助消化
牛蒡含有非常豐富的膳食纖維，能夠促進體內代謝，增進腸胃蠕動，進而幫助消化。而且纖維容易膨脹，能夠增加飽足感，適合有減肥需求者用以控制飲食食用。
降血糖
牛蒡之中含有大量的菊糖，這是一種多醣類，也被視為是膳食纖維，具有增加腸道益生菌、改善便秘、減重等功效，另外其緩和消化的功用，也能夠讓血糖的變動減緩，部分研究認為這能夠改善糖尿病，但仍待更近一步的完整實驗證實。
抗衰老、防癌
牛蒡中含有多酚類，能夠達到抗氧化、清除體內自由基，進而達到抗衰老與防癌的效果。
其他牛蒡茶的好處與功效
- 營養豐富，含蛋白質、鈣、維生素、胡蘿蔔素等營養成分
- 肝臟排毒、降低肝指數，進而改善失眠
- 降血壓
- 增強免疫力與活力
- 消水腫、增進腎臟功能
- 調節經脈氣血、促進血液循環
- 提升皮膚紅潤光澤
牛蒡茶怎麼泡、可配搭什麼食材
牛蒡茶的沖泡方式非常簡單，只要將牛蒡帶皮切片、切絲後，取適當份量加入沸水沖泡約10分鐘，即可飲用。份量比例可以自行調整，編輯建議可以 5 – 10 公克牛蒡配 150 – 200 公克的水來沖泡飲用。
一般常見搭配沖泡牛蒡茶的食材及功效有以下所列，可以自行調配食材比例：
- 黑豆：幫助消化、補肝腎、護髮
- 枸杞：滋養肝腎、明目、抗老
- 黃耆：保肝、補氣、消水腫
- 紅棗：補氣養血、健脾養顏
什麼人適合喝牛蒡茶？牛蒡茶禁忌、副作用、注意事項
由於牛蒡茶具有幫助消化的功效，因此有些人飲用過多可能會引發腹瀉。由於牛蒡中的鉀離子、磷離子的含量比較高，因此肝、腎功能不佳者，需要控制食用量。此外，低血壓、感冒、懷孕女性也都不宜飲用牛蒡茶。
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牛蒡茶推薦
鬱金紫錐防護飲 ｜ 黑豆牛蒡
茶日子是來自台灣的茶葉與複方茶品牌，這一款鬱金紫錐防護飲黑豆牛蒡茶，結合了牛蒡、黑豆、薑黃、紫錐花，來達成更完整的養生功效，可以抗氧化、抗發炎、提升整體免疫力，並在配方中加入甜菊葉，來帶出天然的甜味，對人體無負擔。全部使用天然食材，無任何人工添加物，並通過 SGS 認證。其沖泡用的三角立體茶包也是使用玉米纖維製作，讓你安心飲用，環保、安全又健康。
喜作物 kibutu ｜ 牛蒡糙米舒心茶
「喜作物 kibutu」是來自台灣屏東的 40 年歷史老藥房，近年來藉由自身的醫藥保健知識結合屏東在地的新鮮天然食材，研發出多款適合人們平時保健飲用的複方茶飲包。此款牛蒡糙米舒心茶，選用屏東歸來日系柳川牛蒡，採人工日曬與低溫烘焙，再結合營養價值豐富的養生糙米，讓你能夠品嚐到牛蒡的甘甜滋味以及糙米的天然穀類香氣。產品也通過多項農藥殘留檢驗，嚴格為你的健康生活把關。
愜意午後Lilirosa｜暖芯牛蒡茶
愜意午後是由分別來自台灣與香港的兩位創辦人聯手開創的複方茶包品牌，致力於結合多樣的食材打造風味絕佳的複方茶配方。這一款暖芯牛蒡茶結合了牛蒡、枸杞、紅棗，經過獨家調配比例，讓牛蒡的甘香能夠與枸杞、紅棗的清甜味完美調和。除了以熱水沖泡以外，也能夠採取冷泡的方式沖泡，另外搭配蜂蜜、雞湯、黑糖、薄荷葉、薑、黃耆等食材，也能夠品嚐到不一樣的美味！
更多牛蒡相關產品推薦
牛蒡除了沖泡成牛蒡茶來飲用以外，也有許多以牛蒡製成的食品，這些食品除了具有牛蒡的甘甜滋味之外，食用起來同樣能夠獲得牛蒡的保健效果。
芳茲生技｜御品牛蒡雪耳飲
由台灣知名的生技品牌「芳茲生技」所推出的牛蒡雪耳飲，將牛蒡以及雪耳的營養成分高壓萃取濃縮成清甜順口的保健飲品，除了已經介紹過的牛蒡對身體的益處以外，雪耳本身也具有多種胺基酸、多醣體以及膠質，對於女性養顏美容具有非常良好的功效。
好日好食 ｜ 牛蒡香酥脆片
牛蒡除了沖泡成茶飲或製成料理以外，經過烘烤處理之後也可以作為嘴饞時吃的零嘴小點！除了牛蒡本身的清甜以外，加入麥芽糖、鹽、丁香、茴香、玉桂粉、棕櫚油來調味，讓你一吃就上癮、一口接著一口，吃零食的同時還能補充纖維與多種營養素哦！
黛絲物語 ｜ 牛蒡麵
營養豐富的牛蒡也可以做成麵來當作主食食用！由香港在地的養生食品品牌「黛絲物語」精心研發，將許多養生食材製作成麵條，讓健康飲食能夠完整融入日常的三餐之中。牛蒡製成麵條後，不但能夠品嘗到牛蒡的清甜香氣，更因為富含膳食纖維而容易有飽足感，有益於減肥者控制飲食或促進消化。烹調方式也十分的簡單，只需要以沸水中火煮個兩分鐘就能夠享用！
