Last Updated on 2021-10-18
說起近年大為流行的「超級食物」，最受歡迎而最普及的定必是奇亞籽，而奇亞籽食譜極多元化，是為最讓人百吃不厭的「超級食物」之一！作為首批爆紅的「超級食物」，奇亞籽體積細小如黑芝麻，卻擁有廣闊的營養光譜，非常適合作為繁忙都市人補充豐富天然營養，除了具有高營養價值，更被捧為減肥恩物，一起來深入了解奇亞籽吧！
甚麼是奇亞籽？
大家經常於超級市場看見奇亞籽，卻又有否了解奇亞籽從何而來？奇亞籽是為唇形科芡歐鼠尾草的種子，於中南美洲地區廣為流行，「奇亞」是阿茲特克人馬雅語中的「力量」，亦即提供力量的種子。自古以來當作食物、具有自然療效的民間偏方藥品，由於奇亞籽油脂豐富，所萃取的奇亞籽油亦有用作護膚保養用途。
奇亞籽功效及營養價值
1. 含有豐富多元不飽和脂肪酸
奇亞籽蘊含豐富的天然脂質，包括 ω-3 脂肪酸、Omega 3 等多元不飽和脂肪酸，可維持膽固醇於正常水平，是傳統魚油以外補充 Omega 3 的純素植物營養來源。
2. 含膳食纖維增加飽足感
常說奇亞籽具有低 GI 的減肥功效，由於奇亞籽富含膳食纖維，具有吸水功能從而增加飽足感，而不會使血糖過份上升。熱量低、進食量少而能提供高飽足感及加強消化功能，並減低因饑餓而過份進食造成的肥胖。
3. 補充蛋白質、鈣質及礦物質
素食人士難以攝取蛋白質，奇亞籽蘊含豐富植物性蛋白，約有15％的蛋白質含量，可作為全素蛋白質補充來源。奇亞籽同樣含有比牛奶更高的天然鈣質比例，可維持骨骼的健康。另亦含有各式礦物質，可提供正常新陳代謝所需的能量。
奇亞籽副作用及宜忌
雖然奇亞籽天然食物，但亦有進食的宜忌，孕婦、哺乳中的婦女、低血壓、容易脹氣、有罹患前列腺癌風險的人需先詢問專業醫學意見，腸胃敏感、患有腸胃疾病的人亦不宜食用。
奇亞籽基本煮法
奇亞籽需適當泡水才能發揮營養功效。先將奇亞籽放入水中，暖水可使奇亞籽更快膨脹，大約5分鐘後奇亞籽會被膠狀物質環繞，口感煙韌。除了可加入各式早餐、甜品、沙律，更可取代生粉達至勾芡效果。
奇亞籽食譜 01. 奇亞籽「隔夜燕麥罐」
奇亞籽可加入至近年流行的隔夜燕麥食譜，使早餐營養價值更高，而且飽腹感更強，減低午餐前進食零食充饑而致飽的機會。
材料：
傳統燕麥片、牛奶（任何堅果奶、燕麥奶或豆奶）、希臘乳酪、奇亞籽、楓糖漿、自選堅果（杏仁、夏威夷果仁、腰果等）
口味：
自選鮮果口味 －士多啤梨、藍莓、芒果、香蕉等
Piña colada 口味 －芒果、椰汁、菠蘿
香蕉蛋糕口味 －香蕉、雲呢拿味希臘乳酪、肉桂粉
做法：
1） 將傳統燕麥片、牛奶、希臘乳酪、奇亞籽先混合，雪藏兩小時。
2） 將堅果配料加入燕麥罐，再雪藏過夜。
3） 進食前加入水果及調味品，攬拌即可食用！
奇亞籽食譜 02. 士多啤梨奇亞籽布丁
材料：
奇亞籽、椰奶、楓糖漿、雲呢拿油、希臘乳酪、士多啤梨、冰塊
做法：
1）先將奇亞籽、椰奶、楓糖漿、希臘乳酪、雲呢拿油混合，並放置三小時。
2）將士多啤梨加入冰塊及希臘乳酪，放入攬拌機攬至順滑冰沙狀。
3）先將士多啤梨沙冰倒入玻璃杯。
4）將奇亞籽布丁倒入玻璃杯，可按喜好加入鮮果及 Granola 穀麥裝飾，完成！
奇亞籽食譜 3）乾杏甫及奇亞籽蛋白棒
材料：
乾杏甫 140 克
燕麥 40 克
椰子乾片 40 克
太陽花籽 25 克
芝麻 1 茶匙
蔓越莓 15 克
大麻籽蛋白粉 3 茶匙
奇亞籽 1 茶匙
做法：
1） 將乾杏甫、 150 毫升熱水、燕麥放入攬拌機，攬拌至果泥順滑狀態。
2） 將椰子乾片、太陽花籽、芝麻使用平底鍋加熱烘乾。
3） 將所有材料混合並攬拌至均勻。
4） 將混合物放上保鮮紙並捲實，壓捲至長條形狀。
5） 使用刀切開即可享用，可擺放於雪櫃兩星期。
奇亞籽食譜 4）奇亞籽熱香餅
材料：
麵粉 180 克
泡打粉 1 茶匙
海鹽 半茶匙
楓糖漿 33 克
杏仁奶 354 毫升
蘋果醋 5 毫升
肉桂粉 1 茶匙
雲呢拿油 1 茶匙
做法：
1） 將所有乾材料混合至均勻。
2） 將濕材料於另一個碗混合至均勻。
3） 將濕材料加入至乾材料的碗中，輕輕攬拌至順滑即可。
4） 將熱香餅漿擺放 5 至 10 分鐘，平底鍋加少量油份開始預熱。
5） 將 4 分 1 湯匙熱香餅漿加入平底鍋。
6） 煎 4 至 5 分鐘翻面，再煎 30 至 60 秒，完成！
奇亞籽食譜 5）奇亞籽冧酒甜點
材料（ 4 位用）：
無糖椰奶 400 毫升
奇亞籽 3 茶匙
糖 2 茶匙
雲呢拿油 半茶匙
黑冧酒 2 茶匙
青檸汁 1 茶匙
黑糖 2 茶匙
芒果 2 個切粒
香蕉 2 隻切片
楊桃 1 個切片
瑪莉餅 8 塊
做法：
1） 先將椰奶、奇亞籽、糖、雲呢拿油、少許鹽放入大碗，擺放 2 至 12 小時。
2） 將黑冧酒、青檸汁、黑糖、少許鹽混合，並加入水果攬拌至均勻，擺放 10 分鐘至 1 小時
3） 將瑪莉餅壓碎，並擺放於 4 個玻璃杯底。
4） 將黑冧酒混合物倒入玻璃杯，再將奇亞籽混合物加入，完成！
奇亞籽食譜 6）玫瑰乳酪奇亞籽意式奶凍
材料 （ 8 人用）：
開心果仁 半杯
無調味魚膠粉 2 茶匙半
希臘乳酪 1 杯半
玫瑰糖漿 1 茶匙
鮮奶油 1 杯半
糖 半杯
奇亞籽 1 茶匙
金提子乾 半杯
黑莓 1 杯
做法：
1） 先用平底鍋烘香開心果仁。
2） 將無調味魚膠粉加入 1／4 杯攬勻鮮奶油，擺放 15 分鐘。
3） 將希臘乳酪、玫瑰糖漿、半杯鮮奶油攬拌至均勻
4） 將 3／4 杯鮮奶油及糖煮熱，直至糖溶化後，將魚膠粉混合物倒入鍋
5） 將加熱混合物倒入希臘乳酪混合物，並攪拌至均勻
6） 倒入甜品容器，放入雪櫃至少 2 小時
7） 按喜好加入黑莓、金提子乾及開心果仁裝飾
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