Last Updated on 2022-05-01
花生醬一向是健身、減肥人士的至愛，高蛋白質、富含維他命，而且非常可口又多食法，是人見人愛的美味沾醬！坊間有大量花生醬品牌，但很多在超級市場買到的亦含有高糖及添加物，到底健康的花生醬該如何選擇？我們特別推薦大人小孩一致喜愛的無添加花生醬品牌，加上簡易花生醬食譜，大家一起入坑成為花生醬迷吧！
花生醬的營養價值
花生醬含有豐富的蛋白質及較為健康的單元不飽和脂肪，除了極具飽肚感外，亦有助改善壞膽固醇，健身人士喜愛添加花生醬於日常飲食增加蛋白質攝取，雖然熱量較高但卻是「好」的脂肪，蛋白質亦可促進肌肉的生長。而日常健康人士亦可使用花生醬取代高糖的果醬及其他沾醬，除了可吸收更高的營養，亦可減低糖份的吸收！
花生醬卡路里而言，每 100 克具有588卡路里，而每 100 克的花生醬亦蘊含 30 克蛋白質，但同時亦具有 45 克脂肪，而脂肪中含有高比較的單元不飽和脂肪酸，可降低體內的低密度脂蛋白膽固醇，亦即壞膽固醇。
花生醬的營養攝取量
花生醬雖然具有高營養又可口，但每天只建議吃最多 2 茶匙，而避免致肥風險，即使健康亦要節制慎食！
如何選擇無糖花生醬？
坊間品牌的花生醬，大多加入額外油脂令花生醬更幼滑，又或加入高糖、高鹽、防腐劑、乳化劑等添加物，而令健康的沾醬變得不再健康。 應選取 100％ 天然的花生醬，而天然的醬料會出現油醬分離的狀態，坊間的有添加花生醬，則因希望擺放於貨架上看來更新鮮而不會分離。
自製花生醬
自製花生醬亦非常簡易，只需 6 個步驟即成。
- 花生去殼，並洗淨花生米。
- 將花生倒入平底鍋小火慢炒 20 分鐘。
- 放涼花生並去除花生衣。
- 將花生放入攬拌機，打至粉狀。
- 繼續攪打，並按口味加入油或蜂蜜、鹽調味，即成。
花生醬食譜 1） 牛油果花生醬多士
材料：
雞蛋 1 隻
牛油果 半個
花生醬 兩匙
楓糖 少許
做法：
i) 將多士烘底
ii) 煎太陽蛋
iii) 於多士塗抹花生醬
iv) 鋪滿牛油果及太陽蛋，按個人口味加鹽或胡椒，亦可加入少量楓糖醬
花生醬食譜 2） 花生醬拌麵
材料：
關廟麵 1 份
水烚雞胸肉 1 片
青瓜絲 適量
調味醬：
花生醬 2 茶匙
豉油 半茶匙
辣椒醬 半茶匙 （按口味混加）
麻油 半茶匙
醋 1/4 茶匙
熱水 少許
做法：
i) 煮麵後將少量水留於鍋中
ii) 加入調味料醬並攪拌均勻
iii) 加入青瓜絲及雞絲即成
花生醬食譜 3）香蕉花生醬 Overnight Oat
材料：
燕麥片 50 克
奇亞籽 1 茶匙
香蕉 半支
堅果 適量
豆漿 130 克
希臘乳酪 2 茶匙
花生醬 1 茶匙
做法：
i) 先將燕麥放入玻璃瓶
ii) 加入奇亞籽、香蕉、希臘乳酪、花生醬及堅果
ii) 最後倒入豆漿蓋過食材
iv) 放隔夜即可
手工製花生醬推薦
手工製花生醬 1) The Nutter Company
香港設計館 The Nutter Company 出品的 100% 幼粒花生醬，採用 100％ 花生打造的幼粒沾醬，於香港每週限量新鮮手工製造，味道甘香而質感濃厚，並沒有添加糖及油鹽，細沙口感非常美味，食用亦更健康！
手工製花生醬 2) 麻甩 MaNut
香港設計館麻甩出品的手作花生醬，加入 100％ 有機花生打造幼滑細緻的花生醬，可當作多士抹醬、沖泡飲品、餅乾沾醬、涼拌醬料、拌麵等極多食法用途，同館亦有粒粒花生醬、 CBD 花生醬等多種口味！’
手工製花生醬 3) 由豐將
台灣設計館由豐將採用古法製作食品，為求保持食物最天然的原味，研磨花生醬無加糖、無加水、無萃取油質，選用非常著名的大肚山紅土 9 號花生，低溫炒焙、細緻研磨打造不黏牙滑順口感，花生醬迷必試！
手工製花生醬 4) 一碗好食光 -by 老麵饅頭坊
台灣設計館老麵饅頭坊已有十年歷史，堅持天然無毒、無防腐劑、零添加的初心製作美味，一碗花生醬採用最新鮮的自家種植花生，當季現採，立即冰存製作最新鮮的原味花生醬，只選用最大顆的特選級花生，更香、更濃、更美味！
手工製花生醬 5) Happynutsday
日本設計館 happynutsday 由 2013 年開始，採用最新鮮的花生做出最高品質的花生醬，無添加任何防腐劑及添加劑，呈現最原始的真摯原味，備有加糖及無添加糖的版本，依照個人口味自由選擇！
手工製花生醬 6) 台灣原味
台灣設計館台灣原味採用有機農業的原料，製作出健康、對大地友善的原味道，柴燒蔗糖手工花生醬選用來自阿里山部落的手工蔗糖，並長時間熬煮成結晶，加入無毒栽種的本土花生，帶出花生的獨有風味，順滑、香甜讓人吃上癮！
手工製花生醬 7) 上下游市集
上下游市集創立自 2011 年，是個關注關心農業及友善土地議題的社會企業。週週現磨花生醬禮盒均經過有機認證、黃麴毒素檢驗，每週新鮮現炒現磨，花生來自雲林虎尾耕心有機農場、嘉義東石十甲有機農場， 100％ 無添加油及防腐劑，只加入輕量糖及鹽，而巧克力花生醬則加入有機苦甜可可豆，不額外添加糖份！
同場加映：手工製腰果醬 8) NUTZZIE
除了花生醬，香港設計館 NUTZZIE 亦有推出 100％ 腰果醬及杏仁醬，採用原粒果仁手工製作，不添加糖、鹽、油及人工添加物，每一口亦是最天然的原味，適合添加至燕麥、奶昔等增加天然美味，健康價值同樣高！
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