Last Updated on 2024-06-17
夏天湯水是很多香港人的下火、祛濕聖品！香港天氣既濕且熱，高達 99％的相對濕度、猶如「蒸爐」般的高溫，加上香港人喜愛飲凍飲、涼冷氣，又未有充足時間做運動，容易使濕氣積聚於體內，輕則經常易感濕重疲乏、重則水腫、易腹瀉亦易中暑。編輯特地為大家準備了 12 大夏天湯水的懶人食譜，讓大家可以輕鬆養生、排走濕氣及暑氣！
【2024 最新】12 款夏天湯水食譜（附材料做法）
《文章目錄》
夏天湯水 3 大法則
夏天湯水重要性 1）清熱解毒
經常食熱氣食物、加上夏天的暑氣旺盛，容易令人「上火」，亦即「熱氣」。症狀包括有失眠、咳嗽有黃痰、口苦、口乾等，就如一個煲水時忘了關火，燒乾了煲內的水份，飲加入冬瓜等的夏天湯水可下火清熱。
夏天湯水重要性 2）祛濕解邪
夏日濕氣重，經常飲凍飲、涼冷氣、食肥膩食物、偏好辛辣，容易使濕氣困於體內，影響脾胃化濕功能而未能排走毒素，引起水腫、水濕停滯、易累等濕邪症狀，就如水池藏污水，而未能讓乾淨的水份流入。夏天湯水中加入祛濕材料，包括薑、荷葉等，可以化濕去邪。
夏天湯水重要性 3）解暑抗熱
比起「上火熱氣」，暑氣指盛夏的熱氣令體感溫度高，而現代人喜愛以冷氣、凍飲消暑，這些「非自然」的方法降溫會令身體難以調節，時冷時熱而引致精神無法集中、更易感到疲倦，更容易「中暑」，故此取代冷氣、凍飲的消暑湯飲，更有效健康地解暑抗熱。
＊延伸閱讀：【去濕湯水食譜】15 款祛濕湯水簡單做法！中醫建議煲湯前要分辨 4 種濕
【2024 最新】12 款夏天湯水食譜（附材料做法）
- 紅豆薏米水
- 金銀花雪梨茶
- 土茯苓蓮藕湯
- 苦瓜黃豆排骨湯
- 調理脾胃、化痰理氣參術茶
- 蟲草花蓮子淮山瘦肉湯
- 冬瓜薏米扁豆瘦肉湯
- 老黃瓜薏米雞腳湯
- 簡易祛濕陳皮荷葉茶
- 合掌瓜蘋果花豆湯
- 枇杷柚子百合飲
- 節瓜章魚花生眉豆湯
適合一般人士的夏天湯水
夏天湯水食療 1）紅豆薏米水
紅豆薏米水祛濕養心 、熱體質皆可！
材料：
- 生熟薏米 2 兩
- 紅豆 3 兩
- 赤小豆 2 兩
- 陳皮 2 角
步驟：
- 先將所有材料浸泡洗淨
- 加入 2 L 水及所有材料
- 中火煲 45 分鐘
- 可加入冰糖調味
夏天湯水推介 2）金銀花雪梨茶
金銀花雪梨茶是一款專門清熱潤肺解毒的茶飲，如果大家夏天需要湯水助清熱，不妨一試此款選擇！
材料：
- 雪梨 2 個
- 金銀花 10 克
- 胎菊 10 克
- 海底椰 50 克
- 生熟薏米 1 両
- 冰糖 適量
步驟：
- 先將金銀花、胎菊、海底椰清洗乾淨
- 生熟薏米浸泡 1 小時
- 雪梨去芯
- 將 2L 水加入煲，將所有材料加入中火煲滾
- 水滾後轉慢火煲 30 分鐘
- 加入冰糖即可
炎熱夏天湯水 3）土茯苓蓮藕湯
如果大家是素食者、又或者偶爾想清一清茹素，土茯苓蓮藕湯此款全素去骨火祛濕湯是個不錯的選擇！
材料：
- 蓮藕 1 斤
- 土茯苓 1 斤
- 粉葛 1 斤
- 赤小豆 1 両
- 桑白皮 5 錢
步驟：
- 先將材料洗淨
- 蓮藕切片，土茯苓去皮切段，粉葛去皮切片
- 將 2L 水加入煲，將所有材料加入中火煲滾
- 水滾後轉慢火煲 3 小時即成
＊延伸閱讀：2024 春天湯水推介！ Top 10 去濕湯水 解濕困抗疲倦、去水腫、養脾健胃
夏天湯水推介 4）苦瓜黃豆排骨湯
甘甜可口 下火祛濕！苦瓜黃豆排骨湯
材料：
- 苦瓜 2 個
- 黃豆 200 克
- 排骨 250 克
- 生薑 數片
步驟：
- 先將黃豆洗淨浸泡 1 小時
- 將排骨切段汆水
- 苦瓜去核切塊，用鹽水浸 15 分鐘
- 加入 2L 清水入煲，加入所有材料中火煲滾
- 水滾後轉慢火煲 1 小時
炎熱夏天湯水 5）調理脾胃、化痰理氣參術茶
材料：
- 黨參 30 克
- 白朮15 克
- 茯苓15 克
- 陳皮 半角
- 紅棗 3 粒
- 甘草 5 克
步驟：
- 將所有藥材洗淨
- 先用冷水浸泡 30 分鐘
- 加入 600 ml水入煲，放入材料中火煲滾
- 水滾後轉慢火煲 40 分鐘
夏天湯水 6）蟲草花蓮子淮山瘦肉湯
材料：
- 蟲草花 20 克
- 淮山 30 克
- 蓮子 30 克
- 紅棗 3 粒
- 豬腿肉 適量
步驟：
- 將淮山和蓮子洗淨
- 蟲草花以清水浸泡 10 分鐘，切勿過度清洗
- 豬腿肉切成適口大小，川燙備用
- 在所有材料加入水中後煮滾
- 水滾後轉細火煲 1 小時
適合小朋友的夏天湯水
夏天湯水食療 7）冬瓜薏米扁豆瘦肉湯
三大祛濕聖品，解暑一流！冬瓜薏米扁豆瘦肉湯材料有：
- 冬瓜 1 ½ 斤
- 生熟薏米 2 両
- 扁豆 3 両
- 蜜棗 3 粒
- 瘦肉 500 克
冬瓜薏米扁豆瘦肉湯材料做法步驟：
- 先將扁豆及蜜棗浸泡 15 分鐘，薏米浸泡一小時
- 冬瓜洗淨去核並切小件
- 瘦肉加入至滾水中汆水
- 加入 3L 水入煲，並加入材料
- 大火加蓋煲滾
- 轉慢火煲 1.5 小時
夏天湯水推介 8）老黃瓜薏米雞腳湯
老黃瓜、薏米、薑清熱利尿！材料包括：
- 老黃瓜 一個
- 生熟薏米 1 両
- 雞腳 8 隻
- 瘦肉 1 斤
- 粟米 1 條
- 南北杏 適量
- 薑片 3 塊
步驟：
- 先將薏米、南北杏浸泡一小時
- 洗淨所有材料，雞腳、瘦肉需汆水
- 老黃瓜、粟米切件
- 加入 3L 水、老黃瓜、雞腳、瘦肉、粟米、薑片大火煲滾
- 加入薏米、南北杏 轉慢火煲 1.5 小時
炎熱夏天湯水 9）簡易祛濕陳皮荷葉茶
簡單超容易做法，只要 10 分鐘即可完成！材料只需：
- 陳皮 10 克
- 荷葉 6 克
步驟：
- 使用真空保溫瓶，加入熱水 500 毫升
- 加入材料真空焗泡 10 分鐘
- 即可飲用
夏天湯水推介 10）合掌瓜蘋果花豆湯
材料：
- 合掌瓜 2 個
- 蘋果 1 個
- 花豆 2 兩
- 腰果 2 兩
- 生薏米 1 兩
- 熟薏米 1 兩
- 蜜棗 2 個
步驟：
- 合掌花和蘋果清洗乾淨後，切塊備用
- 腰果和蜜棗清洗乾淨後備用
- 花豆、生薏米和熟薏米清洗乾淨後，浸泡 30 分鐘
- 加入 4L 水入煲，並加入所有材料
- 煮滾後轉細火煲 2 小時
適合孕婦的夏天湯水
夏天湯水食療 11）枇杷柚子百合飲
枇杷柚子百合飲止咳去痰，辦公室潤喉茶一流！
材料：
- 枇杷 100 克
- 百合 100 克
- 柚子 150 克
- 冰糖 少量
步驟：
- 將枇杷、柚子去皮去核，並取果肉備用
- 將百合洗淨
- 將 1L 水加入煲，枇杷先入煲，中火煲滾
- 加入柚子及百合，轉慢火煲 30 分鐘
- 加冰糖調味，可擺放於雪櫃翻熱，亦可帶到辦公室飲用
夏天湯水食療 12）節瓜章魚花生眉豆湯
節瓜章魚花生眉豆湯屬媽媽產後絕妙湯品，可以增加奶水分泌、清熱利尿！
材料：
- 章魚乾 80 克
- 節瓜 2 個
- 花生 40 克
- 眉豆 40 克
- 蜜棗 3 粒
- 豬肉 500 克
步驟：
- 先將章魚乾、花生、眉豆、蜜棗洗淨並浸泡 10 分鐘
- 節瓜去皮切件
- 豬肉汆水
- 加入 2L 清水及所有材料，中火煲滾
- 水滾後轉慢火，煲 2 至 3 小時
煲湯禁忌
1. 湯水和湯料都要食用
煲湯時，食材還是會有主要營養成分，所以千萬不要只喝湯水而丟棄湯料，一起食用才能充分吸收到營養，達到最佳的滋補效果。
2. 盡量不要再額外添加調味料
在長時間熬湯的過程中，食材本身的鮮味已經會溶入湯中，所以基本上不需要再額外添加糖、味精。至於加入少許鹽巴可以提味，並且幫助食材的蛋白質溶解，但要注意最後起鍋時才加鹽。
3. 腎臟病喝煲湯宜適量
腎臟病患者要避免會有高鉀、高磷和蛋白質的湯水，例如用中藥材、綠葉、肉類和大骨熬製的湯，以避免病情加重。
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