Last Updated on 2021-07-08
香港的夏天熱不可耐，想消暑解渴同時健康，最適合來杯冷泡茶！冷泡茶是以長時間低温浸泡而成，製作方法其實比想像的簡單，近年在香港愈發流行，其實在家裏也可以輕鬆做！馬上看下文，為你解答冷泡茶做法以及優缺點，並由編輯嚴選 7 款必買台灣冷泡茶葉，看完就可以自己動手做了！
甚麼是冷泡茶？
冷泡、熱泡是萃取茶葉的不同方法，而冷泡則是利用長時間低温浸泡，讓茶味慢慢釋出。由於温度低，冷泡茶的苦澀味會比熱泡茶少，咖啡因濃度也比較低，比較不會影響睡眠。 此外，低温泡茶可以保留維他命 C 及綠茶多酚，令茶葉的營養價值不受破壞。
冷泡茶做法
材料：茶葉／茶包、常温水、冷泡茶杯
茶葉和水的黃金比例
100 ml 水 : 1G 茶葉
自製冷泡茶步驟：
- 把茶葉放進冷泡茶杯
- 倒進常温水
- 冷藏 4-8 小時後撈起茶葉，完成！
甚麼茶葉適合冷泡？
冷泡是茶葉萃取的方法之一，基本上所有茶葉都可以冷泡，關鍵取決於不同形狀、類別的茶葉需配合不同的浸泡時間，才能達到最佳風味。
冷泡關鍵 1：茶葉形狀
泡茶的時間可以按茶葉形狀判斷。一般來說，條狀茶葉比球狀茶葉更金容易釋出茶味，所以條狀茶葉冷泡 4 小時左右就能達到風味，而球狀茶葉則需要 8 小時冷泡時間。
| 茶葉形狀 | 冷泡時間 |
|---|---|
| 條形茶葉 | 4 小時 |
| 球形茶葉 | 8 小時 |
冷泡關鍵 2：茶葉形狀茶葉發酵程度
茶葉一般可以透過發酵程度分類，發酵程度高或全發酵茶葉主要為紅茶和黑茶，像台灣紅茶、東方美人茶；中等發酵程度有烏龍茶，像鐵觀音和凍頂茶；發酵程度低／不發酵茶主要是白茶和綠茶，像龍井和碧螺春等。
若茶葉發酵程度高，茶味會比較容易釋出，不需要太長時間已能泡出茶葉本身的風味，若浸泡太久反而容易苦澀；低發酵茶葉的茶味釋出較緩慢，一般需要 6-8 小時冷泡時間，才能泡出適合的茶味。
| 茶葉發酵程度 | 冷泡時間 |
|---|---|
| 80% – 95% | 4 小時 |
| 40% – 70% | 4-6 小時 |
| 5% – 20% | 8 小時 |
冷泡新手可透過以上方法推估冷泡時間，但由於不同品牌的茶葉在製作上皆有差異，所以冷泡的效果還是會按茶葉自身狀態而有不同。如果要泡出完美冷泡茶，還是需要透過實驗摸索出完美的時間比例喔！
冷泡茶缺點
由於冷泡茶需要長時間低温浸泡，如果温度不夠低會容易滋生細菌，使茶的味道變酸，甚至影響飲用安全。要避免這個風險，除了要確保雪櫃温度足夠冰凍外，冷泡時間也不宜過長，浸泡超過 24 小時的冷泡茶也最好不要飲用。
甚麼體質不適合冷泡茶？
從中醫的角度，冷泡茶比較不適合體質虛寒的人士飲用。發酵程度低的茶葉屬性寒涼，再用來冷泡的話，則寒上加寒，有可能導至腸胃不適，影響血液循環。因此，手腳冰冷者、脾胃容易不適者以及孕婦都不適合飲用冷泡茶喔！
冷泡茶葉／茶包推薦
琅茶－桂香包種
來自台灣的經典好茶「琅茶」每季都會造訪不同茶園，由優季採茶師採製「單品茶」。包種茶是台灣經典烏龍茶種之一，屬中等發酵度。而這款桂香包種擁有淡美花香，口感清爽，特別適合製成冷泡茶。
◎ 建議冷泡時間：6-8 小時
琅茶－東方蜜美人
東方美人茶發酵程度特別高 (大約 70%)，口感香醇有點像紅茶，但卻有獨特的蜜香和層次感。琅茶的東方蜜美人擁有獨特蜜香味，能同時滿足嗜甜的味覺和嗅覺，用來冷泡最適合不過！
◎ 建議冷泡時間：6-8 小時
松一製茶－四季春
台灣「松一製茶」的四季春產自南投，屬於淺焙茶，帶有茉莉花、野薑花的香氣。用來冷泡的話，口感清爽，可以感受烏龍茶的風味及綠茶的清香並存。
◎ 建議冷泡時間：6-8 小時
清香梨山烏龍（冷泡茶包）
清香梨山烏龍茶是高山烏龍的一種，屬於淺焙茶葉。冷泡的味道清香，有淡淡的蘭花香、桂花香，很適合夏天細細品嚐，解渴同時也不會苦澀。
◎ 建議冷泡時間：10 – 12 小時
七三茶堂－大小葉紅茶（冷泡茶包）
如果嫌處理茶葉太麻煩，這款七三茶堂的冷泡茶包一定適合你！茶包內是已磨好的茶葉，大大加速冷泡所需時間，快捷方便。大小葉紅茶屬於全發酵茶，茶味濃郁且帶果香及酒釀味，口感跟烏龍和青茶截然不同。
◎ 建議冷泡時間：15 – 20 分鐘
七三茶堂－炒菁綠茶（冷泡茶包）
台灣製茶多以「高溫鍋炒」來停止茶葉發酵，以此方式製成的綠茶，稱為「炒菁綠茶」。日式蒸菁綠茶色艷顯目，台式炒菁綠茶風味濃郁。七三茶堂《炒菁綠茶》調和了數款台灣各地產製的綠茶，達到味豐甘美的綠茶境界！
◎ 建議冷泡時間：15 – 20 分鐘
清山寶珠 Honestea－文山包種茶
低發酵的文山包種茶自帶幽蘭香，葉體柔揉，甘爽宜喉。冷泡後享用，可嚐到自慢而回韻的茶香，清淺情濃！
◎ 建議冷泡時間：3 小時
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