Last Updated on 2022-10-25
網購世界各地的精品咖啡豆更已成為精神旅行的一部分！論到咖啡豆香港網購、咖啡豆挑選，事前就要做不少資料搜集，由單品咖啡豆 ( Single Origin ) 到調配綜合咖啡豆，不同種類、產地、烘焙度亦會帶來截然不同的咖啡口味。想知網購 咖啡豆香港 有哪些選擇？不懂如何挑選合適咖啡豆？本文列出了挑選咖啡豆種類三大入門技巧，從咖啡豆處理方法、產地、烘焙度教你挑選咖啡豆！
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咖啡豆香港網購： 3 個挑選咖啡豆入門技巧
咖啡豆網購攻略 1 ：採豆後處理方法
拆開咖啡豆包裝的瞬間，經過千錘百鍊的咖啡豆香總讓人陶醉入迷。莊園採集被稱為「咖啡櫻桃」的咖啡果實後，需要逐層處理果實，由外到內將果皮、果肉、果膠層、內果皮等不同層次抽絲剝繭，才會產出珍貴的咖啡豆。不同的處理過程，皆會影響到咖啡豆的風味。
坊間最常見的咖啡豆處理方法有：
- 日曬
- 水洗
- 蜜處理
- 厭氧
以下為大家逐一講解每一款咖啡豆處理方法！
咖啡豆處理方法 – 日曬
日曬是最古老、直接的方法，意思是把咖啡果實拿去曬太陽。過程中，果肉果膠會發酵，令咖啡豆有較高的果香味、甜味、酒香味，而果酸味則相對較弱。
咖啡豆網購推薦：哈本咖啡 － 臺灣阿里山咖啡 蔗香日曬
台灣設計館哈本咖啡由農場起嚴格把關，務求將最完美而具有複雜深度的精品咖啡豆，交托至咖啡愛好者的手中，更針對咖啡迷的口味，開發特調配方豆，讓大家能在繁忙生活之中，享受一杯最紓壓的完美咖啡。這款阿里山咖啡，於 1300 公尺的阿里山生長，由農人縣挑熟透的咖啡櫻桃，置於高棚架中曝曬並日夜翻攬，具有複雜而香甜厚實的風味。
風味：
- 白甘蔗香、巨峰葡萄、蜂蜜、紅茶、焦糖、濃縮水果乾等風味。
- 尾段帶有一絲清涼的青草、紫羅蘭餘韻。
咖啡豆處理方法 – 水洗
水洗是利用大量水來去除咖啡果實外的果皮、果肉、果膠、內果皮的方法。水洗處理的咖啡豆受氣候影響較小，品質穩定；因為水洗的過程沒有果肉發酵，因此也會保留較多酸味和果香。
咖啡豆網購推薦： Simple Kaffa 興波咖啡 － 巫里水洗咖啡豆 淺焙
台灣設計館 Simple Kaffa 由 WBC 世界冠軍咖啡師吳則霖主理，於 2020 年被評選為世界第一的咖啡廳。這款巫里水洗咖啡豆屬咖啡館最受歡迎的淺焙單品之一，於台灣現烘製作，並採用氮氣填充保鮮，口感細膩精緻而帶有微酸果香。
風味：
- 柳橙、柚子、佛手柑、烏龍茶、白花。
咖啡豆處理方法 – 蜜處理
「把日曬和水洗混合起來」的處理法經時代變遷就後就變成「蜜處理」。這方法保留咖啡豆上的果膠，直接拿去曬太陽，不同程度的果膠在日曬過程中發酵，會增加咖啡豆的風味，而果膠越多，風味就更有層次、濃郁、多變。
咖啡豆網購推薦： 咖啡探險 － 哥斯大黎加塔拉珠聖母 蜜處理咖啡豆
台灣設計館咖啡探險由接觸咖啡已超過 16 年的家維主理，由世界各地的不同產品搜羅具有特色及個性的咖啡豆，並帶給喜愛嘗新的咖啡迷。設計館介紹這款經過蜜處理的咖啡豆，精選哥斯大黎加 Tarrazu 產區最高海拔區域 Canet 的 Caturra 品種，並採用葡萄乾蜜處理的生豆處理法 － 先將咖啡果實曬乾成為葡萄乾的狀態，再脫果皮保留較多的果肉再次乾燥發酵蜜處理，保留更多水果香氣及濃郁的葡萄酒風味。
風味：
- 葡萄、酒香、焦糖、榛果。
咖啡豆處理方法 – 厭氧
厭氧處理法是把帶著果膠的咖啡豆放進不鏽鋼桶中，在真空、只剩二氧化碳的環境下讓厭氧菌桶內發酵約18至24小時。經不同溫度和氣壓調節，厭氧處理法可以做出風味多元、層次複雜的的咖啡。像酒桶發酵就是把經水洗和日曬調過的咖啡豆放進釀酒的木桶，讓咖啡豆吸收酒香，做出帶酒香卻沒酒精成份的咖啡豆。
香港咖啡豆網購推薦：Urban Coffee Roaster － 哥倫比亞考卡省雙重厭氧豔夏花荔
咖啡豆香港選擇種類都算多，以香港設計館 Urban Coffee Roaster 為例，由咖啡原產地搜羅精品咖啡生豆，並新鮮烘焙自家咖啡豆，這款採用雙重厭氧處理法的淺培豔夏花荔咖啡豆，搜集自海拔高達 2050 米的哥倫比亞考卡省天堂莊園。而且咖啡豆每星期只新鮮烘焙一次，必需預訂！
風味：
- 桂花、香茅、荔枝蜂蜜。
咖啡豆網購攻略 2 ：產地
咖啡豆產區主要分佈在亞洲、中南美洲和非洲，在各地不同的土壤、氣候影響下，各項咖啡豆種類各有風味。就像品嚐紅酒一樣，各個咖啡莊園也有各自屬於自己的特色，值得花時間鑽研鑽研！
基本上，咖啡豆產地及分別有以下 4 種：
| 南美洲 | 咖啡香氣、口感品質均衡，出產牙買加藍山、巴拿馬翡翠莊園藝伎等知名咖啡豆。 |
| 南美洲 | 以巴西為代表，多半酸味明顯，口感濃烈，有巧克力餘韻。 |
| 亞洲 | 各地區特色強烈，常被評為帶有香料、藥草甚至茶香味。來自印尼的大多帶有泥煙熏味，有苦可可餘味，醇度厚實。 |
| 非洲 | 伊索比亞被稱為咖啡原產地，種類多樣。有些出產被形容為帶糖漿味，並有草莓或藍莓餘韻。 |
北美洲出產咖啡豆網購推薦： le brewlife － 頂級牙買加藍山咖啡豆
台灣設計館 le brewlife 推出的頂級牙買加藍山咖啡豆，火山土壤肥沃、空氣清新沒有污染、氣候濕潤，終年多霧多雨令咖啡豆風味集酸、苦、甘、醇於一身，水洗、中烘焙處理令咖啡豆散發優雅香氣！
風味：
- 橙花、焙茶、甜腰果、蔗糖、蜜李、奶油。
南美洲出產咖啡豆網購推薦： Simple Real － 巴西伊帕內瑪莊園咖啡豆
台灣設計館 Simple Real 的黃金年代咖啡豆精心挑戰產自巴西伊帕內瑪莊園的原豆，咖啡櫻桃採收後，先於庭院曝曬 19 小時，再放入垂直式乾燥機，進行 114 小時的乾燥處理。經中焙烘焙的咖啡豆建議用 90 度水溫、 1:15 的粉水比例沖泡！
風味：
- 杏仁、 焦糖、 蜜棗。
亞洲出產咖啡豆網購推薦： Mr Brain Coffee － 印尼西爪哇 萬隆 奇維代 帕圖哈火山 掛耳包咖啡
發掘咖啡豆香港本地選擇？香港設計館 Mr Brain Coffee 由印尼搜集高質單品咖啡豆，這款由西爪哇萬隆奇維代帕圖哈火山產地搜集的咖啡豆，經日曬、中淺烘焙處理，掛耳包設計更方便享用美味咖啡。
風味：
- 花香、白蘭瓜、莓果
非洲出產咖啡豆網購推薦：大衛洋咖啡 － 伊索比亞 紅櫻桃計畫 日曬 淺烘焙
台灣設計館大衛洋咖啡，採用「紅櫻桃計劃」所產出的咖啡豆，亦即提升小規模農場品牌的專案，只可挑選 100％ 成熟的紅色櫻桃，鼓勵豆農更花心思精選咖啡豆。這款來自伊索比亞的咖啡豆，經過日曬、淺烘焙處理，風格豐富而多變化。
風味：
草莓、芒果、香蕉，蜂蜜、葡萄乾。
咖啡豆網購攻略 3 ：烘焙度
咖啡的香氣和濃稠度，大多受不同咖啡豆種類的烘焙程度影響。烘焙過程中，咖啡豆的水分慢慢釋放，含有香氣的油脂慢慢經熱力釋放。未經烘焙的咖啡豆中，原本含有的大量綠原酸，隨著烘焙的過程會逐漸消失，由水果香氣取而代之。
| 淺焙 | 酸度高，帶香氣，常用來沖美式咖啡。 |
| 中深焙 | 口感層次豐富、酸苦均衡，保留多數香氣及果酸。 |
| 深焙 | 苦味明顯、香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。 |
| 法式烘焙 | 苦味濃郁，幾乎沒什麼酸味，喝起來有點煙燻香氣。 |
| 重焙 | 苦味相當強，喝起來有焦味，主要是做意式濃縮咖啡時使用。 |
淺焙咖啡豆網購推薦：JC 咖啡 － 台灣阿里山 青葉咖啡莊園 淺焙咖啡
台灣設計館 JC 咖啡的淺培咖啡產自台灣阿里山的獲獎青葉咖啡莊園，堅持單一莊園、手工篩豆、新鮮烘焙及採用日本自動包裝機濾掛充氮，經日曬處理令咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，帶有濃郁圓滑的清甜果香。
風味：
- 藍莓、草莓醬、鳳梨、百香果、桂圓、紅酒、龍眼蜜。
中深焙咖啡豆網購推薦：哈本咖啡 － 小黑貓中深焙咖啡豆
小黑貓中深焙咖啡豆是哈本咖啡的獨家配方豆，店家先用 「蘇門答臘豆子打出豐潤底韻，再以哥倫比亞咖啡豆構築出甘甜主體，最後再用衣索比亞的日曬咖啡豆，拉出一抹莓果清香。」，果香活潑而清爽甘甜。
風味：
- 可可、堅果、莓果微酸。
深焙咖啡豆網購推薦：弄宅咖啡 － 夏目漱石的貓咖啡豆
台灣咖啡館弄宅咖啡的獨家配方豆 － 夏目漱石的貓咖啡豆，靈感源自日本明治至大正時代的作家夏目漱石，曾有一隻黑貓經常闖進夏目漱石的家，而這款咖啡豆則由此命名，具有苦甜交織的白花、柑橙、巧克力、榛果等香氣及風味，濃郁而飽滿。
風味：
- 白花香、柑橙、巧克力、榛果、黑醋栗、橘皮。
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