Last Updated on 2021-11-10
水克菲爾近年於歐美大為流行，而香港亦因天后鄭秀文公開推介而引起熱潮，到底水克菲爾是甚麼？這種益生菌又有何健康保健功效？大家最著緊的排毒反應又會如何？這種新興的益生菌又可以自行製作嗎？想嘗試食用水克菲爾進行養生排毒之前，一起來深入了解一下吧！
水克菲爾是什麼？
水克菲爾（ Water Kefir ）是一種可食用的益生菌，至今已有數千年的食用歷史，而現今被受追捧的水克菲爾飲品，是使用水克非爾菌種加入糖水所製作的發酵飲品，口感猶如汽水般清甜爽口。
水克菲爾功效有甚麼？
1） 補充腸道益生菌
都市人飲食習慣欠佳，水克菲爾可補充腸道所需要的益生菌。當長年累月進食低營養的食品，腸道的益生菌會自然減少，又令腸道更易堆積毒素，以及引起便秘、口臭、暗瘡等各項問題。水克菲爾蘊含豐富益生菌，可協助平衡腸道微生態，促進排毒並減低腸道負擔，是天然的排毒飲品。
2）提升天然免疫力
根據 《 The Health Line 》的報導 ，水克菲爾蘊含高濃度的益生菌，有助提升身體的天然抵抗力，當有細菌入侵時，可協助抵抗惡菌，並減低發炎反應例如氣管敏感，但只可作為養生健康輔助品，食用前必先徵詢醫生的專業意見。
3）乳糖不耐症及素食人士適用
傳統的克菲爾菌由牛奶發酵而成，而現代的水克菲爾則由採用糖水發酵，故此乳糖不耐症及素食人士亦可飲用。
4） 富含維他命 B 群
水克菲爾富含維他命 B 群，包括維他命 B1 、 B2 、 B6 及 B12 ，可協助維持皮膚、心臟、神經系統的正常代謝，更可消除疲勞及提升睡眠質素功效。
水克菲爾的排毒反應
水克菲爾含有高濃度的益生菌，初期飲用會帶來排毒反應，包括腹部不適、腸胃氣脹、輕微肚瀉等，而且排毒反應可能長達數天至數星期，宜逐漸加大飲用量，而體驗排毒反應時應先停止連續飲用。
水克菲爾的食用宜忌
水克菲爾的排毒反應主要為腸胃排毒，故此腸胃虛弱、容易肚瀉的人士不宜飲用，正在懷孕或餵哺母乳的婦女亦不應飲用，試飲前宜先徵詢醫生的專業意見。
水克菲爾基本製作方法
水克菲爾在健康食品店有售，製作方法非常簡單，製成水克菲爾飲品後，水克菲爾菌更可隔開重用，在家也可輕鬆動手做！
1） 將 120 毫升熱水加入玻璃瓶，混合 50 克糖並攪拌至完全溶化
2） 加入 710 毫升常溫水
3） 加入 4 湯匙水克菲爾菌種
4） 為玻璃瓶蓋上蓋子
5） 擺放於攝氏 20 至 30 度的室內空間，並發酵 24 至 48 小時即可飲用
6） 水克菲爾可加入不同飲品，例如鮮果果汁等。
水克菲爾哪裡買？
水克菲爾菌種於各大有機健康食品小店有售，可選擇水克菲爾原菌種，原菌種呈顆粒狀，可加入乾無花果、水及糖製作自家水克菲爾飲品，第二次發酵時，更可加入新鮮果汁、椰子水等製作不同口味。
更多設計好物推薦
於義大利設計生產的透明蓋密封罐，可用作儲藏水克菲爾菌之用，結合美學與功能設計，符合義大利ICQ消費者食品安全檢驗標準，能保持水克菲爾菌新鮮衛生。
台灣小店淡果香推出的瘦瘦玻璃瓶，附送黑色保護套可隨身攜帶，隨身攜帶飲用時，透明瓶身可觀察水克菲爾飲品的狀態，並且為水克菲爾飲品保鮮，大容量瓶身亦方便加入果乾、水果等浸泡增添風味。
由台灣小店涼涼菓日所推出果乾水組合，五款不同合味可加入水克菲爾增添風味，帶有酸酸甜甜的清爽口感，自製獨一無二的水克菲爾飲料！
由台灣檸檬大叔製作的純檸檬磚，一顆等於一整顆檸檬連皮的精華， 採用台灣最著名的尤利卡檸檬，加水沖泡散發天然檸檬清香，更可加入蜂蜜調味，用作製作水克菲爾飲品更具營養，一次補充滿滿的維他命 C 及益生菌！
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